Cake à la farine de pois chiches,fromage fondu,tofu soyeux et wakamé,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://chicvsmontignac.canalblog.com/archives/2011/04/11/20813811.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 6 g d'algue wakamé séchée (magasin bio),
150 g de farine de pois chiches bio (IG 30),
4 portions de fromage fondu allégé type Sylphide Fondant à l'emmental (7,5 % mat. gr.),
1 c à s de graines de sésame bio (achat au silo) (IG 35),
8 cl (80 ml) d'huile d'olive,
13 cl (130 ml) de lait écrémé (IG 30),
6 g de levure de bière maltée bio (IG 35),
6 g de levure chimique (environ 1 demi sachet),
3 œufs,
pincée de sel,
100 g de tofu soyeux maison (égoutté entre 15 à 20 minutes) (IG 15).
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Emietter la wakamé en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ôter l'emballage des fromages fondus.
Tamiser la farine de pois chiches, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait écrémé au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure maltée, l'algue et les œufs dans le bol du robot.
Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive et le lait petit à petit.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les autres ingrédients (graines de sésame, tofu soyeux).
Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 35 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage fondu,
- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus de la wakamé :

http://ambre.kalene.over-blog.com/30-index.html

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/le-meilleur-des-algues/a-chaque-algue-ses-bienfaits-00021/(page)/5

http://www.algues-armorique.com/index.php?page=wakame-2

http://methodes-douces-et-bien-etre.com/alimentation/wakame-algue-marine-au-service-de-votre-sante/

Vertus de la

- acide folique : la wakamé est riche en acide folique,
- antioxydants : la wakamé est riche en antioxydants,
- calcium : la wakamé est riche en calcium (10 à 20 fois plus que le lait),
- cholestérol : la wakamé fait baisser le cholestérol,
- cobalt : la wakamé est riche en cobalt,
- coupe-faim : la wakamé est un coupe-faim naturel,
- cuivre : la wakamé contient du cuivre,
- désintoxiquer l'organisme : la wakamé participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (métaux lourds, toxines), 
- fer : la wakamé est une source de fer (12,1 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- fibres : la wakamé est riche en fibres (38,1 g pour 100 g d’algue déshydratée),
- iode : la wakamé est riche en iode,
- magnésium : la wakamé contient du magnésium (1250 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- maladies cardio-vasculaires : la wakamé prévient les maladies cardio-vasculaires,
- potassium : la wakamé est riche en potassium (4310 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- protéines : la wakamé contient des protéines végétales (14,4 g pour 100 g d’algue déshydratée), 
- système immunitaire : la wakamé renforce le système immunitaire,
- vitamines B12 et C : la wakamé contient des vitamines B12 et C (36,8 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- zinc : la wakamé est riche en zinc,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- gluten : la farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève pas. 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs et le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 16/07/12.

Remember :

Texte retravaillé :

« Sésame, ouvre-toi ! » 

Pour améliorer le bien-être

d'Oliver et de Pitou, j'ouvre la porte-fenêtre

de ma chambre et celle du salon toute la journée.
Ils peuvent tourner
en rond,
en passant par la chambre et le salon.Tours de manège gratuits !

Le soir, je ferme la salle à manger

pour ne pas être dérangée 
par le bruit.

Mais Oliver miaule,

avec insistance, derrière la vitre.Il me harcèle 

pour que je vienne lui ouvrir la porte alors que celle

de ma piaule

est restée ouverte.Le chat gris

devient grand.

Il apprend.Il comprend

qu'il peut devenir le patron

de la maison.Comme dit gentiment "mon papa à moi" : chat pourri !

Trop d'animaux sont abandonnés,

alors que d'autres, quoi qu'ils fassent sont pardonnés !

Bonne soirée, Virginie & les

J'ai appris qu'il m'était impossible de contrôler ceux que j'aime.
Alors je contrôle ceux que je n'aime pas.
Harlan Coben

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN

Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !

Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile : 
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat

qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque

pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,

ventre en bouillie,

plein de Gargoullis.

J'ai prolongé

ma journée allongée

dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.

Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 

sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.

Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer

sur sa place réservée !

Le roi du ronron

avec son regard défiant,

un tantinet trop confiant,

jouait au patron !

Il s'est rapproché de ma souris.

Pauvre Oliver, il n'a rien compris !

Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

Cake sans gluten au jambon blanc et à la farine de riz

Recette inspirée par :  
"Mes petites recettes magiques sans gluten" de Carole Garnier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de basilic surgelé,
100 g d'emmental de qualité,
200 g de farine complète de riz bio,
6 c à s d'huile d'olive,
100 g de jambon blanc (achat à la coupe),
10 cl de lait entier (achat au rayon frais),
un sachet de levure chimique,
3 œufs,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Râper l'emmental.
Ciseler le basilic.
Couper le jambon blanc en dès.
Tamiser farine complète de riz , la levure chimique & le sel.
À part dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- l'huile en filet,
- le lait entier.
Fouetter afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Ensuite, incorporer les ingrédients secs par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer délicatement le jambon & le basilic.
Verser la pâte dans un moule à cake téflon.
Cuire 25 minutes environ.
Inciser le dessus du cake dans le sens de la longueur (utiliser un couteau humide).
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Laisser le cake encore 05 minutes dans le four éteint
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.

Je mate

mon chat, aux pattes

maudites,

en zones interdites.

Oliver a plus d'un tour dans son sac

pour ne pas devenir un Cahuzac !!

Le maître des lieux

joue au petit dieu.

Ses yeux de chat dans mes yeux,
Il conjure 
les mensonges. 
Sans paroles point de parjures !

Mais à chaque changement de comportement
je sais "qu'il ment" !
Ses moustaches 
me mentent avec panache :
"non, Oliver n'est pas allé taquiner le bonsaï & le jasmin,
& il n'a pas continué son chemin
dans la cage de Mini".Sa truffe s'allonge !

Il zappe 

mes lois, il s'en tape !

Évaluation de la recette :
Un délicieux cake.
Moelleux à l'intérieur & légèrement croustillant à l’extérieur. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- crème : sans crème,
- gluten : sans gluten.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Le cake s'émiette.
Recette réalisée le 10/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Nul besoin de temples, nul besoin de philosophies compliquées. 
Notre cerveau et notre cœur sont nos temples.
Dalaï Lama

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône 

Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!

Isidore chantait 'Le Rap des carottes"

& toi dans tes premières années, tu rappais

la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient

inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits

de lapin roi.

Comme un petit guerrier,

tu déployais toute ton énergie

pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ

rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.

Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,

la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 

toi, Oliver & Minidoux s'ennuient

la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar