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17 avr. 2013

Crumble aux framboises,chocolat blanc


Recette inspirée par :  
Pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à crumble :
60 g de poudre d'amandes,
60 g de beurre demi-sel,
50 g de farine de type 150 bio,
60 g de sucre bio.
Garniture :
75 g de chocolat blanc,
soupçon d'eau de rose,
250 g de framboises surgelées.
ustensile : plat à gratin.

Préparation :
Casser le chocolat blanc en morceaux.
Couper le beurre froid en dès.
Confectionner la pâte à crumble en mélangeant la poudre d'amandes, les dès de beurre, la farine, le sucre bio du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 
Réserver au frais au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant le préchauffage, étaler les miettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur.
Disposer les framboises surgeléeschocolat blanc dans un plat à gratin.
Verser l'eau de rose.
Réserver.
Précuire la pâte à crumble 10 minutes.
Sortir la plaque et enfourner le plat à gratin 10 minutes.
Sortir le plat.
Émietter la pâte à crumble sur les framboises & le chocolat blanc.
Cuire 10 minutes
Déguster tiède.

Quand Redoine Faïd
"le caïd"
réussit son évasion,
Oliver préfère
faire 
une intrusion
dans la cage de Mini'
(!!!)
ce chat n'est pas fini !
Montage créé avec bloggif 

Évaluation de la recette :
Un délicieux crumble avec une pâte croustillante.
L'acidité de la framboise est atténuée par la douceur du chocolat.
Un mariage réussi !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- dessert hypercalorique,
- eau de rose : elle n'apporte rien de plus (dosage trop faible).
Recette réalisée le 07/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Voyez avec l’œil du cœur et l’Unité se révélera à vous.
David Ciussi



28 févr. 2013

Mini-cakes à la farine de seigle et au chocolat,bas IG


Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2013/02/20/muffins-seigle-noisettes-chocolat-muffin-monday/

Un blog chouchou, merci !

Pour 4 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d'amandes en poudre (IG 15),
1 c à c de bicarbonate de soude,
70 g de chocolat noir à 80% de cacao (IG 20),
66 g de farine de seigle bio (IG 45),
œuf bio,
30 g de purée d'amandes bio (IG 35),
49 g de sirop d'agave bio IG 15), 
33 g de son d'avoine bio (IG 15)
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG)
1 yaourt de soja nature bio (IG 20).
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes & le son d'avoine.
Couper le chocolat en carrés.
Dans un petit récipient, faire mousser le bicarbonate de soude avec le vinaigre de cidre.
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec la purée d'amandes.
Laisser tiédir hors du feu.
Ajouter l'œuf & battre pour bien homogénéiser la crème chocolatée.
Incorporer le yaourt, le sirop d'agave & mélanger à nouveau.Incorporer la farine par petite quantité en remuant légèrement après chaque ajout.
Verser le vinaigre & le bicarbonate en remuer soigneusement pour bien les repartir dans la pâte.  Répartir la pâte dans 4 alvéoles (remplir les alvéolés vides avec de l'eau).
Enfourner environ 15 minutes.
Démouler à la sortie du four & laisser refroidir sur une grille.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine de seigle a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
- jaune d'œuf.




Mardi.


Les gobettes !

Juste avant le vaccin chez le vétérinaire,
quelques croquettes comme subterfuge
parmi le vermifuge
pour faire passer la pilule incognito.

Mais la tête à peine relevée, le vorace avait déjà tout gobé.

Sans crac ni croc,
el gato
a avalé la petite ration d'un seul bloc !
2-
Comme il s'est enrobé,
j'ai préféré le transporter 
sur mon chariot à roulettes, plutôt que de porter
sa caisse à la force de mes bras.

MAIS
Le petit chat jamais 
repu,
aurait-i corrompu
l'amie des animaux
pour continuer à manger comme un sumo ?

Madame Louvard affirme qu'Oliver n'est pas gras !

Il n'a pas besoin de manger
de croquettes allégées !

j'suis trop vénèr !





