Gâteau renversé aux pêches et noix de coco

Recette inspirée par :   

Pour la recette de base :

http://club.guydemarle.com/recette-classique/moelleux-aux-peches/14072

Pour le caramel :

http://www.odelices.com/recette/peches-caramelisees-aux-pignons-r20/

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Caramel :
1 c à s d'eau,
1 c à s de miel d'acacia liquide bio,
1 c à s de sucre bio.

Pâte à gâteau :
75 g de beurre doux bio mou,
pincée de bicarbonate,
120 g de farine fluide type 45,
pincée de fleur de sel,
50 g de lait concentré non sucré,
1 c à c de levure chimique,
2 œufs LABEL ROUGE,
1 c à s bombée de noix de coco râpée bio,
520 g de pêches du marché (pas bio !) (2 grosses pêches),
80 g de sucre bio.

Ustensile(s) : 

- un fouet,
- un moule à tarte à revêtement antiadhésif,
- une poêle à revêtement antiadhésif.

Préparation :

Inciser la peau des pêches en croix, du côté opposé au pédoncule, et les plonger entières dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes.

Les rafraîchir sous l'eau froide et les peler avec un couteau.

Les couper en quartiers, retirer le noyau. 

Dans une poêle, faire fondre le miel, le sucre et l’eau à feu moyen.

Y faire caraméliser les pêches 6 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Mélanger délicatement à la spatule et réserver à température ambiante. 

Sortir les œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.

Passer le beurre quelques secondes (entre 20 et 30 secondes) au micro-ondes pour le ramollir. 

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la fleur de sel. 

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Fouetter à la main le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout puis incorporer le lait concentré.

Bien remuer et ajouter la farine peu à peu en pluie en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Disposer harmonieusement les morceaux de pêches au fond d'un moule beurré et verser la pâte dessus.

Enfourner pour 20 minutes environ puis laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, couvrir d'un autre plat ou d'une grande assiette et laisser reposer 5 minutes avant de retourner le moule.

Servir tiède de préférence.

Actualité et faits divers retenus 

28 juillet 2016

Capuc' ne prend pas des gants

quand elle veut faire un tour de toboggan !

(\(\ 

( -.-)

0_(")(")

Vers 1 h 30, après m'être endormie 

devant le programme télévisé,

j'ai voulu transférer Capucine dans son dortoir

pour la plonger dans le noir.

Seulement voilà, à mi-

parcours, sa mobilité contestataire

a provoqué un déséquilibre de la répartition 

du poids à l'intérieur de la cage et un des crochets a lâché.

La litière s'est éparpillée 

à l'endroit où l'astre (le meuble living récemment démonté) rayonnait et a dessiné 

des milliers 

de constellations

par-terre.

Miss rabbit a glissé sur le socle de la cage légèrement incliné.

Une partie de toboggan improvisé.

Plus de peur que de mal

pour l'animal !! 

J’espère qu'Huguette et Brian ne sont pas fâchés 

(alias "mes voisins préférés") après le fracas de la pluie 

de litière en pleine nuit !!

à 2 poils de faire la photo parfaite ! 💕

Celle qui s'est floutée,

sera privée de goûter !!

"Je ne suis pas ronde !!!

mais carré" 😻 😹😹😹

 "C'est promis,

juré, craché,

je ne me polis

pas les griffes sur le lit

de ma meilleure ennemie !!!" 😻 😹😹😹

Évaluation de la recette :

Les pêches sont légèrement caramélisées et le biscuit moelleux.

Et oui ! c'est le retour

de la Team Rocket (l'été de la Pokémon mania a laissé des traces).

Vous pouvez compter

sur moi pour continuer à raconter

tous leurs "sales" tours.

JAMAIS, je ne me lasse !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎dimanche ‎28 ‎août ‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Méditer, c'est se familiariser avec une nouvelle façon de voir les choses.
Matthieu Ricard

Merci pour votre partage  ! 

Cookies à la noix de coco et à l'okara de soja

 


Recette inspirée par :  
http://www.hervecuisine.com/recette/cookies-de-noel-coco-vanille-tendre-et-croustillants/

Merci Hervé !

Pour 20 cookies.

Ingrédients par ordre alphabétique :
115 g de beurre aux Cristaux de Sel de Guérande,
pincée de bicarbonate de soude,
103 g de farine de type 150,
5 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
100 g de noix de coco râpée,
1 œuf,
52 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de sel,
100 g de sucre blond de canne bio,
110 g de vergeoise blonde tamisée.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Laisser tiédir.

Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Fouetter l'œuf avec le sucre blond de canne, la vergeoise et l'huile essentielle  jusqu'au ruban.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant sans cesse.
Ajouter l'okara de soja.
Incorporer la farine puis la noix de coco peu à peu.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Laisser cuire pendant 12 minutes.
Laisser ensuite tiédir les cookies sur une grille. 

Dimanche 07 juillet.

"Minet presque parfait !"

Tous les jours ne se valent

pas.Ce dimanche, par un temps estival,

j'avais enfin envie

de profiter de la vie.

Malgré un méchant coup de barre

après le déjeuner, j'ai apprécié mon polar,

 fait du rameur

pour entretenir cette humeur

trop versatile,

volatile.

Et comme le dimanche "tout est est permis" 

j'ai mis

mon "régime" index glycémique de côté.

J'ai pâtissé sans être importunée par mon petit félin

qui a toujours faim.

J'ai voulu le récompenser par quelques miettes de cookies au goûter.
c'était mérité !

Je ne pouvais pas me douter 

qu'il allait voter

avec la même sincérité

que dans "Un dîner presque parfait".Devant  moi, ce fut le fiasco

des cookies à la noix de coco !

Mais le chat-pardeur
les trouve meilleurs
quand je regarde ailleurs !

Mes cookies encore sur la grille
ont échappé de justesse à l’escroc.Il s’est fait griller !!

  Évaluation de la recette :

Le dimanche, c'est permis !

Des biscuits épais à la fois croustillants et moelleux.

Néanmoins, je préfère les cookies plus sablés.

Repère :
L'okara remplace un tiers de farine.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : l'okara et la noix de coco(14,4 g pour 100 g de noix de coco sèche) sont riches en fibres,
- végétarien. 

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cookies trop sucrés.

Recette réalisée le  07/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3,5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

   

Je ne connais rien de comparable au silence pensif des chats. Il emplit l'atmosphère d'une qualité très particulière.
Anny- Duperey

 

Soupe aux lentilles corail,noix de coco,poireaux,purée d'amandes

Recette inspirée par :
Le Petit Livre de - Recettes végétariennes, Carole NITSCHE page 82.

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
1666 ml d'eau,
200 de lentilles corail bio (IG entre 25 & 28),
20 g de noix de coco (IG 35),
400 g poireaux (IG 15),
3 c à s de purée d'amandes blanches bio (IG 35).

Préparation :
Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide.
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer en rondelles plus ou moins épaisses.
Sur grand feu, faire suer les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter les lentilles, la noix de coco râpée puis l'eau avec les cubes.
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter la purée d'amandes.
Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ma Fripouille venait presque à bout

de mes pousses de bambou.

Elle ne se cassait pas la gueule

et se contentait seulement de les plier.

Elle me laissait seule

pour achever son chef-d'œuvre et les cisailler.

Fripouille, l'embrouille !

Évaluation de la recette :
Un concentré de saveurs.
Le bouillon parfumé est associé à des lentilles corail fondantes & des poireaux riches en goût.
Repère :
Dosage des poireaux :
http://www.audreycuisine.fr/2011/01/veloute-de-poireaux/
750 ml d' eau pour 3 poireaux soit 450 g (poids moyen d'un poireau : 150 g).
Dosage des lentilles corail :
http://www.cuisine-plus.tv/cid37861/veloute-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco.html
500 ml d' eau pour 100 g de lentilles corail.
Dosage de la noix de coco râpée :
http://wanaleeisinthekitchen.over-blog.com/article-dhal-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco-91143742.html
20 g de noix de coco râpée pour 200 g de lentilles corail.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : poireau riche en fibres (source : http://www.zoneregime.com/Le-poireau-un-legume-minceur-peu.html),
index glycémique faible,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme naît perfectible, l'animal naît parfait.
Louis de Bonald

Cœur brisé au tofu soyeux & à la noix de coco

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/flan-la-noix-de-coco-bas-ig.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG),
60 g de noix de coco en poudre (IG 35),
3 œufs  (IG),
pincée de Stévia,
240 g de tofu soyeux égoutté (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Verser dans de petits moules en silicone.
Enfourner environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche).
Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre mais avec de la graisse) : dans cette recette les oeufs sont dans cette catégorie.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Si j'éternue

tu ne sursauteras plus.

quand je sépare mes pots de yaourts, le bruit 

s’évanouit

sans que tes oreilles se soulèvent promptement.

A la publicité "Les Petits Filous",

je ne m'écrie plus : "moi, j'ai le petit Pitou, 

c'est... mieux."

Quand je m’affaire 

dans la cuisine, tu ne débarques plus comme un courant d'air

dans la salle à manger

pour déroger

aux règles des interdits avec entrain.

Maintenant

Ces instants ténus

& si futiles me rappellent que ces petits riens

me faisaient du bien

& m'ont plu.

Même si je leur accordais, sur le vif, une relative valeur,

aujourd'hui, je les mets à l'honneur.

Évaluation de la recette :

Cœur brisé : une réinterprétation trop imparfaite.

Mes erreurs :
1- J'ai remplacé la totalité de la crème par la même quantité de tofu soyeux alors qu'il aurait fallu ne mettre que la moitié soit 120 g de tofu (en effet, la consistance du tofu est plus dense, surtout s'il est maison).
2- J'ai utilisé de la stévia : les cœurs, trop fades, manquaient de saveurs sucrées.
Résultat  :
Une consistance sans saveur & bourrative laissant une légère impression pâteuse en bouche.

Un vrai flop !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance trop dense et légèrement pâteuse en bouche.
Le dosage de la stévia ne permet pas de sucrer avec précision.
Recette réalisée fin septembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'illusion, c'est qu'une journée normale annonce un lendemain normal.
Thomas H Cook

Gâteau SANS œuf,à la noix de coco,okara,son d’avoine et tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.papillesetpupilles.fr/allergies/2007/03/gateau-aux-pommes-et-aux-framboises-sans-oeufs-sans-lait.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 pincée de cardamome en poudre,
66 g de farine bio type 150,
96 g de fructose bio,
10 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
un demi sachet de levure chimique,
une petite poignée de mûres surgelées,
60 g de noix de coco en râpée,
66 g d'okara égoutté de préférence la veille,
4 c à s de purée d'amande bio soit environ 80 g,
une pincée de sel,
66 g de son d’avoine bio,
300 g de tofu soyeux maison.

FACULTATIF : si la pâte est trop épaisse, rajouter une demi tasse (Tasse à expresso) de lait de soja.   

Préparation :
Mettre une coupelle d'eau dans le fond du four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel.
A part, mixer au pied plongeant les ingrédients humides :
la  cardamome, le fructose bio, l'huile essentielle de citron, l'okara, la purée d'amandes blanches, le son d'avoine & le tofu soyeux.
Ajouter la farine par cuillères à soupe sans trop remuer.
En dernier incorporer les mûres surgelées, la noix de coco & mélanger délicatement.
Si la pâte est trop épaisse, rajouter du lait se soja.
Verser la pâte dans un moule à tarte à revêtement téflon.
Enfourner & cuire 20 à 30 minutes.
Laisser le gâteau encore 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Dès aujourd'hui, Le "Petit Nicolas" va devoir se trouver un "vrai travail".

Mais avec Hollande

je me demande

si ce sera mieux.

Car à mes yeux,

l'injustice & l’intolérance

règnent dans cette France

en souffrance.

Trop gangrené par les profits financiers,

le pays à la tour d'acier

oublie d'aimer son prochain & de lui tendre la main.

Demain,

l’autre président, maintenant que c'est son tour

 va sûrement perdre son sens de l'humour !

AIE AIE AIE !!

source : http://www.atelierdedenis.com/article-nicolas-sarkozy-et-son-ordre-nouveau-affiche-caricature-59273808-comments.html#anchorComment
Merci Denis !

Évaluation de la recette :

Trop déçue !

Mais en aucune façon, je ne doute de la recette initiale issue d' un blog de référence.

Mes erreurs de débutantes :

Avant de réaliser mon gâteau,  j'ai préparé mon tofu soyeux maison MAIS :
1- je l'ai trop égoutté (ainsi que mon okara),
2- j'ai mixé la noix de coco avec les ingrédients humides : le mixeur pied-plongeant a surchauffé,
3- je n'ai pas assez rajouté de lait à la pâte pour compenser son manque de fluidité,
4 - j'ai légèrement trop cuit le gâteau....

Je me suis mis en quatre, pour commettre 4 erreurs d'appréciation.

Malgré tout :

Un gâteau assez fondant mais avec une pâte qui manque de légèreté.
Repère :
1 c à s de purée de purée d'amandes blanches est équivalente à 20 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : okara & son d’avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
lait : sans lait, ni lait végétal,
protéines : okara riche en protéines,
œuf : SANS œuf,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gâteau trop cuit sur le dessus,
Texture : texture trop compacte (okara & tofu soyeux trop égouttés).
La prochaine fois :
1- Utiliser un okara & tofu soyeux plus humides,
2- diminuer le temps de cuisson.
Recette réalisée le 05/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5  sur 5.
L’espérance, c’est croire que la vie a un sens.
Abbé Pierre