Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/

Merci !

j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
3 œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
- moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agave, le café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :

SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :

Chez les autres, les souris

grignotent dans leur placard de cuisine.

Chez moi, 

c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.

RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé

malgré ses tentatives avortées.

J'ai été portée

par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !

Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.

Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...

Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !

 La situation semblait mal engagée...

J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.

J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?

Oliver

(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un

prix.

Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!

Bonne soirée, Virginie & les

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni 

Tarte à l'okara,oignon et au saumon,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.supertoinette.com/recette/1712/quiche_saumon_to_de_di.html
et pour l'appareil à l'okara :
http://vegecarib.over-blog.com/article-tarte-amandine-aux-bananes-87692050.html
pâte à tarte au choix, pour cette recette :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/01/pate-tarte-la-farine-de-seiglefromage.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

145 g de d'oignons en rondelles surgelés (IG 15),
une pâte à tarte au choix, pour cette recette,
 215 g de saumon frais (soit environ deux tranches).
Appareil à okara :
4 œufs bio,
200 g d'okara humide (IG 35).
Épices et assaisonnements  :
pincée de coriandre surgelée (IG 15),
pincée de gingembre surgelé (IG 15),
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
- Un fouet,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Foncer un moule à tarte avec une pâte.
La couvrir de papier cuisson et de billes en céramique.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes. 
Enlever le papier cuisson et les billes.
Prolonger la cuisson de 1 minute.
Sortir le fond de tarte du four et le laisser refroidir.
Laisser le four allumé.
Enlever la peau du saumon à l'aide d'un couteau pointu, le couper en cubes.
Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs entiers.
Les battre vivement avec l'okara.
Ajouter le saumon en dès, les oignons surgelés en rondelles, l'huile essentielle et les épices (coriandre, gingembre, sel).
Verser ensuite la préparation sur le fond de pâte. 
Enfourner pour 45 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes œufs.

Note : 

pâte à tarte : choisir une farine avec un index glycémique compris entre 0 et 35 (farine de lupin, farine d'orge mondée, farine de soja).

Évaluation de la recette :
C'est un plat consistant et savoureux.
Une tarte "parmentière" grâce à l'okara. 

Rappel :
La pomme de terre a un index glycémique très élevé de 80 contrairement à l'okara.
Il a un index glycémique faible de 35.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en protéines végétales & en fibres,
- index glycémique faible,
- protéines : okara riche en protéines végétales et en fibres,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 22/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 24/01/12.
Remember : texte retravaillé.

Les bêtises d'Oliver tournent au vinaigre !

 Hier, aigre

début de journée.A son réveil, comme à son habitude, Oliver

s'est dégourdi les papattes.

Dans sa hâte,

el gato,
(un peu trop pataud)
est tombé lorsqu'il se faufilait entre mes petites cocottes 
en fonte.Bien que cela lui déplaise,
un éléphant aurait été plus à l'aise !

Il a tout emporté sur son passage,
quel atterrissage ! 

L'anecdote
ne m'a pas fait rire quand j'ai vu 
les cocottes s'écraser sur la bouteille de vinaigre de cidre.Le verre 
a éclaté et une mer ocre s'est répandue par terre.

MAIS, ce n'est pas fini !
Mon petit Oliver s'est puni
en glissant dans l'eau du bain,
se mouillant largement l'arrière-train !
Çà, c'était pas prévu !

La leçon du jour d'Oliver :

Le vinaigre, utilisé comme produit d'entretien, désinfecte les sols (écologique, économique, pratique !).

Bonne soirée,Virginie & les

Quand on s’indigne, il convient de se demander si l’on est digne.
Abbé Pierre

Galettes VEGAN de sarrasin décortiqué-okara de soja,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.saveursdurables.fr/galettes-de-sarrasin-pomme-de-terre-et-poireau-puree-de-celeri-aux-haricots-blancs-cresson-frais-et-sauce-de-carottes/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 15),
6 c à s de farine de blé T150 bio (IG 45),
2 c à s d'huile d'olive pour la cuisson,
208 g d'okara de soja égoutté (IG),
1 petit piment rouge séché (IG 15),
160 g de sarrasin décortiqué non grillé bio (IG 40).

Préparation :
Prendre soin de rincer le sarrasin à grande eau avant de l'utiliser.
Le mettre dans une casserole avec de l'eau froide et le cube de bouillon.
Compter 2 volumes d'eau froide pour 1 volume de sarrasin décortiqué non grillé. 
Porter à ébullition.
Faire cuire à mi-couvert pendant 20 minutes.
Laisser tiédir puis ajouter les autres ingrédients (curcuma, farine de blé T150, okara de soja, piment rouge).
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
Baisser le feu et cuire les galettes.
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
L'huile peut être utilisée en GP mais à titre exceptionnel (à raison d'une cuillère à soupe par personne).

Dimanche 4 août.

"L’Été du renouveau" *

Malgré mes salutations au soleil

dès le réveil,

mes tourments

continuaient de consumer lentement

mon cerveau.

Pourtant mon petit gourmand

a essayé d'éradiquer mon mal

de vivre en se glissant sous moi au même moment.

Voulait-il me convertir

au yoga du rire ?

Drôle d'animal !

Mais dimanche dernier, une étoile filante est apparue dans ce dégradé de gris, 

cette existence aigrie.

Cette petite visite inopinée 

de ma Marinette a ranimé

 mon envie de vivre à nouveau

de belles choses, plus roses,
moins moroses.

Un instant magique et éphémère

mais oh que je suis fière d'être sa mère !

En ce mois d'août,

ma Marine 

m'a offert un shoot 

de sérotonine !

Je n'ai pas fait de vœux,

mais dès demain,

je veux 

reprendre ma vie en main !

Ne plus être un pantin,

devant le destin !

