Ma Pissaladière, pâte à pizza à la farine t150 BAS IG

Recette inspirée par : 

Pour la pâte à pizza moelleuse :

http://www.vahine.fr/recettes/les-recettes-de-base-pas-a-pas/pate-a-pizza.html

Pour la garniture :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pissaladiere-55629

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à pizza :
15 cl (150 ml) d’eau tiède (entre 25 à 35° maximum) + 2 c à soupe,
250 g de farine bio type 150 (IG 45),
2 c à s d’huile d’olive bio,
1 sachet de levure déshydratée de boulanger,
1 c à c de sel,
pincée de sucre de fleur de coco bio.

Garniture :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 boîte de filets d anchois,
pincée d'herbes de Provence séchées en paillettes bio,
2 c à s d'huile d'olive bio,
500 g d'oignons rouges bio du marché (IG 15),
50 g d'olives noires non dénoyautées (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile(s) : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée,
- presse ail.

Préparation :
Préparation de la pâte à pizza :
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Faire fondre la levure déshydratée et une pincée de sucre dans un peu d'eau tiède ( 2 c à s) en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser reposer 05/10 minutes afin d'activer la levure et jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface.
Verser la levure, l'eau restante et l'huile d'olive sur la farine en remuant avec une spatule en bois.
Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.
Ensuite, pétrir la pâte énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné.
La travailler avec la paume de la main en l'étirant et la pliant.
Pendant le travail de la pâte, effectuer un mouvement de rotation.
Pétrir environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.
Verser de l'eau bouillante dans un petit récipient et le déposer sur la sole du four.
Laisser reposer la pâte dans le four, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que son volume ait doublé (pendant 1 heure 30). 

Préparation de la garniture :
Ouvrir la boîte d'anchois, égoutter les filets.
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.
Ajouter l'ail, les herbes de Provence et le sel.
Couvrir et laisser compoter 20 minutes à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Étaler la pâte à la main et par petits coups répétés.
Répartir les oignons, les filets d'anchois et les olives noires.
Verser un filet d'huile d'olive ou d'huile de la boîte d'anchois.
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes ou à 180°C pendant 20 minutes. 
Servir aussitôt.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime à index glycémique faible.

Pourquoi ?

EN PL : 

la farine bio type 150 un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- huile d'olive.

Actualité et faits divers retenus : Depuis le début de juin 2015.

Mes chers voisins !

Eviter de faire du bruit 

la nuit

pour ne pas nuire à autrui

et marcher avec délicatesse 

serait une politesse !!

Les p'tits bouts
sont aussi à bout.
Ils sont au bout
du rouleau.
Ils ne veulent plus entendre le bricolo
de la nuit.
En solo
ou en duo, il nous nuit !!! 

Évaluation de la recette :

La tortue Ninja s'est régalée.

Aucune pâte à pizza à la farine type 150 n'a égalé

cette pâte, agréable à pétrir et moelleuse à la dégustation.

Ce n'est pas pour autant qu'il faut doubler sa ration !

Vertus des oignons :

http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des

de A à Z

- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,

- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 

- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 

- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,

- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 

- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),

- diurétique : l'oignon est diurétique,

- fer : l'oignon contient du fer,

- fluor : l'oignon contient du fluor, 

- grippe : l'oignon prévient la grippe,

- iode : l'oignon est riche en iode,

- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),

- phosphore : l'oignon contient du phosphore,

- potassium : l'oignon est riche en potassium,

- silice : l'oignon contient de la silice,

- soufre : l'oignon contient du soufre,

- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,

- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,

- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,

- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique, facile et à index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/09/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

La marque constante de la sagesse est de voir le miraculeux dans le banal.
Ralph Waldo Emerson

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