Montage créé avec bloggif 
Tounet avec ses tunnels & sa cabane de cartons au Canada

Évaluation de la recette :
Pour apprécier ces mini-cakes, il faut savoir attendre.
Ils se bonifient avec le temps. 
Leur texture dense et collante ressemble à celle du pain d'épices.
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance assez bourrative.
La prochaine fois :
- je suivrai le temps de cuisson de la recette initiale : 15 & non 20 minutes de cuisson.
Recette réalisée le 24/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif

Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action.
Simone De Beauvoir

24 févr. 2013

Nuggets de poulet,bas IG


Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://books.google.fr/books?id=5vcEAxChmO0C&pg=PT22&dq=son+d'avoine+%2B+nugget+de+volaille&hl=fr&sa=X&ei=Q9EpUfzQHYmy0QWJoICYDg&ved=0CDcQ6AEwAA
2- Pour la panure : 
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/pilons-de-poulet-panes

Pour 10 nuggets.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Pour les nuggets :
1 petite gousse d'ail bio (IG),
1 demi cube de bouillon de volaille dégraissé et émiétté,
pincée de curcuma (IG 5),
5 g (1 c à c) de farine de soja tamisée bio (IG 20),
œuf bio,
360 g à 450 g d'escalopes de poulet (350 g pour cette recette),
une pincée (environ 3 g) de son d'avoine bio (IG 15).
Pour  la panure & pour frire :
2 c à s d'amandes en poudre (IG 15),
2 c à s de farine de pois chiches bio(IG 35),
2 c à s d'huile d'olive pour frire.

Préparation :
Couper les escalopes en gros dés puis les laisser reposer dans une box en plastique une petite heure au congélateur.
Préparer le robot ménager.
Mixer la chair de poulet avec les autres ingrédients (ail, cube de bouillon, curcuma, farine de soja, œuf, son d'avoineafin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
La consistance manquera de consistance.
Réfrigérer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Préparer une assiette pour paner les nuggets :
répartir la farine de pois chiches avec la poudre d'amandes.
Prélever 1 c à s de pâte et  la rouler délicatement  entre les paumes des mains pour former une boulette.
Verser en pluie la chapelure & la faire rouler sur elle-même pour bien couvrir toute la surface.
Disposer chaque boulette sur une autre assiette en pressant légèrement pour former des nuggets.
Dans une poêle, chauffer l'huile sur feu moyen.
Cuire les nuggets 4 minutes environ par face.
Déguster chaud avec une garniture au choix.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaune d'œuf.
 
Dimanche dernier.

Pour Minidoux, toutes les viandes se valent.
Celles de bœuf, de cochon d'inde & de cheval.

Oliver enfermé dans la chambre, Minidoux semblait protégée
du danger.

A mon bureau, je pouvais vaquer à mes affaires,
sans trop m'en faire.

Mais quand je me suis tournée, j'ai vraiment flippé :
mon petit animal familier
s'était glissé dans un trou de souris pour se zipper
sous le living servant de vaisselier.

Même si je l'entendais grignoter une partie du meuble, elle semblait coincée !!
seule sa gueule dépassait.

IMPOSSIBLE de déplacer
l'imposant living au risque de l'écraser.

Dépassée,
j'ai utilisé un leurre 
en froissant le sachet de carottes
pour qu'elle puisse se dégager de sa grotte.

Incrédule, le truc a fonctionné :
Elle a surgi toute froissée, tassée
la gueule encrassé.

Mais pas de fleurs !

Après une tape sur le popotin, elle a réintégré sa cage blindée sans être pardonnée ! !

Minidoux, aurait-elle voulu finir en lasagne minus !! 


Évaluation de la recette :
Plutôt que de manger de l'autruche étiquetée comme escalopes de poulet, j'ai préféré réaliser mes nuggets !
Le +
- panure croustillante,
Le-
- manipulation délicate car la consistance manque très légèrement de fermeté.
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- économique, facile & rapide,
- index glycémique faible,
- recette idéale pour les enfants.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- mieux évaluer la cuisson.
A la première fournée, j'ai cuit les nuggets seulement 2 minutes par face.
Résultat : le cœur des nuggets était cru !

Recette réalisée le 24/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Montage créé avec bloggif


Le bonheur vient de l'attention aux petites choses, et le malheur de la négligence des petites choses. 
Liu Hiang