Velouté de pois chiches à l'ail,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.altergusto.fr/2010/03/01/soupe-pois-chiches-poireaux-chorizo-coriandre/
2- Pour le dosage d'ail :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-lail-loeuf-poche-271100-202785
2- Pour l'ajout de l'algue :
http://algamar.com/recetas.php?id=3#garbanzos

Pour 3 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
8 gousses d'ail bio (IG 30),
pincé d'algue wakamé séchée (IG 0),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 05),
pincée de curry (IG 05),
60 cl (600 ml) d'eau,
pincée de paprika (IG 05),
265 gr de pois chiches cuits (IG 30),
14 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte. 
Cuire à grand feu.
Porter à frémissement.
Ensuite baisser le feu.
Prolonger la cuisson.
Cuire à couvert 15-20 minutes à feu très doux (info perso : bouton position 1 de ma vitrocéramique).
Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

En ce jour,

J'ai le cœur lourd.

Pour avoir SEULEMENT négligé sa dernière consultation (liée à son cancer des mamelles),

de nouveau, la vie & la mort s'entremêlent. 

La menace d'un repos éternel a ressurgi.

A l'aube de ses sept bougies

de fidélité, le mal s'est propagé :

ses tumeurs rejaillissaient
plus insidieuses
& vicieuses
que jamais.Un pronostic vital engagé.

Encore hier il s'épanouissait

avec légèreté et tendresse,

toujours avide de caresses.

Il aime partager.

Un peu malicieux,

énormément fougueux comme à ses plus jeunes âges :

aucun signe de mauvais présage.
?

Mon trio magique est si précieux...

Évaluation de la recette :
J'adore les soupes mais je déteste celles réalisées avec un peu tout & n'importe quoi.
Chez moi, les restes qui traînent dans le réfrigérateur ne finissent pas en soupe !
Le +
- Consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Des saveurs équilibrées.
Repère :
L'index glycémique de l'ail est de 30.
L'index glycémique des pois chiches est de 30.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine : 24 g (2 c à s) de son d'avoine pour un litre de bouillon (référence : "Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 67.)
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Si Dieu existe,j'espère qu'il a une bonne excuse !
Woody Allen

Cake vapeur DUKAN (avec tolérés) aux poivrons rouges,PROTIFAR,saumon fumé,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par le livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 105.

Pour un gros gourmand.
Ingrédients par ordre alphabétique :

Ingrédients humides :

33 ml de lait écrémé,

1 œuf bio,

45 g de poivron rouge en boîte coupé en dés,
22 g de saumon fumé en lamelles,

10 g de tofu soyeux bio ou fromage blanc de bonne qualité.

Ingrédients secs :

5 g de lait écrémé en poudre,

3 g de levure chimique,

30 g de Maïzena®,
une grosse pincée de paprika,

6 g de protifar plus (protéines en poudre) ou 37 g supplémentaires de Maïzena®,

une pincée de sel,

8 g de son d’avoine bio.

Préparation :

Préparer le cuit-vapeur.

Tamiser et mélanger les ingrédients secs ensemble (son d’avoine bio,lait écrémé en poudre, levure chimique, Maïzena®, protifar + le paprika et le sel).

Ajouter une partie des Ingrédients humides (l'œuf, le tofu soyeux bio et le lait écrémé).

Bien battre.

Disposer les morceaux de poivrons et de saumon fumé dans un petit moule à manqué anti-adhésif.

Verser la pâte à cake DUKAN dessus.

Cuire au cuit-vapeur 20 minutes sans couvrir le moule de papier aluminium.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Déguster tiède ou froid.

DUKAN

PHASE PL.

ATTENTION 2 tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).

Dans "Croque 

Vacances", 

Isidore 

chante & danse

 "Prehistorock".

Drôle de comptine

Pour Clémentine !

Mais Pitou, il adore !

http://www.bide-et-musique.com/song/4071.html

Évaluation de la recette :

J'ai eu du mal à adopter le régime DUKAN mais maintenant je n'arrive pas à l’abandonner !

J'aime réinterpréter les recettes classiques en version DUKAN.
Cette manière ludique de cuisiner présente un avantage majeur :
elle me permet de composer des repas variés en évitant la monotonie gastronomique.
Yes I can !

Ce cake vapeur à la texture spongieuse s'éloigne des textures DUKAN.

C'est presque un petit clone des "vrais cakes" mais sans matières grasses !

Cependant le fait de remplacer une partie de la maïzena par des protéines en poudre modifie un peu sa texture (un soupçon caoutchouteuse pour les intransigeants comme moi).

Repère :

4 tranches de saumon fumé = 150 g,

1 g de Maïzena = 0.15 g de Protifar,

5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- Cuisson express & à point.
- DUKAN.

- Texture savoureuse.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Consommation : consommer ce cake dans les deux heures après la cuisson (le   
   Profitar peut provoquer des ballonnements).

- Démoulage très délicat.
- DUKAN avec tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).

Recette réalisée le 12/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie.

Francesco Alberoni

Bonne semaine, Virginie