Boulettes de boeuf haché cuites au four,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.lespetiteschozes.fr/boulettesdedindeausondavoinesaucealaubergineetaufromageblanchttp://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Curry-de-boulettes-de-boeuf-et-riz-pilaf

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 %de matières grasses,
1 c. à soupe de coriandre surgelée,
pincée de cube de bœuf dégraissé,
une pincée de curry,
1/2 œuf bio battu (25 g),
24 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensile : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif. 



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre tous les ingrédients (bœuf haché, coriandre, cube de bœuf, curry, œuf, son d'avoine) dans un saladier.
Se mouiller les main.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former des boulettes de la même grosseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie. 
Enfourner et cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 

DUKAN,

PHASE PP,

avec toléré (cube).

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Actualité et faits divers retenus : 

http://www.fourrure-torture.com/fourrure-lapin.html

Capucine, si tu savais !

Ils torturent 

40 lapins pour vendre 

une seule fourrure.

Ils arrachent celle des lapins angora à vif pour préserver 

la qualité 

du poil.Une cruauté sans nom 

exercée en toute légalité. 

Certaines races de lapins sont conservées 

jusqu’à 4 ou 5 mois dans des conditions sanitaires

QU'IL NE FAUT PAS TAIRE :

cage ayant un espace exigu avec un plafond très bas,

sol grillagé.

Beaucoup d'entre eux ne vivront pas âgés :

"ils seront épargnés".

Les autres seront électrocutés, égorgés, saignés 

et dépecés...

Quand l'effet 

de mode sera passé,

les manteaux seront délaissés

dans les penderies.

Mais combien de lapins en auront payé le prix ?

Le combat 

pour défendre

la cause animale n'est pas gagné !

Mais nous pouvons dire NON

aux manteaux couverts de sang et de souffrances étouffées.

PS : Capucine, mon bébé lapin, comment pourrais-tu comprendre

ma révolte ?

Après tes quartiers libres, je récolte

des petits nuages blancs.Ils virevoltent

innombrables et légers.

Avec ces petites moissons, je pourrais me "tricoter"

des chaussettes.Sans barbarie ni cruauté.

Tu as le privilège de ne pas être en danger !

Ci-dessus : ma Capucine 

Ci-dessous : mon petit Pitou 

Évaluation de la recette :
Je me suis régalée même si je suis plutôt végétarienne.
Des boulettes de bœuf moelleuses
Une cuisson à point : je n'aime pas le bœuf trop cuit.

Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

de A à Z

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   
et cetera...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- fibre : son d'avoine riche en fibre,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : bœuf & œuf  riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème,  farine, fécule, huile, lait, tofu soyeux.

Recette déjà publiée le 17/03/11.
Bonne soirée,Virginie & les

Marcher jusqu'au lieu où tarit la source et attendre, assis, que se lèvent les nuages.
Wang Wei

Boulettes au bœuf et au thon (Dukan et BAS IG)

Recette inspirée par :  
http://www.petitnavire.fr/recettes-petitnavire-detail-boulettes-de-thon-et-de-buf-a-lorientale-4467553d.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé (IG 30),
200 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
une boîte de thon au naturel de 190 g (poids non égoutté),
pincée de fleur de sel,
pincée de poudre à Chili ALBERT MÉNÈS*.
Ustensile : 
- grill en fonte.


Préparation :
Ouvrir la boîte de thon, égoutter le poisson et l'émietter grossièrement.

Mettre tous les ingrédients (ail, bœuf haché, fleur de sel, poudre à Chili, thon) dans un saladier.

Se mouiller les mains.

Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Former des boulettes de la même grosseur (grosseur d'une balle de Ping-Pong).

Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.

Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.

Dukan,

PHASE PP,

sans tolérés. 

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Mercredi 30 juillet 2014.   

Badaboum

dans le living room !

Aujourd'hui, Capucine, la petite peste,
teste
ses limites en grimpant
sur la couette étendue entre la chaise et la table du salon de jardin.

Elle n'a pas trouvé mieux
que de se mettre au milieu !

Oh ! quel beau gadin !

Quand le petit lapin récalcitrant
se prend
pour un alpiniste,
il dévale la piste !

Ce n'était pas sa journée,
elle a continué sa tournée :

le lapin aux poils, légers comme un nuage,

et tombé une nouvelle fois, restant coincé entre les cages !

Deviendra t-elle sage 

à ses dépens ?

Ci-dessous, ma Fifi & ma Ti-minette

Évaluation de la recette :

De délicieuses boulettes fermes et moelleuses !

D’habitude, les recettes terre-mer, c'est couci-couça !

ferme et moelleuse
Repère/infos :
*PS : achat du Chili en poudre ALBERT MÉNÈS lien :
http://www.albertmenes.fr/collection/categorie/epices-gelatine/produit/chili-melange.html

Vertus du thon :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/thon/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=thon_nu

Vertus du

de A à Z

- arthrite rhumatoïde : le thon aurait un effet inflammatoire,

- asthme : le thon aurait un effet inflammatoire,

- dépression : le thon contribue à lutter contre la dépression,

- fer : le thon contient du fer,

- humeur (troubles de l’humeur) : le thon contribue à lutter contre les troubles de l’humeur,

- intestin (maladies inflammatoires de l’intestin) : le thon aurait un effet inflammatoire,

- maladies cardiovasculaires : le thon prévient les maladies cardiovasculaires, 

- oméga 3 : le thon contient des oméga 3, 

- phosphore : le thon contient du phosphore,

- protéines : le thon est source de protéines (25,5 g au 100 g),

- sélénium : le thon contient du sélénium,

- troubles de l’humeur : le thon contribue à lutter contre les troubles de l’humeur,

- vitamines A , du groupe B et D : le thon contient les vitamines A , B et D

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le thon et le bœuf sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il manque une petite sauce !


Recette réalisée le 27/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 31 août 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La joie de vivre n'est pas un but, mais un devoir.

Louis Pauwels

Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG

Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa

Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),

pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte

de sa cage pour s'échapper

 malgré la hauteur

& Oliver a attrapé 

ses souris  (même pas vertes)

mise de côté pour éviter l'aspirateur.

Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin

Boulettes dukan au bœuf haché,chou blanc,jambon blanc & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/boulettes-de-veau-au-son-d-avoine-et-legumes-verts-a-la-vapeur
2-
http://chez-willow.net/?p=2030
3-
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/chou-blanc-farci

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
1 c à s de câpres,
230 g de chou blanc,
125 g de jambon découenné & dégraissé à la coupe,
2 œufs,
100 g d'oignons en rondelles surgelées,
60 g de son d'avoine bio,
1 c à s de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
grosse pincée de basilic surgelé,
grosse pincée de graines de fenouil
piment de Cayenne (facultatif),
pincée de sel.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif, faire suer les lanières de chou à sec avec les rondelles d'oignons (encore surgelées) sans cesser de remuer, pendant 3 minutes.
Laisser tiédir hors du feu.
Couper le jambon grossièrement.
Mixer au robot ménager le bœuf haché, à 5% de matière grasse avec le jambon découenné, les œufs, le son d'avoine, le yaourt brassé & les épices.
La pâte sera molle à la fin de l'opération.
Ajouter les lanières tièdes ou refroidies de chou blanc & les câpres,
Mixer à nouveau pour homogénéiser la masse.
Laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, prélever un peu de préparation (calibre d'une grosse noix) à l'aide d'une cuillère à soupe.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café en faisant rouler la pâte dans la cuillère à soupe (préparation identique à celle des quenelles).
Les déposer dans le cuit-vapeur.
Cuire 15 minutes.
à table !
PHASE PL.
sans tolérés.

Ma farce dans le  robot ménager

ne semblait protégée

d’Olivier,

 le goûteur.

Mais rien à changé !!

Mes yeux se sont hasardés à regarder 

vers la salle.DANGER !

Oliver une papatte dans la cheminée du robot ménager

s’apprêtait à chaparder 

un peu de farce au jambon

je n'ai pas tardé 

à réagir.En aurait-il mangé ?

Le vagabond

récalcitrant de la cuisine

se lèche les babines !

Une belle farce !

Évaluation de la recette :
Hier, j'ai fait chou blanc avec mes paupiettes de chou blanc avec une accumulation d’erreurs :
Début de préparation très tardive, mauvaise réinterprétation d'une recette, précipitation, mauvaise organisation (une petite montagne de vaisselle) &....un chat gourmand dans les jambes !
La recette de la farce avec le chou trop croquant & une texture trop dense manquait de maîtrise !
Mais "On apprend plus de ses erreurs que de ses succès".
Aujourd'hui j'ai réalisé des boulettes délicieuses :
savoureuses & moelleuses.
Repère :
3 c. à s. de son d'avoine pour 250 g de viande & 2 c. à s. de son d'avoine pour 230 g de légumes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
dukan,
fibres : chou & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
protéines : bœuf & jambon riches en protéines,
vapeur : cuisson rapide au cuit-vapeur.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.

La déception ne vient jamais des autres, elle n'est que le reflet de nos erreurs de jugement.
Proverbes et maximes
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.


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Boulettes DUKAN,PHASE CONSOLIDATION,lentille,tofu

Recette largement inspirée par le livre : "Découvrez les céréales,L et C CLERGEAUD,page 79".

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi carotte bio râpée,
1 demi c à c de graines de cumin,
1 c à c de curry,
une petite boîte de lentilles SOIT 265 g poids net égoutté,
15 g de maïzena,
16 g de sauce soja (2 c à s de sauce soja),
1 demi bloc de tofu fumé (entre 50 g et 62 g).

Préparation :
Couper le tofu en gros cubes puis le mixer au robot ménager.
Ensuite ajouté la maïzena, les épices, la carotte râpée, la sauce soja et la moitié des lentilles.
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte assez lisse pour former des boulettes.
Transvaser dans un récipient puis incorporer le reste des lentilles en les écrasant grossièrement à la fourchette.
Former des grosses boulettes avec les mains.
Les poêler à sec en les retournant régulièrement.
Manger chaud.

DUKAN PHASE CONSOLIDATION
+
1 toléré (maïzena).

Quand Ti-minette & Fifi étaient là,

je ne ressentais pas l'envie

de chocolat

après le repas.Je m'enivrais de leurs effluves emmêlées.

J'aime me rappeler

de ces moments privilégiés 

où je me sentais protégée

du monde extérieur.

Mes "câlins embêteurs"

exhalaient le meilleur

de leur chaleur

animale.Mais après la vie

tout est voué à disparaître...

Évaluation de la recette :

Je peux enfin me permettre de réintégrer les féculents par pallier dans mon alimentation.

C'est un vrai plaisir même si cette recette mérite d'être ajustée.

En effet, ces boulettes manquent un peu de consistance.

La carotte apporte du croquant.

La sauce soja,elle, est l'invitée de trop dans cette recette !

Seulement, pas assez vigilante, je viens de constater que j'ai dépassé la quantité autorisée de féculents (2 x 200-220 g deux fois par semaine)

...avec Dukan,

                            restons toujours vigilants !

                            et vive les féculents !

Points positifs :

1- Complet (féculent, légume, protéine),

2- DUKAN consolidation,

3- rapide,

4- végétarien.

Points négatifs :

1- manque un peu de fermeté (Pour cette recette j'ai utilisé 50 g de tofu fumé alors que la recette initiale recommandait 62 à 63 g de tofu),

2- trop salé,

3- 1 toléré (maïzena).

à rectifier la prochaine fois :

Diminuer la quantité de sauce soja de moitié ou remplacer le tofu fumé par du tofu nature.

Recette réalisée le 19/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 3.5 sur 5.

De toutes les expériences que tu vis, retiens seulement la sagesse qu'elles renferment.

Mark Twain

Singin' in the Rain,Virginie