Glace au fromage blanc à 0% et au tofu soyeux (IG bas)

Recette inspirée par :
le magazine : "Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°45".

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle,
pincée de cardamome,
50 g d'eau de rose pure (en magasin bio),
250 g de fromage blanc à 0% de mat. gr.,
100 g de sirop d'agave bio,
250 g de tofu soyeux maison égoutté.

Préparation :
Au moins 16 heures avant la préparation du sorbet, mettre le bol de la sorbetière, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures auparavant, mettre tous les ustensiles qui permettront de déguster le sorbet au congélateur (c à s pour transvaser la glace, c à c & coupelles).
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender en position maximum.
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
La mettre en marche et verser la préparation par la cheminée.
Laisser turbiner 20 minutes.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).

P.S : pour le déroulement de la recette je me suis permis un copier-coller du post "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux".

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 Une discipline atypique

aux jeux Olympiques 

2012 de Rennes :

Oliver a décroché sa médaille d'or.

en battant son record.

Lui qui ne sait que grogner a enchaîné les feulements

au jour de l'ouverture des jeux de Londres.L'athlète

se prête 

aux jeux. 

Il s’entraîne

pour conserver son titre

du chat pitre.

Un bon moment

de sport...

j'en rigole encore !

Évaluation de la recette :
J'ai réussi une version sans sorbetière malgré moi.
Ras le bol de mon bol réfrigérant :
soit il capte les odeurs du congélateur (voir "Sorbet dukan au yaourts brassés & tofu soyeux") soit il n'emmagasine pas assez de froid pour faire prendre ma glace.
Au bout de 20 minutes de turbinage, la préparation semi-liquide rappelait celle d'un Milk-Shake.
J'ai donc entreposé le Milk-Shake (ou"la glace échec") au congélateur sans conviction.
Pourtant le lendemain j'ai obtenu une glace sans cristaux & légèrement crémeuse...YES !!
Le parfum de la rose ressort sans excès mais masque la cannelle & la cardamome...dommage !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
économique, facile & rapide,
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 29/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne journée,Virginie & le
 
L’important n’est pas les choses qu’on a à dire, mais la façon dont on les dit.
Jean Dutourd

Petites galettes à IG bas à la façon Naans

Recette inspirée par :
http://lighttome.free.fr/?p=4387

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curry,
1 c à s d'eau bouillante,
33 g farine de soja bio,
17 g de farine type 150 bio,
110 g de lait écrémé en poudre,
un demi sachet de levure chimique,
pincée de sel,
90 g de son d’avoine bio,
1 yaourt brassé 0% (125 g).

Préparation :
Préparer le robot ménager.
Mixer le son d'avoine seul au robot afin de le réduire en fine poudre.
A l'aide d'une passoire, tamiser les farines avec la levure chimique et le sel. 
Verser les farines, le lait en poudre sur le son d'avoine & mixer à nouveau.
Ajouter le yaourt et laisser tourner le robot en ajoutant une cuillère à soupe d'eau bouillante par la cheminée.
Arrêter dès qu'une boule se forme.
la travailler rapidement à la main et former un gros disque.
Laisser cette pâte reposer une demi-heure au réfrigérateur en la couvrant.
Après ce délai,couper le disque en quatre.
Étape très délicate car la pâte est très friable :
Étaler chaque part au rouleau à pâtisserie (face plate contre la table) entre deux feuilles en silicone.
Sur grand feu,préchauffer une poêle téflon à sec.
Cuire les galettes entre 2 & 3 minutes sur chaque face.
Servir ces galettes tièdes avec une tartinade.

ATTENTION cuisson délicate : feu trop fort,elles brûleront,feu moyen, elles seront moins croustillantes. 

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Au premier dimanche de juillet, j'ai retrouvé ma Marinette cacahuète

loin de la tempête

qui a soufflé avec violence

à l'heure de son adolescence.

Un moment délicieux & suave

sans entraves.

Arrivée,avant l'heure,

elle me témoignait son bonheur 

de me retrouver.Et même

si mon menu

de fête n'a pas tenu

ses promesses,

la soirée s'est déroulée comme une caresse :

en douceur & délicatesse au rythme du film "intouchables" entre humour     

& émotion.

Une potion

cinématographique pleine d'amour.

& le lundi midi : direction mac do

comme des ados.
Mais je me suis retournée...le rêve était déjà terminé...

Ma Marinette, je l'aime !

Un dimanche chaleureux :

Petits brossages de Pitou avec son kit de nouvelles brosses

et séances photos au soleil sans me gruger :

Minidoux a posé,

Oliver n'a pas bougé !

Il en faut peu pour être heureux !

