Soupe aux lentilles corail,noix de coco,poireaux,purée d'amandes

Recette inspirée par :
Le Petit Livre de - Recettes végétariennes, Carole NITSCHE page 82.

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
1666 ml d'eau,
200 de lentilles corail bio (IG entre 25 & 28),
20 g de noix de coco (IG 35),
400 g poireaux (IG 15),
3 c à s de purée d'amandes blanches bio (IG 35).

Préparation :
Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide.
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer en rondelles plus ou moins épaisses.
Sur grand feu, faire suer les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter les lentilles, la noix de coco râpée puis l'eau avec les cubes.
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter la purée d'amandes.
Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ma Fripouille venait presque à bout

de mes pousses de bambou.

Elle ne se cassait pas la gueule

et se contentait seulement de les plier.

Elle me laissait seule

pour achever son chef-d'œuvre et les cisailler.

Fripouille, l'embrouille !

Évaluation de la recette :
Un concentré de saveurs.
Le bouillon parfumé est associé à des lentilles corail fondantes & des poireaux riches en goût.
Repère :
Dosage des poireaux :
http://www.audreycuisine.fr/2011/01/veloute-de-poireaux/
750 ml d' eau pour 3 poireaux soit 450 g (poids moyen d'un poireau : 150 g).
Dosage des lentilles corail :
http://www.cuisine-plus.tv/cid37861/veloute-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco.html
500 ml d' eau pour 100 g de lentilles corail.
Dosage de la noix de coco râpée :
http://wanaleeisinthekitchen.over-blog.com/article-dhal-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco-91143742.html
20 g de noix de coco râpée pour 200 g de lentilles corail.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : poireau riche en fibres (source : http://www.zoneregime.com/Le-poireau-un-legume-minceur-peu.html),
index glycémique faible,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme naît perfectible, l'animal naît parfait.
Louis de Bonald

Minis burgers aux lentilles corail,son d'avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
Pour la base :

http://www.cuisinechoupinette.com/archives/2011/05/23/21209548.html

&
pour l'association d'épices :
http://www.cuisine.tv/cid27779/lentilles-corail-au-quinoa-gourmand-facon-parmentier.html

Pour 8 minis burgers :

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 g de farine de soja bio tamisée (IG 20),

1 c à s  à 2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo) (IG),

200 g de lentilles corail bio déjà cuites (selon différentes sources, IG entre 25 & 28),
1 œuf,
36 g de son d'avoine bio (IG 15),

Épices : (IG 05)

cardamome en poudre,

1 demi cube de volaille dégraissé,
graines de cumin,
curcuma en poudre.

Préparation :
Rincer les lentilles corail à l'eau froide plusieurs fois.
A la fin du rinçage, l'eau doit être claire.
Dans une casserole, les faire cuire dans 3 à 4 de leur volume d'eau froide.
Ne pas saler.
Porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à couvert entre 10 et 15 minutes.
Égoutter soigneusement les lentilles dans une passoire. 
Peser 200 g de lentilles corail cuites.
Incorporer le reste des ingrédients (farine de soja, son d'avoine, œuf, épices), bien amalgamer le tout.
Laisser refroidir.
Former de petites galettes.
Saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
A mi-cuisson, décoller les bords du burger et le retourner. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Les bêtises du jour,

du lourd !

Quand je cuisine, ma chambre à leur disposition,

Pitou & Oliver sont à leur aise & font ce qu'il leur plaît.

They play.

 "La team",

en parfaite cohabitation

pour synchroniser les petites bêtises,

rivalise

d’ingéniosité loin de mes yeux.

Elle fait ce qu'elle veut.

Hélas, la récréation
trop souvent se termine
à la découverte de leurs forfaits.
Personne n'est parfait !

Mais de mon côté, je peux réaliser mes recettes

sans perdre la tête

 ni être déconcentrée par les"sales bêtes" !!

Sauf que ce soir

Oliver

a renversé le rameur

appuyé contre le mur.Une belle frayeur !

Il s'est écrasé à quelques centimètres de mon étagère

en verre

MAIS a épargné le duo d'enfer.

Pas de pâté de lapin

ni de "CHAT-rcuterie" !!

fin de l'histoire !

Évaluation de la recette :
Mini-burgers trop cuits.

Quel dommage !  

Ne pas s'inquiéter, la pâte est humide mais assez ferme pour former des galettes.
Les petites galettes se tiennent à la cuisson.

Cette recette peut sûrement être déclinée avec d'autres légumineuses/légumes secs.  

Repère :

90 g de légumes secs CRUS = 230 g légumes secs CUITS.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- économique,

- index glycémique faible,
- simple et rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop longue : pour cette version 5 minutes par face.

Recette réalisée le 05/03/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne nuit,
Virginie & le 


Allons jusqu'au bout de nos erreurs sinon nous ne saurons jamais pourquoi il ne fallait pas les commettre.
Bernard Werber

Gratin DUKAN aux lentilles corail,algue Kombu Royale,tofu

Recette inspirée par :
http://biogourmand.free.fr/recette-lentilles-corail.html
et
http://www.naturosante.com/rubriques/recettes/recette.php?37

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 g d'algue Kombu Royale déshydratée,
89 g de coulis de tomates bio,
1 cube de volaille dégraissé émietté,
1 c à c de curcuma en poudre,
200 g de lentilles corail bio,
2 c à s de sauce soja kikkoman non sucrée,
20 g de son d'avoine,
120 g de tofu nature maison.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION,

avec toléré.

Préparation :

Cuire le lentilles corail avec le cube en les couvrant d'eau (elle doit les couvrir d'un cm).
Couvrir et cuire à petit feu pendant 20 minutes (l'eau doit être absorbée).
Pendant ce temps, tremper l'algue 2 à 3 minutes dans de l'eau puis l'égoutter et l'émincer grossièrement, pour ensuite la mixer au robot ménager.
Couper le tofu en gros cubes.
Les ajouter aux lentilles cuites avec le coulis de tomates, le curcuma, la sauce soja, la moitié du son d'avoine, les paillettes d'algue.
Laisser reposer un peu en couvrant.
Ensuite verser dans un plat à gratin et saupoudrer avec le reste de son d'avoine.
Mettre dans le four en position grill.
Surveiller la cuisson.
Servir très chaud. 

Le roi des lapins sommeille
au soleil.
 Il met en valeur ses oreilles 
noires aussi douces et brillantes que la soie.

Mais souvent il s'assoit 
un peu trop sur leur beauté
pour se permettre de ne pas m'écouter.
Morale du petit lapin : la beauté
n'est pas synonyme d’honnêteté !

Évaluation de la recette :
Un gratin plein de saveurs mais riche en sodium.
Inutile de rajouter de sel au risque de détruire l'harmonie de ce plat.
L'algue Kombu Royale, malgré son volume impressionnant une fois réhydratée,  apporte une note iodée subtile sans être écœurante.
Néanmoins sa texture en bouche peut surprendre (voir être désagréable) s'il reste des morceaux trop épais dans le gratin.
Points positifs :
Plat complet & savoureux.
Points négatifs : 
Consistance : le plat manque légèrement de consistance en version chaude.
Sodium : ce gratin contient une quantité non négligeable de sel.
Recette réalisée le 16/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
"Il n'importe guère qu'un être soit croyant ou non : il est beaucoup plus important qu'il soit bon."
Dalaï Lama
Virginie, Minidoux et Pitou