Cœur brisé au tofu soyeux & à la noix de coco

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/03/flan-la-noix-de-coco-bas-ig.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG),
60 g de noix de coco en poudre (IG 35),
3 œufs  (IG),
pincée de Stévia,
240 g de tofu soyeux égoutté (IG 20).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Verser dans de petits moules en silicone.
Enfourner environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche).
Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre mais avec de la graisse) : dans cette recette les oeufs sont dans cette catégorie.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Si j'éternue

tu ne sursauteras plus.

quand je sépare mes pots de yaourts, le bruit 

s’évanouit

sans que tes oreilles se soulèvent promptement.

A la publicité "Les Petits Filous",

je ne m'écrie plus : "moi, j'ai le petit Pitou, 

c'est... mieux."

Quand je m’affaire 

dans la cuisine, tu ne débarques plus comme un courant d'air

dans la salle à manger

pour déroger

aux règles des interdits avec entrain.

Maintenant

Ces instants ténus

& si futiles me rappellent que ces petits riens

me faisaient du bien

& m'ont plu.

Même si je leur accordais, sur le vif, une relative valeur,

aujourd'hui, je les mets à l'honneur.

Évaluation de la recette :

Cœur brisé : une réinterprétation trop imparfaite.

Mes erreurs :
1- J'ai remplacé la totalité de la crème par la même quantité de tofu soyeux alors qu'il aurait fallu ne mettre que la moitié soit 120 g de tofu (en effet, la consistance du tofu est plus dense, surtout s'il est maison).
2- J'ai utilisé de la stévia : les cœurs, trop fades, manquaient de saveurs sucrées.
Résultat  :
Une consistance sans saveur & bourrative laissant une légère impression pâteuse en bouche.

Un vrai flop !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique faible,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance trop dense et légèrement pâteuse en bouche.
Le dosage de la stévia ne permet pas de sucrer avec précision.
Recette réalisée fin septembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'illusion, c'est qu'une journée normale annonce un lendemain normal.
Thomas H Cook

FLOP du gâteau au CHOColat et à l'OKara

Photo de la deuxième version.
Recette inspirée par :
http://vegecarib.over-blog.com/article-gateau-au-chocolat-classique-mais-a-l-okara-72309409.html

Ingrédients par ordre alphabétique pour la première version :

pincée d'algue wakamé bio émiettée,
pincée de bicarbonate de soude,
100 g de chocolat noir à 85% de cacao,
50 g de farine de pois chiches bio,
1 à 2 grains de gros sel,
1 demi sachet de levure chimique,
1 œuf,
60 g d'okara égoutté pendant une demi-journée,
50 g de purée d'amandes bio,
pincée de sel,
28 g de sirop d'agave,
25 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Ingrédients par ordre alphabétique pour la deuxième version :
pincée de cannelle,
200 g de chocolat noir à 85% de cacao,
100 g de farine de pois chiches bio,
10 cl (100 ml) d'huile d'olive,
1 sachet de levure chimique,
2 œufs,
120 g d'okara pressé à l'aide du pressoir pour la préparation du tofu,
50 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (en magasin bio),
1 c à c de vinaigre de cidre bio.


Préparation pour la deuxième version :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.
Tamiser la farine, la cannelle & la levure chimique.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre & le mélanger à la farine.
Dans un saladier, fouetter l'okara avec les œufs.
Ajouter la farine par cuillère à soupe sans trop remuer.
Verser l'huile en filet sans cesser de remuer puis incorporer le vinaigre.
Faire fondre le chocolat cassé en carrés au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Le laisser tiédir puis l'incorporer à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule en silicone rectangulaire (de format moyen pour réussir à obtenir une épaisseur correcte). 
Enfourner & cuire le gâteau 25 minutes.
Le laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Ensuite, le laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

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Aujourd'hui.

A chaque renouvellement des serviettes de bain dans la cage,

après le squat

du cat,

il se dégage

des effluves de chat.

Ce n'est pas la senteur de la célèbre lessive

mais l'odeur CHAT-

rnelle de mon Oliv'.

Évaluation de la première recette :
La première version en mini-cakes s'inscrit comme une référence dans la catégorie "Grand flop" :

A la préparation de la pâte :
- Une pâte compacte & épaisse difficile à travailler.
Après la cuisson :
- Les mini-cakes sans volume présentent une texture très dense.
A la dégustation :
Avec une texture dense, le cake s’effrite au tranchage.
En bouche il attaque le palais en piquant légèrement & laisse la gorge en feu !

COPIE A REVOIR !!!

Évaluation de la deuxième version :
Malgré des modifications, il subsiste des imperfections :
Le gâteau n'a pas gonflé.
Sa texture, avec une pâte serrée, manque de légèreté & de souplesse.
Le tranchage s'avère délicat : le gâteau s’effrite.
J'ai coupé des petits cubes pour éviter de laisser trop de miettes au rôdeur.
A noter : le gâteau se tranche plus facilement refroidi.

Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : SANS beurre,
crème : SANS crème,
facile & rapide,
fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Le gâteau manque de volume.
Il s'émiette/s’effrite car la pâte manque de souplesse.
La prochaine fois :
Incorporer du lait pour assouplir la pâte en me basant sur d'autres recettes (pour ajuster le dosage).
Recette réalisée le 15/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

 

La solitude vivifie ; l'isolement tue.
Joseph Roux

Gâteau SANS œuf,à la noix de coco,okara,son d’avoine et tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.papillesetpupilles.fr/allergies/2007/03/gateau-aux-pommes-et-aux-framboises-sans-oeufs-sans-lait.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 pincée de cardamome en poudre,
66 g de farine bio type 150,
96 g de fructose bio,
10 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
un demi sachet de levure chimique,
une petite poignée de mûres surgelées,
60 g de noix de coco en râpée,
66 g d'okara égoutté de préférence la veille,
4 c à s de purée d'amande bio soit environ 80 g,
une pincée de sel,
66 g de son d’avoine bio,
300 g de tofu soyeux maison.

FACULTATIF : si la pâte est trop épaisse, rajouter une demi tasse (Tasse à expresso) de lait de soja.   

Préparation :
Mettre une coupelle d'eau dans le fond du four.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel.
A part, mixer au pied plongeant les ingrédients humides :
la  cardamome, le fructose bio, l'huile essentielle de citron, l'okara, la purée d'amandes blanches, le son d'avoine & le tofu soyeux.
Ajouter la farine par cuillères à soupe sans trop remuer.
En dernier incorporer les mûres surgelées, la noix de coco & mélanger délicatement.
Si la pâte est trop épaisse, rajouter du lait se soja.
Verser la pâte dans un moule à tarte à revêtement téflon.
Enfourner & cuire 20 à 30 minutes.
Laisser le gâteau encore 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Dès aujourd'hui, Le "Petit Nicolas" va devoir se trouver un "vrai travail".

Mais avec Hollande

je me demande

si ce sera mieux.

Car à mes yeux,

l'injustice & l’intolérance

règnent dans cette France

en souffrance.

Trop gangrené par les profits financiers,

le pays à la tour d'acier

oublie d'aimer son prochain & de lui tendre la main.

Demain,

l’autre président, maintenant que c'est son tour

 va sûrement perdre son sens de l'humour !

AIE AIE AIE !!

source : http://www.atelierdedenis.com/article-nicolas-sarkozy-et-son-ordre-nouveau-affiche-caricature-59273808-comments.html#anchorComment
Merci Denis !

Évaluation de la recette :

Trop déçue !

Mais en aucune façon, je ne doute de la recette initiale issue d' un blog de référence.

Mes erreurs de débutantes :

Avant de réaliser mon gâteau,  j'ai préparé mon tofu soyeux maison MAIS :
1- je l'ai trop égoutté (ainsi que mon okara),
2- j'ai mixé la noix de coco avec les ingrédients humides : le mixeur pied-plongeant a surchauffé,
3- je n'ai pas assez rajouté de lait à la pâte pour compenser son manque de fluidité,
4 - j'ai légèrement trop cuit le gâteau....

Je me suis mis en quatre, pour commettre 4 erreurs d'appréciation.

Malgré tout :

Un gâteau assez fondant mais avec une pâte qui manque de légèreté.
Repère :
1 c à s de purée de purée d'amandes blanches est équivalente à 20 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : okara & son d’avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
lait : sans lait, ni lait végétal,
protéines : okara riche en protéines,
œuf : SANS œuf,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gâteau trop cuit sur le dessus,
Texture : texture trop compacte (okara & tofu soyeux trop égouttés).
La prochaine fois :
1- Utiliser un okara & tofu soyeux plus humides,
2- diminuer le temps de cuisson.
Recette réalisée le 05/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5  sur 5.
L’espérance, c’est croire que la vie a un sens.
Abbé Pierre

Papillote DUKAN de loup de mer,sauce au petit suisse

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de curcuma,
1 pavé de loup de mer de 561 g,
5 g de moutarde,
pincée de paprika,
1 petit suisse à 0% mg,
10 g de sauce soja.
Matériel :
1 papillote en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter le petit suisse avec la sauce soja, la moutarde et les épices.
Disposer le pavé de loup de mer dans la papillote.
Badigeonner ce pavé avec la sauce.
Mettre la papillote couverte, 25 minutes au four.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Trois mois aujourd'hui que tu es là,

insatiable,

indomptable,

couinace.

Tu as trouvé ta place !

Évaluation de la recette :
La photo n'est pas à la hauteur et résume la recette.
Je ne me suis pas régalée malgré la bonne cuisson du poisson.
Je me suis écœurée sur le poisson.
Probablement un manque de fraîcheur.
LE +
Malgré tout, la sauce, avec l’ajout du petit suisse, préserve la saveur de ce poisson délicat.
La cuisson en papillote conserve,elle, le moelleux de sa chair.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
préparation simple & rapide,
protéines : riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Pavé trop épais.
Recette réalisée le 08/09/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 2 sur 5 sur la recette globale et 5 sur 5 pour la cuisson du poisson.
à demain, Virginie

Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.  
Robert Walser

Clafoutis DUKAN au curry de poulet,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée du magazine "Cuisine & Vins" : recette "Clafoutis de poulet au curry".

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s de curry,
400 g d'escalopes de poulet crues coupées en lanières,
pincée de fleur de sel,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
10 g de lait écrémé en poudre,
4 œufs,
une grosse pincée de persil surgelé,
2 c à s et demi de sauce soja,
16 g de son d'avoine bio,
250 g de tofu soyeux bio "SOY".

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Verser la sauce soja et le curry sur les lanières de poulet et laisser mariner le temps de préparation de la recette.
Au robot ménager, battre le œufs, le tofu soyeux, les laits, le son, le persil et la pincée de fleur de sel.
Disposer les lanières de poulet crues avec la marinade dans un plat haut à gratin.
Verser l'appareil dessus.
Cuire à four chaud pendant 30 minutes.

Les lapins, crétins,un peu trop patauds,

aiment les gâteaux 

et se prendre des râteaux.

Mon lapin malin, lui, est la cerise sur le gâteau !

Il préfère recevoir des câlins à la pelle.

Il a la part belle !

Les premiers vivent dans la lumière et dans les strass.

Mon Tounet, lapin anonyme, rayonne par sa grâce...

Moralité :

la célébrité

n'est pas un gage de qualité  !

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Un clafoutis protéiné complet & savoureux.
Les lanières de poulet associées à un appareil à clafoutis fondant (grâce au tofu soyeux) font de ce clafoutis une version dukan parfaite !
Je tiens à préciser que j'ai préféré la prudence et cuit mon clafoutis à 180°C-200°C pendant 40-50 minutes (cuisson plutôt mal maîtrisée).
Points positifs :
DUKAN PHASE PP,
économique,
épices bien dosées,
poulet savoureux et moelleux,
SANS tolérés.
Points négatifs :
Le clafoutis rend un peu d'eau (cuisson trop longue ou pas assez élevée ?).
à rectifier la prochaine fois :
Essayer le degré et le temps de cuisson conseillé par le magazine SOIT 240°C pendant 30 minutes.
Recette réalisée le 15/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4,5 sur 5.

Et MAINTENANT...Le FLOP du jour !

Ma ré-interprétation des recettes a ses limites...

Flan au protéines de soja 

Recette inspirée par le livre : "Le quinoa,DIDIER PERREOL,page 160".

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s d'édulcorant,
fleur d'hibiscus séchées,
50 cl de lait écrémé,
15 g de lait en poudre écrémé,
3 œufs,
50 g de protéines de soja en paillettes (PETITS),(poids sec),
soupçon de sel,
50 g de sirop sans sucre "cranberrie-framboise",

10 g de son d'avoine bio.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir le lait avec la pincée de sel.

Ensuite le verser sur les paillettes de protéines de soja.

Les laisser se réhydrater.

Battre les œufs avec le lait en poudre, l'édulcorant, le sel, le son d'avoine et le sirop.

Mélanger les protéines de soja réhydratées et le lait avec la base aux œufs.

Saupoudrer de fleurs d'hibiscus.

Mettre dans un moule à tarte téflon pendant 30 minutes environ avec une coupelle d'eau au fond du four.

Évaluation de la recette :

La texture des protéines de soja en version sucrée reste inadéquate (texture pas assez raffinée).

En bouche, le goût très prononcé des protéines de soja écœure (semblable à l'ouverture d'un paquet de farine de soja).

Beurk !

Points positifs :

Cuisson à point.

Points négatifs :

Texture pas assez raffiné et lisse.

à rectifier la prochaine fois :

Réajuster la quantité des protéines de soja en la diminuant largement.

Avant de mettre à cuire au four, mixer l’ensemble pour obtenir une texture plus lisse.

Recette réalisée le 15/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5.

"Voir, entendre, aimer. La vie est un cadeau dont je défais les ficelles chaque matin, au réveil."
Christian Bobin
Bon week, Virginie