Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG

Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa

Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),

pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte

de sa cage pour s'échapper

 malgré la hauteur

& Oliver a attrapé 

ses souris  (même pas vertes)

mise de côté pour éviter l'aspirateur.

Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin

Croquettes végé SANS OEUF aux haricots rouges,okara,purée d'amandes,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegebon.wordpress.com/
     Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :

1 demi cube de volaille ou bœuf dégraissé émietté (IG),
pincée d'épices "Chili" ALBERT MENES (IG 5),
33 g de farine de lupin bio (IG 15),
2 cuillères à soupe rases de graines de lin moulues (IG 35),

400 g de haricots rouges en boîte égouttés (IG 40),
120 g de rondelles d'oignons surgelées (IG),
33 g d'okara égoutté (mais non essoré) (IG 35),
2 grosses cuillères à soupe de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
1 filet de sauce soja non sucrée (IG),
33 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile : 

Robot ménager. 

Préparation :

Tamiser la farine et le son d'avoine.
Mixer les autres ingrédients (le cube de volaille ou bœuf, la pincée d'épices Chili, les haricots rouges, les rondelles surgelées d'oignons, l'okara égoutté, la purée d'amandes blanches, 1 filet de sauce soja).
La pâte deviendra lisse.
La transvaser dans un saladier.
Ajouter la farine de lupin, le son d'avoine, les graines de lin par petites quantités. 
Éviter de trop remuer.
Laisser reposer la pâte au froid (environ 30 minutes).
Préchauffer une poêle anti-adhèsive.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Baisser le feu.
Faire dorer les boulettes.
Les retourner et cuire l'autre face. 
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

à condition d'utiliser des haricots rouges secs.Il faudra les cuire et peser 400 g après la cuisson.Leur IG est de 35.  

DUKAN :

Du miracle au mirage !!!!

J'ai perdu 12 kilos en un clin d'œil

mais je reprends mes kilos à vu d'œil !!

Une rupture

avec l'aventure

DUKAN s'est imposée

au risque d'exposer

mon corps qu'il a métamorphosé

à trop d'effets secondaires

plus ou moins sévères.

Alerte de mon organisme 
comme un mécanisme déréglé

par une alimentation déséquilibrée.

Entre courbatures,

anémie et saut d'humeur,

Dukan ne fait plus mon bonheur.

Plus de quatre kilos repris.Un corps plus épanoui. 

Et le rêve s'évanoui

de se vêtir

avec plaisir.

Évaluation de la recette :
Des croquettes sympa & rapides même si elles manquent un peu de fermeté.
Le +
Même si elles sont fragiles, elles ne se cassent pas au moment de les retourner.

Mon manque de concentration aurait pu vraiment compromettre le résultat :
j'ai oublié d'ajouter de l'eau !
Mais, j'ai sûrement compensé le manque d'humidité en remplaçant (par erreur)  les cuillères à café de ketchup par des cuillères à soupe de purée d'amandes :

  Ouf !

Repère :
     poids moyen d'un oignon : 60 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
     index glycémique faible,
     rapide,
     végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Consistance : les croquettes manquent un peu de fermeté.
Recette réalisée le 18/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.
La vie est comme un arc-en-ciel : il lui faut à la fois de la pluie et du soleil pour que ses couleurs apparaissent.
A. Ramaiya






 

Minis burgers aux lentilles corail,son d'avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
Pour la base :

http://www.cuisinechoupinette.com/archives/2011/05/23/21209548.html

&
pour l'association d'épices :
http://www.cuisine.tv/cid27779/lentilles-corail-au-quinoa-gourmand-facon-parmentier.html

Pour 8 minis burgers :

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 g de farine de soja bio tamisée (IG 20),

1 c à s  à 2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo) (IG),

200 g de lentilles corail bio déjà cuites (selon différentes sources, IG entre 25 & 28),
1 œuf,
36 g de son d'avoine bio (IG 15),

Épices : (IG 05)

cardamome en poudre,

1 demi cube de volaille dégraissé,
graines de cumin,
curcuma en poudre.

Préparation :
Rincer les lentilles corail à l'eau froide plusieurs fois.
A la fin du rinçage, l'eau doit être claire.
Dans une casserole, les faire cuire dans 3 à 4 de leur volume d'eau froide.
Ne pas saler.
Porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à couvert entre 10 et 15 minutes.
Égoutter soigneusement les lentilles dans une passoire. 
Peser 200 g de lentilles corail cuites.
Incorporer le reste des ingrédients (farine de soja, son d'avoine, œuf, épices), bien amalgamer le tout.
Laisser refroidir.
Former de petites galettes.
Saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
A mi-cuisson, décoller les bords du burger et le retourner. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Les bêtises du jour,

du lourd !

Quand je cuisine, ma chambre à leur disposition,

Pitou & Oliver sont à leur aise & font ce qu'il leur plaît.

They play.

 "La team",

en parfaite cohabitation

pour synchroniser les petites bêtises,

rivalise

d’ingéniosité loin de mes yeux.

Elle fait ce qu'elle veut.

Hélas, la récréation
trop souvent se termine
à la découverte de leurs forfaits.
Personne n'est parfait !

Mais de mon côté, je peux réaliser mes recettes

sans perdre la tête

 ni être déconcentrée par les"sales bêtes" !!

Sauf que ce soir

Oliver

a renversé le rameur

appuyé contre le mur.Une belle frayeur !

Il s'est écrasé à quelques centimètres de mon étagère

en verre

MAIS a épargné le duo d'enfer.

Pas de pâté de lapin

ni de "CHAT-rcuterie" !!

fin de l'histoire !

Évaluation de la recette :
Mini-burgers trop cuits.

Quel dommage !  

Ne pas s'inquiéter, la pâte est humide mais assez ferme pour former des galettes.
Les petites galettes se tiennent à la cuisson.

Cette recette peut sûrement être déclinée avec d'autres légumineuses/légumes secs.  

Repère :

90 g de légumes secs CRUS = 230 g légumes secs CUITS.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- économique,

- index glycémique faible,
- simple et rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop longue : pour cette version 5 minutes par face.

Recette réalisée le 05/03/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne nuit,
Virginie & le 


Allons jusqu'au bout de nos erreurs sinon nous ne saurons jamais pourquoi il ne fallait pas les commettre.
Bernard Werber

Galettes ou croquettes DUKAN et bas ig à la morue,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_galette_a_la_morue-535.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g d'ail surgelé (IG 30),
333 g de morue dessalée (IG 0),
2 œufs,
une pincée de persil surgelé (IG 5),
16 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au froid au moins 30 minutes.
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Préchauffer une poêle.
Baisser le feu et cuire les galettes. 
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

C'est pas la même chanson que Cloclo,

mon Tounet adore l'eau !

Pour lui, 

c'est lundi sous la pluie !

Quand il pleut, Pitou prolonge

la récré sur le balcon.Il vadrouille

de long en large

sans marge 

de sécurité.Il se mouille

les papattes avec allégresse.

Quand la fin de récré a sonné,

je le prends dans mes bras comme un bébé pour lui donner

du réconfort.Je l'essuie avec une serviette éponge

& le réchauffe avec des caresses.

Évaluation de la recette :

Une recette bluffante.
Un bon rapport rapidité-qualité.

De délicieuses galettes avec un contraste croustillant/moelleux agréable en bouche.

Il est inutile d'ajouter du sel à la préparation.
A noter :

sans son d'avoine, les galettes seraient sûrement plus sèches et écœurantes.

Points positifs : 

1- Cuisson SANS four, 

2- Croustillant dessus, 

3- moelleux à l'intérieur,

4- PHASE PP,

5- préparation facile & rapide au robot ménager,

6- SANS tolérés.

Points négatifs :

1- Respecter le temps de dessalage de la morue en renouvelant l'eau de deux à trois fois,

2- riche en sodium (attention au régime sans sel), 

3- il manque une petite sauce d'accompagnement.

Recette réalisée le 14/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Attachons-nous à reconnaître le caractère si précieux de chaque journée.
Dalaï Lama

Bon lundi au soleil ou sous la pluie !

Virginie, Minidoux et Pitou 

Croquettes de poisson blanc au son d'avoine,DUKAN et bas IG

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2011/03/21/keftas-de-merlan-a-la-mode-dukan/

Merci Anne !

Pour cinq croquettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
blanc d'œuf bio,
300 g de carrés (3 x 100 g) de filet de merlan décongelé,
mélange d'herbes pour assaisonner le poisson (IG entre 05 et 35),
pincée de sel,
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensile : robot ménager.

