Truffes aux purées d'oléagineux et à l'huile d'olive,sans beurre,sans crème,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.biorecettes.com/20091203218/hiver/sucre/meli-melo-de-truffes-gourmandes-a-la-puree-amandes.html
Hélas, le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
cacao bio dégraissé et non sucré (IG 20),
250 g de chocolat noir (à 85% de cacao) (IG 20/25),
une pincée de fleur de sel,
environ 50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
1 jaune d’œuf,
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
50 g de purée de noisettes bio (IG 25),
une pincée d'épice"4 épices".
Ustensiles : 
- casserole,
- saladier.


Préparation :
Casser le chocolat noir en carrés.
Le faire fondre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante). 
Incorporer les purées d'oléagineux(purée d'amandes, purée de noisettes) et l'huile d'olive, en remuant vivement
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, la fleur de sel , l'épice"4 épices" et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.

Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que la ganache se fige.

Étaler le cacao dans une assiette.

Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café.

Former des truffes puis les rouler dans le cacao. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir,
- huile d'olive,

- jaune d’œuf.

Actualité et faits divers retenus : 

Viens là que je t'attrape !

Capucine

ne prend jamais racine.

Parfois, elle s'échappe par la trappe

située sur le côté de la cage. Minidoux reste seule. Et moi, je reste bouche bée

devant l'esprit 

d'observation du bébé 

lapin. Un soir, ce fut la stupeur.

Oh ! que j'ai eu peur

quand je l'ai vu

me regarder à travers la porte vitrée du meuble télé : une zone remplie 

de dangers 

où traînent des prises.

Elles pourraient lui réserver de mauvaises surprises !

Mais son regard empreint de fierté voulait me faire partager

cet instant de victoire :

"Maman, t'as vu, 

j'ai trouvé un nouvel échappatoire !"

Pourtant, je croyais avoir tout prévu !

Un lieu cloisonné.Mais par où est-elle passée?

Elle a dépassé 

son espace de jeux en agissant avec célérité.

Elle aime aussi gambader sur mon lit

avec trop d'arrêts pipis. J'ai donc agi avec plus de fermeté et de sévérité.

Elle a mérité

un retour immédiat dans sa cage. Maintenant, elle a compris  

que la liberté a un prix !

Évaluation de la recette :

Les saveurs ne sont pas équilibrées :

les saveurs sont masquées par celles de l'huile d'olive.

Repère/infos :
Vertus du chocolat noir :
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-bienfaits-du-chocolat-01725/(page)/5

http://www.marieclaire.fr/,vertus-chocolat-bienfaits-chocolat,2610441,690773.asp

http://www.plaisirssante.ca/mon-assiette/manger-sain/7-bonnes-raisons-de-consommer-du-chocolat?slide=7

http://www.lapresse.ca/vivre/sante/nutrition/201403/18/01-4748986-les-bienfaits-pour-la-sante-du-chocolat-noir-sont-elucides.php

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=chocolat-tresor-de-bienfaits-pour-la-sante

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/191-chocolat-bienfaits-pour-la-sante#stimulation-du-cerveau

Vertus du

de A à Z

- anticoagulant : le chocolat aurait un effet anticoagulant,  

- anti-inflammatoire : le chocolat à un effet anti-inflammatoire,

- antioxydants : le chocolat est riche en antioxydants,

- anxiété : consommer du chocolat noir permet de lutter contre l'anxiété,

- AVC : le chocolat est bénéfique contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,

- cerveau : le chocolat est bénéfique pour le cerveau,

- cuivre : le chocolat noir contient du cuivre,

- cholestérol : le chocolat favorise la baisse du cholestérol,

- douleur : le chocolat pourrait soulager la douleur,

- endorphines : déguster du chocolat noir favoriserait la sécrétion d’endorphines (l'hormone du bonheur),

- fibres : le chocolat contient des fibres (15 g pour 100 g de chocolat noir),

- magnésium : le chocolat noir est source de magnésium (35 à 87 mg pour 30 g de chocolat noir),

- maladies cardiovasculaires : le chocolat prévient les maladies cardiovasculaires, 

- manganèse : le chocolat noir contient du manganèse,

- moral : le chocolat a une action bénéfique sur le moral,

- peau : le chocolat pourrait améliorer l'état de la peau,

- performances intellectuelles : le chocolat améliore les performances intellectuelles,

- stress : le chocolat prévient le stress,

- tension artérielle : la consommation de 6 g de chocolat par jour diminue la tension artérielle,

- transit intestinal : le chocolat noir est bénéfique pour le transit intestinal,

- vieillissement cellulaire : le chocolat ralentit le vieillissement cellulaire,

- vitamines A, C et E : le chocolat contient des vitamines A, C et E,

- zinc : le chocolat noir contient du zinc,

Et cetera

P.S dix grammes par jour suffisent...çà, c'est le plus dur !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- ganache facile à travailler,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Les saveurs ne sont pas équilibrées.

La prochaine fois :
1- Remplacer l'huile d'olive par de l’huile de noisettes ou d'amandes.
2- Essayer un mélange huile-tofu soyeux.

Recette réalisée le 02/01/2012.
Notation subjective pour cette recette :  
1 sur 5 pour l'équilibre des saveurs & 
5 sur 5 pour la texture des truffes.

Recette déjà publiée le 6 janv. 2012.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La véritable éducation consiste à tirer le meilleur de soi-même. 
Quel meilleur livre peut-il exister que le livre de l'humanité ?
Gandhi

Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/

Merci Delphine !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
- blender,
- casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Servir bien frais.

Dukan,
PHASE PP,

avec tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :

Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !

j'ai signé la pétition... et vous ?

http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html

Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 

n'était pas en pin.

Minidoux n'est pas en bois :

mon "alcoolique même pas anonyme" boit

comme un trou.

Et Oliver ?

il n'est pas en verre...

bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.

Certains n'auront toujours pas de prise de conscience

sur la route de vacances.

Ils laisseront "leur petit meuble"

en bas de leur immeuble.

Un grain de sable

dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :

Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 9 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

Pâte à tartiner sans chocolat au cacao,purée d'amandes,sirop d'agave,bas IG

Recette inspirée par :
"Mes petites recettes magiques pour allergiques et intolérants" de Patricia Coignard.

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 cuillères à café de cacao maigre (dégraissé) en poudre (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
4 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio (IG 35),
3 cuillères à soupe de sirop d'agave bio (IG 15).

Préparation ultra rapide :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ne pas remuer énergiquement au début, au risque de répandre le cacao hors du récipient.
La pâte deviendra homogène & lisse avec une texture épaisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Il y un os !

Petiot,

Pitou imitait à la perfection

les petits chiots.

Quand je l'appelais de mon lit,

nul besoin de le supplier.

Toujours généreux d'affection,

il se pliait

instantanément

à mes petits caprices du moment.

Tounet gambadait, ses petits bonds pleins de légèreté,

pour sauter aussitôt sur le lit & s'aplatir près de moi.

Sa gueule au plus proche de mon visage.

Mon Pit "toutou" comprenait aussi les codages

de ces instants : il soulevait sa patte dès qu’il sentait le contact de ma main.

Pitou

incarnait la fidélité 

& la docilité

d'un toutou

Depuis un mois

tout c'est arrêté.

Plus jamais de demain

avec mon petit lapin...

Évaluation de la recette :
Actuellement, je remets mes posts à jour pour éradiquer (ou presque) les multiples erreurs constatées au fil de mes lectures.
J'ai donc choisi cette recette gourmande pour sa réalisation ultra rapide.
Même si cette pâte ne s'étale pas aussi facilement que le Nutella®, elle enchantera les gourmands.
Ses riches saveurs cacaotées & d'amandes, relevées par une pincée de cannelle, compense largement son manque de fluidité.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
chocolat : sans chocolat,
huile : sans huile,
index glycémique faible,
lait : sans lait,
œuf : sans œuf,
préparation ultra rapide,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture un peu trop épaisse. 
Modérer sa consommation !
Recette réalisée le 24/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

J'aime mieux avoir des remords que des regrets.

Oscar Wilde

Bouchées sans farine à l'amande et au cacao,IG bas

Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/les-cookies-au-chocolat-bas-ig.html
Pour la cuisson :
http://wondersophie.fr/index.php/biscuits/les-macarons-a-la-framboise-selon-une-recette-lenotre/

Merci les filles !

Pour 10 petits moules.
Ingrédients par ordre alphabétique :
85 g d'amandes en poudre (IG 15),
2 blancs d'œufs,
10 g de cacao dégraissé bio (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 05),
un peu de confiture au fructose de myrtilles sauvages par empreinte (IG 30),
2 grains de sel (facultatif),
pincée de stévia pure (achat en magasin bio) (IG 0).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'œufs (SANS les avoir battu en neige), le cacao, la cannelle, la stévia pure.
Remuer délicatement.
Répartir la moitié de la préparation dans chaque moule individuel.
Déposer 1 c à c de confiture au fructose (ou au sirop d'agave) au centre de chacun.
Recouvrir avec le reste de pâte sans dépasser les deux tiers du moule.
Faire cuire 15 minutes.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) 

& 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).
Graisse utilisée dans cette recette : x

La vie crache 

sans relâche

sa lave

brûlante.Entre les petits soucis plus ou moins graves

et l'absence des êtres chers, 
elle n'épargne personne.
Elle donne 
pour reprendre, elle meurtrit la chair.
Non, la vie n'est pas un long fleuve 
tranquille ! Chaque épreuve,
est le prix de la vie.
Et un jour, la mort arrivera sans préavis...

Évaluation de la recette :
Un pur délice fondant comme un macaron.

