Pain d'épices moelleux à la farine de seigle,BAS IG (sans beurre,sans œuf)

Recette inspirée par :  
http://www.gustave.com/recettes/265/pain-epices.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée de bicarbonate de soude,
grosse pincée de cardamome en poudre,
250 g de farine de seigle bio (IG 45),
200 ml (20 cl) de lait de soja (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
250 g de miel d'acacia liquide (IG 30),
grosse pincée de "quatre Épices" en poudre,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- spatule en bois.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel dans un grand saladier.
Ajouter les épices (cardamome, quatre Épices).
Dans une casserole, faire tiédir le lait de soja avec le miel d'acacia (40 degrés).
Ajouter la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 2 heures à la température ambiante.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser le pain d'épices environ 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Le 04/05/2014.

Quand my cat se place

face à la glace,

elle ne veut pas se laisser

dominer

par l'autre minet !

Oliver

doit remettre 

les pendules 

à l'heure :

c'est elle, le maître

des lieux.Gueule baissée,

un tantinet 

hésitante,

elle tente

de le prendre

par surprises.

Elle relève les yeux brusquement pour le surprendre.

Mais le chat crétin

la fixe toujours avec intensité. Incrédule...

Aurait-il déteint 

sur elle ? ...

un peu comme Azraël 

Quelle méprise 

pour cette "déficiente de matière grise" !

Évaluation de la recette :

Un pain d'épices moelleux.

Une recette simple et rapide.

Si seulement, je n'avais pas perdu ma cannelle...

Doser les épices avec parcimonie pour respecter l'équilibre des saveurs.

Repère/infos :
http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/8-bienfaits-surprenants-du-miel

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/30/18105-medecine-moderne-sinteresse-vertus-miel

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-le-miel-des-extraordinaires.1631.74.html

http://www.jedessine.com/c_9409/lecture/reportages-pour-enfant/reportages-sur-des-themes-varies/dossier-sur-la-nutrition/les-vertus-du-miel-pour-les-petits-et-pour-les-grands

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20130711.OBS9135/bienfaits-des-produits-de-la-ruche-numero-1-le-miel.html

Vertus du miel :

Vertus du

de A à Z

- affections ORL : le miel est efficace contre les affections ORL,

- antioxydant : la propolis a un pouvoir antioxydant,

- antiseptique : le miel est un antiseptique naturel,

- arthrite et sclérose en plaques : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- bouffées de chaleur : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- brûlures et coupures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- calcium : le miel est riche en calcium,

- cerveau : le miel est un carburant pour le cerveau,

- cheveux : le miel lisse et fait briller les cheveux,

- cicatrisant : le miel est cicatrisant, 

- constipation : le miel permet de lutter contre la constipation, 

- coupures et brûlures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- digestion : le miel facilite la digestion,

- diurétique : le miel est diurétique,

- énergie et tonus : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- fatigue : la gelée royale permet de lutter contre la fatigue,

- fer : le miel est riche en fer,

- gorge (mal de gorge) : le miel soulage la gorge,

- gueule de bois : le miel accélère l'élimination de l'alcool,

- insomnie : le miel permet de lutter contre l'insomnie,

- laxatif : le miel est laxatif léger,

- magnésium : le miel est riche en magnésium,

- ménopause : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- mycoses : la propolis est efficace contre les mycoses,

- phosphore : le miel est riche en phosphore,

- rhume : la propolis est efficace contre le rhume,

- sclérose en plaques et arthrite : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- système immunitaire : le miel renforce le système immunitaire,

- tonus et énergie : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- toux sèches : le miel est efficace contre toux sèches la toux sèche,

- ulcères de l’estomac : la propolis soulage les ulcères de l’estomac,

- zinc : le miel est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

La prochaine fois :
Je mettrai de la cannelle...si je ne la perds pas entre temps !

Recette réalisée le 01/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie

 & les

Ma vie est en train de se dissoudre, rongée par un acide invisible, et j'assiste, impuissante, à cette lente dissolution.
Les yeux jaunes des crocodiles,
Katherine Pancol

Mini-cakes à la farine de seigle et au chocolat,bas IG

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2013/02/20/muffins-seigle-noisettes-chocolat-muffin-monday/

Un blog chouchou, merci !

Pour 4 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d'amandes en poudre (IG 15),
1 c à c de bicarbonate de soude,
70 g de chocolat noir à 80% de cacao (IG 20),
66 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 œuf bio,
30 g de purée d'amandes bio (IG 35),
49 g de sirop d'agave bio IG 15), 
33 g de son d'avoine bio (IG 15), 
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG), 
1 yaourt de soja nature bio (IG 20).
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes & le son d'avoine.
Couper le chocolat en carrés.
Dans un petit récipient, faire mousser le bicarbonate de soude avec le vinaigre de cidre.
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec la purée d'amandes.
Laisser tiédir hors du feu.
Ajouter l'œuf & battre pour bien homogénéiser la crème chocolatée.
Incorporer le yaourt, le sirop d'agave & mélanger à nouveau.Incorporer la farine par petite quantité en remuant légèrement après chaque ajout.
Verser le vinaigre & le bicarbonate en remuer soigneusement pour bien les repartir dans la pâte.  Répartir la pâte dans 4 alvéoles (remplir les alvéolés vides avec de l'eau).
Enfourner environ 15 minutes.
Démouler à la sortie du four & laisser refroidir sur une grille.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine de seigle a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- jaune d'œuf.

Mardi.

Les gobettes !

Juste avant le vaccin chez le vétérinaire,

quelques croquettes comme subterfuge

parmi le vermifuge

pour faire passer la pilule incognito.

Mais la tête à peine relevée, le vorace avait déjà tout gobé.

Sans crac ni croc,

el gato

a avalé la petite ration d'un seul bloc !

2-

Comme il s'est enrobé,

j'ai préféré le transporter 

sur mon chariot à roulettes, plutôt que de porter

sa caisse à la force de mes bras.

MAIS

Le petit chat jamais 

repu,

aurait-i corrompu

l'amie des animaux

pour continuer à manger comme un sumo ?

Madame Louvard affirme qu'Oliver n'est pas gras !

Il n'a pas besoin de manger

de croquettes allégées !

j'suis trop vénèr !

 

Tounet avec ses tunnels & sa cabane de cartons au Canada

Évaluation de la recette :
Pour apprécier ces mini-cakes, il faut savoir attendre.
Ils se bonifient avec le temps. 
Leur texture dense et collante ressemble à celle du pain d'épices.
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance assez bourrative.
La prochaine fois :
- je suivrai le temps de cuisson de la recette initiale : 15 & non 20 minutes de cuisson.
Recette réalisée le 24/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action.
Simone De Beauvoir

Pain d'épices sans œufs à l'okara et farine de seigle,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.gourmandises2lea.com/article-pain-d-epices-sans-beurre-sans-oeufs-58613407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
grosse pincée d'épices "Quatre Épices" (IG 5),
83 g de farine de seigle bio (IG 45),
83 g de farine type 150 bio (IG),
20 cl (200 ml) de lait de soja maison (IG 20),
150 g de miel d'acacia (IG 30),
84 g de d'okara (égoutté mais non essoré) (IG),
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG).

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dans un saladier, tamiser les farines avec le bicarbonate.
Tiédir le lait mélangé au miel dans une petite casserole.
Ajouter l'okara & bien remuer.
Verser progressivement les farines sur la préparation liquide "lait au miel, okara" sans trop remuer. 
Ajouter les épices & les mélanger à la pâte.
Au dernier moment, verser le vinaigre et remuer pour l'incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un moule antiadhésif.
Enfourner 25 minutes.
Après ce délai, entrouvrir le four et entailler le cake, avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 35 minutes.
Laisser refroidir le cake dans le four éteint.
Démouler & conserver le cake dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Du poisson-chat

au chat-poisson !

Mon petit lave-vaisselle

félin optimise le prélavage

de mon cuit-vapeur

où a cuit du saumon d'élevage.

Il lèche à s'en râper la langue : il joue au rappeur.

Il excelle

dans cette discipline !

Mais à l'heure des câlins, pendant des jours et des jours, mes narines 

ont capté des effluves de saumon incrustées dans sa fourrure grise.

C'est pas de l'AXE mais le déodorant GOURMANDISE

perso d'Oliver...

subtilité animalière !

Évaluation de la recette :
La cuisson est erronée et mal maîtrisée.
Malgré une grosse appréhension à la dégustation, le pain d'épices avec sa texture collante et moelleuse a enchanté mon p'tit dèj !
Pourtant, Le fait d'avoir incorporé de l'okara a sûrement compromis le temps de cuisson et a rendu la texture un peu pâteuse...pfff
PS : le vinaigre ne modifie pas les saveurs. 

Repère :
-  Okara : l'okara remplace un tiers de la farine.
- Vinaigre : pour une version plus biologique, le vinaigre remplace avantageusement la levure chimique. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : okara riche en fibres,
- index glycémique faible,
- œufs : SANS œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- conservation : conserver le cake au réfrigérateur car l'okara fermente rapidement,
- texture légèrement pâteuse.
La prochaine fois :
- Le temps et le degré de cuisson sont à rectifier ou ajuster.
Recette réalisée le 07/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Ne laissez pas le brouhaha extérieur étouffer votre voix intérieure. 
de Steve Jobs

Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

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Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Recette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.


Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.

Oliver 

le GentleCat cambrioleur !!!

La nuit, Oliver encore plus gris

m'a suivi dans le noir & sans bruit 

aux toilettes

pour se faire enfermer

après mon passage. 

Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette !

Mais dommage !

De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé 

par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue

que mes jambes nues

avaient frôlé dans ce lieu

un "matériau" si soyeux.

Trahi par sa queue,

Oliver ne savait pas que

même sans mes nouvelles lunettes,

je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!!

Évaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.