Préparation :
Couper le merlan en dés.
Le mixer pendant deux minutes avec le son d'avoine, les herbes et le sel.
Ajouter le blanc d'œuf (non battu). 
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Réfrigérer cette pâte pendant 30 minutes environ.
Former cinq galettes d'environ 60 g.
Les cuire 3 minutes par face sur le grill viande en fonte ou à la poêle.

DUKAN,

PHASE,

sans tolérés. 

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Le resto sans

Ton instinct

sauvage

n'était pas vraiment éteint

malgré notre quatrième étage.

Dans la lignée

 des grands félins, tu n'as pas épargné

l'oisillon de passage

 sur notre balcon ni notre poisson rouge intrépide :

même si parfois il sautait dans le vide,

je doute que ce soit un suicide !

Ce jour là, tu m'as mâché le travail :

j'ai suivi le chemin d'écailles 

pour retrouver le petit pez dorado

qui n'avait plus rien sur le dos

de scintillant.Mais le tournoi,

plus ou moins sournois

 & sans concession

a pris de l'ascension :

le jour où je suis sortie de mon sommeil par des semblants cris 

de souris,

sur le coup, je n'ai pas compris

que tu avais surpris

un oisillon à l'aurore.

La proie dans la gueule, ton corps

imposait toute sa majestuosité.

Même la marmotte en peluche a eu le droit, 

avec son poil trop bien imité,

à un traitement de choix !

Quand tu la déposais sur ta gamelle comme un trophée,

je me laissais surprendre.Tu as fait

de ta courte vie un condensé de chasse 

remplie de grâce.

Tu  as régné

comme une vraie guerrière,

sans foi ni loi,

en ne laissant rien derrière

toi.

Évaluation de la recette :
Ces petits DUK'  se mangent avec les doigts ! MIAM.

Les 400 coups de Virginie : 

J'ai assaisonné avec trop d'herbes ! 
1 c à s d'un mélange d'herbes pour poisson : fenouil, laurier, aneth, persil... 
(en vente chez l'enseigne LECLERC)
Dommage !
EN PHASE PP, je préfère manger le poisson blanc en croquettes : je suis sûre de ne pas m'écœurer.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,  
- index glycémique faible,
- protéines : poisson riche en protéines...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bon samedi, Virginie &

La vie n’est pas une histoire. 
C’est une résolution incessante de problèmes d’adaptation.
Boris Cyrulnik

Croquettes de riz cuit (avec un reste de riz cuit)

Recette inspirée par
http://tascadaelvira.blogspot.com/2009/07/croquettes-de-riz.html

Merci !

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à soupe de chapelure + 2 c à soupe pour paner,
25 g de chaumes râpé (ou gruyère, mozzarella ou autre),
1 grosse pincée d'épices tandoori,
6 g de farine type 65 AB (bio) tamisée,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour frire,
1 œuf,
230 g de reste de riz cuit,
sel.

Préparation :
A l'aide du robot ménager, mixer le riz, l'œuf, les épices, le sel, 2 cuillères à soupe de chapelure, la farine & le fromage aux choix.
Une fois mixée, la pâte est compacte.
Puis former des boulettes en avec les mains(pas trop grosses car elles sont consistantes).
Rouler dans le reste de chapelure.
Faire dorer à la poêle dans l'huile chaude.
Servir chaud avec une salade.

 Samedi, malgré mon réveil très matinal (à six heures), la journée n'a pas été productive...bien au contraire....

Hier, je n'ai pas posté de recette car avec ma fâcheuse habitude d'essayer des logiciels gratuits...

j'ai planté mon ordi & ma live box :  la totale...
Une fois la panique passée, j'ai pu réinitialiser mon ordinateur comme à la sortie d'usine : tout beau, tout neuf ...OUF!

Évaluation de la recette :
Très bonne alternative pour utiliser un reste de riz cuit.
informations supplémentaires :
1- Sans mixer le riz, il est plus difficile de former des boulettes.
2- Il est préférable d'utiliser un riz cuit tiédi.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Économique, facile & rapide,
lait : sans lait,
végétarien.

Bon appétit,
à demain, Virginie.

L’ordre est le plaisir de la raison : mais le désordre est le délice de l’imagination.
Paul Claudel




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