Gratin de patates douces au mascarpone,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.cuisinertoutsimplement.com/article-gratin-dauphinois-au-mascarpone-et-aux-herbes-120339913.html

Merci

Ingrédients par ordre alphabétique :

20 cl (200 ml) de crème entière,
300 g de mascarpone,
1,5 kg de patates douces (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 0).
Ustensile :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces.
Détailler de fines tranches à la mandoline.
Les disposer dans le fond du plat à gratin.
Ajouter la sauce soja, la crème et le mascarpone.
Mélanger.Enrober les patates douces avec la sauce.
Les tasser légèrement.
Couvrir le plat à gratin et faire cuire pendant 1 heure.
Servir chaud. 

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisse utilisée dans cette recette :

- crème entière,

- mascarpone.

Mercredi 16 juillet 2014 :

Rocky Cat

 Oliver n'apprécie

pas quand je l'empêche de faire ses griffes

sur les bords du matelas.Lorsqu'il se rebiffe, 

je suis à la merci 
de ses ripostes de chien raté.

"Le molosse"
me saute dessus, surexcité,
les yeux légèrement exorbités.
Il a la hargne
et ne m'épargne
même pas le visage.

Avec ses coups de pattes féroces,
l'ambiance ne pourra que se gâter !

Il faut que j'envisage
d'être plus sévère
avec Oliver !!

Évaluation de la recette :

Une recette rapide, un gratin plein de saveur.

Repère/infos :
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27974-patate-douce-bienfaits-pour-la-sante
http://sante.journaldesfemmes.com/nutrition-digestion/bienfaits-nutritionnels-patate-douce.shtml
http://www.belle-belle-belle.com/patate-douce.html
http://www.1001-fruits.com/patate-douce.html

de A à Z

- antioxydants : la patate douce est riche en antioxydants, 

- bêta-carotène : la patate douce est riche en bêta-carotène,

- calcium : la patate douce est riche en calcium,

- cancer : la patate douce contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),
- cholestérol : la patate douce réduit le mauvais cholestérol, 

- cuivre : la patate douce contient du cuivre,

- fer : la patate douce est riche en fer,

- maladies cardio-vasculaires : la patate douce réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : la patate douce est riche en manganèse,

- vitamine A : la patate douce est riche en vitamine A,

- vitamine B6 : la patate douce est riche en vitamine B6,

- vitamine E : la patate douce est riche en vitamine E,

- zinc : la patate douce est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 31/12/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie, mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années.
Oscar Wilde

Gratin aux asperges vertes,langoustines,tofu ferme et tofu soyeux,Dukan et BAS IG (sans crème,sans fécule)

Recette inspirée par le livre :  
Appareil à gratin : "Les choux" de Nathalie Combier page 51.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 asperges vertes en bocal (grand volume) (IG 15),
environ l'équivalent de 2 c à s de coriandre surgelée,
environ l'équivalent d'une demi c à c de gingembre surgelé (IG 15),
20 cl (200 ml) de lait écrémé (IG 30),
12 langoustines crus surgelées,
3 œufs bio,
pincée de sel,
125 g de tofu ferme nature bio (1 bloc SOY) (IG 15),
200 g de tofu soyeux bio (IG 15).
Ustensile : 
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Cuire les langoustines dans l'eau bouillante suivant les instructions de l'emballage et les égoutter.
Dès qu'elles sont froides, les décortiquer. 
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les asperges vertes.
Couper le tofu ferme en petits cubes.
Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le tofu soyeux, la coriandre, le gingembre et le sel afin d'obtenir une préparation homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Disposer les langoustines et les asperges dans le fond du plat à tarte.

Verser l'appareil à gratin par-dessus.

Faire cuire 30 minutes.

Servir chaud.

Dukan,

PHASE PL,

sans tolérés 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d’œufs.

Lundi 10 mars 2014 :

Tous les

moyens sont bons pour un festin

clandestin !

Oliver Bond 

aurait-il ouvert le micro-ondes

ou a t-il profité d'une négligence ? 

Si Oliver a exploité son intelligence, 

l'agent secret

n'a pas été discret !

Quand je me suis réveillée, intriguée par un bruit suspect, il léchait 

les déchets 

de poulet !

Évaluation de la recette :
Le gratin est meilleur chaud :
une petite peau se dépose à la surface du gratin (tofu soyeux ?) après refroidissement. 

Repère/infos :
Le tofu soyeux apporte une épaisseur.
Il remplace avantageusement la crème fraîche en Dukan et Montignac. 

Vertus des asperges :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/asperges.php

http://www.santenatureinnovation.com/jetez-vous-sur-les-asperges/

http://www.carevox.fr/nutrition-regimes/article/l-asperge-un-puissant-anti-oxydant

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-lasperge.html

http://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=13485

Vertus des

de A à Z

- alzheimer : l'asperge protégerait contre la maladie d'alzheimer, 

- antioxydant : l'asperge est un antioxydant efficace,

- aphrodisiaque : l'asperge est aphrodisiaque,

- calcium : l'asperge est une source de calcium (20 mg/100 g), 

- cancer : la consommation d'asperges diminue le risque de cancer,

- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation d'asperges diminue le risque de maladies cardiovasculaires,

- cuivre : l'asperge est riche en cuivre,

- diurétique : l'asperge est diurétique, 

- fer : l'asperge contient du fer (1 mg/100 g), 

- fluor : l'asperge contient du fluor,

- inuline : l'asperge est riche en inuline,

- magnésium : l'asperge est une source de magnésium (12-20 mg/100 g), 

- malformations congénitales : l'asperge évite les malformations congénitales,

- manganèse : l'asperge est une source de manganèse, 

- phosphore : l'asperge est une source de phosphore,

- potassium : l'asperge est riche en potassium (200 à 300 mg/100 g), 

- prébiotiques : l'asperge contient des prébiotiques naturels,

- vitamines  A, C, E et K : les asperges contiennent des vitamines A, C, E et K

et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs, le lait, le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, son d'avoine.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Aimer ce n’est pas renoncer à sa liberté, c’est lui donner un sens...

