Soupe aux brocolis et quinoa,BAS IG

Recette inspirée par :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-cuisiner/les-recettes-sante/satietogenes/veloute-de-quinoa-a-l-ail.html
&
http://www.papillesetpupilles.fr/2008/04/veloute-de-brocolis-la-puree-de.html/

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 sachet de brocolis surgelés bio de 600 g (IG 15), 
2 cubes de volaille dégraissé,
pincée de mélange d'épices Colombo (IG 5),
1260 ml environ de lait de soja maison (IG 20),
63 g de graines de quinoa bio(IG 35),
2 c à s de son d'avoine (IG 15).

Préparation :
Rincer le quinoa (l'eau doit  être claire à la fin du rinçage), égoutter.
Dans la cocotte, ajouter le lait de soja, les brocolis surgelés, le quinoa, le son d'avoine, le cube bouillon et les épices.
Porter à ébullition.
Cuire à feu doux à mi-couvert environ 20 minutes.
Après cette cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Oliver s'est vengé

"de ne pas avoir assez mangé"

Au moment de m'endormir, il s'est amusé

avec des joujoux improvisés

"spécial grabuge".

Du lancé de dès & de grelot, 

Il a visé

le mur sans relâche pour m'offrir un déluge

 de décibels : il a usé

de ce stratagème en détalant

de long en large 

d'un pas lourd.

Une pincée de talent

et une rasade de culot !

mais je l'aurai un jour,

je m'en charge !

Évaluation de la recette :
Dégustation juste après la préparation : 
Une soupe épaisse & réconfortante.
Le quinoa apporte un contraste craquant.
Une texture à l'ancienne avec un petit côté rustique.
Pourtant, je n'ai pas obtenu le résultat escompté :
malgré l'ajout de lait de soja & de son d'avoine, la soupe manque d'onctuosité MAIS... 
Le lendemain :
J'ai modifié "accidentellement" la texture de la soupe en la réchauffant & en la mixant une nouvelle fois.
J'ai réussi une soupe épaisse et onctueuse.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
protéines : quinoa riche en protéines,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 14/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les fêtes n'existent que pour colorer les angoisses. 
Extrait du L'Oneiropompe

Pain d'épices sans œufs à l'okara et farine de seigle,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.gourmandises2lea.com/article-pain-d-epices-sans-beurre-sans-oeufs-58613407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
grosse pincée d'épices "Quatre Épices" (IG 5),
83 g de farine de seigle bio (IG 45),
83 g de farine type 150 bio (IG),
20 cl (200 ml) de lait de soja maison (IG 20),
150 g de miel d'acacia (IG 30),
84 g de d'okara (égoutté mais non essoré) (IG),
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG).

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, tamiser les farines avec le bicarbonate.
Tiédir le lait mélangé au miel dans une petite casserole.
Ajouter l'okara & bien remuer.
Verser progressivement les farines sur la préparation liquide "lait au miel, okara" sans trop remuer. 
Ajouter les épices & les mélanger à la pâte.
Au dernier moment, verser le vinaigre et remuer pour l'incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfourner 25 minutes.
Après ce délai, entrouvrir le four et entailler le cake, avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 35 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le four éteint.
Démouler & conserver le cake dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

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Du poisson-chat

au chat-poisson !

Mon petit lave-vaisselle

félin optimise le prélavage

de mon cuit-vapeur

où a cuit du saumon d'élevage.

Il lèche à s'en râper la langue : il joue au rappeur.

Il excelle

dans cette discipline !

Mais à l'heure des câlins, pendant des jours et des jours, mes narines 

ont capté des effluves de saumon incrustées dans sa fourrure grise.

C'est pas de l'AXE mais le déodorant GOURMANDISE

perso d'Oliver...

subtilité animalière !

Évaluation de la recette :
La cuisson est erronée et mal maîtrisée.
Malgré une grosse appréhension à la dégustation, le pain d'épices avec sa texture collante et moelleuse a enchanté mon p'tit dèj !
Pourtant, Le fait d'avoir incorporé de l'okara a sûrement compromis le temps de cuisson et a rendu la texture un peu pâteuse...pfff
PS : le vinaigre ne modifie pas les saveurs. 

Repère :
-  Okara : l'okara remplace un tiers de la farine.
- Vinaigre : pour une version plus biologique, le vinaigre remplace avantageusement la levure chimique. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en fibres,
- index glycémique faible,
- œufs : SANS œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- conservation : conserver le cake au réfrigérateur car l'okara fermente rapidement,
- texture légèrement pâteuse.
La prochaine fois :
- Le temps et le degré de cuisson sont à rectifier ou ajuster.
Recette réalisée le 07/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Ne laissez pas le brouhaha extérieur étouffer votre voix intérieure. 
de Steve Jobs

Pancakes DUKAN et bas IG sans farine aux son d'avoine & de blé

Recette inspirée par :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_517583.recette_dukan_crepe_au_son_d_avoine_attaque_croisiere_cons.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs œufs,
pincée de cannelle (IG 5),
330 ml (33 cl) de lait de soja maison (IG 20), lait écrémé en DUKAN
66 g de son d'avoine bio (IG 15),
33 g de son de blé bio (IG 15),
pincée de stévia pure (IG 0).

Préparation :
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble afin d'homogénéiser la préparation (il n'est pas nécessaire de battre les blancs en neige).
Préchauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Baisser le feu, puis disposer des petits tas de pâte.
Retourner le pancake quand il se détache facilement.
Déguster chaud de préférence.

DUKAN

PHASE PP,

sans toléré.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

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Depuis que Pitou s'en est allé,

un maillon de chaîne s'est brisé au sein de la petite compagnie.

Au milieu de deux voraces,

Pitou apportait de la douceur & de la grâce :

une place

de fin gourmet.

Le petit

lapin consommait

ses carottes bio en modérant son appétit.

Maintenant, il est parti....

& Il reste deux insatiables,

toujours près à se mettre à table.

Oliver & Minidoux ne savent que morfaler.

Le petit O.V.N.I

de la bande,

lui, n'a pas mangé sa sa dernière commande...

Évaluation de la recette :
Pour bien commencer la journée, j'apprécie un bon p'tit déj à bas IG.
Lundi, je voulais remplacer mon porridge mais, il ne restait plus de WASAS dans la réserve.
Avec cette recette avantageuse (diététique, économique, facile & rapide), le défi "du bon p'tit déj" fut relevé avec succès.
J'ai obtenu des "pancakes" épais et très moelleux.
Le lundi au soleil....

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
farine : pancake sans farine,
fibres : les sons sont riches en fibres,
index glycémique  faible,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 26/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Votre temps est limité, ne le gâchez pas en menant une existence qui n’est pas la vôtre.
Steve Jobs

Soupe aux choux de Bruxelles,lentilles fines,bas IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/soupe-aux-choux-de-bruxelles-et-au-curry-_28212-r.html
&
http://www.gustave.com/recettes/479/soupe-choux-bruxelles.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de choux de Bruxelles (IG 15),
1 à 2 cubes de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1500 ml (150 cl) d'eau,
150 g de lentilles BELUGA bio (IG 30).

Préparation :
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire.
Préparer une cocotte.
Y verser les choux de Bruxelles, le/les cubes, les lentilles & les épices.
Ajouter l'eau bouillante et porter à frémissement.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à mi-couvert pendant 20 minutes.
Avant de servir, prélever les légumes à l'aide d'une écumoire & les écraser grossièrement à la fourchette.
Servir cette soupe très chaude (légumes & bouillon réunis).


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit lapin qui n'appréciait pas le foin,

déjà loin,

tournoie dans mes pensées

comme une blessure lancinante.Des souvenirs en série,
précis
 & en fusion,
encore à l’abri
de l'érosion.

Depuis sa disparition, je vivais dans le déni.

Son absence

ressemblait à de longues vacances prises.

Je ressentais encore sa présence, 

presque palpable.

A chaque instant, je m'attendais à le voir surgir d'un endroit

Incapable

d'affronter la réalité, j'ai traversé

cette période sans verser

trop de larmes.Une souffrance 

anesthésiée.Une réaction éloignée

de l'amour que je voulais lui témoigner.

Triste méprise,

c'est irrémédiablement fini !

il fait un peu froid

sans les trois

"nimos" réunis.

Mon bébé lapin, Merci !

Évaluation de la recette :
Une soupe avec un bouillon bien relevé et un contraste "lentilles-choux de Bruxelles" intéressant.
Les lentilles sont fines, les choux de Bruxelles rassasiants.
Repère :
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée fin novembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Je ne veux désormais collectionner que les moments de bonheur.  
Stendhal

Velouté de brocolis à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
http://pigut.com/2010/09/16/veloute-de-brocoli-exquis/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de brocolis surgelés bio (un sachet) (IG 15),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
360 ml (36 cl) d'eau,
36 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
150 ml (15 cl) de lait de soja maison (IG 20),
pincée de piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Ensuite la verser dans une cocotte les bouquets de brocolis avec les autres ingrédients (cube, curcuma, lait de soja, piment).
Cuire 6 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant puis ajouter la farine.
Faire épaissir quelques minutes à feu doux à couvert (attention aux projections !).
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche,

mon moral flanche.

Je me jette sur le chocolat au lait biologique,

les carambars et la liqueur de pommes.

Ma consommation d'aliments à faible indice glycémique

sombre comme le Titanic.

Je stresse & je panique

en reluquant mes formes 

plus épanouies et disgracieuses.

Avec cette boulimie

(le mal contre le mal) d'overdose de saveurs sucrées,

à la fin de la récrée,

la note encore plus salée

me punira de ce laisser-aller.

J'ai pourtant mis

tant d’énergie à perdre mes kilos maléfiques.

Entre Dukan & le concept de l'index glycémique,

je ne possède toujours pas la formule magique !

PS : Oliver tourne autour 

des carambars comme un vautour.

Il s'est souvenu de ce jouet improvisé, plein de saveurs gourmandes, 

quand il était chaton.

Aujourd'hui, il en redemande !

Il continue son marathon de glouton.

Lui & moi,

c'est un duo de poids,

une histoire délicieuse !

Évaluation de la recette :
Un velouté épais & réconfortant.
La farine de pois chiches épaissit le velouté sans dénaturer les saveurs.
repère :
Bienfaits du brocoli :
http://wikibouffe.iga.net/wiki/brocoli#Les-bienfaits-du-brocoli
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique 
Diététique,
fibres : brocoli riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien (sans le cube),
vitamines C & K : brocoli riche en vitamines C & K.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Velouté d'endives au lait de soja,son d'avoine bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Soupes", page 36 de Valéry Drouet.
pour le dosage de liquide :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-d-endives-a-la-biere-de-Noel-547784

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
511 ml d'eau (IG),
4 endives (1 kg) (IG 15),
250 ml (25 cl) de lait de soja maison (IG 20),
une demi c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).


Préparation :
Préparer les endives :

Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.

Elle se situe à la base de l'endive.

Inciser en formant un cône & le retirer. 

Ensuite, les émincer à l'aide d'une mandoline & réserver. 

Dans une cocotte, faire fondre le miel sur feu moyen.

Ajouter les endives.

Les faire fondre 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter les cubes, le curcuma, l'eau, le lait de soja & le son d'avoine.
Cuire 25 minutes à couvert sur feu doux (info perso : position 2 de ma vitrocéramique). 

Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si besoin en salant avec parcimonie.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Yeux exorbités,

gueule tremblotante, Fifi raffolait

des endives.Endivore,

elle gloutonnait ce légume du Nord

en perdant presque le nord !

Ma "petite mémère"

dévorait ce légume amer

avec voracité.

Mais depuis des mois & des mois

je les cuisine au lait

rien que pour moi

avec amertume.

Ce légume

a perdu une partie de son histoire

depuis que Fifiounette m'a dit au revoir !

Évaluation de la recette :
Un délicieux velouté d'endives.
Le son d'avoine apporte de l'onctuosité sans modifier la texture.
Le +
Velouté sans amertume.

Repère :
Endives :
fiche nutritive : http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=48&c=2
son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : son d'avoine & endives riches en fibres,
index glycémique faible,
potassium : endives riches en potassium,
végétalien (sans les cubes) & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 05/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.


Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps. 
Françoise Sagan

Bonne soirée,Virginie