Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/

Merci Delphine !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
- blender,
- casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Servir bien frais.

Dukan,
PHASE PP,

avec tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :

Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !

j'ai signé la pétition... et vous ?

http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html

Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 

n'était pas en pin.

Minidoux n'est pas en bois :

mon "alcoolique même pas anonyme" boit

comme un trou.

Et Oliver ?

il n'est pas en verre...

bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.

Certains n'auront toujours pas de prise de conscience

sur la route de vacances.

Ils laisseront "leur petit meuble"

en bas de leur immeuble.

Un grain de sable

dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :

Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 9 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

Mousse au bœuf,jambon,fromage blanc et à l'agar-agar,Dukan et BAS IG (sans cuisson au four,sans œuf)

Recette inspirée par les livres :  
"Agar agar" de Cléa, page 59 et
"Agar-agar à volonté" deThierry Roussillon, page 72.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 g d'agar-agar (IG 15),
5 g d'ail surgelé ou 1 gousse (IG 30),
200 g de bœuf haché à 5% mg,
pincée de fleur de sel,
140 g de fromage blanc 0% TAILLEFINE,
200 g de jambon décoeunné et dégraissé,
1 c à c de jus de citron sans sucre bio en petite bouteille (IG 20),
100 ml (10 cl) de lait écrémé (IG 30),
3 c à c de paprika (IG ),
15 g de persil surgelé (IG 05),
1 petit suisse 0% (60 g).
Ustensiles : 
- moules à petit cake en silicone souple, 
- poêle,
- robot ménager.


Préparation :
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Faire chauffer une poêle à sec.
Faire revenir le bœuf haché pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter l'ail et le persil.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.
Laisser tiédir.
Dans une casserole, chauffer le lait écrémé avec l'agar-agar et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 1 minute.
Dans le bol d'un robot, mixer le bœuf haché et le jambon blanc. 
Ajouter les autres ingrédients (fromage blanc, petit suisse, lait à l'agar-agar, fleur de sel, jus de citron, paprika). 

Mixer de nouveau pendant 1 à 3 minutes afin d'obtenir une texture homogène. 

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la préparation dans des moules à petit cake.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

DUKAN,

PHASE PP,
sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Les Jeux olympiques d'hiver 

2014 d'Oliver

Non ! il n'était pas à Sochi.

Il n'a pas franchi

Les frontières !

Depuis plusieurs mois, mon chat squatte ma réserve de sacs

ou il passe des soirées entières

au chaud.Il se plaque 

contre le chauffage.Sa fourrure 

soumise aux hautes températures.

Contrairement à Renaud Lavillenie, le héros du saut à la perche,

il ne cherche

pas à être le plus fort.

Il aime trop son confort.

Il dort.

Oliv' ne décrochera pas de médailles d'or ! 

Pitou

Évaluation de la recette :

Une terrine fondante et savoureuse.

Repère/infos :
8 g d'agar-agar pour 600 g de viande  (source : "Agar-agar à volonté" de Thierry Roussillon, page 60 et 66).
2 g d'agar-agar pour 400 g de fromage blanc et frais (source : "Agar agar" de Cléa, page 59).

Vertus de l'agar-agar :

https://www.ligne-en-ligne.com/articles/agar-agar

http://www.nanou-en-mince-et-gourmande.com/pages/les-autres-regimes/agar-agar-quand-tu-nous-tiens/

http://blog.marie-pierre-c.com/index.php?2008/05/11/32-agar-agar-l-arme-minceur

http://amazingseaweed.wordpress.com/un-produit-concurrent/

Vertus de l'

- calcium : l'agar-agar contient du calcium (500 mg pour 100 g),
- calories : l'agar-agar est pauvre en calories (335 pour 100 g),
- cholestérol : l'agar-agar régule le cholestérol,
- coupe-faim : l'agar-agar est un coupe-faim naturel,
- fer : l'agar-agar contient du fer (5 mg pour 100 g),
- fibres solubles : l'agar-agar contient des fibres solubles (83,2 g pour 100 g),
- Indice Glycémique faivle : l'agar-agar a un IG de 15,
- magnésium : l'agar-agar contient du magnésium (12,3 mg pour 100 g),
- maigrir/régime : l'agar-agar est un aide-minceur, 
- phosphore : l'agar-agar contient du phosphore (8,5 mg pour 100 g),
- potassium : l'agar-agar contient du potassium (13 mg pour 100 g),
- protéines : l'agar-agar contient des protéines végétales ( 0,3 g pour 100 g),
- transit intestinal : l'agar-agar améliore le transit intestinal, 
- vitamines : l'agar-agar est riche en vitamines A, C, P (à confirmer)...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation : cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance,
- protéines : le bœuf, le fromage blanc, le jambon, le lait et le petit-suisse sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- dosage : le dosage de l'agar-agar est un peu délicat,
- portion : en grosse portion, cette recette risque d'être un peu écœurante.

Recette réalisée le 22/07/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 23/07/11.
Remember :

Le retour du roi des lapins.

Pitou a subi l'ablation des mamelles mais maintenant il est rétabli. 

Pit' a retrouvé son tunnel et ses cartons. 

Bonne soirée,Virginie & les

La vie n'a de valeur que si elle est un feu sans cesse renaissant.
 Pierre Valléry-Radot

Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Mousse de tofu soyeux hyperprotéinée DUKAN

Recette inspirée par :
/http://www.agoji.com/baie-de-goji-antioxydant-fruit-himalaya-jus-baobab-acai-maca-fruit-bio/recette-tiramisu-au-tofu-soyeux-et-baies-de-goji-parfume-a-la-fleur-doranger

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate,
2 blancs d'œufs,
cardamome en poudre (dosage au choix),
édulcorant (dosage au choix),
250 g de tofu soyeux maison bien égoutté.

Préparation :
Sortir les œufs du frigo au moins une heure avant la préparation des blancs en neige  & mettre un saladier (en inox de préférence) avec les fouets au congélateur environ une demi-heure.
Ils monteront plus facilement.
Mixer le tofu soyeux au mixeur plongeant avec l’édulcorant & la cardamome en poudre.
Casser les œufs  & séparer les blancs des jaunes.
Sortir le saladier & les fouets du congélateur & y verser les blancs.
Ajouter une pincée de bicarbonate (les blanc seront plus aériens).
Battre les blancs au batteur électrique (sur petite vitesse) en inclinant & tournant le saladier sur lui même pour incorporer le maximum d'air.
Les blancs bien montés, incorporer un tiers de ces blancs au tofu soyeux.
Mélanger sans avoir peur de casser les blancs.
Ajouter le reste des blancs en une seule fois.
Mélanger délicatement à l'aide d'une écumoire dans un mouvement de bas en haut. ou de macaronnage.
Laisser prendre la mousse 30 minutes au réfrigérateur  ou 15 minutes au congélateur.
PHASE PP.
Sans tolérés.

Oliver, le goûteur

à toutes heures !

Depuis sa stérilisation,

nos relations 

sont sous haute tension !

Malgré sa ration 

de croquettes,

cette "sale bête"

a faim

sans fin :

Les filtres à charbon 

sont trop bons !

Les granules de Pitou & Minidoux

ont bon goût !

Rien ne l’arrête

& surtout pas mon assiette

 encore moins mes recettes !

Oliver

aurait-il le ver 

solitaire ?

Évaluation de la recette :
Une mousse aérienne & bien prise malgré l'absence de jaunes d'œufs.

J'ai mis fin à dix jours hyper protéinés avec cette délicieuse mousse.
En effet, je me suis établi un programme minceur en compilant plusieurs méthodes & en y ajoutant des aides minceur.
Si les résultats sont concluants, je publierai ma méthode vitesse V(comme Virginie).
J'ai déjà perdu 3 kilos en 10 jours mais mon poids peu stagné après cette phase stricte : je préfère ne pas trop me la péter !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
hyperprotéinée,
PHASE PP,
tolérés : sans tolérés,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 02/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
La sagesse consiste à demander à soi davantage qu’aux autres.
Bonne nuit, Virginie & les petits.

Mousse d'épinards au tofu soyeux sans oeufs surmontée d'une croûte de coulommiers

Recette inspirée par :
pour la base au tofu soyeux :
http://www.laplage.fr/Accueil/
pour la garniture :
http://www.coeurdelion.quiveutdufromage.com/recettes-detail.php?recette_id=57
 Ingrédients par ordre alphabétique :
un demi coulommiers,
420 g d'épinards surgelés en petits pains,
10 g de farine de soja bio,  
32 à 33 ml de lait de soja maison,
persil surgelé en paillettes,
130 g de tofu soyeux maison égoutté.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Couper le coulommiers en lamelles (épaisseur moyenne).
Mettre dans un saladier la farine de soja, le lait de soja, le persil surgelé en paillettes & le tofu soyeux bien égoutté.
Cuire les épinards à la poêle (à sec) jusqu'à l’évaporation de l'eau de végétation.
Ensuite les égoutter dans une passoire & les presser pour extirper le maximum d'eau.
Les ajouter au saladier & mixer les ingrédients au mixeur pied plongeant (attention la masse est dense, le mixeur peut surchauffer : mixer en plusieurs fois avec un petit temps de pause entre chaque)
La préparation doit être lisse & mousseuse en fin d’opération.  
Préparer un petit plat à gratin.
Repartir la mousse "épinard-tofu soyeux" & recouvrir totalement avec les lamelles de coulommiers.
Cuire 20 minutes.
Mettre la position gril du four & faire gratiner.
Servir très chaud.

Un dimanche en jeu de rôle

Pitou,

le petit lapin malin,

 toute la journée s'est couché près de moi

en m'octroyant des petits coups de gueule avec délicatesse

dans les mollets pour me réclamer sans cesse

des câlins.

Que je suis bien chez moi !

En soirée

Oliver s'est livré,

à une partie  de sousouris à défaut de baballe.

Une poursuite frénétique dans la salle

pour me ramener sa proie 

et la laisser tomber au plus près de moi.

Dans leur interprétation, Ils frôlent

la palme d'or à Cannes.

Seule la gente canine ricane !!

 Ce dimanche, tous deux dans la peau des toutous !!!

Évaluation de la recette :

Un gratin presque parfait !

Le contraste de la mousse d'épinards au tofu soyeux & du coulommiers fondant permet de déguster un gratin assez délicat & bien équilibré en texture (malgré la présence du fromage).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
carotènes : épinard riche en carotènes ! source :
http://www.e-sante.fr/epinard-riche-en-carotenes-pour-avoir-bonne-mine/guide/1644
index glycémique faible (mais attention le fromage est riche en lipides),
oeuf : SANS oeufs,
plat consistant,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


Tout ce qui reste d’une vie est l’amour que l’on a su donner à ses proches.
Catherine Rambert.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.