Cake à la farine de pois chiches,fromage fondu,tofu soyeux et wakamé,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://chicvsmontignac.canalblog.com/archives/2011/04/11/20813811.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 6 g d'algue wakamé séchée (magasin bio),
150 g de farine de pois chiches bio (IG 30),
4 portions de fromage fondu allégé type Sylphide Fondant à l'emmental (7,5 % mat. gr.),
1 c à s de graines de sésame bio (achat au silo) (IG 35),
8 cl (80 ml) d'huile d'olive,
13 cl (130 ml) de lait écrémé (IG 30),
6 g de levure de bière maltée bio (IG 35),
6 g de levure chimique (environ 1 demi sachet),
3 œufs,
pincée de sel,
100 g de tofu soyeux maison (égoutté entre 15 à 20 minutes) (IG 15).
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Emietter la wakamé en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ôter l'emballage des fromages fondus.
Tamiser la farine de pois chiches, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait écrémé au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure maltée, l'algue et les œufs dans le bol du robot.
Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive et le lait petit à petit.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les autres ingrédients (graines de sésame, tofu soyeux).
Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 35 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage fondu,
- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus de la wakamé :

http://ambre.kalene.over-blog.com/30-index.html

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/le-meilleur-des-algues/a-chaque-algue-ses-bienfaits-00021/(page)/5

http://www.algues-armorique.com/index.php?page=wakame-2

http://methodes-douces-et-bien-etre.com/alimentation/wakame-algue-marine-au-service-de-votre-sante/

Vertus de la

- acide folique : la wakamé est riche en acide folique,
- antioxydants : la wakamé est riche en antioxydants,
- calcium : la wakamé est riche en calcium (10 à 20 fois plus que le lait),
- cholestérol : la wakamé fait baisser le cholestérol,
- cobalt : la wakamé est riche en cobalt,
- coupe-faim : la wakamé est un coupe-faim naturel,
- cuivre : la wakamé contient du cuivre,
- désintoxiquer l'organisme : la wakamé participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (métaux lourds, toxines), 
- fer : la wakamé est une source de fer (12,1 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- fibres : la wakamé est riche en fibres (38,1 g pour 100 g d’algue déshydratée),
- iode : la wakamé est riche en iode,
- magnésium : la wakamé contient du magnésium (1250 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- maladies cardio-vasculaires : la wakamé prévient les maladies cardio-vasculaires,
- potassium : la wakamé est riche en potassium (4310 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- protéines : la wakamé contient des protéines végétales (14,4 g pour 100 g d’algue déshydratée), 
- système immunitaire : la wakamé renforce le système immunitaire,
- vitamines B12 et C : la wakamé contient des vitamines B12 et C (36,8 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- zinc : la wakamé est riche en zinc,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- gluten : la farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève pas. 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs et le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 16/07/12.

Remember :

Texte retravaillé :

« Sésame, ouvre-toi ! » 

Pour améliorer le bien-être

d'Oliver et de Pitou, j'ouvre la porte-fenêtre

de ma chambre et celle du salon toute la journée.
Ils peuvent tourner
en rond,
en passant par la chambre et le salon.Tours de manège gratuits !

Le soir, je ferme la salle à manger

pour ne pas être dérangée 
par le bruit.

Mais Oliver miaule,

avec insistance, derrière la vitre.Il me harcèle 

pour que je vienne lui ouvrir la porte alors que celle

de ma piaule

est restée ouverte.Le chat gris

devient grand.

Il apprend.Il comprend

qu'il peut devenir le patron

de la maison.Comme dit gentiment "mon papa à moi" : chat pourri !

Trop d'animaux sont abandonnés,

alors que d'autres, quoi qu'ils fassent sont pardonnés !

Bonne soirée, Virginie & les

J'ai appris qu'il m'était impossible de contrôler ceux que j'aime.
Alors je contrôle ceux que je n'aime pas.
Harlan Coben

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN

Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !

Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile : 
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat

qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque

pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,

ventre en bouillie,

plein de Gargoullis.

J'ai prolongé

ma journée allongée

dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.

Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 

sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.

Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer

sur sa place réservée !

Le roi du ronron

avec son regard défiant,

un tantinet trop confiant,

jouait au patron !

Il s'est rapproché de ma souris.

Pauvre Oliver, il n'a rien compris !

Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

Nuggets de poulet,bas IG

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://books.google.fr/books?id=5vcEAxChmO0C&pg=PT22&dq=son+d'avoine+%2B+nugget+de+volaille&hl=fr&sa=X&ei=Q9EpUfzQHYmy0QWJoICYDg&ved=0CDcQ6AEwAA
2- Pour la panure : 
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/pilons-de-poulet-panes

Pour 10 nuggets.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Pour les nuggets :
1 petite gousse d'ail bio (IG),
1 demi cube de bouillon de volaille dégraissé et émiétté,
pincée de curcuma (IG 5),
5 g (1 c à c) de farine de soja tamisée bio (IG 20),
1 œuf bio,
360 g à 450 g d'escalopes de poulet (350 g pour cette recette),
une pincée (environ 3 g) de son d'avoine bio (IG 15).
Pour  la panure & pour frire :
2 c à s d'amandes en poudre (IG 15),
2 c à s de farine de pois chiches bio(IG 35),
2 c à s d'huile d'olive pour frire.

Préparation :
Couper les escalopes en gros dés puis les laisser reposer dans une box en plastique une petite heure au congélateur.
Préparer le robot ménager.
Mixer la chair de poulet avec les autres ingrédients (ail, cube de bouillon, curcuma, farine de soja, œuf, son d'avoine) afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
La consistance manquera de consistance.
Réfrigérer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Préparer une assiette pour paner les nuggets :
répartir la farine de pois chiches avec la poudre d'amandes.
Prélever 1 c à s de pâte et  la rouler délicatement  entre les paumes des mains pour former une boulette.
Verser en pluie la chapelure & la faire rouler sur elle-même pour bien couvrir toute la surface.
Disposer chaque boulette sur une autre assiette en pressant légèrement pour former des nuggets.
Dans une poêle, chauffer l'huile sur feu moyen.
Cuire les nuggets 4 minutes environ par face.
Déguster chaud avec une garniture au choix.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaune d'œuf.
 
Dimanche dernier.

Pour Minidoux, toutes les viandes se valent.

Celles de bœuf, de cochon d'inde & de cheval.

Oliver enfermé dans la chambre, Minidoux semblait protégée

du danger.

A mon bureau, je pouvais vaquer à mes affaires,

sans trop m'en faire.

Mais quand je me suis tournée, j'ai vraiment flippé :

mon petit animal familier

s'était glissé dans un trou de souris pour se zipper

sous le living servant de vaisselier.

Même si je l'entendais grignoter une partie du meuble, elle semblait coincée !!

seule sa gueule dépassait.

IMPOSSIBLE de déplacer

l'imposant living au risque de l'écraser.

Dépassée,

j'ai utilisé un leurre 

en froissant le sachet de carottes

pour qu'elle puisse se dégager de sa grotte.

Incrédule, le truc a fonctionné :

Elle a surgi toute froissée, tassée

la gueule encrassé.

Mais pas de fleurs !

Après une tape sur le popotin, elle a réintégré sa cage blindée sans être pardonnée ! !

Minidoux, aurait-elle voulu finir en lasagne minus !! 

Évaluation de la recette :
Plutôt que de manger de l'autruche étiquetée comme escalopes de poulet, j'ai préféré réaliser mes nuggets !
Le +
- panure croustillante,
Le-
- manipulation délicate car la consistance manque très légèrement de fermeté.
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique, facile & rapide,
- index glycémique faible,
- recette idéale pour les enfants.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- mieux évaluer la cuisson.
A la première fournée, j'ai cuit les nuggets seulement 2 minutes par face.
Résultat : le cœur des nuggets était cru !

Recette réalisée le 24/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les




Le bonheur vient de l'attention aux petites choses, et le malheur de la négligence des petites choses. 
Liu Hiang

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG

Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa

Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),

pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte

de sa cage pour s'échapper

 malgré la hauteur

& Oliver a attrapé 

ses souris  (même pas vertes)

mise de côté pour éviter l'aspirateur.

Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin