Pain moelleux express,sans levure de boulanger,sans œuf,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://makanaibio.com/2010/07/pain-rapide-sans-levure-aux-6-graines-sg-so-ss-sl.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de bicarbonate de soude,
166 g de farine de soja bio (IG 20),
166 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 c à c de graines de lin moulues (IG 35),
407 ml (40,7 cl) de lait de soja maison (IG 20),
1 c. à c de sel,
166 g de son d'avoine bio (IG 15),
2 c. à c de vinaigre de cidre bio (IG 05).
Ustensile : 
moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser les farines (farine de soja, farine bio type 150) le son d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
Verser le vinaigre de cidre en filet dans le lait de soja.
Verser ce mélange progressivement sur la farine.
Mélanger avec une cuillère de bois, sans trop remuer.
Ajouter les graines de lin moulues.
Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte souple et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Juste avant d'enfourner, entailler la surface du pain en croix, à l'aide d'un ciseau. 
Enfourner et cuire 40 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Souvent, Capucine improvise une danse maladroite : 

en équilibre sur ses deux pattes 

arrière, 

elle dresse son petit nez en l'air.Mais le petit bout

de lapin ne tient pas debout.

Elle recule 

de quelques pas incertains et bascule,

comme emporté par une vague.

The little rabbit se retrouve sur le derrière !

Quand le petit lapin citadin

se ramasse de beaux gadins, 

c'est Vidéo Gag !

Évaluation de la recette :

Une recette intéressante :

1- les tranches sont régulières,
2- une préparation sans temps de repos,
3- une texture moelleuse (malgré l’absence d’œufs), une petite croûte croustillante (pain dégusté tiède),

mais ce n'est ni un pain, ni un soda bread.

Repère :
Graines de lin :
les graines de lin peuvent remplacer les œufs (surtout les blancs d’œufs) mais il faut alors rajouter un peu de liquide à la pâte :
Pour 3 c à s de lin, ajouter 1 c à s (15 à 20 ml/1.5 cl à 2 cl) de liquide.

Source

http://www.1001-fruits.com/COQUELICOT-vol-7-cuisiner-le-lin.html 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et le son d'avoine sont riches en fibres (farine de soja : 11,6 g pour  100 g),
- index glycémique faible,
- préparation sans temps de repos.
- protéines : la farine de soja est riche en protéines végétales, 
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, levure de boulanger, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- texture légèrement collante, pâteuse.

Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Recette déjà publiée le 28 mai 2012.
Remember :

Samedi orageux :

Oliver est loin d'être courageux !

Il est complètement amorphe.

Un jour sans catastrophes

en série.Il nous offre un peu de répit 

en attendant la pluie.I'm very happy !

Bonne soirée, Virginie

& les

C’est dans le silence que l’âme entend.
Saint Jean de la Croix.

Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

Retrouvez pitou3 sur Hellocoton

Fromage blanc 0% maison au vinaigre de cidre

Après 40 heures d'égouttage environ.

Recette inspirée par :
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-basiques/recette-fromage-blanc-maison-ontueux.html
&
http://www.scholtes.fr/electromenager_s/dettaglio_ricetta/1_1_198_Fromage%20blanc%20maison.do

Ingrédients :
1 litre de lait écrémé U.H.T,
20 g de lait en poudre écrémé,
4 petits-suisses à 0 % de mg,
50 ml (5 cl) de vinaigre de cidre bio.

Préparation :
1 à 2 heures avant la préparation, sortir les petits suisses du réfrigérateur et le lait s'il est conservé au froid.
Égoutter les petits-suisses dans un chinois (ou une passoire).
Laisser reposer à température ambiante.
Ne pas utiliser le petit-lait récupéré pour cette recette.
Après ce délai, mettre les petits suisses, le lait en poudre et un peu de lait à hauteur dans une casserole.
Battre vivement au fouet.
Ajouter ensuite le reste du lait.
Amener à la température de 37 degré (le lait écrémé peut dépasser 35 °C) à l'aide d'un thermo-sonde.
Préparer la fromagère et ses ustensiles parfaitement propres.
La programmer pour 15 heures.
Verser le vinaigre de cidre bio sur le lait et remuer soit dans un mouvement de croix ou un mouvement en spirale en partant du milieu vers les bords de la casserole.
Réaliser cette opération une à deux fois (pas plus pour préserver la qualité du caillage).
Transvaser la préparation délicatement dans le moule à faisselle de la fromagère & la couvrir.
Mettre la fromagère en fonction pendant 15 heures.
15 heures plus tard, laisser le fromage blanc s'égoutter, le moule à faisselle reposant sur le cran "position égouttage" à température ambiante pendant 30 minutes.
Mettre à réfrigérer de 6 à 10 heures, ou plus, selon la consistance désirée.
PHASE PP.

Oliver,

Le serial casseur !

Après une série

de co...eries (synonyme plus fort que bêtises),

Oliver

use & abuse

de la manipulation animalière.

Car il sait y faire

pour apaiser ma colère :

aussitôt

Sur le dos,

il fait le beau.

En un mot :

c'est trop craquant

pour perdre du temps

à faire le gendarme.

Je dépose les armes,

trop sous le charme

de ce chat malin (OUPS, il pique la vedette à Pitou !).

Évaluation de la recette :
Après les essais où il manquait un petit quelque chose, résumé :

1-

Fromage blanc 0% maison avec du présure : pas assez de consistance, fade.
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/01/fromage-blanc-0-maison-avec-du-presure.html

2-

Fromage blanc 0% MAISON en fromagère au jus de citron,sans présure : arrière goût désagréable.
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2011/08/fromage-blanc-0-maison-en-fromagere-au.html

3-

Cette version regroupe enfin les critères dignes d'un bon fromage blanc maigre :
  acidulé,
  ferme,
  onctueux.
Cependant, cette recette maison onéreuse (4 petits-suisses & peu de rendement) limite les tournées.
Points positifs :
acidulé,
crémeux,
DUKAN,
PHASE PP,
végétarien.
Points négatifs :
onéreux,
rendement faible (environ 600 à 700 g).
Recette réalisée le  27/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Ce qui est vérité pour l'un peut-être erreur pour l'autre.
Gandhi
Bonne semaine,
Virginie & le trio magique

 

Mesclun aux noix de pétoncles au cuit-vapeur,DUKAN ET BAS IG

Recette largement inspirée par "Cuisine Actuelle, 150 recettes légères, fiche n°16."  

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 grosse pincée d'ail surgelé,
1 c à c de graines de cumin,
fleur de sel,
1 sachet de mesclun,
250 g de noix de pétoncles fraîches,
1 c à s de vinaigre de cidre bio.

Préparation :
Faire cuire les noix de pétoncles au cuit-vapeur pendant 6 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la fleur sel, l'ail écrasée & le cumin.
Dans un saladier, mélanger la vinaigrette au mesclun & aux noix de pétoncles.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Le jour ou j'ai eu la flemme

de protéger le coin du lit

pour l’épargner 

de tes petits oublis,

je n'ai rien gagné.

Mal réveillée, en un seul acte,
j'ai incliné le Clic-Clac
pour bloquer son accès.Mais mon idée de génie 
à la Virginie
n'aura jamais de brevet.Quand je t'ai surpris,

au moment d'une visite impromptue, j'ai compris 

ce jour là

que tu n'étais pas en chocolat.

Je t'ai découvert 
aussi performant qu'un petit cycliste dopé affrontant 
la montagne.Un petit lapin trop content !

Tu vadrouillais sur les bords du matelas,

tes oreilles dansant au rythme de tes petits bonds malicieux.

Tu appréciais ce nouveau jeu improvisé.
Matelas à découvert,
protections express à réviser !
J'ai essuyé un flop.

Mon Tounet se dope 

aux hormones du bonheur.HOP HOP HOP.

Un moment précieux
avec mon petit lapin que j'aime...

Préparation :
Le temps de cuisson des pétoncles doit être rapide sinon ils deviennent rapidement caoutchouteux. 
La cuisson à la vapeur est idéale car elle permet de préserver leur texture & leur saveur.

Pour la cuisson, j'ai suivi cette recette :

http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/coquilles-saint-jacques-vapeur-10021033.htm

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
index glycémique faible,
préparation facile et rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 12/06/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Lorsqu’on n’écoute pas, on peut tout entendre. (Daishi)

Bonne soirée, Virginie