Clafoutis sans farine (IG BAS) aux nectarines et au tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/07/clafoutis-au-tofu-soyeux.html

Merci Gilda et bon courage !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de poudre d'amandes (IG 20), 
pincée de graines d'anis,
pincée de gingembre surgelé et coupé (IG 15),
2 nectarines (IG 35),
3 œufs,
pincée de Stévia pure (en magasin bio),
255 g de tofu soyeux maison complété avec du lait écrémé pour obtenir 290 g (IG 15).
Ustensile : mixeur plongeant.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole.
Couper les nectarines (conserver la peau) en petits dès.
Mixer tous les autres ingrédients ensemble (tofu soyeux, œufs, Stévia, poudre d'amandes).
Ajouter les morceaux de nectarines et le gingembre.
Mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans un moule en silicone.
Saupoudrer de graines d'anis.
Faire cuire 30 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.
Servir tiède.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.

Tour de cage

sans dopage !

Entrons dans la danse

de Minidoux. Avec Lance 

Armstrong : faire du sport

pour gagner à tout prix.

Et avec Minidoux : l'effort

mérite un prix.

L'un en pleine déroute,

l'autre casse la croûte.

Minidoux un peu moins bête

remporte la compet' !
I love my pet !

Évaluation de la recette :
Un clafoutis léger, ferme & fondant.
PS : le tofu soyeux maison, plus ferme que celui du commerce, peut modifier le résultat final.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- matière grasse : SANS matière grasse,
- protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
- sucre : SANS sucre,
- texture fondante,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



On est toujours le con de quelqu'un et tant pis pour lui. 
Jean Dion

Salade sucré-salé au quinoa,concombre et nectarine,BAS IG

Recette inspirée par :
http://artichautetcerisenoire.fr/2011/07/salade-fraiche-au-quinoa/
Pour la cuisson du quinoa :
http://www.cuisine-libre.fr/cuisson-du-quinoa

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-concombre (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé (de légumes pour une version vegan),
2 nectarines bien mûres (environ 300 g de chair) (IG 35),
250 g de quinoa bio (IG 35),
sauce au miso :
1 c à s d'eau,
1 c à c et demi de jus de citron bio (IG 20),
1 c à c de miso brun (environ 10 g) (IG).

Préparation :
Laver soigneusement le concombre & les nectarines.
Rincer le quinoa à grande eau.
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (deux fois son volume en eau). 
Porter à ébullition puis ajouter le cube.
Baisser le feu.
Cuire à feu doux (info perso : bouton 2) à couvert pendant 15 minutes.
Laisser reposer pendant 10 minutes hors du feu.
Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, peler et épépiner le concombre.
Couper le concombre et les nectarines (conserver la peau) en petits dès.
Préparer la sauce :
Dans un petit récipient, délayer le miso dans un peu d'eau.
Ajouter le citron.
Dans un saladier, mélanger la sauce miso au concombre & aux nectarines.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi.

Comme une ombre,

Fifi perpétue la malédiction du concombre !

Malgré les hautes températures,

Minidoux couinait sans cesse sa nourriture.

Pour la rafraîchir, j'ai eu l'idée de lui faire goûter

une rondelle de concombre sans me douter

qu'elle bouderait ce légume martien

malgré le soleil aoûtien !

2-

Oliver 

sans se méfier

a défié

la chaleur caniculaire.

Dehors,il s'est reposé

sans jamais bronzer.

Oliver

a gardé sa couleur

"entre blanc & noir".Mais, imprudent il a prit 

un coup de soleil sur la gueule.Le petit chat gris a frit.

Sonné et assommé,  

il s'est affalé sur le sol frais de la salle à manger.

Il a consommé

le soleil avec voracité comme à sa façon de manger.

Évaluation de la recette :
Une salade salé-sucrée rafraîchissante très originale : 
le concombre et le quinoa sont croquants,
les nectarines apportent une note sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Gluten : quinoa SANS gluten,
- index glycémique faible,
- matière grasse : sans matière grasse,
- préparation à l'avance,
- protéines végétales : quinoa riche en protéines (15%),
- salade rafraîchissante,
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Une salade originale : 
Top pour certains,
flop pour d'autres !
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette r Recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Ce qui importe n’est pas l’événement en lui-même, mais l’interprétation  qu’on en fait
Mihaly Csikszentmihalyi

Soupe de poireaux au son d’avoine

Recette tirée du livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille ou boeuf dégraissé,
415 ml (41,5 cl) d'eau filtrée,
415 ml de lait de soja maison,
500 g poireaux surgelés en rondelles,
40 g son d’avoine bio.
Par bol :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
1 c à c bombée de tahin (purée de sésame bio).
Facultatif : pincée de piment de Cayenne.


Préparation : 
Dans une cocotte, verser tous les ingrédients (sans précuire les rondelles de poireaux au préalable).
Porter à ébullition sur grand feu.
Ensuite, baisser le feu & couvrir.
Laisser épaissir 15 à 20 minutes.
Mixer au pied-plongeant.
Dans chaque bol, préparer 1c à c de tahin & l'huile essentielle.
Ajouter la soupe puis mixer à nouveau (attention aux éclaboussures !).
Servir aussitôt.

Je traîne

encore ma peine.

Au mois de mai 

2010,

Deux petits êtres que j'aimais

s'éteignaient & fermaient

une douce période de mon existence.

Aujourd'hui, il reste encore une certaine souffrance.

Une cicatrice...

La vie peut nous donner le meilleur

pour mieux nous le reprendre.

Jamais, je ne pourrai l'assimiler & le comprendre...

Désormais, Ti-minette, tu vis dans mon coeur. 

Évaluation de la recette :
Malgré l'aspect un peu gluant (comme avec les flocons d’avoine), la consistance épaisse (mais fluide) ressemble à celle d'un velouté onctueux (grâce au lait de soja).
Repère :
1 c à s de son d’avoine équivaut à 12 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d’avoine riche en fibre,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Surveiller la soupe car le lait de soja peut déborder...(aujourd'hui, je n'ai pas échappé à ce désagrément !)
Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Être zen, par essence, c'est l'art de savoir lire en soi-même.
Daisetz Teitaro Suzuki
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.

Crème salée de quinoa au lait de soja et son d’avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
le magazine "Cuisine BIO", Numéro 22, page 63.

Ingrédients par ordre alphabétique :
20 g d'ail surgelé (IG 30),
1 cube de volaille ou bœuf dégraissé,
un demi litre de lait de soja frais maison (50 cl/500 ml) (IG 20),
pincée de persil surgelé (IG 05),
80 g de quinoa bio (IG 35,
1 c à s de son d’avoine bio (IG).
Ustensile : mixeur plongeant.

Préparation :
Prendre soin de rincer le quinoa à grande eau avant de l'utiliser.
Le mettre dans une casserole avec lait de soja et le cube de bouillon.
Porter à frémissement.
Ajouter les autres ingrédients (persil, quinoa, son d’avoine).

Faire cuire sans couvrir pendant 20 minutes.

Mixer.
Déguster chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.
Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Je me suis lancée un défi :

Un mois sans une goutte de café

pour supprimer ses méfaits.

Il favorise la sécrétion d'insuline.

Une contre-indication, une belle épine

pour stabiliser mon poids à tout prix.

Trop de kilos déjà repris !

Mais les bienfaits 

de ce sevrage ne se sont pas fait.

J'ai plongé dans une sombre léthargie peuplée d'idées noires.

Il me faut mon café noir !

Alors, ce dimanche j'ai zappé l'index glycémique.

Boulimique,

j'ai gloutonné Paella, 

moelleux au chocolat,

Carambars®

& j'ai fini par boire

deux verres de liqueur de Manzana pour faire passer tout ça !

Mais maintenant, ça

suffit !

Il faut me ressaisir. 

Sinon DUKAN sera un lointain souvenir,

YES I CAN

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Une consistance épaisse & crémeuse sans ajout de matières grasses.
Une soupe-repas consistante & nutritive.
Repère :
1 gousse d'ail = 5 g d'ail surgelé.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- matières grasses : SANS matières grasses,
- préparation facile et rapide,
- protéines : lait de soja et quinoa riches en protéines,
- végétarien & végétalien (remplacer le cube par un cube de bouillon de légumes).
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
 Khalil Gibran
Bonne soirée, Virginie & le 

Pâte à tartiner aux haricots azukis,cacao,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.hellocoton.fr/to/jNyG#http://naolia.canalblog.com/archives/2012/02/23/23594095.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
1 c à s de cacao dégraissé bio, non sucré  (IG 20),
pincé de cannelle (IG 05),
pincé de fleur de sel (IG),
248 g haricots azukis cuits bio OU 110 g de haricots azukis secs  (IG 35),
20 g de purée d’amandes blanches bio,non sucrée (IG 35),
3 c à s de sirop d'agave bio (IG 15). 
Ustensiles :
- autocuiseur,
- blender.

Préparation :
La veille :
Faire tremper les haricots azukis dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même :
Les rincer plusieurs fois à l'eau froide froide (ne pas utiliser l'eau de trempage pour la cuisson).
Les mettre dans l'autocuiseur.
Recouvrir avec de l'eau froide et non salée (2 à 3 fois leur volume d'eau).
Ajouter une pincée de bicarbonate.
Porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu doux à compter du sifflement de la soupape.
Après la cuisson, égoutter les haricots azukis.
Les mixer avec le sirop d'agave bio, la purée d’amandes blanches, le cacao dégraissé bio, une pincée de cannelle & de fleur de sel.
Mixer finement  afin d'obtenir une pâte lisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Oliver

avec son nouvel ami de choix,

fraîchement découvert

dans la chambre de Marinette :

Ces deux chats

font la fête

à une pauvre souris grise

avec maîtrise !

Évaluation de la recette :
Le +
Même si la pâte est épaisse, elle s'étale facilement.
Le -
Normalement, il fallait passer les haricots azukis cuits au moulin à légumes. 
Pour gagner du temps, et avoir moins de vaisselle à faire, j'ai eu la mauvaise idée d'utiliser mon presse-purée.
Mais les haricots azukis sont restés coincés à l'intérieur. 
Alors en dernier recours, je les ai mixés au pied plongeant.
Seulement sans blender, il est difficile d'obtenir une pâte lisse.
J'ai obtenu une texture légèrement farineuse.

Repère :
Pour cette version : 110 g de haricots azukis secs = 273 g d'haricots azukis cuits.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- matière grasse : SANS matière grasse,
- SANS : beurre, chocolat, crème, lait, œuf...
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Organisation : temps de trempage à prévoir la veille.
La prochaine fois : 
J'utiliserai le blender  (il faudra doubler les proportions).
Recette réalisée le 13/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Il nous suffit d'être, pour être supérieurs.
 Boris Cyrulnik
Bonne journée, Virginie & le trio magique.