Bouillon d'ail à ma façon (sans pommes de terre),BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.terroirdauvergne.com/Recettes/Recet0126.php
Le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cuillère à café d'agar-agar bio (IG 15),

1 grosse tête d'ail bio (IG 30), 

1 cuillère à soupe de crème épaisse,

25 cl (250 ml)  d'eau filtrée,

pincée d'herbes de Provence de bonne qualité,

pincée de sel.

Ustensiles : 
- une cocotte ou une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- presse ail.



Préparation :
Peler l'ail. 
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Porter l'eau à ébullition avec les herbes de Provence et le sel.
Ajouter l'ail.
Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse et l'agar-agar.
Mixer le bouillon jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer.
Faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir (entre 30 secondes et 3 minutes).
Tourner à l'aide d'une cuillère de bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème épaisse.

Elles marchent la gueule à l'envers !

Un lapin qui n'aime pas les carottes :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un chat qui aime le foin :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Un cochon d'inde qui ne veut que sa marque préférée de granules :
ÇA N'EXISTE PAS ! ÇA N'EXISTE PAS !

Je ne me permettrai pas de parodier Jacques Prévert 

Mais Capucine, le petit lapin, ne mange.

pas ce truc orange.

Oliver,

le chat dégoté sur "Le Bon Coin" 

mange du foin.

Et Minidoux, "la bidouchette" 

ébouriffée, ne veut que les granules que j'achète

à Truffaut.

Il faut

une âme de poète

pour supporter ces sales bêtes !!!

Recette simple, rapide et savoureuse.

Repère/infos :

Conserver l'ail : 

Éplucher les gousses d'ail et les recouvrir d'huile.
Conserver au réfrigérateur.

Vertus de l'ail :
source : 
http://www.guide-phytosante.org/autres-soins/ail/proprietes.html
http://www.01sante.com/xoops/modules/icontent/index.php?page=543
http://recettes.morenciel.com/truc_astuce.htm

vertus de l'

- accidents vasculaires : l'ail prévient les accidents vasculaires,

- antibiotique,

- antiseptique, 

- diurétique,

- glycémie : l'ail abaisse légèrement le taux de glycémie,

- infections bactériennes & virales : l'ail combat les infections,

- laxatif,

- rhume : l'ail prévient les rhume...

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 01/10/2009.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31/05/2012.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

La beauté de l'âme, c'est l'humilité.
Saint Bernard de Clairvaux.

Crème de riz salée (bas IG) à l'ail,okara et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/soupe-a-l-ail

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 grosse gousse d'ail bio,
1 cube de boeuf dégraissé,
pincée de curcuma,
50 cl d'eau,
65 g d'okara légèrement égoutté,
pincée de piment de Cayenne,
40 g de riz basmati complet,
1 c à s de son d'avoine bio.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Préparation :
Porter l'eau à ébullition avec le cube.
Ajouter le riz & les autres ingrédients & cuire 11 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Today !

Mon déjeuner 

a failli me passer sous le nez.

Au moment de préparer mes pois cassés,

Oliver s'est cassé

avec mes deux tranches de jambon dans la gueule.

Une course poursuite s'est engagée.

Qui aura le privilège de les manger ?

Il y en aura qu'une seule...

it's me,

Oliver mon amie !!

Jamais deux SANS TOI !

Mardi, après sa troisième chirurgie,

Pitou fêtera peut-être sa septième bougie.

Un petit lapin au prix 

de l'or pour le garder à tout prix

près de nous

& mettre le mauvais sort

à genoux.

S'il s'en sort,

les carottes ne seront pas encore cuites.

Vivre sereinement avec le trio magique se mérite !

Évaluation de la recette :
La consistance épaisse (mais fluide sans être écœurante) entre une bouillie légère & un porridge léger permet d'affronter les soirées plus fraîches avec plaisir.

Le seul bémol : la prochaine fois je n'ajouterai qu'un demi cube pour corriger son excès en sodium.

Repère :
Comme la texture de l'okara se rapproche de la pomme de terre, je me suis basée sur un livre perso pour apporter à cette crème la même consistance qu'une crème parmentière. 

Poids des légumes après épluchage :
http://www.marmottons.net/confitures/fruits-bruts-fruits-prepares.php

index glycémique :
L'index glycémique de l'ail est de 15. 
L'index glycémique du riz basmati complet est de 50.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile & rapide,
fibre : okara riche en fibre,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéines,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cette crème se solidifie en refroidissant.
Crème trop salée.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


On croit parfois que la vie change les êtres. Non, elle ne fait que les révéler.
Hélène Ouvrard

Velouté de pois chiches à l'ail,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.altergusto.fr/2010/03/01/soupe-pois-chiches-poireaux-chorizo-coriandre/
2- Pour le dosage d'ail :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-lail-loeuf-poche-271100-202785
2- Pour l'ajout de l'algue :
http://algamar.com/recetas.php?id=3#garbanzos

Pour 3 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
8 gousses d'ail bio (IG 30),
pincé d'algue wakamé séchée (IG 0),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 05),
pincée de curry (IG 05),
60 cl (600 ml) d'eau,
pincée de paprika (IG 05),
265 gr de pois chiches cuits (IG 30),
14 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte. 
Cuire à grand feu.
Porter à frémissement.
Ensuite baisser le feu.
Prolonger la cuisson.
Cuire à couvert 15-20 minutes à feu très doux (info perso : bouton position 1 de ma vitrocéramique).
Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

En ce jour,

J'ai le cœur lourd.