Marc Levy

Endives gratinées au maroilles (sans œufs),BAS IG

Recette inspirée par le livre :  
"Gratins !" de Valérie Drouet.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 cl (150 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon bio,
1 kg d' endives (IG 15),
150 g de maroilles.
Ustensiles : 
- casserole,
- cuit-vapeur,
- plat à tatin en fonte. 


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Préparer les endives :
Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.
Elle se situe à la base de l'endive.
Inciser en formant un cône & le retirer.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, les égoutter soigneusement et les disposer dans le fond du plat à tatin. 
Couper le maroilles en petits morceaux après en avoir ôté les croûtes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux.
Ajouter le cube de bouillon, la moitié du maroilles et le faire fondre sans cesser de remuer.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Couvrir les endives de sauce, saupoudrer le reste du fromage.
Mettre au four 10 minutes pour faire gratiner le fromage.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème liquide,

- fromage.

Actualité et faits divers retenus le 21.02.2014 :

source :

http://www.jeanmarcmorandini.com/

Vendredi 21 février 2014.

Minidoux s'Olivertise,

même si elle fait beaucoup moins de bêtises !

Vendredi soir, mon petit meuble qui grince

a réclamé

une endive supplémentaire.

Elle ne voulait pas se taire :

elle a enchaîné une suite

de ouite ouite ouite

à chacun de mes passages

devant sa cage.

Un caractère déterminé 

comme celui d'Oliver, le minet.

Elle est camée

à l'endive.Elle dévore

ce légume du nord

avec voracité.Elle ne modère plus son appétit.

elle engloutit 

son endive comme une bête affamée.

Elle finit presque toujours par avaler de travers et toussoter, Ça coince !

PS : la petite boule de poils

n'aura pas d'endives gratinées au maroilles !!

Évaluation de la recette :

Infos sur les endives :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/endive.php

http://www.saine-alimentation.com/2011/02/19/lendive/

Vertus des

- bêta-carotènes : l'endive contient du bêta-carotènes,

- calories : les endives sont hypocaloriques,

- dépression : la consommation d'endives aide à lutter contre la dépression,

- équilibre endocrinien : la consommation d'endives permet de conserver un bon équilibre endocrinien,

- potassium : l'endive contient du potassium,

- vitamine B1 et B2 : l'endive contient de la vitamine B1 et B2, 

- vitamine C : l'endive contient de la vitamine C,

- vitamine PP : l'endive contient de la vitamine PP.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 31/12/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

On ne possède pas un chat, c'est lui qui vous possède.
Françoise Giroud

Gratin salé au fromage blanc et au jambon farci au potiron,DUKAN (sans lait,sans son d'avoine,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par le livre :
"les gratins maison" de Maya Barakat-Nuq, page 88.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cube de bouillon de volaille dégraissé,
pincée d'épices DUCROS "cuisinez à la marocaine",
350 g de fromage blanc bio 0% de bonne qualité,
graines de cumin,
4 tranches (180 g) de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé,
3 jaunes d'œufs bio,
500 g à 1 kg de potiron en tranche (400 g à 800 g de chair après épluchage),
pincée de sel.
Ustensiles :
- Cuit-vapeur,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Émietter le cube de bouillon.
Éplucher le potiron et l'émincer à l'aide d'une mandoline.  
Déposer les fines tranches dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes (indication SEB). 
Les égoutter soigneusement.
Ensuite, écraser le potiron à la fourchette.
Assaisonner avec du cube de bouillon et des graines de cumin. 
Répartir cette purée sur les tranches de jambon blanc (115 g x 4).
Enrouler délicatement les tranches sur elles-même.
Les disposer dans un plat, bien serrer.
Fouetter les  jaunes d'œufs avec le fromage blanc.
Saler, ajouter une pincée d'épices et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les rouleaux de jambon. 
Enfourner en position haute et faire gratiner 10/15 minutes.
Surveiller attentivement la cuisson.
Servir aussitôt.

DUKAN,

PHASE PL,
avec tolérés (cube).

Mercredi et jeudi 22 et 23 janvier 2014.

Oliver s'est fait un Quiiiiick !

Mercredi, Oliver n'a pas oublié

son quatre-

heure : Il a voulu se faire un sandwich

un peu trop riche....

mais il n'a pas festiné !

Minidoux s'est fait piétiner

alors qu'elle était enfouie

sous SA couette pliée 

en quatre.

J'ai ouï

un cri strident.

"Quiiiiiick !" : elle a réagi à temps pour éviter l'accident !

Sans son fast food,

Oliver boude !

Mais, il voulait se mettre quelque chose sous la dent !

Depuis, jeudi soir, il pioche

dans ma brioche

bio.

 Salopiot !

Évaluation de la recette :

Un gratin aux saveurs équilibrées (l'acidité du fromage blanc est atténuée par la douceur sucrée du potiron).

Repère :
Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,

- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,  

- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,

- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,

- fer : les graines de potiron sont riches en fer, 

- fibres : le potiron est riche en fibres,

- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium, 

- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,

- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,

- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,

- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,

- vitamine A : le potiron est riche en vitamine A,

- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- protéines : le fromage blanc et le jambon blanc sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Dukan avec toléré (cube),
- le gratin a rejeté de l'eau.

Recette déjà publiée le 12/03/2011.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Si une patte de lapin porte bonheur, qu'a-t-il bien pu arriver au lapin ?
Jean-Loup Chiflet