Ma tarte au citron réalisée pour la fête des mères 2014

Recette inspirée par :  
1- Crème au citron :
http://www.cuisine-plus.tv/cid17825/la-creme-au-citron-pour-tarte-de-benoit.html
2- Pâte sablée :
http://www.chefnini.com/tarte-au-citron-meringuee/

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte sablée :
80 g de beurre demi-sel en pommade,
80 g de cassonade,
170 g de farine de blé type 45,
2 jaunes d’œuf,
1 c à c de levure chimique,
pincée de sel.

Crème au citron :
170 g de beurre demi-sel, 
120 g cassonade,
15 cl (150 ml) de jus de citron (l’équivalent de 4 citons),
3 œufs,
Zestes de 2 citrons jaunes.

Ustensiles : 
- une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- saladiers,
- thermo-sonde.

Préparation de la pâte sablée :
Tamiser la farine, la  levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Fouetter les jaunes d’œuf avec avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre pommade en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Verser la farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Se fariner les mains pour former une boule souple qui ne colle plus aux doigts. 
Écraser légèrement la pâte avec la paume de la main pour former un disque épais (elle sera plus facile à étaler). 
Laisser reposer au frais pendant une heure dans une boîte hermétique.
Entre deux feuilles de silicone, étaler la pâte au rouleau. 
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Cuire la pâte à blanc : 

Couvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et la remplir de légumineuses.

Enfourner 10 minutes.

Retirer la feuille de papier cuisson et les légumineuses.

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème :
Couper le beurre en gros dés.

Dans une casserole, fouetter la cassonade, les œufs, le jus et le zeste des citrons.

Amener doucement à ébullition.

Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.

Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 82 °C.

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel en fouettant vivement afin d'obtenir un mélange homogène.

Mixer au mixeur à pied plongeant.

Laisser refroidir à température ambiante.

Verser la crème refroidie sur le fond de tarte. 

Lisser la surface avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau.

Mettre au frais avant de servir.

Soleil du matin :

moment opportun

pour se réchauffer.

Sous l'effet

de la chaleur,

les vilaines papattes se sont rechargées

pour charger 

Capucine quand il sera l'heure

des attaques.

Tic tac, tic tac,

le petit lapin est en danger...

Enfin, pas tout à fait !

Ici règne le petit félin 

crétin

et le lapin malin !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !!

Une tarte ni trop acidulée, ni trop sucrée.
A noter : la pâte à tarte est facile à réaliser sans robot ménager.

Ma meilleure tarte au citron !

Repère/infos :

Vertus du citron :

source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html

vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 

- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- dépuratif : le citron est dépuratif,

- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,

- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,

- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, robot ménager, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 25/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Tarte aux poires et aux yaourts de brebis,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.lespetiteschozes.fr/tarte-aux-pommes-et-yaourt-au-lait-de-brebis-sans-oeufs

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle (IG),
pincée de cardamome (IG),
200 g de *confiture (confipote) au sirop d'agave, 
*pâte à tarte,
2 grosses poires (IG 30),
1 c à s de sirop d'agave bio (IG 15),
2 c à c de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures au lait de brebis (IG).


*confiture (confipote) au sirop d'agave :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/confipote-maison-bas-ig-poires-prunes.html
*pâte à tarte :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-sans-beurre-lhuile-dolive-et.html


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule à tarte.
Éplucher les deux poires et les couper en tranches plus ou moins épaisses (ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent).Réserver.
Mélanger les yaourts avec le son d'avoine & le sirop d'agave.
Répartir régulièrement la confipote (ou confiture) sur le fond de tarte.
Étaler la préparation aux yaourts de brebis.
Puis disposer harmonieusement les poires dessus.
Saupoudrer de cannelle et/ou de cardamome.
Enfourner 20 minutes et laisser la tarte 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster la tarte froide.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

La radio "Pies qui chantent" pleure

son plus fidèle auditeur.

Dans la pénombre du soir

le petit lapin blanc & noir

s'installait sur sur son arrière train

& restait statique

pour mieux intercepter 

les jacasseries en musique

des pies bavardes.

Toujours leur même refrain !

Attentif aux moindres variations de sons, seules ses oreilles s'inclinaient 

en avant ou se soulevaient intriguées, 

jouant leur rôle

de parabole.

Jamais fatigué, 

il essayait sûrement de décrypter 

leur dialecte.Ou étaient-elles sur écoute ?

...

bon là, j'ai un doute ! 

Je devinais 

ses yeux pétillants de curiosité.Seule la blancheur immaculée de sa fourrure illuminait 

la nuit comme un gentil petit fantôme.

Tounet n'était qu'un petit atome

parmi la vie des hommes

Mais maintenant quand je regarde

la nuit, seules les étoiles scintillent

et peut-être qu'il brille 

parmi elles...

Merci

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte crémeuse et fruitée.
Un bon équilibre.
Le son d'avoine ne modifie pas la texture des yaourts mais permet d'absorber le jus des poires.
Repère : 
ATTENTION : cette recette ne s'inscrit pas dans le régime Montignac.
En effet  la farine t 150 a un indice glycémique supérieur à 35 pour être en repas PL et la recette contient trop de lipides (huile d'olive & yaourts de brebis) pour être en repas GP.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
œuf : SANS œuf,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 10/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

C'est au moment où je m'accepte tel que je suis que je deviens capable de changer.
 Paracelse

Tarte au citron à la purée d'amandes blanches et huile essentielle de citron

Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/316819-tarte-au-citron-facile

Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de fleur de sel (facultatif),
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
le jus de 3 citrons bio,
une cuillère à soupe de Maïzena tamisée (pour éviter les grumeaux),
4 œufs,
une pâte à tarte,
50 g purée d'amandes blanches bio,
150 g de vergeoise blonde.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte téflon ou s'aider d'une feuille en silicone fine.
Faire blanchir les œufs en les fouettent énergiquement (pour incorporer le plus d'air) avec la vergeoise, la purée d'amandes & l'huile essentielle.
Ajouter le jus de citron puis la Maïzena au dernier moment (sinon elle risque de tomber au fond du moule à la cuisson).
Verser sur la pâte à tarte en filtrant la crème au chinois.
Saupoudrer avec un soupçon de fleur de sel (facultatif).
Enfourner & cuire de 30 à 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.

Oliver, 

le squatter,

Oliver,

le petit "dictateur"

essaie la demeure

de Pitou interrogateur.

Oliver,

le voleur,

se fait son quatre-heures

en avalant à toutes heures

les granules de ses sœurs.

FIN du chat pitre

Évaluation de la recette :

un pur délice.

Une tarte fondante, crémeuse & acidulée, sucrée sans excès.
Pour la pâte à tarte, j'ai réalisé une pâte à tarte à la purée d'amandes mais le résultat peu convaincant ne mérite pas encore d'être publié.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- acidité bien dosée,
- préparation rapide,
- recette simple,
- sucre : dosage équilibré,
- texture fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Surveiller régulièrement la cuisson pour ne pas laisser brunir la tarte.
Recette réalisée le 19/10 /2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
 Khalil Gibran
Bonne semaine, Virginie & le