Crêpes bretonnes (avec deux œufs,sans blancs d'œufs en neige)

Recette inspirée par :  
http://www.delices-bigoudens.fr/contenu-1650-fr.htm

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g de beurre demi-sel fondu,
250 g de farine type 45 Francine,
1 pincée de gros sel,
500 ml (50 cl) de lait entier,
2 œufs entiers,
100 g de sucre semoule bio.
Ustensiles : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Remplir une casserole d'eau bouillante.
Poser une assiette dessus. 
Dans un saladier, tamiser la farine.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le sucre, le sel et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Incorporer la farine cuillère par cuillère.
Verser le lait et le beurre petit à petit en fouettant vivement.
Étapes facultatives :
1- Mixer tous les ingrédients.
2- Filtrer à travers une passoire fine et transvaser dans un saladier.
Laisser reposer la pâte à couvert entre 30 minutes et 1 heure, à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. 
Verser une louche de pâte dans la poêle. 
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Faire cuire l'autre face pendant 1 minute.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes sur l'assiette pour les maintenir au chaud.

Aujourd'hui, le 20 mars 2014, c'est la première semaine de Capucine à la maison !

Le phénomène

de la semaine !

Après quelques jours d'hivernage,

la petite fleur, aussi légère qu'un nuage 

de coton

et aussi douce qu'un mouton

s'est épanouie.Elle détale

en voyageant avec la même grâce que les pétales 

dansant dans le vent.La petite reine

est sereine :

Elle n'a même pas peur du gros puceron.

Capucine et Oliver seront

complémentaires

pour jouer.Ils feront

copain-copain

sur leur petit lopin 

de terre.

Capucine s'étale

comme une herbe folle.Elle n'a pas de limite, tout est permis.Elle fait pipi partout (surtout 

sur mon lit) et écrabouille

Minidoux.Grosse trouille

pour le joujou préféré d'Oliver.

Il va falloir être plus sévère

pour qu'elle ne devienne pas une mauvaise graine !

Évaluation de la recette :

Ces crêpes me rappellent mon enfance.

Elles ont le même goût que les crêpes du commerce, réchauffées dans du beurre pour les rendre plus croustillantes.

Mamy Madeleine aimait le faire ! 

Repère/infos :
http://www.mariefrance.fr/sante/notre-dossier-sante/le-gouter-court-circuite-les-fringales-26040.html

http://www.plurielles.fr/sante-forme/nutrition/les-vertus-du-gouter-6071944-402.html

Les bienfaits du goûter :

De A à Z

- apports nutritionnels journaliers : le goûter est bénéfique pour l'équilibre alimentaire,

- fringales : le goûter évite les fringales avant le dîner,

- grignotage : le goûter évite le grignotage,

Le goûter idéal :

- un fruit ou

- un produit céréalier ou

- un produit laitier.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs sont riches en protéines,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 05/02/2014.
Bonne soirée, Virginie, Capucine & les

La plus grande erreur est d'offrir son cœur à quelqu'un qui a besoin d'un cerveau...
Nicolas Masset

Crêpes à la façon du chef Christophe Michalak

Recette inspirée par :  
http://accrogourmandise.canalblog.com/archives/2012/01/31/23376183.html

Merci !

Sans temps de repos.
Pour 12 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
80 g de beurre doux à tartiner,
200 g de farine type 150 bio,
2  jaunes d'œufs, 
50 cl (500 ml) de lait entier,
2 œufs entiers,
60 g de sucre bio.
Ustensile : 
- une crêpière anti-adhésive,
- mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser cuire jusqu'à une coloration blonde.
Le filtrer au travers d'une passoire fine et le laisser tiédir.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre.
Mélanger le lait avec les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
Verser ce mélange progressivement sur la farine. 
Mixer et filtrer la pâte à travers une passoire.
Cuire chaque crêpe dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Lorsque la crêpe glisse facilement au fond de la poêle, la retourner avec une spatule métallique souple.
Cuire l'autre face pendant 15 secondes environ.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
À déguster tiède.

Samedi 16 novembre 2013.

Crêpage de chignons !

Oliver a buggé

en apercevant Marine à son lever.

Intrigué 

devant cet enchevêtrement de tifs,

il est resté dubitatif.

Oliver a incliné la gueule sur le côté,

le regard fixe, perdu dans le vide.Le chat empoté

s'est exercé au jeu des sept erreurs mais il n'a pas trouvé

où était le changement ! 

C'est bizarre, elle ressemble étrangement

à Minidoux.Pfff,  pourtant elle reste une pâle copie

de la pro des épis

rebelles, la gueule toujours ébouriffée.

J'ai kiffé.

Quand Oliver se met à cogiter

et à s'agiter 

les neurones.

Il mériterait une couronne ! 

Évaluation de la recette :
Des crêpes aux saveurs prononcées (beurre + farine type 150).

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, huile,
- temps de repos : sans temps de repos,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- Avec la farine type 150, la saveur est plus prononcée. 
Recette réalisée le 17/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

La vrai générosité envers l’avenir consiste à tout donner au présent. 
André Comte-Sponville 

Petites crêpes épaisses à la farine de pois chiches,BAS IG et VEGAN

Source :  
http://www.chefnini.com/socca-galette-de-pois-chiche/

Merci !

Pour 4 petites crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) d’eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d’huile d’olive.
Ustensile : 
- Mixeur Plongeant,
- petite poêle antiadhèsive.

Préparation :
Tamiser la farine.
Ajouter l'eau & l'huile d'olive.
Mixer.
Préchauffer la poêle, quelques minutes, à feu moyen & sans matière grasse.
Verser une louche de pâte.
Retourner la crêpe lorsque les côtés se décollent de la poêle.
Déguster chaud ou tiède. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d’olive.

Dimanche dernier.

Le chat

qui voulait tchater !

Dimanche, j'étais trop patraque

pour être sur l'ordi.

Tête alourdie,

ventre en bouillie,

plein de Gargoullis.

J'ai prolongé

ma journée allongée

dans le canapé.Mon petit Oliv' a profité de la situation.

Une belle arnaque !

Il s'est confortablement installé 

sur mon siège à roulettes.Il a saisi l'occasion.

Il savait que je n'allais pas râler !

Je pouvais l'observer

sur sa place réservée !

Le roi du ronron

avec son regard défiant,

un tantinet trop confiant,

jouait au patron !

Il s'est rapproché de ma souris.

Pauvre Oliver, il n'a rien compris !

Évaluation de la recette :
De délicieuses petits crêpes moelleuses & légèrement croustillantes.
Version salée ou sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique & facile,
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, gluten, lait, levure, œuf, temps de repos,
- végétarien & végétalien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : X
Recette réalisée le 04/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Les passions sont les humeurs élémentaires de l'esprit. 
Baltasar Gracian y Morales

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

La galette aux sons du livre DUKAN,bas IG

Recette plus précise du livre DUKAN "Mon secret minceur & santé", page 92.

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 blanc d'œuf,
cannelle fraîchement râpée (IG 05),
1 c à c d'édulcorant,
49 à 60 g de fromage blanc à 0%,
20 g de lait écrémé,
15 g de son d'avoine (IG 15),
15 g de son de blé (IG 15).


Préparation :
Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte assez épaisse.
Cuire à feu doux avec une poêle à crêpe téflon de 1 à 2 minutes sur chaque face.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : x

Pitou est tombé dans les pommes !

Comme

un petit être instruit,

il suit

les recommandations diététiques.

Pour une alimentation

saine,

il mange 5 fruits & légumes par jour.

Pitou rabbit a sa tactique :

il enchaîne 

les dégustations

sur son parcours

et va même faire un tour

gastro chez les voisins.

Un vrai magasin

libre-service

 pour un petit lapin plein de malice !

                                                               "Le lapin paumé"

Évaluation de la recette :
LE +
Elles sont moelleuses et elles calent bien l'estomac.
LE -
je trouve ces crêpes bourratives : mauvaise conversion du son en grammes ? 
à demain, Virginie
Le souvenir du bonheur n'est plus du bonheur ; le souvenir de la douleur est de la douleur encore.George Gordon Lord Byron.Extrait de: Marino Faliero




Flash Toys at WishAFriend.com

Crêpes à la farine de châtaigne

Recette inspirée par :
http://www.labigoudene.fr/recette_crepes-a-la-farine-de-chataigne.html

Pour 12 crêpes : 
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cuillères à soupe de cassonade,
125 g de farine de châtaigne bio,
125 g de farine type 55,
50 cl (500 ml) de lait de soja, 
3 œufs bio,
1 cuillère à soupe de purée d'amandes bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Tamiser les deux farines avec le sel & la cassonade. 
Creuser un puits au milieu.
Casser les œufs au centre.
Les délayer avec le lait de soja et la purée d'amandes.
Incorporer la farine petit à petit, en continuant de battre, jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Filtrer la pâte à l'aide d'une passoire fine.
La laisser reposer au froid environ une heure avant de l'utiliser. 
Verser une fine couche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et graissée.
Retourner la crêpe et cuire l'autre côté.
Les déguster tièdes.

Avec plusieurs tours à ton actif,

tu t'adonnais aussi au tri sélectif

avec les critères digne d'un resto 4 étoiles

pour petites boules de poils !

Tes petites papattes posées sur ta gamelle, la gueule plongée, 

tu triais soigneusement tes granulés avec ton museau :

pas question de tout manger !

Tu détestais les pétales de maïs : jamais 

tu ne les entamais,

préférant t’affamer.

Jamais 

tu n'as fléchi !

Ensuite tu relevais ta bouille

après cette minutieuse fouille

pour déguster 

tes granules.Tu restais

le regard songeur,

style petit rongeur

intello : "je réfléchis".

 & comme tu n'avais pas un appétit d'oiseau,

tu recommençais ton exploration

au cœur de ton alimentation !

Évaluation de la recette :
Une crêpe pleine de saveurs automnales.
ATTENTION, après l'ouverture du paquet, la farine devient facilement rance  : à utiliser dans les 15 jours.
Intérêt nutritif par ordre alphabétique :
- calories : 340 calories pour 100 g de farine, 
- énergétique et reminéralisante,
- glucides : 64,8 g pour 100 g de farine, 
- gluten : la farine de châtaigne ne contient pas de gluten,
- lipides : 3,4 g pour 100 g de farine,
- protéines : 5,8 g pour 100 g de farine,  
- vitamines B6 & B9.
source :
http://sante.journaldesfemmes.com/calories/farine-de-chataigne/aliment-9570

Bonne soirée,Virginie &

 Brav' Pit'

http://www.geluck.com/