Pain perdu au four

Recette inspirée par :  
http://tetellita.blogspot.com/2007/08/pain-perdu-au-four.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

40 cl (400 ml) de lait frais en bouteille bio,
3 cuillères à soupe de miel,

3 œufs  bio, 
un reste de pain un peu rassis grossièrement émietté,

100 g de pruneaux avec les noyaux,

pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le miel, en mélangeant bien.
Laisser refroidir.
Couper le pain en morceaux plus ou moins gros.
Disposer le pain et les pruneaux sur le fond du moule.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter le lait et le sel.

Verser cette préparation sur le pain et les pruneaux. 

Laisser reposer au frais jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le liquide.

Préchauffer le four à 220 °C (th. 78).
Mettre au four jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré.
Servir chaud ou tiède. 

Le typhon Haiyan a frappé les Philippines le 8 novembre 2013.

Les victimes du typhon 

Haiyan ne font 

plus les gros titres.L'émotion est moins forte

quand les catastrophes ne frappent pas à la porte.

Elle se dilue un peu plus au kilomètre parcouru.

Malgré l'appel

à l'aide de l'archipel,

les secours se sont fait attendre.

Personne ne veut entendre

les gens dans la rue

crier leur désarroi.

L'actualité nationale reprend ses droits.

Pendant qu'ils comptent leurs portés disparus,

nous, nous comptons les jours qui nous séparent de Noël...

Elle n'est pas belle

la vie ! 

Évaluation de la recette :
Une recette anti-gaspi bluffante.
Un pain perdu moelleux à l’intérieur et croustillant à la surface, à table !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile & rapide,
- recette anti-gaspillage,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette déjà publiée le 08/12/10.
Bonne soirée,Virginie & les


Les seuls murs vraiment impénétrables sont ceux dont on s’entoure soi-même.
Luis Fernandez

Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

Retrouvez pitou3 sur Hellocoton

Petit pain express à la levure chimique au lait Ribot

Recette inspirée par :
http://grignot-nat.over-blog.com/article-mini-cakes-aux-poires-et-aux-pepites-de-chocolat-66774447.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de farine de soja bio (IG 20),
50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
80 ml (8 cl) de lait Ribot maigre (bouchon vert),
2 c à c de levure chimique,
1 œuf,
pincée de sel,
50 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensile : robot ménager.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la farine, la levure chimique, le sel dans un récipient.
Mixer le son d'avoine dans le robot mixeur.
À part dans un saladier, battre l'œuf.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- le lait Ribot,
- l'huile en filet,
Ensuite, incorporer la farine & le son d'avoine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer (la pâte ressemblera à une pâte à pain).
Verser la pâte dans des mini-moules à cake en silicone (verser de l'eau dans les moules sans pâte pour qu'ils ne se déforment pas à la cuisson).
Enfourner 25 minutes environ.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre : le couteau doit ressortir propre.
Les déguster tièdes (ils sont les meilleurs). 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

"Les sens" 

de Pitou n'ont pas baissé !!

Depuis un moment,

loin des enjeux 

économiques du gouvernement, le petit lapin s'offre une cure de jouvence.

Comme un jeu,

il re-parcourt les endroits interdits avec l’énergie

du petit lapin à l'aube de ses 7 bougies. 

Il carbure sans essence, dénué de l'innocence

animale :

Il saute sur la malle 

pour accéder à l'arrière de la télé ou détale derrière l'ordinateur & le canapé.

Il n'a pas zappé 

les zones condamnées.

Il s'éclate avec "les party mousse" en déchiquetant mon clic clac, pour finir ses aventures

caché entre mon lit & le mur : 

d'année en année,

il étoffe

sa vie et m'offre

de petits instants

que le temps 

diluera inexorablement...

Évaluation de la recette :
"Abracadabra !" : j'ai réussi de délicieux petits Soda Bread très, très moelleux.

