Cookie à la Poêle, Chocolat Blanc, Farine de Sarrasin

Recette inspirée par :   

LIVRE PERSONNEL "Cookies à la poêle" de Sabrina Fauda-Rôle

Merci à vous tous !

MA VERSION :
50 g de beurre doux bio,
50 g de beurre demi-sel bio,
1 pincée de cannelle (facultatif),
100 g de chocolat blanc pâtissier,
50 g de farine de sarrasin,
100 g de farine type 65 bio,
1 grosse cuillère à café de levure chimique,
1 œuf LABEL ROUGE,
1 pincée de sel,
60 g de sucre de canne bio.

Ustensile(s) :

- poêle à cookies.


Préparation :
Râper un peu de bâton de cannelle.
Concasser le chocolat blanc au couteau pour obtenir des pépites.
Dans un saladier, tamiser les ingrédients secs ensemble (cannelle, farine de sarrasin, farine type 65, levure chimique, sel, sucre de canne).
Dans une poêle à cookies, faire fondre les beurres à feu doux.
Hors du feu, battre l'œuf dans un saladier et ajouter le beurre fondu, sans cesser de battre.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation, en plusieurs fois, jusqu'à l'obtention d'une boule.
Hors du feu, étaler la pâte la pâte à la main dans la poêle de façon à former un disque au diamètre de celle-ci.
Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Retourner délicatement le cookie.
Repartir les pépites de chocolat blanc en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Poursuivre la cuisson à feu doux et à découvert pendant 05 minutes.
Hors du feu, laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes à couvert.

mots-clés : 

biscuit 

chocolat blanc 

dessert

farine de sarrasin

œuf : avec 1 œuf

sans four

Recette réalisée le ‎dimanche ‎24 ‎juin ‎2018.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

 Appréciation de la recette :
Après maintes essais non concluants et très décevants (cookie trop cuit ou au contraire manquant de cuisson...), j'ai enfin été récompensée : la cuisson sur plaque de cuisson en vitrocéramique est un vrai défi ! Mais comme je n'ai plus de four depuis fin 2017, je perfectionne les recettes à la poêle (cookie et pizza).

& Un peu de Douceur dans ce Monde De Brutes ! 

Le Minou-Taure au régime
"Comme J'aime Pas" !!!

Le Programme
Gym
préféré d'Oliver se décompose
en trois mouvements :
couché, allongé, étalé.
Cet entraînement
inclut
aussi une pause 
goûter pour reprendre des forces... C'est bizarre avec cette méthode le poilu
a pris quelques grammes !!!

Alors fini le laisser-aller
& les repas
où les Gobettes sont distribuées avec largesse.

Place au labyrinthe !
Maintenant, Oliver empreinte
malgré lui la voie de la sagesse.

A la première utilisation, les rouages
de son cerveau se sont bloqués.
Un GROS NUAGE
noir s'est formé dans son esprit.
Il n'a pas tout compris.
Dérouté
devant la difficulté,
Il n'a pas grogné
mais est allé
bouder dans son coin, affichant un air renfrogné.
Préférant même sauter son goûter !!!
Il y avait de l'eau dans le gaz.

Je me suis bien moquée
de lui, devant ses facultés 
mises à rude épreuve.
Jeu nouveau
trop pervers
pour le cerveau
de MON Oliver.

Depuis il a pris
le coup de patte et les croquettes n'ont rien à envier aux puces sauteuses...
Crachoteuses,
les croquettes pleuvent
comme de petits grêlons. Merci Ki-Kazh !!!

Namasté,
Virginie

Un chien vous accepte comme un maître. 
Un chat veut d'abord voir votre CV.

 

Merci pour votre partage  !

Petites galettes épaisses au sarrasin et au lait fermenté Ribot (sans temps de repos)

Recette inspirée par :   

Pour la recette de base :

http://cuisinebyana.canalblog.com/archives/2016/08/06/34156740.html

Pour la proportion farine de blé/farine de sarrasin :

https://sandrakavital.blogspot.fr/2006/01/galettes-de-sarrasin.html

Pour le dosage de bicarbonate :
http://lalignegourmande.fr/galette-de-sarrasin-sans-gluten/

Merci Manue !

Pour une dizaine de crêpes épaisses.

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 g de bicarbonate de soude, 
72 g farine de blé Type 45,
128 g de farine de sarrasin, 
une pincée de fleur de sel,
30 cl (300 ml) de lait entier bio, 
30 cl (300 ml) de lait fermenté entier (babeurre, buttermilk, Ribot), 
2 œufs LABEL ROUGE,
une pincée de sel.
Ustensile(s) :
- mixeur à pied plongeant,
- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,
- spatule métallique souple.


Préparation :
Dans un saladier, tamiser les farines (farine de blé Type 45, farine de sarrasin), le bicarbonate, la fleur de sel et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser les œufs.
Verser le lait et le lait fermenté progressivement.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mixer, filtrer la pâte si besoin (facultatif).
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Verser une louche de pâte et laisser cuire.
Attendre que des bulles apparaissent et éclatent en surface avant de retourner la crêpe épaisse avec une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Actualité et faits divers retenus : 14 juillet 2017

Il y'en a une qui va se faire tirer les oreilles ! 🐰🐇

Quand Capuc' & Mini' mordillent
leur brindille,
le foin s'éparpille
un peu partout sur le sol : effet sale
dans la salle.
L'achat d'un set de table chez Ki-Kazh
donnait l'occas
de leur apprendre les bonnes manières.
Une poignée posée dessus : un espace délimité
à ne pas dépasser. Mais Capuc' ne semble pas vouloir être en conformité
avec "mes chipoteries". La calamité
utilise le set à sa manière
en y déposant son derrière 

& en prenant soin
d'étaler le foin autour d'elle.
Zen dans son p'tit bordel.
Le ménage
et elle ne font pas bon ménage.

Soit c'est de la provoc', soit j'ai un lapin crétin,
bête à manger du foin,
chez moi ! Comment ne pas hésiter ?

Mais ce matin,
je lui accorde le bénéfice
du doute : c'est peu être un feu d'artifice
de lapin revisité.
 

Aux heures de la canicule,

les hostilités reculent.

Capuc', Mini' & Oliv' arrondissent les angles

en formant un triangle.

Renversant, non ?

Evaluation de la recette :

Crêpes épaisses moelleuses.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, son d'avoine, temps de repos,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 29/07/2017.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.
Bouddha

Merci pour votre partage  ! 

Gâteau renversé aux poires

Recette inspirée par :  
Une fiche du magazine "Cuisine Actuelle".
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'anis en poudre,
120 g de beurre + 20 g de beurre pour mettre sur les poires,
10 cl de caramel,
50 g de cassonade,
120 g de farine de blé,
30 g de farine de sarrasin,
1 sachet de levure chimique,
3 œufs bio,
4 poires,
une pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C.  
Dans un saladier, tamiser les farines avec la levure chimique et le sel fin.
Peler et épépiner les poires. 
Les détailler en quartiers réguliers.
Verser le caramel sur le fond du moule à tarte. 
Le répartir en inclinant le moule.
Disposer les quartiers de poires.
Parsemer de copeaux de beurre et d'anis.

Battre le beurre en pommade puis ajouter la cassonade.

Travailler jusqu'à l’obtention d'une crème.

Incorporer les œufs un par un.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Ne pas trop remuer.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 minutes. 

Retourner le moule sur le plat de service.

Attendre cinq minutes avant de démouler.

Le laisser refroidir et le mettre au frais avant de servir.

A table !

Cat' nounou !

Parfois, quand l'opossum 

de Virginie*

interrompait ses sommes,

elle aimait notre compagnie.

Elle maintenait une surveillance

avec bienveillance.

De temps en temps, elle s'installait sur le canapé 

entre nous

pour préserver la paix.

Mais elle préfèrait se lover sur les genoux

de Marine quand elle mangeait.

Elle partageait

ce moment

gourmand 

où nous étions unies.

*opossum de Virginie : très gros dormeur.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile et rapide,
- recette économique,
- SANS : crème, lait, 
- végétarien. 

1- Bienfait nutritif de la farine de sarrasin :

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/sarrasin-les-nouvelles-graines-qui-montent-10627

http://www.i-dietetique.com/composition-nutritionnelle/farine-de-sarrasin/25286.html

- fibres : riche en fibres,

- gluten : SANS gluten,

- minéraux : riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium),

- vitamines B1, B2, B3 et B6...

2- Bienfait nutritif de la poire :

http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-de-la-poire.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poire/composition

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/poire.php

- nervosité : calme la nervosité excessive,

- potassium : riche en potassium,

- propriétés antioxydantes,

- vitamines B1, B2, B5, B6,C...

Recette déjà publiée le 17/11/10 11.

Bonne soirée,Virginie & les





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