Cheese naan,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.cuisine-plus.tv/cid27866/naan-au-fromage-cheese-naan.html

Merci Gontran !

Pour 4 gros naans. 
Ingrédients par ordre alphabétique :
15 cl (150 ml) d'eau tiède, 
250 g de farine bio (type 150 tamisée) (IG 45),
fromage gorgonzola en lamelles,
3 c à s d'huile d'olive + 1 c à s pour la cuisson,
1 sachet de levure de boulangerie,
une pincée de levure chimique,
1 goutte de miel d'acacia (IG 30),
pincée de sel,
2 grosses c à s de tofu soyeux maison (IG15).

Préparation :
Dans un petit récipient, délayer la levure sèche de boulanger & la goutte de miel dans l'eau tiède avec une spatule en bois.
Couvrir 5 minutes environ (à température ambiante) pour laisser la levure mousser.
Après ce délai, ajouter ce petit levain à 125 g de farine (la pâte sera trop liquide pour être pétrie à la main).
Remuer la pâte à la spatule en bois pendant 5 minutes en soulevant la pâte pour incorporer de l'air.
Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air (elle doublera de volume).
Pour ma part, je l'ai laissée reposer sans la couvrir dans le micro-ondes éteint avec, à côté, un petit récipient rempli d'eau bouillante.
Ensuite, ajouter le tofu soyeux, la levure chimique, le reste de farine, le sel & l'huile d'olive.
Pétrir à la main pendant 5 minutes.

Laisser, à nouveau, la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air.
Ne pas oublier de l'inciser avec un couteau pointu en formant une croix (la pâte gonflera plus facilement).
Diviser la pâte en quatre portions équivalentes. 
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de silicone.
Former des bandes assez larges.
Disposer des lamelles de fromage au centre.
Rabattre les bords sur le fromage (comme pour former une enveloppe).
Étaler la pâte une nouvelle fois.
Préchauffer une poêle sur feu vif.
Ajouter l'huile.
Cuire les naans 3 minutes par face.
Déguster chaud.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- fromage,

- huile d'olive.

Début de semaine.

Contrepoids !

à mon bureau, Oliver s'est installé près de moi

sur l'accoudoir du canapé.

Mais au moment de changer de position,
le petit chat maladroit,

peu conscient de sa corpulence,

se balance, se balance...

Une partie de son corps a basculé dans le vide.

je me suis tapée

une crise de fou rire."Mère dodue" mangerait-elle trop de lipides ?

Avec sa nutrition

trop grasse,

il n'a plus assez de place !!!

 
 Évaluation de la recette :
Je me suis régalée même si l'épaisseur des naans ne correspond pas vraiment aux recettes traditionnelles. 
Le + 
- Pâte souple & agréable à pétrir,
- galettes moelleuses à l'intérieur & croustillantes à l'extérieur.
Le -
Galettes épaisses mais comme je n'ai jamais mangé de vrais naans, j'ai peu de repères pour évaluer le résultat final.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : SANS  (beurre, lait, œuf yaourt), 
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson : à la poêle, j'ai eu des difficultés à évaluer le temps de cuisson pour obtenir des galettes croustillantes à l'extérieur & moelleuses à l'intérieur.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
La prochaine fois : 
- J'essaierai une cuisson au four comme la recette issue du livre : "Les meilleures recettes du monde, saveurs exotiques" de Vijay Acharya, page 84.
Recette réalisée le 17/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


La vérité est dure comme le diamant et fragile comme la fleur de pêcher. 
Gandhi