Tatin sucrée-salée aux boudins blancs,pommes Granny Smith,pruneaux

Recette inspirée par :
une multitude de recettes. 
Pour l'infusion des pruneaux :
http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/far-aux-pruneaux-a-la-bergamote-the-earl-grey-6936060.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g de beurre demi-sel,
4 boudins blancs,
20 cl (200 ml) d'eau,
pâte à tarte salée à la purée de noisettes :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2013/01/pate-tarte-salee-la-puree-de_28.html
2 pommes Granny Smith (vertes),
8 pruneaux dénoyautés,
pincée "quatre-épices",
1 c à s de thé vert.

Préparation :
Au moins 1 heure avant la préparation de la recette : 
infuser les pruneaux à couvert dans de l'eau frémissante avec 1 c à s de thé vert bio.
Couper les boudin blancs en rondelles plus ou moins épaisses.
Réserver. 
Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les pommes vertes (sans enlever la peau) en fines tranches à l'aide d'une mandoline. 
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire fondre les pommes sans les ramollir.
Rincer les pruneaux pour éliminer les feuilles de thé collées.
Couper les grossièrement en morceaux.
Répartir la garniture"pommes-pruneaux" régulièrement dans un moule à tarte à revêtement téflon. 
Saupoudrer une pincée de quatre-épices.
Couvrir avec la pâte à tarte.

Souder les bords contre la paroi du moule.

Piquer la pâte avec une fourchette sur toute sa surface pour laisser échapper la vapeur.

Enfourner et cuire à 200 °C pendant 25 & 30 minutes.

Au bout de 20 minutes, cuire les tranches de boudins blancs dans la poêle (déjà utilisée pour la cuisson des pommes vertes) & les faire dorer doucement.
Sans éteindre le four, sortir la tatin puis la retourner sur une plaque supportant la cuisson (plat à pizza troué).
Attendre environ 5 minutes avant de la démouler.
Puis répartir les tranches de boudin blanc dessus.
Remettre cette tatin 5 minutes au four puis la servir aussitôt.

ASTUCE de démoulage :

1- Attendre 5 minutes après la sortie du four,

2- puis passer une lame de couteau à bout rond sur le pourtour de la Tatin.

Ensuite retourner le moule sur un plat.

Manger chaud.

Lundi.

Oliver fait du boudin !

Il se prend la grosse gueule :

un vrai people !

De retour de l'animalerie,

il n'a pas compris

la distribution : Il aurait aimé un bout d'un

brin de foin

biologique comme Minidoux.Mais avec l'achat

d'une litière de silice de qualité supérieure

pour éviter les pipis de chat

hors de son bac, point de quatre-heures !

Rancunier, il est resté dans son coin

pour m'imposer une soirée sans câlins.
Pas si bête l'animal, hein !

 

Évaluation de la recette :
Une association réussie avec un sucré-salé équilibré.

PS :

J'ai rédigé le déroulement de la recette de mémoire sans avoir pris de notes au cours de la réalisation.

Il manque sûrement quelques précisions mais j'ai restitué la recette avec les étapes essentielles.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- lait : sans lait,
- œuf : sans œuf,
- réalisation facile & rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

La prochaine fois :

Recette réalisée pour les fêtes de fin d'année 2012.

Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les

Tout rêve d'avenir métamorphose la manière dont on éprouve le présent.
Boris Cyrulnik

Poulet à l'ananas et citron vert

Recette inspirée "Guide Cuisine", numéro 177.

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 boîte d'ananas sans sucre,
1 citrons vert, 
coriandre en poudre,
1 ou 2 cubes bio,
1 morceau de gingembre frais, 
3 c. à soupe d'huile de sésame bio,
10 cl de jus d'ananas,
2 c. à soupe de miel, 
2 à 3 oignons moyens,
1 poulet coupé en morceaux,
300 g de riz basmati,
sel.


Préparation :
Peler le gingembre & le râper. 
Émincer les oignons en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. 
Préparer la marinade :
mélanger le miel avec le gingembre, la coriandre en poudre, le jus du citron & 2 cuillères à soupe d'huile. 
Badigeonner les morceaux de poulet avec cette préparation. 
Les laisser s'imprégner 30 minutes puis les égoutter. 
Faire dorer ces morceaux de poulet dans une cocotte avec 1 c à s d'huile, sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration. 
Baisser le feu, ajouter les rondelles d'ananas en morceaux, mouiller avec le jus d'ananas. 
Saler, puis couvrir et laisser mijoter 30 min.
A part, rincer le riz à l'eau froide. 
Porter à ébullition 40 cl d'eau avec 1 ou 2 cubes bio & 1 c à c de sel. 
Ajouter le riz. 
Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum.
Faire cuire 10 minutes. 
Retirer du feu, laisser reposer le riz 5 minutes à couvert.
Puis le disposer dans un plat chaud.
Repartir les morceaux de poulet dessus avec la sauce.


Évaluation de la recette :
Un repas convivial pour un dimanche.
Bonne journée, Virginie
Après un bon dîner, on n'en veut plus à personne, même pas à sa propre famille.
Oscar Wilde

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