Tzatziki sans crème (concombre,yaourt velouté),Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette largement inspirée par "Cuisine & Vins de France" NUMERO 104,page 54.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée d'ail surgelé (IG 30),
2 concombres (IG 15),
grosse pincée de coriandre surgelée,
une pincée de gros sel,
2 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
1 cuillères à café de vinaigre de cidre bio (IG 05),
4 yaourts velouté 0% mg (IG 05).
Ustensile : 
- passoire. 


Préparation :
Laver les concombres et les éplucher. 
Les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.
Les râper avec une grille à gros trous. 
Saler et les faire dégorger dans une passoire pendant une heure.
Presser les concombres dégorgés afin d'en extraire le maximum d'eau.
Égoutter quelques instants sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger les yaourts velouté avec la coriandre, l'ail, l'huile essentielle de citron et le vinaigre de cidre. 
Ajouter les concombres et bien mélanger.

Mettre au frais avant de servir.

Dukan,

PHASE PL 

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

La semaine dernière :

Dansons la Capucine !

Depuis presque trois semaines,

Capucine

mène 

la danse

avec des sauts fougueux à l'instar d'une biquette.

Oliver est subjugué

devant ce petit diable, jamais fatigué.

Elle impose

sa cadence

effrénée.

Personne ne se repose !

Le petit lapin

veut faire copain-copain

avec Minidoux et Oliver : la gueule posée sur le sol,

elle colle

son nez

contre le leur.Hélas, ils l'évitent.

Mais elle va plus vite !

pfff..ils ne sont pas vraiment doués !

Elle les rattrape et dessine

des ronds autour d'eux.

Les deux

fuyards ne veulent pas jouer

mais ils restent cools

devant cette petite boule.

Minidoux lui arrache même l'étiquette

collée sur sa cage...

Ménage

de printemps !

(il était temps :

la cage a au moins 8 ans).

Évaluation de la recette :
Repère/infos :

1- Vertus du concombre :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/concombre/les-atouts-sante-du-concombre.html

http://www.blog-mincir.com/les-bienfaits-du-concombre/

http://www.mr-plantes.com/2014/03/proprietes-du-concombre/

Vertus du

de A à Z

- anti-oxydants : le concombre contient beaucoup d'antioxydants,  

- calcium : le concombre contient du calcium ( pour 100 g), 

- calculs rénaux : le concombre empêche les calculs rénaux,

- calories : le concombre est pauvre en calories ( kcal pour 100 g),

le concombre

- coupe-faim : le concombre est un coupe-faim naturel,

- coups de soleil : le concombre apaise les coups de soleil, 

- diurétique et drainant : le concombre est diurétique,

- fer : le concombre contient du fer,

- intestins : le concombre désintoxique et purifie les intestins, 

- iode : le concombre contient de l'iode,

- oligo-éléments et sels minéraux : le concombre est riche en sels minéraux et oligo-éléments, 

- peau : le concombre purifie la peau, 

- phosphore : le concombre contient du phosphore,  

- potassium : le concombre est riche en potassium,

- provitamine A : le concombre est riche en provitamine A,

- sels minéraux et oligo-éléments : le concombre est riche en sels minéraux et oligo-éléments, 

- vieillissement cellulaire : le concombre permet de ralentir le vieillissement cellulaire,

-  vitamines B, C et E : le concombre est riche en vitamines B, C et E,

2- Vertus du yaourt :

http://www.terrafemina.com/forme/nutrition/articles/27333-manger-des-yaourts-est-bon-pour-la-sante-et-la-ligne-.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/yaourts/quels-bienfaits

http://www.consoglobe.com/beaute-9-vertus-insoupconnees-yaourt-cg/3

Vertus des

de A à Z

- calcium : le yaourt est source de calcium,

- cancer du côlon : le yaourt préviendrait le cancer du côlon, 

- cellulite : mélanger un peu de yaourt avec du marc de café et frotter la zone de cellulite, 

- cheveux secs : utiliser le yaourt en masque capillaire (laisser pauser une demi-heure et rincer abondamment),

- coup de soleil : étaler du yaourt sur le coup de soleil pour apaiser la sensation de brûlure,

- crème de nuit : le yaourt peut s'utiliser comme crème de nuit,

- démaquillant : mélanger du yaourt avec quelques gouttes d'huile d’amande douce pour obtenir un démaquillant, 

- diabète : le yaourt préviendrait le diabète, 

- lèvres gercées : le yaourt mélangé avec un peu de citron est un baume hydratant,

- magnésium : le yaourt est source de magnésium, 

- maladies cardiovasculaires : le yaourt prévient les maladies cardiovasculaires,   

- obésité : le yaourt préviendrait l'obésité,

- ostéoporose : le yaourt prévient l'ostéoporose,

- peau grasse : utiliser le yaourt en masque,

- phosphore : le yaourt est source de phosphore,

- potassium : le yaourt est source de potassium,

- probiotiques : le yaourt est source de probiotiques,  

- protéines : le yaourt est source de protéines,  

- tâches sur les mains et le corps et taches de soleil : le yaourt est efficace contre les tâches,

