Boulettes de poisson blanc au son d'avoine,tofu soyeux au cuit-vapeur,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://ktia.over-blog.com/article-boulettes-de-tofu-au-cabillaud-crevette-curry-coriandre-99413202.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincées d'épices (curcuma,piment de Cayenne) (IG 05 ),
pincée de sel,
152 g de filet de poisson blanc cru,
25 g de son d'avoine bio (IG 15 ),
173 g de tofu soyeux égoutté de la veille (IG 15).
Ustensile : 
- Cuit-vapeur.
- Robot ménager.

Préparation :
Nettoyer le poisson et le couper en gros cubes.
Dans le bol d'un robot, réunir tous les ingrédients (poisson, épices, sel, son d'avoine bio et tofu soyeux).
Faire tourner le robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Placer la préparation au réfrigérateur pendant 1 h (ou 15 minutes au congélateur) pour la raffermir.
La pâte sera semi-ferme.
À l'aide de deux cuillères à soupe, former des boulettes avec la préparation au poisson.
Poser-les ensuite sur le fond d'un panier-vapeur.
Faire cuire de 10 à 12 minutes et servir.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Évaluation de la recette :
De délicieuses boulettes moelleuses.
Elles me rappellent les quenelles de poisson.

Pourtant ces filets de poisson, achetés en promotion, n'étaient pas de première qualité.
Les filets de poisson cuits à la vapeur étaient caoutchouteux.
...Oliver se préparait à un festin !!

Note :
Ont-ils essayé le régime Dukan ou est-ce un poisson d'avril ?
Leur poids n'était pas le même que celui indiqué sur la barquette.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide et économique,
- protéines : le tofu soyeux et le poisson sont riches en protéines,
- SANS  beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, œuf.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Il est nécessaire de respecter le temps de repos de la pâte.

Recette réalisée le 05/06//2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Recette déjà publiée le 06/06/12.
Remember : texte légèrement retravaillé.

À l'heure de mon bain,

Oliver sait bien

qu'il a quartier libre

& se livre

à ses activités préférées.

Il a bien repéré 

la réserve de croquettes 

& s'offre un repas de fête

dans les toilettes...

Tentative semi-ratée ! je n'ai pas tardé à réapparaître 

(même trempée) pour contrer ses actions de traître !

              

Mais en soirée, 

l'enfoiré

n'était plus le maître !

Pitou s'est révolté

contre les petits coups de pattes fourbes et répétés du félin.

Quand le petit lapin malin 

se rebelle & s'indigne,

Oliver s'incline.Il se résigne, 

décontenancé.

Oliver a récolté

une série d'attaques de petits bonds

furibonds
complétée par un grognement de mécontentement : RON-RON-RON.

Pitou, dans sa révolution, rompt

son monde du silence.

Maintenant Oliv' sait

qu'il lui faudra garder ses distances !

Bonne soirée,Virginie & les

Le passé est passé. Le futur est inconnu. Seul le présent nous appartient.
Catherine Rambert.

Terrine au poisson blanc,fromage blanc,son d'avoine,tofu soyeux,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
pour la recette de base :
http://lamarmitedecathy.com/2010/07/le-smoothie-au-son-davoine-et-a-la-pasteque-quand-il-fait-trop-chaud-pour-manger-et-cuisiner-et-petit-rappel-concours-braun/
pour l'accord des épices :
http://www.odelices.com/recette/Sauce-curry-ananas-r827

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de filet de julienne,
400 g de fromage blanc à 0% de matières grasses,
6 œufs,
27 g de son d'avoine bio,
400 g de tofu soyeux maison* bien égoutté pendant une demi-journée.
Épices et assaisonnements :
grosse pincée de coriandre surgelée,
grosse pincée de curcuma en poudre,
grosse pincée de curry Madras en poudre, 
pincée de piment de Cayenne,
grosse pincée de sel.

*Pour obtenir 400 g de tofu soyeux ferme, il faut préparer deux litres de lait de soja avec la machine à laits végétaux.
Ustensile : 
- Moule à cake anti-adhésif.
- Robot ménager.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Nettoyer le filet de julienne et le couper en gros cubes, ajouter les épices, sans saler.
Bien mélanger.
Laisser mariner couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Mixer l'ensemble des ingrédients (filet de julienne, fromage blanc, œufs, sel, son d'avoine, tofu soyeux) dans un robot ménager jusqu'à obtention d'une purée homogène et lisse.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans un moule à cake et égaliser la surface à la fourchette.

Faire cuire pendant 1 h 10  minutes.

Couvrir la terrine, avec une feuille d'aluminium.

La laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

La laisser refroidir et la mettre au frais avant de servir.

DUKAN, 

PHASE PP,

sans tolérés.

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :
Une délicieuse terrine, moelleuse et savoureuse.


