Gâteau renversé aux prunes rouges

Recette inspirée par :  
Recette  de "Cuisine Actuelle" n°177 page 37.  

Ingrédients par ordre alphabétique :
60 g d'amandes en poudre,
140 g de beurre demi-sel, 
10 cl de caramel liquide maison (voir mon caramel),
100 g de cassonade, 
120 g de farine,
3 œufs bio,   
500 g de quetsches (prunes rouges), 
2 cl (20 ml) de rhum blanc.
Ustensile : 
un moule à manqué  anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.  
Dans un saladier, tamiser la farine.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Verser le caramel sur le fond du moule à tarte. 
Le répartir en inclinant le moule.
Disposer les prunes en mettant leur côté bombé en dessous et en les serrant bien les unes contre les autres.
Parsemer de 40 g copeaux de beurre.
Pâte à gâteau :
Faire fondre 100 g de beurre.
Battre les œufs et la cassonade.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ajouter le beurre fondu et le rhum blanc.

Ne pas trop remuer.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 minutes. 

Retourner le moule sur le plat de service.

Attendre cinq minutes avant de démouler.

Le laisser refroidir et le mettre au frais avant de servir.

Dans la semaine du samedi 26 au mercredi 30 octobre 2013. 

Jeux de rôle 

très drôles !

Le couvercle de la cage posé à même le sol, l'ouverture abaissée,

Oliver s'est laissé 

tenter.

Il a mis les coussinets

 dans cet espace confiné.Mais le minet 

a déchanté

quand Marine a condamné la sortie.Pendant qu'il était bloqué,

 Minidoux a vadrouillé

sans dérouiller :

une liberté sans son meilleur ennemi dans les alentours.

 A t-elle fait le tour 

de la cage pour le provoquer ?

Marine a joué un mauvais tour

au petit félin.Pour une fois, c'était lui le jouet de Mini' 

& de Virginie !

Légende de la photo : reconstitution de "Faites entrer le chat pas rusé !". 

Évaluation de la recette :
1- Bienfait nutritif des prunes :
http://www.e-sante.fr/prune/4/guide/1642
http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/la-prune

- alcalin : effet alcalinisant dans l’organisme (à consommer en cas d'ostéoporose),
- bêtacarotène : riches en bêtacarotène,
- fibres : riches en fibres,
- potassium : riches en potassium,

- vitamines A, B9, C...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile et rapide,
- recette économique,
- SANS : crème, lait, 
- végétarien. 

Recette déjà publiée le 16/03/11.
Bonne soirée,Virginie & les


La dictature, c'est "ferme ta gueule", et la démocratie, c'est "cause toujours".
Woody Allen

Flan aux prunes rouges et éclats de noix, bas IG

Recette de base inspirée par :
http://diabetbonetgourmand.blogspot.fr/2012/10/clafoutis-aux-mirabelles.html
Recette pour le dosage des noix inspirée par :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2007/09/tarte_aux_quetsches_et_creme_de_noix.php
Recette pour le dosage du miel inspirée par :
http://vertusdumiel.info/miel-nutrition

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle (IG 5),
96 g cerneaux de noix (IG 15),
2 cuillères à soupe bombées de farine de soja bio tamisée (IG 20),  
2 jaunes d'œufs (IG),
104 g de miel d'acacia (IG 30),
30 cl (300 ml) de lait de soja maison (IG 20),
4 œufs entiers (IG),
500 g de quetsches (prunes rouges) (IG 35),
soupçon de sel,
2 cuillères à soupe bombées de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préchauffer le four à 210-220°C avec une coupelle d'eau disposée sur la sole du four.
Écraser grossièrement les cerneaux de noix entre le pouce et l'index.
Laver les prunes et les couper en deux.
Les disposer dans un moule à tarte (côté bombé contre le moule).
Préparer deux saladiers :
Dans le premier, réunir les ingrédients secs (amandes en poudre, cannelle, farine de soja bio tamisée, sel, son d'avoine bio).
Dans le second réunir les ingrédients humides (jaunes d'œufs, miel d'acacia, lait de soja, œufs) puis les mixer au pied plongeant.
Verser le contenu du premier saladier (ingrédients secs) dessus & mixer à nouveau.
Repartir régulièrement cet appareil sur les prunes.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner et cuire de 20 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson.
Servir tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Oliver s'étonne

des heures devant une feuille aux couleurs d'automne.