- vitamine B12 : le yaourt est source de vitamine B12,   

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les yaourts sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 13 mai 2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Nous voulons tous de quelqu'un qu'il nous aime comme nous souhaitons l'être et non comme il le croît.
Jacques Salomé

Sorbet au yaourts brassés & tofu soyeux,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
1- pour la base :
recette scannée d'un magazine,
2- dosage de l'huile essentielle :
http://unmetsdixvins.com/2008/11/le-yaourt-a-la-bergamote/
3- dosage du lait en poudre :
http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/05/29/17772297.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
un soupçon de Stévia pure (en magasin bio),
100 g de tofu soyeux maison (légèrement égoutté) IG 15,
3 yaourts brassés à 0%.
Ustensiles :
- 1 cuillère à soupe pour servir la glace,
- cuillères à café,
- coupelles à glace.

Préparation :
la veille :
Placer le bol réfrigérant, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures avant la préparation du sorbet, mettre les ustensiles au congélateur.
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. 
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
Verser la préparation.
Procéder au turbinage en suivant le mode d'emploi.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).

DUKAN

PHASE PP,

avec toléré (huile essentielle).

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : X


ATTENTION,  la consommation de produits laitiers favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline : 
sorbet à consommer avec modération.

Mardi.

Pitou pionce 

toute la journée

et au moment de me coucher, il fonce 

faire sa tournée

à l'air frais à une heure du mat'

pour se dégourdir les papattes

PIRATE !!

Évaluation de la recette :

Hier, mon premier essai m'a laissé de glace :

J'ai pris le risque d’utiliser un tofu soyeux maison coagulé avec du vinaigre de cidre....OUPS !!
Ce mélange n'a même pas tenté Oliver : 
une recette qui tourne au vinaigre !

Recette revue et corrigée :
Le +
1- Sans formation de cristaux de glace.
2- consistance moins crémeuse qu'une glace mais plus onctueuse qu'un sorbet.

Le -
1- L'arôme de citron n'est pas assez puissant mais le dosage des huiles essentielles est délicat (le surdosage peut être dangereux pour la santé).
2- et manque de bol, mon bol réfrigérant a sûrement trop traîné au congélateur.
Le sorbet avait un arrière goût. 

Verdict final :
Le sorbet était largement meilleur le lendemain (avec plus de consistance et de saveur !)

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase PP,
économique,
index glycémique bas,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
tolérés : avec un toléré (huile essentielle).
La prochaine fois :
Entreposer le bol réfrigérant de la sorbetière au congélateur entre 16 h et 24 h (pas plus) avant la préparation du sorbet.
Recette réalisée le 25/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Ceux qui ne peuvent se rappeler le passé sont condamnés à le répéter.
George Santayana

Petites galettes à IG bas à la façon Naans

Recette inspirée par :
http://lighttome.free.fr/?p=4387

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curry,
1 c à s d'eau bouillante,
33 g farine de soja bio,
17 g de farine type 150 bio,
110 g de lait écrémé en poudre,
un demi sachet de levure chimique,
pincée de sel,
90 g de son d’avoine bio,
1 yaourt brassé 0% (125 g).

Préparation :
Préparer le robot ménager.
Mixer le son d'avoine seul au robot afin de le réduire en fine poudre.
A l'aide d'une passoire, tamiser les farines avec la levure chimique et le sel. 
Verser les farines, le lait en poudre sur le son d'avoine & mixer à nouveau.
Ajouter le yaourt et laisser tourner le robot en ajoutant une cuillère à soupe d'eau bouillante par la cheminée.
Arrêter dès qu'une boule se forme.
la travailler rapidement à la main et former un gros disque.
Laisser cette pâte reposer une demi-heure au réfrigérateur en la couvrant.
Après ce délai,couper le disque en quatre.
Étape très délicate car la pâte est très friable :
Étaler chaque part au rouleau à pâtisserie (face plate contre la table) entre deux feuilles en silicone.
Sur grand feu,préchauffer une poêle téflon à sec.
Cuire les galettes entre 2 & 3 minutes sur chaque face.
Servir ces galettes tièdes avec une tartinade.

ATTENTION cuisson délicate : feu trop fort,elles brûleront,feu moyen, elles seront moins croustillantes. 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Au premier dimanche de juillet, j'ai retrouvé ma Marinette cacahuète

loin de la tempête

qui a soufflé avec violence

à l'heure de son adolescence.

Un moment délicieux & suave

sans entraves.

Arrivée,avant l'heure,

elle me témoignait son bonheur 

de me retrouver.Et même

si mon menu

de fête n'a pas tenu

ses promesses,

la soirée s'est déroulée comme une caresse :

en douceur & délicatesse au rythme du film "intouchables" entre humour     

& émotion.

Une potion

cinématographique pleine d'amour.

& le lundi midi : direction mac do

comme des ados.
Mais je me suis retournée...le rêve était déjà terminé...

Ma Marinette, je l'aime !

