Lasagnes aux courgettes,lentilles cuites,saumon,Dukan consolidation

Recette inspirée par :  
Pâte à lasagne :
http://88.191.59.83/recette_lasagnes_qui_ne_font_pas_honte-4569.html
Béchamel :
http://www.suite101.fr/content/cuisiner-dukan-et-bon-cest-possible-a28569
Garniture :
Livre "Le saumon fait recettes, Nick Nairn", page 101.

Merci !

Recette en trois parties

Ustensiles : 
- une casserole,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- une poêle,
- robot ménager.

Ingrédients par ordre alphabétique :

1- Pâte à lasagne au tofu : 

1 demi-cube de volaille dégraissé,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 œufs,
22 g de son d'avoine bio (2 c à s) (IG 15),
250 g de tofu nature ferme (2 blocs SOY) (selon les sources : IG entre 15 et 20).

DUKAN

PHASE PP,

avec tolérés (cube).

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.

2- Béchamel :

1 grain de gros sel,

50 cl (500 ml) de lait écrémé,
30 g de Maïzena®,
pincée de muscade râpée,
1 c à s de sauce soja non sucrée.

DUKAN

PHASE PP,

avec 2 tolérés (Maïzena®).

3- Garniture : 

220-221 g de courgettes en fines rondelles (IG 15),
un trait de jus de citron bio (IG 20),
265 g de lentilles cuites (1 petite conserve) (IG 30),
1 demi c à c de poivre vert,
220 g de saumon frais.

DUKAN

PHASE CONSOLIDATION.

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x



Préparation :

1- Préparer la pâte à lasagne :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le tofu ferme en dés et le mixer.
Ajouter le son d'avoine et le lait écrémé en poudre.
Mixer à nouveau la préparation au tofu soyeux.
Incorporer les œufs et le cube de volaille émietté.
Actionner le robot et le laisser tourner jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans le moule à tarte.
Enfourner et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré.
Laisser tiédir avant de couper en quatre parts égales.
Réserver.

2- Préparer la garniture :

Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les lentilles.

Nettoyer le saumon frais et le couper en gros cubes.
Faire chauffer une poêle à sec.

Y faire revenir les courgettes à feu vif, en les remuant sans cesse. 
Faire cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Transvaser le contenu de la poêle dans un saladier et réserver.
Ensuite y faire revenir le saumon à feu vif pendant 3-5 minutes.
Ajouter les lentilles, les courgettes le filet de citron et le poivre vert.
Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

3- Préparer la sauce béchamel :

Tamiser la Maïzena®. 
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Hors du feu, ajouter la Maïzena®, la muscade, la sauce soja et un grain de gros sel (a pour fonction d'empêcher le lait de déborder de la casserole).
Fouetter vivement afin d'éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu.
Faire épaissir pendant 1 à 2 minutes à feu doux, tout en remuant, jusqu'à obtenir une texture homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Monter les lasagnes en alternant une couche de courgettes et de saumon, une couche de lasagnes et une couche de sauce béchamel.

Réchauffer au four à micro-ondes si besoin.

Actualité et faits divers retenus :

Le 4 février 2014.

Source :http://www.30millionsdamis.fr/acces-special/actualites/detail/article/7063-chat-brule-a-lacide-deception-lors-du-proces.html

Le 4 février 2014.

source : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/1140756-il-lance-un-chat-contre-un-mur-il-faut-une-sanction-a-la-hauteur-de-cette-cruaute.html

source : http://www.jeanmarcmorandini.com/  

La loi des séries !

En deux semaines,

voilà où la connerie

humaine

nous mène !

Le petit chat brûlé
à l'acide
n'a pas hurlé :
les animaux ne pleurent
pas face à la douleur !
Il a été euthanasié.Ses souffrances sont abrégées.
Mais contrairement à Oscar,
le verdict a été léger :
son bourreau s'en sort sans trop de mal
avec du sursis.Immoral et anormal !

Alors, il fallait mettre Farid 
de la Morlette au placard
pour mettre fin à l'impunité
et faire preuve d'humanité.

Tant que le code civil assimilera l'animal domestique à un bien
meuble, rien 
ne pourra les protéger.

Les petits Chats Potté
seront toujours en danger
face à la cruauté
des humains.

Évaluation de la recette :

C'est sûrement une hérésie pour les puristes ! mais, c'est tellement bon 

qu'ils me pardonneront...

ou pas !

1- Pâte à lasagne au tofu :
De bonnes crêpes épaisses mais difficiles à monter.
 2- Béchamel :
efficacité, rapidité, simplicité !
3- Garniture :
Des courgettes croquantes, un saumon savoureux.

Les lentilles apportent de la consistance au plat.
Le saumon se marie très bien avec les lentilles. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- Dukan, PHASE CONSOLIDATION,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Recette pas très présentable.

Recette réalisée le 25/07/2011.
Notation subjective pour cette recette :  
Pâte à lasagne au tofu :
3 sur 5.
Béchamel :
5 sur 5.
Garniture :
5 sur 5.

Recette déjà publiée le 25/07/1.
Bonne soirée,Virginie & les

Prendre de la distance vis-à-vis de l'agitation du monde pour regarder en soi l'essentiel, se contenter de l'indispensable et le distinguer du superflu...
extrait "Plaidoyer pour le bonheur"
Matthieu Ricard 

Cake à la farine type 110,potiron,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/cake_potiron_noix_raisin2428.html?Retour=1

Ingrédients secs par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
3 c à s bombées d’édulcorant,
50 g de farine t 110 bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
une pincée de 4-épices,
50 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
3 œufs,
60 g de tofu soyeux maison.
Garniture :
350 g de potiron cru râpé.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION.

Préparation :
Préchauffer le four à à 210°C.
Tamiser les ingrédients secs ensemble.Réserver.
A part, mixer au pied plongeant les œufs et le tofu soyeux afin d'homogénéiser la préparation.
Ajouter les ingrédients secs en petites quantités, sans fouetter.
Remuer délicatement.
Ensuite, incorporer le potiron râpé & cru.
Mélanger soigneusement afin de bien le répartir dans la préparation.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four.
Préparer un moule à cake en silicone.
Puis verser la pâte régulièrement dans ce moule.
Enfourner et cuire à 210°C pendant 25 minutes.
Ouvrir le four & entailler le cake sur sa longueur avec la pointe d'un couteau humide.
Remettre à cuire 15 minutes.
Laisser tiédir le cake dans le four éteint.
Ensuite le sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille.

Ma Ti-minette.

Aujourd'hui, Oliver avec son humeur de chien (!!)

s'est acharné sur ton aréca.

Mais seul ce lien

vous unira.

Mémo photo.
Pour obtenir tes revendications,
tu usais de ton moyen de pression.

Rusée,
tu as abusé
de ton sixième sens.

Tu t'imposais
avec une défiance féline
 sur mes magazines de cuisine.

Sans inspiration, privée de mon essence,
je ne pouvais plus composer
 de bons petits plats.

Une conspiration féline sans trêve ! 
Maintenant que tu n'es plus là,
Oliver a prit la relève. 
Il s'invite en spectateur
pendant la préparation de mes recettes
& joue au goûteur.

De Ti-minette 
à Oliver...

PS  : Fripouille, 
elle, se la jouait à la débrouille
en écaillant le poisson rouge de la maison 
et en chopant un oisillon sur le balcon !

Évaluation de la recette :
Une texture moelleuse et humide idéale.
Pourtant, elle aurait pu être un peu élastique (voir caoutchouteuse) comme d'autres versions de cakes humides.

EN PHASE CONSOLIDATION DUKAN :

Contrairement au pain (sa portion journalière en DUKAN phase consolidation ne doit pas dépasser 50 grammes), ce cake peut se consommer presque sans retenue.
En effet d'après mes "calculs savants", la portion à ne pas dépasser dans la journée équivaut à la moitié du cake.
Une gourmandise sans conséquence sur le régime DUKAN.

ENFIN un p'tit dèj copieux !

Repère par ordre alphabétique :
Farine : en phase CONSOLIDATION DUKAN seules les farines bio T110, T130,T150 sont autorisées.
Lait en poudre écrémé : 5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.
Son d'avoine : le son d'avoine peut remplacer la farine soit la moitié pour cette recette.
voir :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2009/08/muffins_aux_myrtilles_et_son_davoine.php
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase consolidation,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
protéines végétales : tofu riche en protéines végétales, 
texture, consistance : moelleuse & savoureuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Dosage de l'édulcorant insuffisant.
Tranchage délicat.
Surveiller et réduire un peu le temps de cuisson.
Recette réalisée le 12/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le trio magique.
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
de Paul Gauguin

Crème dessert au cacao,tofu soyeux entre DUKAN et INDEX GLYCÉMIQUE (IG)

Recette inspirée par :

le livre "Tofu & Soja" page 112 de Hu Shao Bei.

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'agar-agar bio,
2 c à c de cacao dégraissé,
bâton de cannelle bio fraîchement râpé (facultatif),
2 c à s bombées de farine de soja bio,
30 cl (300 ml) de lait écrémé,
1 c à s de levure de bière maltée bio,
Stévia,
100 g de tofu soyeux maison,
un quart de gousse de vanille.


En remuant souvent au fouet, porter le lait à ébullition avec la farine de soja, le cacao, l'agar-agar, le tofu soyeux & la vanille.
Laisser frémir 10 minutes à découvert sur petit feu (le lait doit légèrement épaissir).
Après la cuisson ajouter la levure de bière maltée et la Stévia.
Mixer au pied plongeant.
Laisser tiédir & déguster tiède ou froid.

DUKAN PHASE CONSOLIDATION

Temps mort,

quand Oliver dort !

Évaluation de la recette :
Je constate que je suis addicte à mon blog.
Les jours où je "l'oublie", ma journée n'est pas vraiment accomplie.
Cet espace de liberté et d'expression m'apporte une certaine assurance & sérénité.
Malgré une période de fatigue et de doutes, je poste aujourd'hui une recette sympa qui permet d'affronter  les restrictions DUKAN  qui se font interminables.
Je m'intéresse en ce moment à l'INDEX GLYCÉMIQUE qui me permettra de maintenir mon poids après DUKAN (le 25 novembre marquera officieusement la fin de l'aventure DUKAN).
Mais il ne faut pas être dupe.Si dès le 26 je mange "normalement", j'ai bien peur que mon corps va se lâcher et reprendre ses mauvaises habitudes. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
INDEX GLYCÉMIQUE faible voir 
http://sante-az.aufeminin.com/w/sante/s854/nutrition/index-glycemique.html,
protéines : riche en protéine (farine de soja, levure de bière maltée, tofu soyeux),
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance un peu fluide (en version tiède).
Recette réalisée le 08/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
Le temps d'apprendre à vivre il est déjà trop tard.
Louis Aragon
Bonne nuit, Virginie et le trio magique

Galette DUKAN (PHASE CONSO) et bas ig d'okara au son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegecarib.over-blog.com/article-galettes-d-okara-aux-flocons-d-epautre-44889464.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi c à s d'algue nori en paillettes,
1 demi c à c de curcuma (IG 5),
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
12 g de levure maltée en paillettes,
1 œuf,
100 g d'oignon surgelé en rondelles (IG 15),
150 g d'okara fraîchement essoré au maximum(IG 35),
2 c à s de sauce soja,
18 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile :
robot ménager. 

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au froid au moins 30 minutes.
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Préchauffer une poêle.
Baisser le feu et cuire les galettes. 
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- huile essentielle, 
- jaune d'œuf.

DUKAN
PHASE CONSOLIDATION.

Ti-minette, ta patience

interprétée comme de l'indifférence,

ce trait de caractère

(que jamais n'aura Oliver),

toi ma grosse mémère,

tu me l'as offert.

Évaluation de la recette :
Malgré mes a priori, le résultat m'encourage à travailler davantage avec l'okara (résidu des graines de soja après la confection du lait de soja).
Une recette très économique, nutritive, sans déchets & de surcroît écologique.
Ces petites galettes sont fondantes et moelleuses.
Le dosage de la levure de bière est juste.
La levure donne du caractère aux galettes sans neutraliser les autres saveurs.
Repère :
levure maltée en paillettes : 1 c à s (cuillère à soupe) = 4 grammes.
1 c à s de son d'avoine bio soit 10 à 12 g pour 100 g okara :

réf :"MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU SON D'AVOINE" de Claire Pinson, page 44.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance : les galettes se tiennent mais restent friables pendant leur manipulation,
- protéines : ingrédients riches en protéines (algue,levure de bière maltée, okara),
- texture fondante : galettes fermes & fondantes,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Conservation : les galettes ne se conservent pas pour un autre repas car l'okara fermente rapidement,
- cuisson : Galettes délicates à retourner pendant la cuisson,
- okara : s'organiser pour faire une tournée de lait soja le jour même ou la veille.
Recette réalisée le 11/10/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.
"Nous devons être le changement que nous voulons voir dans le monde".
Gandhi
Bon week Virginie & le 


 

Gratin DUKAN aux lentilles corail,algue Kombu Royale,tofu

Recette inspirée par :
http://biogourmand.free.fr/recette-lentilles-corail.html
et
http://www.naturosante.com/rubriques/recettes/recette.php?37

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 g d'algue Kombu Royale déshydratée,
89 g de coulis de tomates bio,
1 cube de volaille dégraissé émietté,
1 c à c de curcuma en poudre,
200 g de lentilles corail bio,
2 c à s de sauce soja kikkoman non sucrée,
20 g de son d'avoine,
120 g de tofu nature maison.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION,

avec toléré.

Préparation :

Cuire le lentilles corail avec le cube en les couvrant d'eau (elle doit les couvrir d'un cm).
Couvrir et cuire à petit feu pendant 20 minutes (l'eau doit être absorbée).
Pendant ce temps, tremper l'algue 2 à 3 minutes dans de l'eau puis l'égoutter et l'émincer grossièrement, pour ensuite la mixer au robot ménager.
Couper le tofu en gros cubes.
Les ajouter aux lentilles cuites avec le coulis de tomates, le curcuma, la sauce soja, la moitié du son d'avoine, les paillettes d'algue.
Laisser reposer un peu en couvrant.
Ensuite verser dans un plat à gratin et saupoudrer avec le reste de son d'avoine.
Mettre dans le four en position grill.
Surveiller la cuisson.
Servir très chaud. 

Le roi des lapins sommeille
au soleil.
 Il met en valeur ses oreilles 
noires aussi douces et brillantes que la soie.

Mais souvent il s'assoit 
un peu trop sur leur beauté
pour se permettre de ne pas m'écouter.
Morale du petit lapin : la beauté
n'est pas synonyme d’honnêteté !

Évaluation de la recette :
Un gratin plein de saveurs mais riche en sodium.
Inutile de rajouter de sel au risque de détruire l'harmonie de ce plat.
L'algue Kombu Royale, malgré son volume impressionnant une fois réhydratée,  apporte une note iodée subtile sans être écœurante.
Néanmoins sa texture en bouche peut surprendre (voir être désagréable) s'il reste des morceaux trop épais dans le gratin.
Points positifs :
Plat complet & savoureux.
Points négatifs : 
Consistance : le plat manque légèrement de consistance en version chaude.
Sodium : ce gratin contient une quantité non négligeable de sel.
Recette réalisée le 16/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
"Il n'importe guère qu'un être soit croyant ou non : il est beaucoup plus important qu'il soit bon."
Dalaï Lama
Virginie, Minidoux et Pitou