Il jappe 

comme un petit chien. 

Les lois physiques lui échappent.

Pour lui, une feuille qui vole au vent

est un insecte vivant

à se mettre sous la dent.

Dans 

l'univers

 d'Oliver

RIEN

n'est périssable :

à table !

 

Évaluation de la recette :
Malgré les promesses de la recette initiale, j'ai obtenu une texture plus proche du flan que du clafoutis.
J'ai sûrement commis une erreur en précuisant mes prunes à peine mûres pendant le préchauffage du four.
En versant l'appareil sur les prunes chaudes, j'ai certainement modifié la texture.

Malgré tout, j'ai savouré un flan fondant avec un bon contraste de textures : 
- prunes fondantes,
- éclats de noix craquants.

Le + :
Le dosage du miel est juste.
le flan n'a pas rejeté de jus de cuisson.
Le - :
Le degré de cuisson me semble élevé.

PS : 
J'ai seulement utilisé une barquette de cerneaux de noix de 62.50 grammes.

Repère :

Dosage du son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson page 135.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop élevée.

La prochaine fois :
Cuire le flan à 180°C (le dessus a cuit trop vite).

Recette réalisée le 04/11/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les

Le souvenir, c'est la présence invisible.
Victor Hugo

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges

Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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"Sésame, ouvre toi !

Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux

derrière la porte fenêtre :

Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès

dans la démesure et dans l'excès.

Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.

Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique

avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace

face

à cet harcèlement animalier :

il savait me faire plier.

Il passait au plan 

B.

Mon bébé

lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,

au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,

j'ai le cœur gros, 

mais je porte 

en moi pleins de moments 
magiques

qu'il me faut restituer
sous forme de recueil

avant que le temps ne puisse les tuer.

Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster

Clafoutis, SANS farine, à la poudre d'amandes et son d'avoine à bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/recette-du-clafoutis-aux-poires.html
Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG),
35 cl (350 ml) de lait de soja bio du commerce (IG 20),
12 cerneaux de noix (IG 15),
4 œufs (lipides),
1 poire et demi (IG 30),
8 petites prunes rouges (IG 35),
50 g de son d'avoine bio soit 4 grosses c à s (IG 15),
grosse pincée de stévia pure en poudre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau en bas du four.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix & réserver.
Éplucher les poires en dès ou en fines lamelles.
Couper les petites prunes en deux.
Répartir ces fruits dans un moule en silicone (pour les prunes : côté bombé contre le fond du moule).
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d’obtenir une fine poudre.
Dans un saladier, peser la poudre d'amandes et ajouter le son d'avoine.
A part, mixer au pied plongeant les œufs avec le lait de soja, la pincée de cannelle & la poudre de Stévia puis ajouter cette préparation liquide aux ingrédients secs (poudre d'amandes, le son d'avoine).
Mélanger et repartir l'appareil sur les fruits.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner 30 minutes.
Laisser le clafoutis 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisses (lipides) dans cette recette : les jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mister Maboul

Chaque coup de boule délivrait un message.

Un langage

riche de subtilité

qu'il me fallait interpréter.

Petit, tu t'improvisais

boule de Bowling.Toujours vainqueur,

tu t'en donnais à cœur

joie

pour dégommer les petits chevaux en bois.

Tu visais

 le plateau

avec l’allégresse d'un éléphanteau.

Tes oreilles pleines de légèreté

se soulevaient imperceptiblement dans les airs

comme soufflées & portées

 par une brise

aux airs

de bêtises.

Celui peu avenant,

en me donnant

un coup de boule franc & direct, sans concessions.

Un moyen de pression

aussi efficace & parlant que "dégage de mon passage...

c'est plus sage !".

Mais à l'opposé, souvent le soir, tu me délivrais 

un petit coup de gueule doux & délicat dans les mollets, un vrai 

message tendre & plein d'amour

exprimant ta joie de vivre & ton bien-être du jour.

Parfois pendant mes lectures,

allongée sur mon lit,

tu interrompais tes aventures

pour m'octroyer un petit coup dans le dos.

Une sollicitation pour un câlin en guise de cadeau.

Mais le temps que je puisse me retourner...

tu étais déjà retourné

à d'autres petits délits.

Ton ultime coup de boule m'a vraiment mis K.O.

J'ai la tête bien lourde maintenant que tu es là haut !

Un ultime cadeau de mon petit Pitou en découvrant aujourd'hui les dernières photos stockées dans mon numérique.

Évaluation de la recette :
Un clafoutis moelleux & légèrement crémeux avec une consistance proche d'un pudding au son d'avoine refroidi.
LE +
Il ne rejette pas de jus après la cuisson grâce au pouvoir absorbant du son d'avoine.
Repère : 
Poids brut des fruits (avant épluchage) : 455 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse,
diététique,
farine : SANS farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une consistance très différente d'une base à clafoutis classique.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Qui s'embarrasse à regretter le passé, perd le présent et risque l'avenir.
Francisco de Quevedo

Compote quetsches-rhubarbe,Bas IG

Recette inspirée par :
http://www.cardamomeetcompagnie.com/Recette/Crumble-prunes-rhubarb-anis-etoile

Ingrédients par ordre alphabétique :

une pincée d'anis en poudre (IG 01),
4 c à s d'eau,
120 g de fructose bio (IG 20),
600 g de quetsches surgelées (un sachet PICARD) (IG 35),
1 kg de rhubarbe surgelée (un sachet PICARD) (IG 15),    
1 gousse de vanille de bonne qualité (IG 05) (coupée en deux & grattée avec la pointe d'un couteau).

Préparation :
Mettre les fruits surgelés dans une grande cocotte en fonte émaillée avec
le fructose, la gousse de vanille, l'anis en poudre  & 4 c à s d'eau.
Porter à frémissement & faire cuire à feu doux à découvert entre 20 à 30 minutes.
Remuer régulièrement.
Déguster tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

"Chat teigne"   

corrige 

de beignes en beignes :

Tu ne prenais pas ta patte
à courir après un jouet.Trop vite, tu te lassais
de ces artifices 
pour tromper le temps.Tu trouvais plus de bénéfices
à te prélasser : 
un peu plus de confort
et beaucoup moins d'efforts !

Tu compensais
ce manque d'activité
de temps à autre par un bâillement royal à te décrocher la mâchoire.

Ce signe d'affectivité
suffisait pour entretenir ton corps !
Mais les jours de haute tension, tu avais choisi un défouloir
& tu lui en a fait voir !

Tu enlaçais
"Monsieur raclée" avec tes pattes avant pour mieux lui infliger
une dérouillée avec tes pattes arrières.

Un rythme soutenu
 & maintenu
avec la furie d'un chat à fleur de poils.Pitou & Fifi pouvaient te côtoyer
sous notre foyer
sans craindre d'attaques improvisées.

Quand tu avais les nerfs en pelote, Monsieur raclée
fut la clé
pour débloquer tes chakras :
tu maîtrisais
ton instinct chasseur.
Tu respectais tes petites sœurs de cœur.

Merci ma Perle-Noire ! 
(devenue au fil du temps Ti-minette).Vous me manquez toutes les trois !

instant figé 
de ma "grosse mémère"

Dimanche dernier, j'ai commis un animauxicide : Plus de petit Pitou & d'Oliver.

Seule Minidoux a échappé aux sacrifices chocolatés.

Merci ma Marinette !

Évaluation de la recette :
Le +
- Équilibre des saveurs : acidité de la rhubarbe, douceur sucrée de la prune. 
- J’ai eu le privilège d'utiliser une gousse de vanille ramenée d'un voyage de ma petite sœur ! 

Repère :
Pouvoir sucrant du fructose : 60 g de fructose pour 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- facile & rapide,
- fruits : une manière plus gourmande pour les consommer,
- index glycémique faible,
- végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect peu appétissant,
- compote trop légèrement sucrée.
Recette réalisée le 04/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Ils se contentent de tuer le temps en attendant que le temps les tue.
Simone de Beauvoir
Bonne soirée, Virginie &