Ma Pissaladière, pâte à pizza à la farine t150 BAS IG

Recette inspirée par : 

Pour la pâte à pizza moelleuse :

http://www.vahine.fr/recettes/les-recettes-de-base-pas-a-pas/pate-a-pizza.html

Pour la garniture :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pissaladiere-55629

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à pizza :
15 cl (150 ml) d’eau tiède (entre 25 à 35° maximum) + 2 c à soupe,
250 g de farine bio type 150 (IG 45),
2 c à s d’huile d’olive bio,
1 sachet de levure déshydratée de boulanger,
1 c à c de sel,
pincée de sucre de fleur de coco bio.

Garniture :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 boîte de filets d anchois,
pincée d'herbes de Provence séchées en paillettes bio,
2 c à s d'huile d'olive bio,
500 g d'oignons rouges bio du marché (IG 15),
50 g d'olives noires non dénoyautées (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile(s) : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée,
- presse ail.

Préparation :
Préparation de la pâte à pizza :
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Faire fondre la levure déshydratée et une pincée de sucre dans un peu d'eau tiède ( 2 c à s) en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser reposer 05/10 minutes afin d'activer la levure et jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface.
Verser la levure, l'eau restante et l'huile d'olive sur la farine en remuant avec une spatule en bois.
Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.
Ensuite, pétrir la pâte énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné.
La travailler avec la paume de la main en l'étirant et la pliant.
Pendant le travail de la pâte, effectuer un mouvement de rotation.
Pétrir environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.
Verser de l'eau bouillante dans un petit récipient et le déposer sur la sole du four.
Laisser reposer la pâte dans le four, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que son volume ait doublé (pendant 1 heure 30). 

Préparation de la garniture :
Ouvrir la boîte d'anchois, égoutter les filets.
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.
Ajouter l'ail, les herbes de Provence et le sel.
Couvrir et laisser compoter 20 minutes à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Étaler la pâte à la main et par petits coups répétés.
Répartir les oignons, les filets d'anchois et les olives noires.
Verser un filet d'huile d'olive ou d'huile de la boîte d'anchois.
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes ou à 180°C pendant 20 minutes. 
Servir aussitôt.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime à index glycémique faible.

Pourquoi ?

EN PL : 

la farine bio type 150 un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- huile d'olive.

Actualité et faits divers retenus : Depuis le début de juin 2015.

Mes chers voisins !

Eviter de faire du bruit 

la nuit

pour ne pas nuire à autrui

et marcher avec délicatesse 

serait une politesse !!

Les p'tits bouts
sont aussi à bout.
Ils sont au bout
du rouleau.
Ils ne veulent plus entendre le bricolo
de la nuit.
En solo
ou en duo, il nous nuit !!! 

Évaluation de la recette :

La tortue Ninja s'est régalée.

Aucune pâte à pizza à la farine type 150 n'a égalé

cette pâte, agréable à pétrir et moelleuse à la dégustation.

Ce n'est pas pour autant qu'il faut doubler sa ration !

Vertus des oignons :

http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des

de A à Z

- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,

- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 

- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 

- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,

- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 

- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),

- diurétique : l'oignon est diurétique,

- fer : l'oignon contient du fer,

- fluor : l'oignon contient du fluor, 

- grippe : l'oignon prévient la grippe,

- iode : l'oignon est riche en iode,

- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),

- phosphore : l'oignon contient du phosphore,

- potassium : l'oignon est riche en potassium,

- silice : l'oignon contient de la silice,

- soufre : l'oignon contient du soufre,

- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,

- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,

- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,

- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique, facile et à index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/09/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

La marque constante de la sagesse est de voir le miraculeux dans le banal.
Ralph Waldo Emerson

Merci pour votre partage  ! 

Pain moelleux express,sans levure de boulanger,sans œuf,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://makanaibio.com/2010/07/pain-rapide-sans-levure-aux-6-graines-sg-so-ss-sl.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de bicarbonate de soude,
166 g de farine de soja bio (IG 20),
166 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 c à c de graines de lin moulues (IG 35),
407 ml (40,7 cl) de lait de soja maison (IG 20),
1 c. à c de sel,
166 g de son d'avoine bio (IG 15),
2 c. à c de vinaigre de cidre bio (IG 05).
Ustensile : 
moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser les farines (farine de soja, farine bio type 150) le son d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
Verser le vinaigre de cidre en filet dans le lait de soja.
Verser ce mélange progressivement sur la farine.
Mélanger avec une cuillère de bois, sans trop remuer.
Ajouter les graines de lin moulues.
Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte souple et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Juste avant d'enfourner, entailler la surface du pain en croix, à l'aide d'un ciseau. 
Enfourner et cuire 40 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Souvent, Capucine improvise une danse maladroite : 

en équilibre sur ses deux pattes 

arrière, 

elle dresse son petit nez en l'air.Mais le petit bout

de lapin ne tient pas debout.

Elle recule 

de quelques pas incertains et bascule,

comme emporté par une vague.

The little rabbit se retrouve sur le derrière !

Quand le petit lapin citadin

se ramasse de beaux gadins, 

c'est Vidéo Gag !

Évaluation de la recette :

Une recette intéressante :

1- les tranches sont régulières,
2- une préparation sans temps de repos,
3- une texture moelleuse (malgré l’absence d’œufs), une petite croûte croustillante (pain dégusté tiède),

mais ce n'est ni un pain, ni un soda bread.

Repère :
Graines de lin :
les graines de lin peuvent remplacer les œufs (surtout les blancs d’œufs) mais il faut alors rajouter un peu de liquide à la pâte :
Pour 3 c à s de lin, ajouter 1 c à s (15 à 20 ml/1.5 cl à 2 cl) de liquide.

Source

http://www.1001-fruits.com/COQUELICOT-vol-7-cuisiner-le-lin.html 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et le son d'avoine sont riches en fibres (farine de soja : 11,6 g pour  100 g),
- index glycémique faible,
- préparation sans temps de repos.
- protéines : la farine de soja est riche en protéines végétales, 
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, levure de boulanger, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- texture légèrement collante, pâteuse.

Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Recette déjà publiée le 28 mai 2012.
Remember :

Samedi orageux :

Oliver est loin d'être courageux !

Il est complètement amorphe.

Un jour sans catastrophes

en série.Il nous offre un peu de répit 

en attendant la pluie.I'm very happy !

Bonne soirée, Virginie

& les

C’est dans le silence que l’âme entend.
Saint Jean de la Croix.

Pâte à lasagne fraîche à index glycémique (IG) moyen (avec 2 œufs)

Recette inspirée par :  
http://chefsimon.com/pates-fraiches.html

Merci le chef !

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 c à s d'eau tiède + 4 c à s d'eau tiède pour l'ajustement,
100 g de farine type 150 bio (IG 45),
1 c à s d'huile d'olive,
2 œufs,
3 à 5 g de sel,
200 g de semoule complète bio de blé dur fine (IG 45),
1 c à c de vinaigre blanc (IG 05).
Ustensiles : 
- robot ménager,
- saladier.

Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Dans un saladier, tamiser la farine et la semoule.
Casser les œufs et les battre en omelette.
Dans le bol d'un robot, réunir tous les ingrédients (1 c à s d'eau, farine, huile d'olive, œufs, sel, semoule complète, vinaigre blanc).
Faire tourner le robot en versant 4 c à s d'eau tiède petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte 30 minutes sous un saladier, à température ambiante.
Diviser la pâte en huit parts égales.
Abaisser chaque pâton au rouleau, sur un plan fariné. 
Passer chaque feuille de lasagne 3 à 5 fois entre les rouleaux du laminoir en commençant par un gros écartement et en rétrécissant au fur et à mesure des passages (Fariner légèrement la pâte si besoin).
Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
Ensuite, la laisser sécher sur une grille.
Cuire chaque feuille de lasagne séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles :
plonger la plaque de lasagne dans un grand volume d'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive.
Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ.
L'égoutter, passer rapidement sous l'eau froide et la déposer sur un torchon. 

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : 

la farine type 150 et la semoule ont un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisse utilisée dans cette recette :

- huile d'olive,

- jaune d'œuf.

Actualité et faits divers retenus :

Source :

http://www.liberation.fr/monde/2014/02/18/suicidaire-il-essaye-de-se-faire-devorer-par-des-tigres-qui-n-en-veulent-pas_981111

Mercredi 19 février 2014 :

Oliver me cherche des noises

en mangeant la nourriture chinoise

en réserve !

Olivier Saumon m'énerve !

Il s'est encore servi 

en croquettes ! J'ai sévi :

son déjeuner

lui est passé sous le nez !

En début de soirée, il ne supportait plus les glouglous 

de son ventre.Une faim de loup.

Alors pendant que je regardais,

la télévision il s'est dirigé vers la cuisine à pas de loup.

Il a chapardé 

un bouquet de chou-fleur, retrouvé dans l'entrée

 à même le sol.

Ce n'est pas tout ! Il a abandonné un sachet de nouilles chinoises aux œufs éventré. 

il me désole !

Les tigres n'ont pas touché

au jeune homme

en plein désarroi 

mais le félin, haut comme trois 

pommes,

 en aurait fait une bouchée !

Oups ! Il va me manger,

je suis en danger !

Perle noire alias Ti-minette. 

Évaluation de la recette :

 Enfin,

des lasagnes fraîches d'une qualité incomparable.

C'est un très bon rapport qualité-prix !

Le seul point sans réponses : beaucoup de recettes indiquent qu'il ne faut pas incorporer de sel à la pâte, sans préciser pourquoi. 

Repère/infos :
Aux premiers passages de la pâte au laminoir :
après chaque abaisse, plier la pâte en deux dans le sens de la largeur.

Les problèmes multiples, rencontrés au fil de mes essais :
     1- pâte cassante au passage du laminoir,
     2- pâte qui s'agglutine à la sortie du laminoir,
     3- forme des feuilles à la Picasso (biscornues),
     4- pâtes trop épaisses  & gluantes après la cuisson.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- protéines : blancs d'œufs riches en protéines,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
Préparation assez longue à réaliser.

Recette réalisée le 27/12 /2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Recette déjà publiée le 30/12/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Ce que nous sommes capables de faire, 
nous sommes aussi capable de ne pas le faire.
Aristote

Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/

Merci !

j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
3 œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
- moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agave, le café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :

SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :

Chez les autres, les souris

grignotent dans leur placard de cuisine.

Chez moi, 

c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.

RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé

malgré ses tentatives avortées.

J'ai été portée

par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !

Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.

Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...

Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !

 La situation semblait mal engagée...

J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.

J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?

Oliver

(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un

prix.

Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!

Bonne soirée, Virginie & les

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni