Recette inspirée par :
http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net/article-gateau-roule-au-nutella-69813937.html
Merci Patrick !
Ingrédients par ordre alphabétique :125 g de farine type 150 bio tamisée,
4 œufs,
125 g de sucre de canne bio tamisé.
ustensiles :
bouilloire électrique,
feuille en silicone de bonne qualité,
fouet électrique,
grand saladier en inox.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Mettre en marche la bouilloire.
Remplir une casserole (contenance de 1,5 l) d'eau bouillante jusqu'au trois quart de sa hauteur et compléter par de l'eau froide.
L'eau doit être à 50 degrés (vérifier au thermo-sonde).
Maintenir la température de l'eau sur feu minimum.
Poser le saladier sur la casserole.
Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à petite vitesse pendant 10 minutes.
Le volume va tripler et la consistance ressemblera à celle d'une meringue italienne.
Hors du feu, ajouter la farine en trois fois en la mélangeant dans un mouvement de haut en bas.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone de bonne qualité.
Taper la plaque deux à trois fois sur une surface plane.
Ensuite bien répartir la pâte avec une spatule à crêpe.
Enfourner 12 minutes environ.
A la sortie du four, enrouler le biscuit sur lui même sans enlever la feuille en silicone.
Laisser le biscuit refroidir avant de le dérouler.
Au premier janvier :
des miettes de foie gras
dans l'évier !
Oliver s’apprêtait à goûter
mon velouté
"lentilles-foie gras".
En jetant un coup d'œil derrière mon épaule,
au moment d'ouvrir le frigo,
mes deux bras
maladroits ont lâché le plateau.
Patatras !
avec un salto,
des morceaux de foie gras
sont tombés dans la carafe
filtrante d'eau
et sur le sol.BINGO !
Cette gaffe
a profité "au fardeau"
de la cuisine.
Il s'est bien léché les babines.
I.M.C (insatiabilité de mon chat) hors contrôle !
I.M.C (insatiabilité de mon chat) hors contrôle !
Évaluation de la recette :
J'ai réalisé cette recette deux fois avec deux cuissons différentes :
La première fois, comme le biscuit s'est difficilement décollé de la feuille de silicone, j'ai cru que le biscuit nécessitait une cuisson plus élevée à 210°C.
Mais la température trop élevée a modifié la qualité du deuxième biscuit.
J'ai obtenu une texture graineuse (les œufs ont sûrement trop cuit !).
Pour conclure :
malgré une manipulation délicate, le biscuit cuit à 180°C m'a largement satisfait avec sa texture épaisse et moelleuse.
à noter :
à la deuxième cuisson à 210°C, par manque de concentration, j'ai positionné la grille sur le premier cran.
Pour compenser cette erreur, j'ai choisi de prolonger la cuisson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
amande : sans amande en poudre,
beurre : sans beurre,
blanc d'œuf en neige : sans blanc d'œuf en neige,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Manipulation délicate.
La prochaine fois :
Recette réalisée les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Nous n’héritons pas la Terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants.
Antoine de Saint-Exupéry
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