Pour avoir SEULEMENT négligé sa dernière consultation (liée à son cancer des mamelles),

de nouveau, la vie & la mort s'entremêlent. 

La menace d'un repos éternel a ressurgi.

A l'aube de ses sept bougies

de fidélité, le mal s'est propagé :

ses tumeurs rejaillissaient
plus insidieuses
& vicieuses
que jamais.Un pronostic vital engagé.

Encore hier il s'épanouissait

avec légèreté et tendresse,

toujours avide de caresses.

Il aime partager.

Un peu malicieux,

énormément fougueux comme à ses plus jeunes âges :

aucun signe de mauvais présage.
?

Mon trio magique est si précieux...

Évaluation de la recette :
J'adore les soupes mais je déteste celles réalisées avec un peu tout & n'importe quoi.
Chez moi, les restes qui traînent dans le réfrigérateur ne finissent pas en soupe !
Le +
- Consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Des saveurs équilibrées.
Repère :
L'index glycémique de l'ail est de 30.
L'index glycémique des pois chiches est de 30.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine : 24 g (2 c à s) de son d'avoine pour un litre de bouillon (référence : "Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 67.)
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Si Dieu existe,j'espère qu'il a une bonne excuse !
Woody Allen

Velouté DUKAN de chou-fleur,fromage blanc,dinde et tofu soyeux

Recette inspirée par :
1- pour la recette de base :
http://www.mercotte.fr/2006/05/03/veloute-de-chou-fleur-aux-langoustines/
2- pour la cuisson des lanières de dinde :
http://www.supertoinette.com/recette/37/soupe-dinde-epis-mais-facon-chinoise-to-de.html
3- pour l'association d'épices :
magazine "Guide Cuisine numéro 118",page 34.
4- pour l'ajout de lait en poudre :
http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=ficheincuisine&id_article=5950


Ingrédients par ordre alphabétique :
400 g de chou-fleur surgelé,
1 escalope de dinde (environ 110 g),
100 g de fromage blanc 0% matière grasse,
pincée de gros sel,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
6 g de lait écrémé en poudre,
100 g de tofu soyeux maison (égouttage environ 30 minutes).
Épices :
pincée d'ail surgelé,
pincée de coriandre surgelée,
pincée de graines de fenouil.


Préparation :
Couper l’escalope de dinde en fines lanières.
Dans une cocotte,verser le lait et les bouquets de chou-fleur,le gros sel & les épices.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
Incorporer les lanières de dinde et les pocher en poursuivant la cuisson 10 minutes.
En fin de cuisson, prélever les lanières de dinde avec une écumoire & réserver.
Verser le fromage blanc,le lait écrémé en poudre et le tofu soyeux dans la cocotte.
Mixer au mixeur "pied plongeant" afin d'obtenir un velouté lisse et crémeux. 
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir ce velouté très chaud surmonté de lanières de dinde.
PHASE PL,
sans tolérés.
Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône : 

Mémo des "Nimos"

En ce mois de juillet hors des 

normes météorologiques,

Pitou s'est accordé

un Bain de minuit 

sous la pluie.

Quant à Oliver, il a improvisé

une course poursuite

à la façon "Tom & Jerry"

avec ce petit lapin.

Mais,dans le rôle de la souris,

Pitou préserve son titre "du plus malin".

Et dans sa fuite,

il n'a pas vraiment démérité ! Une ambiance électrisée. 

Comme dans le mythique dessin animé,

ils ne seront s'aimer

que dans la chamaillerie !!!

Que me réserve encore le trio magique ?

Évaluation de la recette :
Avec ce mois d'hiver en juillet et d'averses en averses,ce délicieux velouté réchauffe (à défaut de soleil) le moral.
Une version dukanisée excellente !
Un velouté lisse et onctueux,ni trop épais,ni trop liquide.YES,I can !  
PS : j'ai oublié d'ajouter la dinde à mi-cuisson.
J'ai tenté de rectifier cet oubli :
Après la cuisson,j'ai laissé le velouté sur la plaque éteinte et j'ai laissé les lanières de dinde pocher 10 minutes dans le velouté.
Dommage ! certains morceaux manquaient de cuisson...grrrr 
Repère :
1 cuillère à soupe de lait en poudre équivaut à 10 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PL,
protéines : dinde,fromage blanc & tofu soyeux riches en protéines,
soupe-repas,
tolérés : sans tolérés.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois :
Ne pas oublier de pocher les lanières de dinde pendant 10 minutes,à mi-cuisson du velouté.
Recette réalisée le 11/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


Il ne faut avoir aucun regret pour le passé, aucun remords pour le présent, et une confiance inébranlable pour l'avenir.
Jean Jaurès
Bonne soirée trèèèès pluvieuse, Virginie & le

Crème salée de quinoa au lait de soja et son d’avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
le magazine "Cuisine BIO", Numéro 22, page 63.