Repère :
27 g de son d'avoine pour 800 g de fromage blanc-tofu soyeux.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN phase PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : fromage blanc, poisson et tofu riches en protéines,
- SANS  beurre, crème, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 10/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Recette déjà publiée le 12/06/12.
Remember : texte retravaillé.

Pitou et Oliver...

sont THE Casse-pieds : conneries 
en série 
sous la pluie & le ciel gris !

Majorité absolue,

qui m'a fortement déplu !

Qu'est-ce qui leur a pris ? 

Pitou, avec ses grandes oreilles

en veille,
s'est obstiné à braver les interdictions.

Réfractaire au "NON !",
il a détalé,
s'est glissé derrière l'ordi & le canapé
pour m'échapper.

Oliver,

lui, privé de litière pour une petite heure 

s'est soulagé
sur le pouf zen 
garni de billes de polystyrène.

Oliver, aurait-il confondu
leur bruit
avec celle de sa litière ou a t-il perdu
l’ouïe ?

Pourtant, la journée s'est soldée par un petit moment
touchant.

J'ai partagé 
mon vélo d'appartement.

Pitou s'est installé
sous l'une des pédales.A chaque mouvement, 
j'ai effleuré un endroit tout doux.Câlins
insolites de lapin !! 

 Touchants ou méchants,
à leur manière,
ils savent y faire !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Nous oublions souvent de sentir la magie du moment présent et pourtant, c'est elle qui bâtit le scénario de notre vie.
Michel Bouthot

Soupe DUKAN au chou blanc & poisson blanc,BAS IG

Recette inspirée par :
une compilation de plusieurs recettes.

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou blanc (IG 15),
1000 ml (100 cl) d'eau,
petite pincée de gros sel,
un gros filet de jus de citron bio en bouteille (IG 20),
250 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud,julienne...) (IG),
100 g de yaourt "VRAI" à 0 % de m.gr.
Épices en grosses pincées :
ail surgelé en paillettes (IG 30),
1 c à s de graines de carvi (IG 5),
coriandre surgelé en paillettes (IG 5),
curcuma en poudre (IG 5),
piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Couper le filet de poisson en dés.
Les saupoudrer d'une quantité de sel et d'épices.
Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
Dans une grande cocotte, faire bouillir un grand volume d'eau.
Ajouter une pincée de gros sel.
Couper le chou blanc en fines lanières (utiliser une mandoline).
Blanchir le chou coupé en lanières dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire à couvert cinq minutes.
Égoutter, renouveler l'eau (100 cl).
Ajouter le chou blanc, l'ail & les épices.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus de citron.
Éteindre 

le feu et y faire pocher les dés de poisson pendant 

quelques minutes.
Servir avec la sauce au yaourt.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Les serials lover !

De Pitou à Oliver :

des love story

en séries.

Le même jour,

chacun son tour,

a affirmé sa fidélité.

Un label de haute qualité.

Le petit lapin,

en demande sans cesse de câlins,

m'a octroyé de délicats petits coups de gueule insistants

& a réclamé mon attention à chaque instant.

Cette action en force

renforce

mon affection

pour ce petit compagnon.

...

Mais elle m'a interdit

de me concentrer sur l'ordi !

Oliver, lui, a préféré m'impliquer dans ces jeux de lancées 

de souris 

en séries.

Sans jamais se lasser,

 il m'a imposé

un rythme d'enfer,

sacrée Oliver !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante & réconfortante.
Le +
Saveur acidulée (yaourt + citron).
Le -
La soupe manque d'assaisonnement.
MON ERREUR :
J'ai trop cuit le poisson (filet de julienne) en le pochant 5 minutes, dommage !
Repère :
qualité nutritive du chou blanc :
http://www.monflandria.be/productfiche/Chou_blanc
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
fibre : chou blanc riche en fibre,
index glycémique faible,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
1- Manque d'assaisonnement : la prochaine fois, ajuster, rectifier le dosage.
2- Poisson trop cuit.
La prochaine fois mieux ajuster la cuisson du poisson pour éviter qu'il racornisse.
Recette réalisée le 05/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
La fatalité, c'est l'excuse des âmes sans volonté.
Romain Rolland
Bonne nuit,Virginie & la bande animalière

Papillote de limande DUKAN aux oignons,petit suisse

Recette inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/filets-de-limande-papillote-301202-197929
  
Pour une papillote :   

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de gingembre surgelé en paillettes,
pincée de graines de sésame bio soit environ 1 demi c à c (achat au silo),
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
2 filets de limande PICARD décongelés la veille,
50 g de rondelles d'oignons surgelées,
1 petit suisse à 0% mg,
1 à 2 c à s de sauce soja non sucrée.
ustensile : 
une papillote en silicone grand format.