Je me suis reposée

après une semaine mouvementée

& tourmentée

où le gang

"Pit' and Oliv'" , pas cool, a frappé 

en mode plus yin que yang.

Là,j'aurais aimé le zapper 

1-

Oliver a instauré le rapport de force :

Ses croquettes ont tardé à venir.

Alors pour obtenir 

sa ration à l'heure,

il a imposé sa mauvaise humeur

en sautant sauvagement dans mes chemises(

mon portant surchargé,glissant sur mon lit,

,mes chemises intactes sans trop de plis)

&

quand sa litière

légèrement souillée ne semble pas lui plaire

il préfère

choisir un endroit 

de son choix !

2-

Pitou,

lui, a marqué son territoire un peu partout

autour de la cage de Minidoux.

J'ai donc protégé soigneusement ce périmètre.

Il s'est moqué

des quatre serpillières qui l'entouraient.

Il a su me provoquer : 

juste histoire de se marrer,

il a inondé d'une grosse marée

le sol, mais juste à côté.Un jour, je l'aurais 

le petit traître !

Évaluation de la recette :
Une pâte très difficile à étaler. 
Après un premier essai catastrophique,cette deuxième tentative mérite encore des ajustements.
La pâte s’effrite encore malgré l'ajout d'une cuillère à soupe d'eau bouillante pour l'assouplir (astuce récoltée sur le web).
J'ai investi beaucoup de temps & d'efforts pour obtenir des galettes assez régulières & lisses...mais un chat-stronomique est passé par là et a laissé tombé le plateau...sale quart d'heure pour Oliver !! 

Malgré tout, j'ai été récompensée par ces petites galettes délicieuses : moelleuses à l'intérieur & croustillantes à l'extérieur avec un bon goût de petit pain Indien.
OUF !

Le + : Déguster ces galettes tièdes avec des portions de fromage...miam miam !! 
PS : j'ai cuit les chutes émiettées à la poêle : à l'avenir elles pourront être utilisées comme une pâte à crumble rapide.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
pâte très friable.
La prochaine fois :
Recette réalisée le 22/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 1 sur 5 pour les difficultés rencontrées au moment de l'étaler.
MAIS 5 sur 5 pour leur texture & leur saveur.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Nos morts vivent dans nos coeurs. C'est la forme d'immortalité la plus consolante et celle à laquelle je tiens le plus.
David Servan-Schreiber 

Pâte à tartiner DUKAN au bio-flan,lait écrémé en poudre,tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://lighttome.free.fr/?p=3783

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 sachets de bio-flan au café (10 g) achat en magasin biologique,
pincée de cannelle en poudre,
édulcorant liquide (dosage selon les goûts),
40 g de lait écrémé en poudre mixé au robot,
4 c à s de lait écrémé (liquide),
1 grosse cuillère à café de tofu soyeux maison (égoutté depuis la veille).

Préparation :

Mixer tous les ingrédients ensemble au robot ménager afin d'homogénéiser la pâte.
Ne pas s’inquiéter : la pâte très liquide se solidifiera après une à deux heures au réfrigérateur.

DUKAN 

PHASE PP,

sans tolérés.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mémo des "Nimos"

De saute-mouton

à glisse-chaton !

Oliver

en leader,

voulant empêcher Pitou de l'éviter,

a reçu une leçon bien méritée.

Le chat qui chasse

n'avait plus la grâce

féline quand Pitou s'est glissé entre ses pattes.

Le petit lapin plus diplomate

a surpris

Oliver déconfit, qui n'a rien compris

à ce tour de passe-passe.

Le chat-sœur n'est plus "The" menace 

Pour mon lapin

 super malin !!

Évaluation de la recette :
Depuis le début de mois de juillet, mes compétences culinaires n'ensoleillent pas mes repas.Peut-être que la pluie incessante & le ciel gris de ce mois de juillet 2012  me perturbent & me contrarient....
Je préfère me contenter, pour l'instant, d'une recette sans difficulté de réalisation.

Le Nutella peut rester enfin au placard !
Malgré sa composition trop riche en lipides(graisses), glucides(sucres) & huile de palme il s’inscrit comme la référence des pâtes à tartiner.

Mais avec cette recette diététique dukan "SANS" (graisse,sucre),

plus de prétextes 

pour se régaler sans complexes.

Cette pâte à tartiner, épaisse & onctueuse,se tartine facilement.
En bouche, le sodium contenu dans le lait en poudre ne ressort pas comme dans certaines recettes.
Il n'altère pas la texture qu'il pourrait rendre granuleuse.

What Else !!

Une recette si simple avec un résultat si bluffant,c'est presque inespéré !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PP,
œuf : sans œuf,
tolérés : sans tolérés,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 14/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Quelque part, on a toujours dix-sept ans et on attend que la vie commence.
Harlan Coben
Bonne soirée grise et pluvieuse, Virginie & le

Milk-shake au yaourt DUKAN

Recette inspirée par :
http://www.proteines-gourmandes.fr/milk-shake-dukan/


Ingrédients par ordre alphabétique :
édulcorant liquide (dosage au choix), 
lait écrémé (la valeur d'un pot de yaourt),
15 g de lait écrémé en poudre,
2 yaourts natures à 0% de matière grasse.
épices :
pincée de cannelle en poudre,
pincée de cardamome en poudre.


Préparation :
Glacer les yaourts au congélateur.
Les sortir à température ambiante environ 10 à 15 minutes avant la préparation du milk-shake.
Verser tous les ingrédients dans un blender.
Mixer sur positon maximum.
Servir aussitôt dans un grand verre avec ou sans paille.
 PHASE PP,
sans tolérés.

Aujourd'hui.

Oliver,jamais ne rate

un coup de patte

au passage de Pitou.

Partout,

il  s'impose,

sans jamais de pauses.

Un coup de patte prompt

qui ne rompt

point les hostilités.

"Tounet" rencontre bien des difficultés

à partager ses câlins

avec ce félin !

De son côté,Minidoux a bien du mal 

à se faire la malle :

de ses quenottes,elle essaie

de faire coulisser la grille.Mais elle ne sait

pas reconnaître la bonne face....

alors rien ne se passe....

de petits coups de dents en petits coups de dents,

pourtant,elle restera bien dedans !!

Évaluation de la recette :
Ce milk-shake rapide & simple n'a rien à envier aux recettes classiques : une texture veloutée & onctueuse proche de la glace fondue.MIAM ! vive le premier jour d'été à Rennes ! (enfin...presque)
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,
tolérés : sans tolérés,rapide et simple,
texture glacée et onctueuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne nuit, Virginie & le

Les beaux textes valent mieux que les beaux chèques.
Anna Gavalda

Fromage blanc 0% maison avec du présure

Recette inspirée par :
http://sagweste.over-blog.com/article-recette-de-fromage-blanc-maison-a-0-45897901.html 

Un grand MERCI à Sag pour l'aboutissement de sa recette !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 litre de lait écrémé U.H.T,
40 g de lait en poudre écrémé,
2 petits-suisses à 0 % de mg,
8 gouttes de présure.

1 à 2 heures avant la préparation, sortir les petits suisses du réfrigérateur et le lait s'il est conservé au froid.
Laisser reposer à température ambiante.
Après ce délai, mettre les petits suisses, le lait en poudre et un peu de lait à hauteur dans une casserole.
Battre vivement au fouet.
Ajouter ensuite le reste du lait.
Amener à la température de 30 degré (surtout ne pas dépasser 35°C) à l'aide d'un thermo-sonde.
Préparer la fromagère et ses ustensiles parfaitement propres.
La programmer pour 15 heures.
Verser 8 gouttes de présure et remuer soit dans un mouvement de croix ou un mouvement en spirale en partant du milieu vers les bords de la casserole.
Réaliser cette opération une à deux fois pas plus pour préserver la qualité du caillage.
Transvaser la préparation délicatement dans le moule à faisselle de la fromagère & la couvrir.
15 heures plus tard, laisser le fromage blanc s'égoutter, le moule à faisselle reposant sur le cran "position égouttage" à température ambiante pendant 30 minutes.
Mettre à réfrigérer de 6 à 10 heures, ou plus, selon la consistance désirée.
DUKAN,PHASE PP.

Le nouveau squat

du cat !

Depuis hier,

Oliver

a élargi son univers.

Dans ma p'tite cuisine américaine,

il s'approprie à la chaîne

tous les éléments.

Il bondit de l'arrière

de la cuisinière 

en sautant sur l'étagère,

en passant par le meuble à micro-ondes, le buffet, le réfrigérateur

puis l'armoire congélateur : mais là, le minuteur

n'a pas résisté en tombant de cette hauteur !

Sir réalise fièrement ses demi-rondes

même si je gronde.

Mon aménagement

est a refaire !

Ma fromagère & ma yaourtière

risquent de ne pas aimer cette Oliver.

à l'avenir tant de dégâts : 

Du lait de soja

à toutes mes préparations, plus rien ne sera protégé

de ce petit danger...

MAIS jamais je ne pourrai l'échanger 

car il a changé

 ma vie

J'ai longtemps résisté à l'achat de présure.
L'enzyme animale (de veau) qu'elle contient me rebutait.

Pourtant, je ne suis pas végétarienne, même si la viande ne compose pas la majorité de mes repas.