Un dimanche chaleureux :

Petits brossages de Pitou avec son kit de nouvelles brosses

et séances photos au soleil sans me gruger :

Minidoux a posé,

Oliver n'a pas bougé !

Il en faut peu pour être heureux !

Je me suis reposée

après une semaine mouvementée

& tourmentée

où le gang

"Pit' and Oliv'" , pas cool, a frappé 

en mode plus yin que yang.

Là,j'aurais aimé le zapper 

1-

Oliver a instauré le rapport de force :

Ses croquettes ont tardé à venir.

Alors pour obtenir 

sa ration à l'heure,

il a imposé sa mauvaise humeur

en sautant sauvagement dans mes chemises(

mon portant surchargé,glissant sur mon lit,

,mes chemises intactes sans trop de plis)

&

quand sa litière

légèrement souillée ne semble pas lui plaire

il préfère

choisir un endroit 

de son choix !

2-

Pitou,

lui, a marqué son territoire un peu partout

autour de la cage de Minidoux.

J'ai donc protégé soigneusement ce périmètre.

Il s'est moqué

des quatre serpillières qui l'entouraient.

Il a su me provoquer : 

juste histoire de se marrer,

il a inondé d'une grosse marée

le sol, mais juste à côté.Un jour, je l'aurais 

le petit traître !

Évaluation de la recette :
Une pâte très difficile à étaler. 
Après un premier essai catastrophique,cette deuxième tentative mérite encore des ajustements.
La pâte s’effrite encore malgré l'ajout d'une cuillère à soupe d'eau bouillante pour l'assouplir (astuce récoltée sur le web).
J'ai investi beaucoup de temps & d'efforts pour obtenir des galettes assez régulières & lisses...mais un chat-stronomique est passé par là et a laissé tombé le plateau...sale quart d'heure pour Oliver !! 

Malgré tout, j'ai été récompensée par ces petites galettes délicieuses : moelleuses à l'intérieur & croustillantes à l'extérieur avec un bon goût de petit pain Indien.
OUF !

Le + : Déguster ces galettes tièdes avec des portions de fromage...miam miam !! 
PS : j'ai cuit les chutes émiettées à la poêle : à l'avenir elles pourront être utilisées comme une pâte à crumble rapide.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique bas,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
pâte très friable.
La prochaine fois :
Recette réalisée le 22/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 1 sur 5 pour les difficultés rencontrées au moment de l'étaler.
MAIS 5 sur 5 pour leur texture & leur saveur.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Nos morts vivent dans nos coeurs. C'est la forme d'immortalité la plus consolante et celle à laquelle je tiens le plus.
David Servan-Schreiber 

Soupe DUKAN au chou banc & yaourt brassé

Recette inspirée par :
http://www.lexpress.fr/styles/cuisine-minceur/soupe-au-chou-et-au-fenouil_958946.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g à 250 g de chou blanc environ,
40 cl (400 ml) d'eau,
pincée de gros sel,
40 g de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
ail surgelé en paillettes,
cumin en graines,
curcuma en poudre,
piment de Cayenne en poudre.

Préparation :
Préparer un grand récipient.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif & à sec, faire suer les lanières de chou avec les épices sans cesser de remuer, pendant 3 minutes (le volume va diminuer).
Ajouter l'eau & une pincée de gros sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Couvrir & cuire entre 20 et 30 minutes.
Battre le yaourt brassé & l'ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson.

DUKAN

PHASE PL.

Sans tolérés.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ce matin.

à l'heure du renouvellement des cages,

j'invite Pitou & Oliver

à prendre l'air :

plus d'intrus dans les parages

pour amoindrir la qualité de mes soins.

Tsoin, tsoin tsoin...

Faut pas rêver Nini !

Avec Oliv', ce n'est jamais vraiment fini.

il a fait sa crise :

Oliver

a fait un tollé

& a "pign-miaulé"

pendant une demi-heure

derrière la baie vitrée

pour rentrer.

Mais une fois à l'intérieur, 

au bout d'un certain temps, il est sorti de son plein gré

 de nouveau à l'extérieur !!!

Malgré

ses yeux doux à ma réaction, 

il n'a pas échappé à la sanction :

aujourd'hui, pas de parties de souris grises

avec moi, ni de séances "câlins embêteurs".

Une punition à la hauteur

de ses caprices...

mais vivement que cette journée finisse !

J'ai un lapin malin mais un chat crétin !

Évaluation de la recette :
J'ai hésité à publier cette recette car elle n'a rien d'exceptionnelle.
Néanmoins, elle permet d'utiliser un reste de chou blanc.
Économique, elle a aussi l'avantage d'être rassasiante comme soupe-repas.
La bonne surprise reste l'ajout du yaourt brassé : il apporte une fraîcheur lactée.
Pas complètement convaincue par le résultat, je me suis écœurée.

Mais vu la portion, c'est relatif !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
économique,
fibres : chou blanc riche en fibre,
végétarien & végétalien,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Bouillon : Il manque un peu de bouillon.
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Chaque difficulté rencontrée doit être l'occasion d'un nouveau progrès.
Pierre de Coubertin.
Bonne soirée,Virginie & Le