Préparation :
La veille : 
Disposer les filets de limande surgelés dans un plat et les recouvrir d'eau froide.
Réserver au froid.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Disposer une coupelle d'eau au fond du four.
Battre le petit suisse et ajouter la sauce soja.
Ajouter le gingembre & l'huile essentielle de citron.
Bien émulsionner puis ajouter les rondelles d'oignons encore surgelées.
Disposer les deux filets de limande dans la papillote en silicone et recouvrir avec la préparation.
Saupoudrer de graines se sésame puis couvrir la papillote.
Enfourner & cuire 15 minutes.  
A la sortie du four, saupoudrer de Piment de Cayenne (facultatif) et servir aussitôt.

DUKAN

PHASE PL.

avec 1 toléré (huile essentielle de citron bio).
&
MONTIGNAC

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : huile essentielle.

(attention à la consommation de produits laitiers).

Prison Break

Elle ne subit pas le régime "eau-pain sec"

 et se meut sans menottes.

Pourtant, avec ses petites quenottes,

Elle sait maintenant se faire la malle

sans mal.

WonderMinidoux fait coulisser la grille avec ses dents de fer.

(elle sait y faire !)

Puis,  HOP ! force la petite ouverture avec sa gueule.

Et de la petite trappe,

elle s'échappe !!

A l’extérieur

elle se sent moins seule

mais n'est plus à l'abri

et s'invite comme une grosse souris

aux yeux d'Oliver

le "joueur-prédateur".

Évaluation de la recette :
Malgré une envie très modérée de redécouvrir le poisson en papillotes (overdose en période DUKAN), j'ai savouré ce poisson très fin & fondant avec sa sauce onctueuse en accompagnement. 
PS : ne pas remplacer l'huile essentielle de citron par du jus de citron sinon la sauce caillera à la cuisson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cuisson à point,
diététique,
DUKAN,
index glycémique faible,
préparation rapide,
recette raffinée en période Dukanienne.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Tolérés : avec un toléré (huile essentielle de citron).
Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Ce qui te manque, cherche-le dans ce que tu as. 
Bonne nuit, Virginie & le

Papillote DUKAN de loup de mer,sauce au petit suisse

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curcuma,
1 pavé de loup de mer de 561 g,
5 g de moutarde,
pincée de paprika,
1 petit suisse à 0% mg,
10 g de sauce soja.
Matériel :
1 papillote en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter le petit suisse avec la sauce soja, la moutarde et les épices.
Disposer le pavé de loup de mer dans la papillote.
Badigeonner ce pavé avec la sauce.
Mettre la papillote couverte, 25 minutes au four.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Trois mois aujourd'hui que tu es là,

insatiable,

indomptable,

couinace.

Tu as trouvé ta place !

Évaluation de la recette :
La photo n'est pas à la hauteur et résume la recette.
Je ne me suis pas régalée malgré la bonne cuisson du poisson.
Je me suis écœurée sur le poisson.
Probablement un manque de fraîcheur.
LE +
Malgré tout, la sauce, avec l’ajout du petit suisse, préserve la saveur de ce poisson délicat.
La cuisson en papillote conserve,elle, le moelleux de sa chair.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
préparation simple & rapide,
protéines : riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Pavé trop épais.
Recette réalisée le 08/09/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 2 sur 5 sur la recette globale et 5 sur 5 pour la cuisson du poisson.
à demain, Virginie

Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.  
Robert Walser

Boulettes avec un reste de poisson cuit,au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
http://plaisirgustatif.canalblog.com/archives/2011/03/31/20776298.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 blanc d'œuf,
fleur de sel,
150 g de poisson blanc déjà cuit,
2 c à s de protifar (facultatif),
1 c à c de sauce soja,
150 g de saumon égoutté en boîte,
12 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c  de wasabi (pâte en tube).
Ustensile : robot ménager.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Former de grosses boulettes.
Les disposer dans un plat en les espaçant bien.
Cuire entre 20 et 30 minutes.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Droit de passage !

Tu respectes ta chronobiologie.

L'après-midi, tu t'assagis

en profitant d'une longue sieste sous mon Clic-Clac.Bien au milieu,

tu t'appropries ce lieu.

Tu détestes 

être dérangé.Si je passe devant

toi, je le regrette trop souvent !

Tu protestes

avec virulence.

Tu me lances

une attaque offensive :

soit tes incisives 

entament mon mollet ou une pluie de coups de griffes

éraflent ma peau.

Tu te rebiffes

sans retenue.

Je ne suis plus la bienvenue

dans MA pièce de repos !

Évaluation de la recette :
Comment utiliser un reste de poisson cuit, sans réaliser un gloubiboulga ? 

I hate 

le pifomètre !

J'ai cherché, j'ai trouvé !
Mais j'ai hésité à utiliser du Protifar® car cette poudre protéinée peut modifier totalement la texture et la rendre caoutchouteuse...immangeable !

Abracadabra

Ces boulettes sont délicieuses, moelleuses.

YES !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
économique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 11/06/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5  sur 5.

Bon lundi relax et peut-être au soleil ! 
La tendresse c'est parfois se taire pour être entendu.
Jacques Salomé
Virginie et MAXI Pitou et MINI Minidoux