PS : autres appellations du lait ribot : babeurre,buttermilk,lait fermenté.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique bas,
pain express,
préparation facile & rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Les petits pains manquent de volume.
Recette réalisée le 26/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

La vie se passe à désirer ce qu'on n'a pas, à regretter ce qu'on n'a plus.
Joseph Roux

Pain DUKAN au Petit suisse,protéines en poudre

Recette inspirée par :
http://www.proteines-gourmandes.fr/nathalies-pain-burger/

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
une pincée de bicarbonate de soude (environ 1 g),
40 g de lait écrémé en poudre,
4 g de levure chimique,
60 g de protéines en poudre,
pincée de sel.
Ingrédients humides :
3 œufs bio,
2 Petits suisses à 0 % de matière grasse.
Arômes :
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
une petite c à s de fleurs de bleuets séchées,
une petite c à s de fleurs d'hibiscus séchées,
2 à 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau chaude sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Casser les blancs rapidement à la fourchette (au préalablement passée sous l'eau froide).
Ajouter une pincée de bicarbonate et de sel aux blancs d'œufs .
Préparer une casserole d'eau bouillante & un fouet électrique.
Monter les blancs en neige au dessus de la casserole (pour éviter de les cuire, l'eau bouillante ne doit pas toucher le saladier).
Battre jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau sur les branches.
Réserver.
Mélanger les ingrédients humides (dont les jaunes d'œufs) ensemble.
Incorporer par petites quantités, les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les deux tiers des blancs en neige pour assouplir cette pâte et mélanger sans trop de ménagement.
Toujours au fouet électrique, fouetter cette masse assez compacte afin d'obtenir un mélange lisse puis ajouter les arômes.
Enfin, incorporer le reste des blancs en neige délicatement en soulevant la masse de bas en haut, sans les casser.
Verser cette pâte dans un moule à cake et cuire 20 minutes.
Après la cuisson démouler & laisser refroidir sur une grille.

Fifi gloutonnait sans fin.

Pitou mangeait à sa faim.

Afin de contenter l’appétit

"des petits",

je distribuais leurs granules à part.

Cette photo ne représente pas leur histoire.

Rien ne leur ressemble.

ils mangent 

ensemble

et changent

leurs rôles : Pitou s'affaire

à manger, Fifi préfère

 poser avec grâce.

Cette  photo a capturé un instant plein de tendresse.

Elle me laisse

une trace

symbolique de leur cohabitation.

Merci Ma Fifiounette & mon Tounet pour cette récréation !

Vous me manquez tellement dans ce monde sans concession...

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à réaliser cette recette car l'ajout du lait au feeling ne correspond pas à ma façon de cuisiner.
J'ai l'impression de réaliser des potions improbables. 
Je préfère la précision pour éviter les risques & les déceptions. 

Je croyais compenser le manque de liquide en battant les blancs en neige : raté !

Pour la base : 
malgré une photo très valorisante, la recette ne me convainc pas.

BOF BOF ! : pâte trop sèche (trop de cuisson ?).
Par ailleurs, le mystère des pâtes qui contiennent des protéines en poudre persiste.

Pourquoi une partie de la pâte déborde pendant la cuisson ?   

Les arômes : 
une note fleurie et acidulée grâce aux fleurs d'hibiscus séchées.
Par contre, les fleurs de bleuets séchées sont bourratives et n'apportent qu'un bénéfice visuel.
huile essentielle : 
Pas de panique !
DUKAN préconise de ne pas dépasser une goutte par jour : vu sa consistance bourrative, ce cake ne devrait pas être avalé en  1 jour !  

Mes petites erreurs de débutantes :
Miracle, de mémoire rien d’insurmontable !... 
Grrr bien sûr que si : j'ai laissé le cake une dizaine de minutes dans le four après la cuisson !

à rectifier la prochaine fois :

Je  tenterai cette pâte en pancake.

Recette réalisée le vendredi 29 avril 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5 pour la base 

et 4 sur 5 pour les arômes.

Il est dans la nature humaine de penser sagement et d'agir d'une façon absurde.

Anatole France
Bonne nuit, Virginie