Ingrédients par ordre alphabétique :
20 g d'ail surgelé (IG 30),
1 cube de volaille ou bœuf dégraissé,
un demi litre de lait de soja frais maison (50 cl/500 ml) (IG 20),
pincée de persil surgelé (IG 05),
80 g de quinoa bio (IG 35,
1 c à s de son d’avoine bio (IG).
Ustensile : mixeur plongeant.

Préparation :
Prendre soin de rincer le quinoa à grande eau avant de l'utiliser.
Le mettre dans une casserole avec lait de soja et le cube de bouillon.
Porter à frémissement.
Ajouter les autres ingrédients (persil, quinoa, son d’avoine).

Faire cuire sans couvrir pendant 20 minutes.

Mixer.
Déguster chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.
Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Je me suis lancée un défi :

Un mois sans une goutte de café

pour supprimer ses méfaits.

Il favorise la sécrétion d'insuline.

Une contre-indication, une belle épine

pour stabiliser mon poids à tout prix.

Trop de kilos déjà repris !

Mais les bienfaits 

de ce sevrage ne se sont pas fait.

J'ai plongé dans une sombre léthargie peuplée d'idées noires.

Il me faut mon café noir !

Alors, ce dimanche j'ai zappé l'index glycémique.

Boulimique,

j'ai gloutonné Paella, 

moelleux au chocolat,

Carambars®

& j'ai fini par boire

deux verres de liqueur de Manzana pour faire passer tout ça !

Mais maintenant, ça

suffit !

Il faut me ressaisir. 

Sinon DUKAN sera un lointain souvenir,

YES I CAN

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Une consistance épaisse & crémeuse sans ajout de matières grasses.
Une soupe-repas consistante & nutritive.
Repère :
1 gousse d'ail = 5 g d'ail surgelé.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- matières grasses : SANS matières grasses,
- préparation facile et rapide,
- protéines : lait de soja et quinoa riches en protéines,
- végétarien & végétalien (remplacer le cube par un cube de bouillon de légumes).
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
 Khalil Gibran
Bonne soirée, Virginie & le 

Velouté de chou-fleur aux épices,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :

pour la texture :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/veloute-de-chou-fleur2

pour les épices :

http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco-738090

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou-fleur en bouquets surgelés (IG 15),
30 cl (300 ml) de lait écrémé (lait de soja en Montignac),
1 cube de volaille dégraissé,
20 cl (200 ml) d'eau,
1 jaune d'œuf.
Épices :
ail (IG 30), coriandre, cumin, gingembre (IG 15).
facultatif :
pincée de fleur de sel.
Ustensile : Mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Couper les extrémités du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets.
Dans une cocotte, verser les petits bouquets de chou-fleur, le lait, l'eau, les épices & le cube.
L'eau & le lait doivent recouvrir la totalité du chou-fleur.
Porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et laisser frémir entre 15 minutes à 20 minutes.
Hors du feu ajouter le jaune d'œuf et mixer aussitôt.
Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en continuant de remuer.
Laisser cuire doucement quelques secondes. 
Mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Servir très chaud

DUKAN

PHASE PL,

avec toléré (cube de volaille)

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Pour Tounet, ça saute aux yeux !

Quand Pitou joue à Saute-Nini,

il rajeuni.

Son saut léger est puissant à la façon Mike Powell.

J'ai toujours la sensation qu'il évite une baleine.

Il prend la peine

d'éviter ma bedaine.

Exagération ou suggestion ?

telle est la question.

Mon corps n'est pas gros !

j'ai juste quelques kilos en trop ! 

Pour autant,  j'aime être surprise par son petit numéro 

quand je suis tranquillement allongée.

Pour me délivrer son message un peu trop mensonger,

il prend de la hauteur ! Cette petite sauterelle

a un quotient intellectuel

exceptionnel !

Évaluation de la recette :

Miam !

Un velouté, plein de saveurs orientales, crémeux et onctueux, ni trop fluide, ni trop épais.
Je m'écœure avec les soupes de légumes trop consistantes.

Repère :
2 jaunes d'œufs pour 1 litre d'eau.Source : "Guide Cuisine n° 200".

Points positifs par ordre alphabétique :      
- Diététique,
- DUKAN,
- économique,
- fibres : le chou-fleur est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- rapide,
- simple,
- végétarien (remplacer le cube par un cube de légumes),
- vitamine B9, vitamine C : le chou-fleur est riche en B9 et C.

Points négatifs par ordre alphabétique :

En période DUKAN : 

Ne pas dépasser la consommation de 800 g à 1 kilo de laitages par jour.

Recette réalisée le 12/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
N’allez pas là où le chemin peut mener.Allez là où il n’y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph W. Emerson
Bonne journée, Virginie et le