Pâte brisée du chef Michel Roux

Recette du blog

http://www.lapopottedemanue.com/article-tartequiche-poireaux-saumon-120394641.html

Merci Manue !

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de beurre demi-sel bio,
4 cl (40 ml) d'eau très froide,
250 g de farine type 45,
1 œuf,
1 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de sucre blond bio.

Ustensile : 

Ustensiles : 
- deux feuilles de silicone,
- deux plaques à pâtisserie à revêtement anti-adhésif,
- robot ménager.

Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre.
Couper le beurre en dés.
Mettre la farine et le beurre dans le bol du robot ménager muni du couteau plastique.
Faire tourner à petite vitesse afin d'obtenir une consistance de sablage.
Ensuite, ajouter l'œuf.
Remettre le robot en marche.
Verser doucement l'eau très froide en filet par la cheminée du couvercle. 
Laisser tourner jusqu'à formation d'une boule.
Écraser légèrement la pâte avec la paume de la main pour former un disque épais (elle sera plus facile à étaler). 
Laisser reposer au frais avec un film alimentaire au contact de la pâte (ou dans une boîte en plastique) pendant au moins 30 minutes.
Entre deux feuilles de silicone, étaler la pâte au rouleau. 
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Cuire la pâte à blanc : 
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Précuire la pâte pendant 10 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de verser l'appareil.
Saupoudrer le fond de tarte d'un peu de farine (l'équivalence d'une cuillère à soupe) avant de le garnir.

Actualité et faits divers retenus : le mercredi 22 avril 2015

Capucine est fûtée.

Elle a vite muté 

Le lapin malin a capté

et s'est adapté

à la situation pour rompre mon indifférence.Elle a joué la stratégie

et elle a agi

quand je regardais Grey’s Anatomy.

Elle a commis

un sacrilège.Même si la série s'essouffle, j'ai encore plaisir à la regarder.

Elle tire encore plus fort sur ses barreaux et  monte les décibels

de plus belle.

La rebelle

s'acharne

avec hargne.

Elle insiste.

Difficile de supporter ce barouf 

de ouf !!.

Çà va barder...

Non Virginiz, résiste ! 

il ne faut pas faire de bourdes

et continuer à faire la sourde

oreille.Un jour viendra
où elle comprendra...

Évaluation de la recette :

Cette pâte à tarte est facile à préparer et sa qualité gustative est supérieure à celles achetées dans le commerce.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile lait, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 23/04/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

L’avenir nous tourmente, le passé nous retient, c’est pour ça que le présent nous échappe.
Gustave Flaubert

Source : 

https://www.facebook.com/pages/Ma-Sant%C3%A9-Naturellecom/150777774945618?fref=photo

Merci pour votre partage  ! 

Petites crêpes de Christophe Felder

Recette inspirée par :   

http://secotinemaligne.blogspot.fr/2011/03/crepes-sucrees-dapres-christophe-felder.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
250 g de farine type 45,
2 c à s d'huile d'olive bio,
75 cl (750 ml) de lait entier bio, 
4 œufs,
1 pincée de sel fin,
100 g de sucre blond bio.

Ustensiles : 

- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,

- spatule métallique souple.

Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Les battre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser la préparation œufs-sucre. 
Mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser le lait peu à peu en délayant la farine, sans battre.
Mixer, filtrer la pâte si besoin.
Couvrir et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Prendre une petite louche de pâte, verser dans la poêle chaude.
Lorsque la crêpe se décolle, la retourner à l'aide d'une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ. 

Sorti de sa "cellule

dorée", l'épi d'or

se dore

la pilule 

au soleil.Elle adore

ce mini kif.

Elle ne craint 

plus de recevoir des coups de griffes

du traître.

Je dois reconnaître

qu'il a progressé :

il met le frein.

Mini' est de moins en moins agressée.

PRESQUE plus aucun malaise 

entre eux désormais.C'est inouï !

De ce fait, Minidoux s'est épanouie.

Plus à l'aise, 

elle vadrouille

un peu partout.Mini' "l’embrouille", 

- de plus en plus dégourdie -

bondit 

même sur mon lit pour squatter mon plaid violet

très douillet !

Évaluation de la recette :

La pâte à crêpes est fluide et s'étale très vite.

Après un échec, j'ai préféré utiliser une petite poêle à crêpes pour obtenir des crêpes moelleuses. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : X

Recette réalisée le 05/02/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

"happyculteur : personne qui fait son miel des petits bonheurs de l'existence." 

Alain Créhange

Source de la photo :

http://www.maisonvergnon.fr/nous-connaitre/nos-sites-de-production

Gaufres du chef Cyril Lignac

Recette inspirée par :   
http://www.odelices.com/recette/gaufres-de-cyril-lignac-r494/

Merci Marie-Laure !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
250 g de farine type 45,  
50 cl (500 ml) de lait entier bio,
1 sachet de levure chimique,
2 œufs,
1 pincée de sel,
40 g de sucre blond bio.

Ustensiles : 

- gaufrier électrique, revêtement anti-adhésif,
- une louche.

Préparation :

Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.

Ajouter le sucre.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

Faire un puits et ajouter les œufs, puis le lait petit à petit.

Fouetter vivement afin d'éviter les grumeaux.

Verser le beurre fondu, mélanger.

Couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 heure(s) à température ambiante.

Faire chauffer le gaufrier.

Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.

Fermer le gaufrier.

Faire cuire 04 minutes*en retournant le gaufrier à mi-cuisson : arrêter la cuisson lorsque la gaufre est dorée et qu'elle se détache.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster.

* Le temps de cuisson peut varier selon le modèle de gaufrier.

Dimanche 08 février 2015.

Hier, j'ai entendu 

un chat laper

mon riz au lait.

(ou plutôt mon lait au riz).

Même si j'avais plus envie de le taper,

j'ai "rigolé".

Apparemment, il avait l'air de raffoler

de ce repas improvisé.En effet, nos relations sont tendues :

depuis une semaine,

il provoque 

ma colère en me réveillant.Les portes de la penderie

s'entrechoquent.

VR, 

j'ai appliqué une méthode choc :

le déjeuner

lui est passé sous le nez.

Je suis moins humaine

quand on joue avec les nerfs !!!


Quand le soleil brille,
le casse-cou
se grille
le cou.

Mais n'en fait-il pas beaucoup ?

Évaluation de la recette :

De délicieuses gaufres, croustillantes à l'extérieur, 

moelleuses à l'intérieur.

Oliver a réclamé

un petit bout et il a un peu trop aimé !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le lundi 02 février 2015.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Faites que le rêve dévore votre vie, afin que la vie ne dévore pas votre rêve.
Antoine de Saint-Exupéry

https://www.facebook.com/Regis.Carlo.officiel

Cake marbré au cacao,recette inspirée par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par :  
http://humcasentbon.over-blog.com/2014/04/cake-marbre-de-christophe-felder.html

Merci !

pour ce blog

Ingrédients par ordre alphabétique :
90 g de beurre demi-sel ramolli (Coupé en gros dès),
1 c à c de bicarbonate de soude, 
8 g de cacao bio maigre,
120 g de crème liquide entière,
140 g de farine type 45,
1 oeuf bio,
pincée de sel,
140 g de sucre blond bio.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème bien mousseuse.

Ajouter l’œuf et la crème.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Séparer la pâte en deux portions égales.

Verser le cacao dans l'une d'elles.
Mélanger délicatement.

Verser une couche de pâte nature au fond d'un moule.

Recouvrir d'une couche de pâte au cacao.
Laisser reposer au frais 20/30 minutes (tenir compte du préchauffage). 
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Faire cuire 20 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.

23 septembre 2014 :

Voilà la réserve 

du CHAT-uteur !

Tous ces objets qui énervent,

retrouvés derrière le frigo et le congélateur.

Suis-je devenue une crado

ou bien el gato

en fait-il un peu trop ? 

Il faut que je devienne plus pro :

je vais optimiser mon ménage !!

Pour le voisinage,

des souris feraient moins de bruit

dans la nuit !

I do not forget you ! 

Le 18 septembre 2014, tu es 

parti depuis deux ans.Même si le temps passe,

il ne t'a pas tué.

Tu auras toujours ta place

dans mon cœur. 

Évaluation de la recette :
Repère/infos :

Remplacer la levure chimique (dosage/quantité) :
1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 250 g de farine.

Vertus du cacao :
http://blognutritionsante.com/2011/02/08/les-bienfaits-du-cacao-un-super-antioxydant/

http://www.consoglobe.com/cacao-nourriture-dieux-2719-cg

http://www.retourvital.com/Des-Aliments-Benefiques.php

http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/le-cacao-aiderait-a-lutter-contre-les-maladies-liees-a-l-obesite

http://www.moncoachingminceur.com/article/nutrition/10-aliments-les-plus-riches-en-fibres-1127.html#!popin_cookie/0/

Vertus du

de A à Z

- antioxydant : le cacao est un antioxydant,

- diurétique : le cacao est diurétique,

- fatigue : le cacao est bénéfique contre la fatigue,

- fer : les fèves de cacao contiennent du fer, 

- fibres : le cacao est riche en fibres (12%),

- magnésium : les fèves de cacao contiennent du magnésium,

- maladies cardio-vasculaires : le cacao réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- dépression : la consommation de cacao aide à lutter contre la dépression,

- nerfs : la consommation de cacao contribue à l'équilibre nerveux, 

- obésité : consommer du cacao serait une alternative pour lutter contre les maladies liées à l’obésité,

- phosphore : le cacao contient du phosphore,  

- potassium : le cacao contient du potassium, 

- pression sanguine : consommer du cacao permet de réguler la pression sanguine, 

- protéines : le cacao contient des protéines (18%),

- stress : consommer du cacao permet de luter contre le stress,

- vieillissement : le cacao ralenti le processus de vieillissement,

- vision : le cacao est bénéfique pour la vision,

- vitamines A1, B1, B9, C, D, E : les fèves de cacao contiennent des vitamines A1, B1, B9, C, D, E...

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 07/09/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Ne gâchez pas ce que vous avez en désirant ce que vous n'avez pas...
Épicure

Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder

Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.

Christophe Felder, MINERVA.

Merci !

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients par ordre alphabétique :

25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,

2 jaunes d'œufs,

25 cl (250 ml) de lait entier,

10 g de Maïzena®,

pincée de muscade,

2 œufs entiers,

150 g de pommes de terre cuites,

150 g de fromage à raclette (coupée en dés),

pincée de sel.

Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014. 

Quand Marine mange du poulet

ou des crevettes,

elle a un boulet 

à ses pieds.

Le casse-pieds,

ses croquettes à peine gobées, 

vient épier

tous ses gestes

pour avoir un petit reste.

Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,

réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,

le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !

Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide