Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/

Merci Delphine !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
- blender,
- casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Servir bien frais.

Dukan,
PHASE PP,

avec tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :

Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !

j'ai signé la pétition... et vous ?

http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html

Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 

n'était pas en pin.

Minidoux n'est pas en bois :

mon "alcoolique même pas anonyme" boit

comme un trou.

Et Oliver ?

il n'est pas en verre...

bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.

Certains n'auront toujours pas de prise de conscience

sur la route de vacances.

Ils laisseront "leur petit meuble"

en bas de leur immeuble.

Un grain de sable

dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :

Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 9 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

Gratin salé au fromage blanc et au jambon farci au potiron,DUKAN (sans lait,sans son d'avoine,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par le livre :
"les gratins maison" de Maya Barakat-Nuq, page 88.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cube de bouillon de volaille dégraissé,
pincée d'épices DUCROS "cuisinez à la marocaine",
350 g de fromage blanc bio 0% de bonne qualité,
graines de cumin,
4 tranches (180 g) de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé,
3 jaunes d'œufs bio,
500 g à 1 kg de potiron en tranche (400 g à 800 g de chair après épluchage),
pincée de sel.
Ustensiles :
- Cuit-vapeur,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Émietter le cube de bouillon.
Éplucher le potiron et l'émincer à l'aide d'une mandoline.  
Déposer les fines tranches dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes (indication SEB). 
Les égoutter soigneusement.
Ensuite, écraser le potiron à la fourchette.
Assaisonner avec du cube de bouillon et des graines de cumin. 
Répartir cette purée sur les tranches de jambon blanc (115 g x 4).
Enrouler délicatement les tranches sur elles-même.
Les disposer dans un plat, bien serrer.
Fouetter les  jaunes d'œufs avec le fromage blanc.
Saler, ajouter une pincée d'épices et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les rouleaux de jambon. 
Enfourner en position haute et faire gratiner 10/15 minutes.
Surveiller attentivement la cuisson.
Servir aussitôt.

DUKAN,

PHASE PL,
avec tolérés (cube).

Mercredi et jeudi 22 et 23 janvier 2014.

Oliver s'est fait un Quiiiiick !

Mercredi, Oliver n'a pas oublié

son quatre-

heure : Il a voulu se faire un sandwich

un peu trop riche....

mais il n'a pas festiné !

Minidoux s'est fait piétiner

alors qu'elle était enfouie

sous SA couette pliée 

en quatre.

J'ai ouï

un cri strident.

"Quiiiiiick !" : elle a réagi à temps pour éviter l'accident !

Sans son fast food,

Oliver boude !

Mais, il voulait se mettre quelque chose sous la dent !

Depuis, jeudi soir, il pioche

dans ma brioche

bio.

 Salopiot !

Évaluation de la recette :

Un gratin aux saveurs équilibrées (l'acidité du fromage blanc est atténuée par la douceur sucrée du potiron).

Repère :
Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,

- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,  

- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,

- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,

- fer : les graines de potiron sont riches en fer, 

- fibres : le potiron est riche en fibres,

- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium, 

- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,

- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,

- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,

- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,

- vitamine A : le potiron est riche en vitamine A,

- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- protéines : le fromage blanc et le jambon blanc sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Dukan avec toléré (cube),
- le gratin a rejeté de l'eau.

Recette déjà publiée le 12/03/2011.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Si une patte de lapin porte bonheur, qu'a-t-il bien pu arriver au lapin ?
Jean-Loup Chiflet 

Petit Gâteau à l'okara & tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://ktia.over-blog.com/article-nuggets-d-okara-au-st-pierrellin-108619048.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate,
2 blancs œufs,
pincée de curcuma,
1 c à s de levure de bière maltée bio,
200 g d'okara égoutté une demi-journée dans une passoire,
pincée de piment de Cayenne,
pincée de sel,
4 c à s de son d'avoine,
160 g de tofu soyeux égoutté une demi-journée dans une passoire.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Au robot ménager,mixer ensemble tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Laisser la préparation au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Ensuite, Verser la pâte dans des petits moules en silicone.
Cuire et laisser gonfler & dorer les petits gâteaux (j'ai oublié de noter le temps de cuisson).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

A mes vingt ans

l'univers musical de Michel Berger

ne rythmait pas encore ma vie,plus accroc à la New Wave.

Mais j'ai changé.

Depuis vingt ans,

je mesure le talent

de cet homme au timbre de voix pur et clair.

 De la poésie & du rêve

dansent dans les airs.

"Le paradis blanc"

me provoque

toujours un choc

émotionnel.Des frissons

me parcourent et traversent mon corps

au son

de cette mélodie symphonique

& mélancolique.

Les paroles touchantes,bouleversantes

sur des notes lentes & lancinantes 

subliment la profondeur du texte.Chaque mot plus fort

 évoque la mort

avec beauté,délicatesse & intensité.

Une ultime chanson prédestinée,chargée d'émotion & de gravité,

écrite aux portes d'une mort prématurée.

A mon dernier voyage,

j'aimerai  que cet air résonne au delà de l'infini

en hommage 

à feu Virginie

loin de ma vie torturée

Paroles :
http://www.paroles-chanson.org/Nom.Chanteur/Michel.Berger.paradis.blanc.htm

Paroles de la Chanson : Le paradis blanc

Y a tant de vagues et de fumée
Qu'on arrive plus à distinguer
Le blanc du noir
Et l'énergie du désespoir
Le téléphone pourra sonner
Il n'y aura plus d'abonné
Et plus d'idée
Que le silence pour respirer
Recommencer là où le monde a commencé
Refrain
Je m'en irai dormir dans le paradis blanc
Où les nuits sont si longues qu'on en oublie le temps
Tout seul avec le vent
Comme dans mes rêves d'enfant
Je m'en irai courir dans le paradis blanc
Loin des regards de haine
Et des combats de sang
Retrouver les baleines
Parler aux poissons d'argent
Comme, comme, comme avant

Y a tant de vagues, et tant d'idées
Qu'on arrive plus à décider
Le faux du vrai
Et qui aimer ou condamner
Le jour où j'aurai tout donné
Que mes claviers seront usés
D'avoir osé
Toujours vouloir tout essayer
Et recommencer là où le monde a commencé
Refrain
Je m'en irai dormir dans le paradis blanc
Où les manchots s'amusent dès le soleil levant
Et jouent en nous montrant
Ce que c'est d'être vivant
Je m'en irai dormir dans le paradis blanc
Où l'air reste si pur
Qu'on se baigne dedans
A jouer avec le vent
Comme dans mes rêves d'enfant
Comme, comme, comme avant
Parler aux poissons d'argent
Et jouer avec le vent
Comme dans mes rêves d'enfant
Comme avant

Évaluation de la recette :

Malgré l'ajout de tofu soyeux (avec une consistance proche du fromage),ma préparation trop liquide ne me permettait pas de réaliser de petites croquettes comme la recette initiale.

Grâce à mon livre de référence "Mes petites recettes magiques au son d'avoine", j'ai ajouté 4 c à s de son d'avoine en me référant à la recette page 41 (2 c à s de son pour un œuf).
J'ai obtenu de petits gâteaux légers avec une consistance proche d'un gâteau de semoule.
Ces petits gâteaux dégustés tièdes offrent une bonne surprise & se mangent sans faim.
Repère :
Le tofu soyeux remplace le fromage.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Démoulage difficile.
La prochaine fois :
Utiliser un moule avec une forme simple pour un démoulage moins risqué.
Recette réalisée le 11/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

J'entends distinctement tomber les gouttes de ma vie dans le gouffre dévorant de l'éternité.
Henri Frédéric Amiel