Merci Gilda !

Mon numérique au moment des prises

a glissé (l'objectif a plongé dans la confiture

comme une cerise

sur le gâteau).Je n'échapperai donc jamais à ma nature 

de gaffeuse !

PS : 
infos sur la stévia pure en poudre (achat en bio) :
ATTENTION, je n'ai pas commis d'erreur en recopiant le prix.
La note n'est pas sucrée MAIS très salée :
11.34 euros le flacon de 15 grammes d'extrait de Stévia.
Son prix au kilo avoisine celui d'une autre poudre blanche...
Mais son pouvoir sucrant est de 300 fois celui du sucre.

Bluffant !

Un petit flacon dure environ deux mois (consommation pour une personne) sans se priver & en "sucrant" ses desserts tous les jours.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
se mange trop vite !!
La prochaine fois : 
Prévoir plus de pâte pour remplir mes 12 petits moules.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



L'enfer, c'est l'absence éternelle.
Victor Hugo

Pâte à tartiner à la purée d’oléagineux,cacao,sirop d'agave

Recette inspirée par :
http://www.odelices.com/recette/Pate-a-tartiner-bio-r2395

Ingrédients par ordre alphabétique :

80 g de cacao dégraissé,
200 g de purée d'amandes bio,
200 g de purée de noisettes bio,
14 cuillères à soupe de sirop d'agave bio.


en 3 actes :
Peser les ingrédients.
Mélanger le sirop d'agave avec le cacao délicatement puis ajouter les purées d'oléagineux.
Mélanger dans un mouvement de haut en bas pour homogénéiser la pâte.
Elle doit devenir lisse & brillante.
Mettre en pots.

Vacances de Pâques

en 3 actes :

Acte 1 :

Oliver,

militant des verts ?

L'endroit substitut de sa litière

enfin découvert !

Le bac (oublié sur le balcon) rempli de terre

& recouvert

d'une couche épaisse de billes d'argile (où avant l'arrivée "d'Olivator"un Aréca s'est épanoui),

Oliver l'a recyclé depuis plusieurs semaines

à sa manière

en bac à litière :

terre gorgée de "pipi" & crottes séchées semi enfouies.

La coupe est pleine !

Le pot aux roses

ne sentait pas la rose !

Ai-je inculqué mes valeurs

(le respect de la planète)

à mon petit Oliver ?

pas si bête !
Acte 2 :

Le coup du lapin :

A Pâques,

C'est l'arnaque !

Malgré mon effroi,

à la fête des petits lapins en chocolat

Pitou sera là

en lapin roi !

Malgré ses grosses misères,

de son cancer à son kyste graisseux,

les cieux

sauront attendre.

"Ma guimauve à câlins" si tendre

continue son chemin

fleuri d'autre demains.

Des "lapins Or"

au lapin au prix de l'or !

Entre le prix du chocolat très cher,

aux honoraires du vétérinaire, 

à la fête des cloches,

l'arnaque est proche !

 Acte 3 :                                                                      

Mon week-end à Paris, 

sans mon chat gris,

mais avec sa souris !

Invitée chez ma Marinette,

ce Pâques s'inscrira comme une fête

à mille lieues de ma petite vie avec mes petites bêtes !

Mais  jamais vraiment loin !

à l'ouverture des boîtes de chocolat blanc & noir,

une souris grise coincée entre l'emballage et la boîte d'oeufs.

Avec Oliver, c'est la teuf !

Dans la démesure de Paris,

sous  un ciel gris :

Dans nos virées,

nous nous sommes enivrés 

de ciné, de resto de flânerie dans les galeries & centres commerciaux sans fin.

Toujours une petite faim 

à satisfaire.

Pour ensuite finir nos journées,

dans le stress du R.E.R.

Au rythme de cette ambiance Parisienne,

peu sereine,

trop vite c'est terminé

ce séjour.

Et toujours

me souvenir

que ces jours

précieux vécu avec Mon enfant, l'amour de ma vie, n'ont pas de prix.

Ces souvenirs

habiteront un coin

de ma mémoire 

& ne me seront jamais repris.

Évaluation de la recette :
Pâte épaisse bien cacaotée & sucrée sans déséquilibre des saveurs.
Cependant la purée d'amandes apporte seulement une consistance. 
Je conseille de conserver la pâte à température ambiante, plusieurs heures avant de la tartiner.
En effet, cette pâte mériterait d'être un peu plus lisse pour la tartiner sans difficultés.
Repère :
1 c à s de cacao entre 8 & 10 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Biologique,
index glycémique faible,
lait : SANS lait ni lait végétal (conservation au réfrigérateur plus longue),
rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
pâte un peu épaisse.
La prochaine fois :
Diminuer légèrement le dosage du sirop d'agave.
Recette réalisée le  06/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Pardonner est une action plus noble et plus rare que celle de se venger.
William Shakespeare.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique