Boulettes au bœuf et au thon (Dukan et BAS IG)

Recette inspirée par :  
http://www.petitnavire.fr/recettes-petitnavire-detail-boulettes-de-thon-et-de-buf-a-lorientale-4467553d.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé (IG 30),
200 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
une boîte de thon au naturel de 190 g (poids non égoutté),
pincée de fleur de sel,
pincée de poudre à Chili ALBERT MÉNÈS*.
Ustensile : 
- grill en fonte.


Préparation :
Ouvrir la boîte de thon, égoutter le poisson et l'émietter grossièrement.

Mettre tous les ingrédients (ail, bœuf haché, fleur de sel, poudre à Chili, thon) dans un saladier.

Se mouiller les mains.

Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Former des boulettes de la même grosseur (grosseur d'une balle de Ping-Pong).

Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.

Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.

Dukan,

PHASE PP,

sans tolérés. 

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Mercredi 30 juillet 2014.   

Badaboum

dans le living room !

Aujourd'hui, Capucine, la petite peste,
teste
ses limites en grimpant
sur la couette étendue entre la chaise et la table du salon de jardin.

Elle n'a pas trouvé mieux
que de se mettre au milieu !

Oh ! quel beau gadin !

Quand le petit lapin récalcitrant
se prend
pour un alpiniste,
il dévale la piste !

Ce n'était pas sa journée,
elle a continué sa tournée :

le lapin aux poils, légers comme un nuage,

et tombé une nouvelle fois, restant coincé entre les cages !

Deviendra t-elle sage 

à ses dépens ?

Ci-dessous, ma Fifi & ma Ti-minette

Évaluation de la recette :

De délicieuses boulettes fermes et moelleuses !

D’habitude, les recettes terre-mer, c'est couci-couça !

ferme et moelleuse
Repère/infos :
*PS : achat du Chili en poudre ALBERT MÉNÈS lien :
http://www.albertmenes.fr/collection/categorie/epices-gelatine/produit/chili-melange.html

Vertus du thon :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/thon/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=thon_nu

Vertus du

de A à Z

- arthrite rhumatoïde : le thon aurait un effet inflammatoire,

- asthme : le thon aurait un effet inflammatoire,

- dépression : le thon contribue à lutter contre la dépression,

- fer : le thon contient du fer,

- humeur (troubles de l’humeur) : le thon contribue à lutter contre les troubles de l’humeur,

- intestin (maladies inflammatoires de l’intestin) : le thon aurait un effet inflammatoire,

- maladies cardiovasculaires : le thon prévient les maladies cardiovasculaires, 

- oméga 3 : le thon contient des oméga 3, 

- phosphore : le thon contient du phosphore,

- protéines : le thon est source de protéines (25,5 g au 100 g),

- sélénium : le thon contient du sélénium,

- troubles de l’humeur : le thon contribue à lutter contre les troubles de l’humeur,

- vitamines A , du groupe B et D : le thon contient les vitamines A , B et D

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le thon et le bœuf sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il manque une petite sauce !


Recette réalisée le 27/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31 août 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La joie de vivre n'est pas un but, mais un devoir.

Louis Pauwels

Pancakes DUKAN au tofu soyeux

Recette inspirée par :  
Adaptation d'une recette de Nigella Lawson, merci  !
http://natalya-cooking.blogspot.com/2008/09/pancakes-au-fromage-blanc-de-nigella.html

Merci Natalya  !

Pour 13 petits pancakes (4 par personne).
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
2 blancs d'œufs bio,
1 c à c d'eau de rose à peine remplie,
1 c à s d'édulcorant,
2  jaunes d'œufs bio,
33 g de Maïzena® tamisée,
pincée de sel,
167 g de tofu soyeux bio.
Ustensile :
batteur électrique,
crêpière anti-adhésive.

 Préparation :
Égoutter le tofu soyeux pendant une heure.
Mélanger le tofu avec les jaunes d'œufs, l'eau de rose, l'édulcorant, le bicarbonate, le sel et la Maïzena® jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter les blancs d'œufs rapidement à la fourchette pour les faire mousser.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser le saladier contenant les blancs d'œufs dessus (attention, il ne doit pas toucher l'eau). 
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Les mélanger, délicatement, à la préparation au tofu soyeux.
Faire chauffer à sec la crêpière anti-adhésive.
Déposer des petits tas de pâte (1 c à s).
Retourner les pancakes dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à changer de couleur.
Cuire quelques secondes de l'autre côté.
Déguster chaud ou tiède.

DUKAN,

PHASE PP,

avec tolérés.

L'histoire de mes pains au chocolat, 

j'en fais tout un plat !

Vendredi soir, premier acte :

Après l'interminable bricolage 

du voisin jusqu'à 21 h 45 et les travaux incessants du centre Alma,

Oliver a pris le relais.

Les pattes dans le sac à recyclage,

pendant que je regardais "Boulevard du Palais".

Les bocaux se cognaient,

le sac en plastique se froissait.Même si j'ai grogné,

il  a continué à farfouiller.

Il n'a pas la classe de Thomas
O'Malley,
c'est juste un boulet !

Comme il a toujours l'estomac dans les talons,

cherchait-il un fond à lécher ou quelques miettes à grappiller ?

Samedi matin, deuxième acte :
Où sont mes pains au chocolat ?
Ils ne sont plus là,
sur la table,...bizarre, ils sont à recycler !
Oliver n'a pas trouvé la clé
pour ouvrir la boîte.Maladroitement, il l'avait fait tomber dans le sac !
Mes pains au chocolat sont en vrac !

Samedi au goûter, troisième acte :
J'ai savouré mes pains au chocolat
sur mon matelas

installé au milieu du salon.
(La maison ressemble à une braderie
depuis que Marine est revenue de Paris !).

Trop près de moi, Oliver attendait que je lui passe
un petit bout.Minidoux appréciait ce nouvel espace,
étalée, 
confortablement installée.

Évaluation de la recette :
La texture des pancakes ressemble à celle des pancakes traditionnels.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan, Phase PL,
- SANS beurre, crème, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Dukan avec tolérés,
- les pancakes manquent de saveur.
Recette déjà publiée le 02/04/11.
(Ma Fifi m'avait quittée depuis 11 mois !).

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


"Quand les jours sont ainsi semblables les uns aux autres, c'est que les gens ont cessé de s'apercevoir des bonnes choses qui se présentent dans leur vie."
 Paulo Coelho 

Cake au fromage blanc DUKAN sans sons à la façon cheesecake

Recette inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/recette-sans-gluten-cake-au-fromage-blanc-et-cerises

Merci Karen !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
6 g de café soluble,
3 à 4 c à s de CANDEREL,
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
pincée de fleur de sel,
15 g de lait écrémé en poudre,
1 c à c de levure chimique,
50 g de maïzena.
Ingrédients humides :
500 g de fromage blanc 0% mg,
3 œufs bio.
Pour les blancs en neige :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four de 180°C.
Tamiser les ingrédients secs ensemble (lait écrémé en poudre, levure chimique, fleur de sel, maïzena, cannelle, café soluble, CANDEREL, sel).
Casser les œufs. 
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d'œufs au fromage blanc pour obtenir une masse lisse.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs (incorporer par petits quantités).
Battre les blancs en neige ferme au dessus d'un bain-marie (À mi-parcours, ajouter le bicarbonate).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant de bas en haut. 
Verser rapidement la pâte dans un moule à cake en silicone ou téflon.
Enfourner 50 minutes environ.
Après la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
PS :
A mi-cuisson, entailler le cake sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide.Ajouter une coupelle d'eau sur la sole.

DUKAN,

PHASE PP,

avec toléré.

Chaud lapin !

J'aime poser mes lèvres 

entre tes oreilles paraboliques.A cet endroit, 

ta  fourrure microfibre a comme de la fièvre :

elle sent le chaud !

La haut, 

ça cogite 

chez Tounet-rabbit !

Hier, un peu de philosophie

avec Fifi,

aujourd'hui beaucoup de stratégie

avec Oliver.Il s'agit

de ne pas se faire marcher sur les pattes.

Ne pas fléchir,

toujours réfléchir

face à Oliver-cat ! 

tu sais défendre tes droits !

Évaluation :

Pendant la cuisson ce "cake" a énormément gonflé et doré.
Un coup de bluff DUKAN.
Mais à la sortie du four, il a dégonflé à vue d'œil.
Malgré cette déception, j'ai dégusté un cheesecake ni trop mousseux, ni trop bourratif. 
Un dessert léger & agréable pour l'été. 
Points positifs :
- DUKAN, PHASE PP,
- économique,
- SANS SONS,
- léger et frais.
Points négatifs :
- Le cake dégonfle rapidement à la sortie du four.
- Tolérés (1 toléré/jour de maïzena : 15 g).
Recette réalisée le 03/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.

Le rire n'est jamais gratuit : l'homme donne à pleurer mais prête à rire.

Pierre Desproges

Bonne semaine, Virginie

Pain DUKAN au Petit suisse,protéines en poudre

Recette inspirée par :
http://www.proteines-gourmandes.fr/nathalies-pain-burger/

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
une pincée de bicarbonate de soude (environ 1 g),
40 g de lait écrémé en poudre,
4 g de levure chimique,
60 g de protéines en poudre,
pincée de sel.
Ingrédients humides :
3 œufs bio,
2 Petits suisses à 0 % de matière grasse.
Arômes :
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
une petite c à s de fleurs de bleuets séchées,
une petite c à s de fleurs d'hibiscus séchées,
2 à 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau chaude sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Casser les blancs rapidement à la fourchette (au préalablement passée sous l'eau froide).
Ajouter une pincée de bicarbonate et de sel aux blancs d'œufs .
Préparer une casserole d'eau bouillante & un fouet électrique.
Monter les blancs en neige au dessus de la casserole (pour éviter de les cuire, l'eau bouillante ne doit pas toucher le saladier).
Battre jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau sur les branches.
Réserver.
Mélanger les ingrédients humides (dont les jaunes d'œufs) ensemble.
Incorporer par petites quantités, les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les deux tiers des blancs en neige pour assouplir cette pâte et mélanger sans trop de ménagement.
Toujours au fouet électrique, fouetter cette masse assez compacte afin d'obtenir un mélange lisse puis ajouter les arômes.
Enfin, incorporer le reste des blancs en neige délicatement en soulevant la masse de bas en haut, sans les casser.
Verser cette pâte dans un moule à cake et cuire 20 minutes.
Après la cuisson démouler & laisser refroidir sur une grille.

Fifi gloutonnait sans fin.

Pitou mangeait à sa faim.

Afin de contenter l’appétit

"des petits",

je distribuais leurs granules à part.

Cette photo ne représente pas leur histoire.

Rien ne leur ressemble.

ils mangent 

ensemble

et changent

leurs rôles : Pitou s'affaire

à manger, Fifi préfère

 poser avec grâce.

Cette  photo a capturé un instant plein de tendresse.

Elle me laisse

une trace

symbolique de leur cohabitation.

Merci Ma Fifiounette & mon Tounet pour cette récréation !

Vous me manquez tellement dans ce monde sans concession...

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à réaliser cette recette car l'ajout du lait au feeling ne correspond pas à ma façon de cuisiner.
J'ai l'impression de réaliser des potions improbables. 
Je préfère la précision pour éviter les risques & les déceptions. 

Je croyais compenser le manque de liquide en battant les blancs en neige : raté !

Pour la base : 
malgré une photo très valorisante, la recette ne me convainc pas.

BOF BOF ! : pâte trop sèche (trop de cuisson ?).
Par ailleurs, le mystère des pâtes qui contiennent des protéines en poudre persiste.

Pourquoi une partie de la pâte déborde pendant la cuisson ?   

Les arômes : 
une note fleurie et acidulée grâce aux fleurs d'hibiscus séchées.
Par contre, les fleurs de bleuets séchées sont bourratives et n'apportent qu'un bénéfice visuel.
huile essentielle : 
Pas de panique !
DUKAN préconise de ne pas dépasser une goutte par jour : vu sa consistance bourrative, ce cake ne devrait pas être avalé en  1 jour !  

Mes petites erreurs de débutantes :
Miracle, de mémoire rien d’insurmontable !... 
Grrr bien sûr que si : j'ai laissé le cake une dizaine de minutes dans le four après la cuisson !

à rectifier la prochaine fois :

Je  tenterai cette pâte en pancake.

Recette réalisée le vendredi 29 avril 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5 pour la base 

et 4 sur 5 pour les arômes.

Il est dans la nature humaine de penser sagement et d'agir d'une façon absurde.

Anatole France
Bonne nuit, Virginie