*Film de 2004

Évaluation de la recette :
De délicieuses galettes croustillantes et moelleuses !
La saveur du sarrasin décortiqué est plus douce que celle du kaska (sarrasin grillé).
ATTENTION, le kaska n'est pas MONTIGNAC.
 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : SANS beurre, crème, fécule, lait, œuf,
- végétarien & végétalien (remplacer le cube par un cube de bouillon de légumes).
Recette réalisée le 26/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


La morale est la loi de la raison, l'amour est la loi du cœur.
Frédéric Lenoir

Cookies à la noix de coco et à l'okara de soja

 


Recette inspirée par :  
http://www.hervecuisine.com/recette/cookies-de-noel-coco-vanille-tendre-et-croustillants/

Merci Hervé !

Pour 20 cookies.

Ingrédients par ordre alphabétique :
115 g de beurre aux Cristaux de Sel de Guérande,
pincée de bicarbonate de soude,
103 g de farine de type 150,
5 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
100 g de noix de coco râpée,
1 œuf,
52 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de sel,
100 g de sucre blond de canne bio,
110 g de vergeoise blonde tamisée.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Laisser tiédir.

Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Fouetter l'œuf avec le sucre blond de canne, la vergeoise et l'huile essentielle  jusqu'au ruban.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant sans cesse.
Ajouter l'okara de soja.
Incorporer la farine puis la noix de coco peu à peu.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Laisser reposer une à deux heures au réfrigérateur.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Laisser cuire pendant 12 minutes.
Laisser ensuite tiédir les cookies sur une grille. 

Dimanche 07 juillet.

"Minet presque parfait !"

Tous les jours ne se valent

pas.Ce dimanche, par un temps estival,

j'avais enfin envie

de profiter de la vie.

Malgré un méchant coup de barre

après le déjeuner, j'ai apprécié mon polar,

 fait du rameur

pour entretenir cette humeur

trop versatile,

volatile.

Et comme le dimanche "tout est est permis" 

j'ai mis

mon "régime" index glycémique de côté.

J'ai pâtissé sans être importunée par mon petit félin

qui a toujours faim.

J'ai voulu le récompenser par quelques miettes de cookies au goûter.
c'était mérité !

Je ne pouvais pas me douter 

qu'il allait voter

avec la même sincérité

que dans "Un dîner presque parfait".Devant  moi, ce fut le fiasco

des cookies à la noix de coco !

Mais le chat-pardeur
les trouve meilleurs
quand je regarde ailleurs !

Mes cookies encore sur la grille
ont échappé de justesse à l’escroc.Il s’est fait griller !!

  Évaluation de la recette :

Le dimanche, c'est permis !

Des biscuits épais à la fois croustillants et moelleux.

Néanmoins, je préfère les cookies plus sablés.

Repère :
L'okara remplace un tiers de farine.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : l'okara et la noix de coco(14,4 g pour 100 g de noix de coco sèche) sont riches en fibres,
- végétarien. 

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cookies trop sucrés.

Recette réalisée le  07/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3,5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

   

Je ne connais rien de comparable au silence pensif des chats. Il emplit l'atmosphère d'une qualité très particulière.
Anny- Duperey

 

Pain d'épices sans œufs à l'okara et farine de seigle,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.gourmandises2lea.com/article-pain-d-epices-sans-beurre-sans-oeufs-58613407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
grosse pincée d'épices "Quatre Épices" (IG 5),
83 g de farine de seigle bio (IG 45),
83 g de farine type 150 bio (IG),
20 cl (200 ml) de lait de soja maison (IG 20),
150 g de miel d'acacia (IG 30),
84 g de d'okara (égoutté mais non essoré) (IG),
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG).

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, tamiser les farines avec le bicarbonate.
Tiédir le lait mélangé au miel dans une petite casserole.
Ajouter l'okara & bien remuer.
Verser progressivement les farines sur la préparation liquide "lait au miel, okara" sans trop remuer. 
Ajouter les épices & les mélanger à la pâte.
Au dernier moment, verser le vinaigre et remuer pour l'incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfourner 25 minutes.
Après ce délai, entrouvrir le four et entailler le cake, avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 35 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le four éteint.
Démouler & conserver le cake dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Du poisson-chat

au chat-poisson !

Mon petit lave-vaisselle

félin optimise le prélavage

de mon cuit-vapeur

où a cuit du saumon d'élevage.

Il lèche à s'en râper la langue : il joue au rappeur.

Il excelle

dans cette discipline !

Mais à l'heure des câlins, pendant des jours et des jours, mes narines 

ont capté des effluves de saumon incrustées dans sa fourrure grise.

C'est pas de l'AXE mais le déodorant GOURMANDISE

perso d'Oliver...

subtilité animalière !

Évaluation de la recette :
La cuisson est erronée et mal maîtrisée.
Malgré une grosse appréhension à la dégustation, le pain d'épices avec sa texture collante et moelleuse a enchanté mon p'tit dèj !
Pourtant, Le fait d'avoir incorporé de l'okara a sûrement compromis le temps de cuisson et a rendu la texture un peu pâteuse...pfff
PS : le vinaigre ne modifie pas les saveurs. 

Repère :
-  Okara : l'okara remplace un tiers de la farine.
- Vinaigre : pour une version plus biologique, le vinaigre remplace avantageusement la levure chimique. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en fibres,
- index glycémique faible,
- œufs : SANS œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- conservation : conserver le cake au réfrigérateur car l'okara fermente rapidement,
- texture légèrement pâteuse.
La prochaine fois :
- Le temps et le degré de cuisson sont à rectifier ou ajuster.
Recette réalisée le 07/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Ne laissez pas le brouhaha extérieur étouffer votre voix intérieure. 
de Steve Jobs