MAIS pourquoi s'obstiner à utiliser, pour l'instant, le jus de citron alors que le résultat au niveau du goût ne comble pas toutes mes attentes ?

Car malgré une consistance à point, il reste un très léger arrière-goût similaire à la terre.

Alors après plusieurs tournées décevantes & un arrêt prolongé de fabrication, mon envie du "fait maison" a été plus forte !  

Néanmoins, j’approfondis encore mes recherches pour utiliser le jus de citron ultérieurement et à bon escient.

Je ne lâche jamais un objectif (même modeste !).

Évaluation de la recette :

Malgré une belle apparence, une prise correcte et la satisfaction du "fait-maison", je reste mitigée.

En bouche, mon fromage blanc (avec une saveur lactée prononcée) manque de caractère & de contraste.
Un peu fade avec une texture proche d'un flan, loin d'un fromage blanc épais & crémeux.

Le fromage blanc bio 0% de mg de la marque "VRAI" est-il inégalable ? Avec sa note subtile de miel, sa consistance lisse et crémeuse...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

DUKAN,

économique,

fait maison,

PHASE PP,

végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Manque de caractère et de saveurs.

Recette réalisée le 15/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

à demain,Virginie & les petits

Il n'y a pas de témoin plus redoutable, pas d'accusateur plus implacable, que la conscience qui sommeille en chaque homme.  
Polybius

Cake à la farine type 110,potiron,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/cake_potiron_noix_raisin2428.html?Retour=1

Ingrédients secs par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
3 c à s bombées d’édulcorant,
50 g de farine t 110 bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
une pincée de 4-épices,
50 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
3 œufs,
60 g de tofu soyeux maison.
Garniture :
350 g de potiron cru râpé.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION.

Préparation :
Préchauffer le four à à 210°C.
Tamiser les ingrédients secs ensemble.Réserver.
A part, mixer au pied plongeant les œufs et le tofu soyeux afin d'homogénéiser la préparation.
Ajouter les ingrédients secs en petites quantités, sans fouetter.
Remuer délicatement.
Ensuite, incorporer le potiron râpé & cru.
Mélanger soigneusement afin de bien le répartir dans la préparation.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four.
Préparer un moule à cake en silicone.
Puis verser la pâte régulièrement dans ce moule.
Enfourner et cuire à 210°C pendant 25 minutes.
Ouvrir le four & entailler le cake sur sa longueur avec la pointe d'un couteau humide.
Remettre à cuire 15 minutes.
Laisser tiédir le cake dans le four éteint.
Ensuite le sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille.

Ma Ti-minette.

Aujourd'hui, Oliver avec son humeur de chien (!!)

s'est acharné sur ton aréca.

Mais seul ce lien

vous unira.

Mémo photo.
Pour obtenir tes revendications,
tu usais de ton moyen de pression.

Rusée,
tu as abusé
de ton sixième sens.

Tu t'imposais
avec une défiance féline
 sur mes magazines de cuisine.

Sans inspiration, privée de mon essence,
je ne pouvais plus composer
 de bons petits plats.

Une conspiration féline sans trêve ! 
Maintenant que tu n'es plus là,
Oliver a prit la relève. 
Il s'invite en spectateur
pendant la préparation de mes recettes
& joue au goûteur.

De Ti-minette 
à Oliver...

PS  : Fripouille, 
elle, se la jouait à la débrouille
en écaillant le poisson rouge de la maison 
et en chopant un oisillon sur le balcon !

Évaluation de la recette :
Une texture moelleuse et humide idéale.
Pourtant, elle aurait pu être un peu élastique (voir caoutchouteuse) comme d'autres versions de cakes humides.

EN PHASE CONSOLIDATION DUKAN :

Contrairement au pain (sa portion journalière en DUKAN phase consolidation ne doit pas dépasser 50 grammes), ce cake peut se consommer presque sans retenue.
En effet d'après mes "calculs savants", la portion à ne pas dépasser dans la journée équivaut à la moitié du cake.
Une gourmandise sans conséquence sur le régime DUKAN.

ENFIN un p'tit dèj copieux !

Repère par ordre alphabétique :
Farine : en phase CONSOLIDATION DUKAN seules les farines bio T110, T130,T150 sont autorisées.
Lait en poudre écrémé : 5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.
Son d'avoine : le son d'avoine peut remplacer la farine soit la moitié pour cette recette.
voir :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2009/08/muffins_aux_myrtilles_et_son_davoine.php
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase consolidation,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
protéines végétales : tofu riche en protéines végétales, 
texture, consistance : moelleuse & savoureuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Dosage de l'édulcorant insuffisant.
Tranchage délicat.
Surveiller et réduire un peu le temps de cuisson.
Recette réalisée le 12/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le trio magique.
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
de Paul Gauguin