Sorbet au yaourts brassés & tofu soyeux,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
1- pour la base :
recette scannée d'un magazine,
2- dosage de l'huile essentielle :
http://unmetsdixvins.com/2008/11/le-yaourt-a-la-bergamote/
3- dosage du lait en poudre :
http://delicesdetartin.canalblog.com/archives/2010/05/29/17772297.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
un soupçon de Stévia pure (en magasin bio),
100 g de tofu soyeux maison (légèrement égoutté) IG 15,
3 yaourts brassés à 0%.
Ustensiles :
- 1 cuillère à soupe pour servir la glace,
- cuillères à café,
- coupelles à glace.

Préparation :
la veille :
Placer le bol réfrigérant, l'hélice et un pain de glace au congélateur.
Le jour même :
Plusieurs heures avant la préparation du sorbet, mettre les ustensiles au congélateur.
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender. 
Transvaser dans un saladier et laisser bien refroidir au réfrigérateur (environ deux heures).
Préparer la sorbetière dans la pièce la plus fraîche de la maison et la poser sur le pain de glace.
Verser la préparation.
Procéder au turbinage en suivant le mode d'emploi.
Déguster aussitôt (ou de préférence le lendemain).

DUKAN

PHASE PP,

avec toléré (huile essentielle).

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : X


ATTENTION,  la consommation de produits laitiers favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline : 
sorbet à consommer avec modération.

Mardi.

Pitou pionce 

toute la journée

et au moment de me coucher, il fonce 

faire sa tournée

à l'air frais à une heure du mat'

pour se dégourdir les papattes

PIRATE !!

Évaluation de la recette :

Hier, mon premier essai m'a laissé de glace :

J'ai pris le risque d’utiliser un tofu soyeux maison coagulé avec du vinaigre de cidre....OUPS !!
Ce mélange n'a même pas tenté Oliver : 
une recette qui tourne au vinaigre !

Recette revue et corrigée :
Le +
1- Sans formation de cristaux de glace.
2- consistance moins crémeuse qu'une glace mais plus onctueuse qu'un sorbet.

Le -
1- L'arôme de citron n'est pas assez puissant mais le dosage des huiles essentielles est délicat (le surdosage peut être dangereux pour la santé).
2- et manque de bol, mon bol réfrigérant a sûrement trop traîné au congélateur.
Le sorbet avait un arrière goût. 

Verdict final :
Le sorbet était largement meilleur le lendemain (avec plus de consistance et de saveur !)

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase PP,
économique,
index glycémique bas,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
tolérés : avec un toléré (huile essentielle).
La prochaine fois :
Entreposer le bol réfrigérant de la sorbetière au congélateur entre 16 h et 24 h (pas plus) avant la préparation du sorbet.
Recette réalisée le 25/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Ceux qui ne peuvent se rappeler le passé sont condamnés à le répéter.
George Santayana