Cake à la farine de pois chiches,fromage fondu,tofu soyeux et wakamé,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://chicvsmontignac.canalblog.com/archives/2011/04/11/20813811.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 6 g d'algue wakamé séchée (magasin bio),
150 g de farine de pois chiches bio (IG 30),
4 portions de fromage fondu allégé type Sylphide Fondant à l'emmental (7,5 % mat. gr.),
1 c à s de graines de sésame bio (achat au silo) (IG 35),
8 cl (80 ml) d'huile d'olive,
13 cl (130 ml) de lait écrémé (IG 30),
6 g de levure de bière maltée bio (IG 35),
6 g de levure chimique (environ 1 demi sachet),
3 œufs,
pincée de sel,
100 g de tofu soyeux maison (égoutté entre 15 à 20 minutes) (IG 15).
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Emietter la wakamé en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ôter l'emballage des fromages fondus.
Tamiser la farine de pois chiches, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait écrémé au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure maltée, l'algue et les œufs dans le bol du robot.
Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive et le lait petit à petit.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les autres ingrédients (graines de sésame, tofu soyeux).
Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 35 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage fondu,
- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus de la wakamé :

http://ambre.kalene.over-blog.com/30-index.html

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/le-meilleur-des-algues/a-chaque-algue-ses-bienfaits-00021/(page)/5

http://www.algues-armorique.com/index.php?page=wakame-2

http://methodes-douces-et-bien-etre.com/alimentation/wakame-algue-marine-au-service-de-votre-sante/

Vertus de la

- acide folique : la wakamé est riche en acide folique,
- antioxydants : la wakamé est riche en antioxydants,
- calcium : la wakamé est riche en calcium (10 à 20 fois plus que le lait),
- cholestérol : la wakamé fait baisser le cholestérol,
- cobalt : la wakamé est riche en cobalt,
- coupe-faim : la wakamé est un coupe-faim naturel,
- cuivre : la wakamé contient du cuivre,
- désintoxiquer l'organisme : la wakamé participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (métaux lourds, toxines), 
- fer : la wakamé est une source de fer (12,1 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- fibres : la wakamé est riche en fibres (38,1 g pour 100 g d’algue déshydratée),
- iode : la wakamé est riche en iode,
- magnésium : la wakamé contient du magnésium (1250 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- maladies cardio-vasculaires : la wakamé prévient les maladies cardio-vasculaires,
- potassium : la wakamé est riche en potassium (4310 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- protéines : la wakamé contient des protéines végétales (14,4 g pour 100 g d’algue déshydratée), 
- système immunitaire : la wakamé renforce le système immunitaire,
- vitamines B12 et C : la wakamé contient des vitamines B12 et C (36,8 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- zinc : la wakamé est riche en zinc,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- gluten : la farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève pas. 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs et le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 16/07/12.

Remember :

Texte retravaillé :

« Sésame, ouvre-toi ! » 

Pour améliorer le bien-être

d'Oliver et de Pitou, j'ouvre la porte-fenêtre

de ma chambre et celle du salon toute la journée.
Ils peuvent tourner
en rond,
en passant par la chambre et le salon.Tours de manège gratuits !

Le soir, je ferme la salle à manger

pour ne pas être dérangée 
par le bruit.

Mais Oliver miaule,

avec insistance, derrière la vitre.Il me harcèle 

pour que je vienne lui ouvrir la porte alors que celle

de ma piaule

est restée ouverte.Le chat gris

devient grand.

Il apprend.Il comprend

qu'il peut devenir le patron

de la maison.Comme dit gentiment "mon papa à moi" : chat pourri !

Trop d'animaux sont abandonnés,

alors que d'autres, quoi qu'ils fassent sont pardonnés !

Bonne soirée, Virginie & les

J'ai appris qu'il m'était impossible de contrôler ceux que j'aime.
Alors je contrôle ceux que je n'aime pas.
Harlan Coben

Crackers (IG bas) à l'huile d'olive et graines de sésame bio

Recette inspirée par :
http://leonine194.canalblog.com/archives/2012/07/19/24737156.html
voir au 19 juillet 2012 : "Crackers aux algues".
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée d'algues wakamé émiettée,
8 c à s d'eau environ,
80 g de farine de pois chiches bio,
100 g de farine type 150 bio,
2 grosses c à s de graines de sésame bio (achat au silo),
75 g d'huile d'olive.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser les farines.
A l'aide du robot ménager, préparer la pâte :
Verser les farines dans le robot, les graines & l'algue effritée.
Actionner le robot puis verser progressivement l'huile par la cheminée.
Ajouter de l'eau par petites quantités à l'aide d'une cuillère à soupe.
Arrêter le robot dès qu'une boule se forme.
Laisser reposer la pâte couverte au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, fractionner la pâte en plusieurs morceaux.
Étaler chaque morceaux de pâte entre deux feuilles en silicone.
Ensuite former les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce huilé.
Faire glisser les biscuits sur une plaque à pâtisserie en revêtement téflon.
Les espacer légèrement.
Cuire 15 minutes.
Laisser refroidir les crackers avant de les déguster.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Jeudi.

D' "Oliver et Compagnie"

à celui de Virginie !

L'un est célèbre,

l'autre pourrait se casser les vertèbres

dans ses sauts périlleux.Car mon Oliver n'est

pas de Walt Disney :

sans effets spéciaux,

il loupe lamentablement son saut.

Il évalue mal la distance entre la desserte & le congélateur et s'écrase  à mi-parcours....Ouille ouille,

Oliv' s’éclipse hors de ma vue bredouille.

J'ai éclaté de rire :

difficile de faire pire

dans les cascades,

quelle rigolade !

Charles Dickens n'aurait pas pu l'inventer...Mais d'Oliver Twist

 à mon Oliver, un seul rend ma vie moins triste !!

Évaluation de la recette :

Ces lapins vraiment crétins narguent mon Pitou super malin !

Une grosse déception !
Malgré une quantité non négligeable d'huile, les biscuits restent secs & trop modérément croustillants.

Dommage...

Sûrement une mauvaise cuisson...

Pitou aura sa revanche !

J'ai eu la mauvaise idée de déguster un biscuit à la sortie du four : sec & piquant, sa qualité gustative laissait vraiment à désirer. 
Mais, il faut l'avouer, les biscuits après un repos d'une demi-journée étaient meilleurs...Les lapins crétins hibernent en été...
PS : 
Pour étaler la pâte :
J'ai obtenu de meilleurs résultats en séparant la pâte et en formant de petits disques avant d'abaisser la pâte. 
La pâte aura moins de risque de se casser au moment de glisser les crackers sur la plaque à pâtisserie.

NOTE :

J'ai réalisé une autre fournée de biscuits :
10 minutes à 180°C.
Une texture proche du cracker mais encore trop sablée & pas assez craquante.

Repère :
Huile : 1 c à s d'huile équivaut à 15 g (à confirmer).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile et rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Biscuits trop secs.
La prochaine fois :
Réduire le temps de cuisson et/ou le degré de cuisson.
Recette réalisée le 06/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



Le secret, c'est de garder en toi une pensée agréable. C'est le secret de beaucoup de réussites, d'ailleurs.
Olivier Lockert

Crème DUKAN rapide aux petits suisses,son d'avoine,tofu soyeux

Recette largement inspirée par :
http://ktia.over-blog.com/20-index.html
à la recette "crème soyeuse J. budwig"
Merci !

Pour une personne.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle en poudre,
édulcorant liquide (dosage selon les goûts),
1 cuillère à café de graines de lin bio broyées en poudre,
1 cuillère à café de graines de sésame bio,
1 cuillère à café de jus de citron bio en bouteille,
2 petits suisses 0%,
2 cuillères à soupe de son d'avoine bio,
120 g de tofu soyeux égoutté depuis la veille.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble (édulcorant liquide, jus de citron, petits suisses 0%, son d'avoine, tofu soyeux) au mixeur "pied plongeant" afin d'obtenir une crème lisse.
Saupoudrer de cannelle et de graines (lin & sésame).
PHASE PP.
PS : Eviter de mixer les graines de lin avec les autres ingrédients car elles peuvent modifier la texture de la crème.
Elle pourrait devenir légèrement gluante. 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône : 

P.S 
Chaque année Le Petit Robert
s'enrichit de nouveaux mots.Chez nous,Pitou réinvente un vocabulaire :
comme il adore le temps pluvieux et gris,
même si je ne l'écris
pas, j’aime dire "du temps à la Pitou".
En ce mois de juillet, tous
les jours il pleut
et le
petit lapin aime encore plus sa Bretagne !

Mémo photo :
Mon Pitou fait une trêve
avec Oliver
au pays des rêves
pour "revivre" & savourer la quiétude 
de Ti-minette.Une tolérance féline loin des habitudes 
d'Oliver
Pourvu que sa sieste dure des heures !

Je reviens après une semaine d'absence.

Pas vraiment des vacances !

Une mise à jour de tous mes messages.Plus de 400

posts proches des "Quatre Cents Coups

de Virginie". http://fr.wikipedia.org/wiki/Les_Quatre_Cents_Coups_de_Virginie

Trop d'erreurs.Presque du génie

dans la catégorie "étourderies".

Avec ce tri,

j'ai appris

à être plus rigoureuse et vigilante,

mais je ne serai jamais vraiment contente.

Les imperfections hantent 

cet espace d'expression.

Alors à mes lecteurs : attention,attention...

Évaluation de la recette :
Il faut être honnête : 
après une série de recettes médiocres (clafoutis dukan au tofu soyeux & Naans dukan : pain indien), je voulais retrouver confiance en moi pour cuisiner avec plaisir et sérénité sans me casser la tête.
J'ai choisi cette recette simple mais à la hauteur de mes attentes.
La tofu soyeux Mania continue !

Malgré un tofu soyeux égoutté depuis la veille, ce dessert offre une crème épaisse & onctueuse.
Une texture ferme sans être écœurante.
What Else ?
Repère :
1 c à s de son d'avoine équivaut à 12 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PP,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines,
simple & rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 11/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Face à la roche, le ruisseau l'emporte toujours, non pas par la force, mais par la persévérance...
H. Jackson Brown

Bonne soirée, Virginie et le

Clafoutis salé DUKAN au chou blanc,saumon,son d'avoine BAS IG

Recette inspirée par :
1-Base :
: "MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU SON D'AVOINE" de Claire Pinson, page 119".
2-Garniture :
http://bio-porhoet.com/le-blog-de-bio-porhoet/item/saumon-et-crevettes-au-chou-chinois-au-wok

Ingrédients par ordre alphabétique :
Base  :
40 cl (400 ml) de lait écrémé,
1 œuf,
48 g de son d'avoine bio (IG 15).
Garniture :
400 g de chou blanc cru émincé (IG 15),
200 g de saumon cru (sans la peau) en cubes (IG 0).
Épices : 
pincée de coriandre surgelée (IG 05),
pincée de gingembre surgelé (IG 05),
1 cuillère à soupe de graines de sésame bio (IG 35),
pincée de piment de Cayenne (IG 15).
ustensile : robot ménager & poêle.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Dans une cocotte, faire suer le chou blanc cru finement émincé à grand feu.
Cuire environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Baisser le feu, ajouter un peu d'eau & couvrir.
Laisser confire à couvert, 10 minutes sur feu doux.
Assaisonner.
Ajouter les dés crus de saumon.
Réserver.
Mixer le son d'avoine avec le lait & l'œuf.
Dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif, disposer le chou & le saumon.
Verser la préparation au son d'avoine dessus.
Cuire 25 minutes.
Laisser le gratin 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

DUKAN

PHASE PL.

avec toléré (graines de sésame)

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- jaune d'œuf

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

La semaine dernière.

Quand "Tounet" se laisse tomber sur le flanc de tout son poids

comme un rhinocéros,

il risque de se faire une grosse bosse !

Combien de fois,

 bébé lapin, il se fracassait la gueule contre les parois de sa cage

dans un bruit sourd,comme un orage !

J'aime tellement ces instants.

Remonter le temps

& me souvenir de petits moments

tendres & émouvants...

Évaluation de la recette :
Un pur régal.
Un clafoutis crémeux & fondant.
Il est léger, non bourratif.
YES !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- Diététique,
- DUKAN PHASE PL,
- farine & fécule : SANS farine ni fécule,
- fibres : chou blanc & son d'avoine riches en fibres,
- index glycémique faible,
- texture crémeuse & fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Toléré : graines de sésames.
Recette réalisée le 25/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Même les choses en apparence futiles et dérisoires ont un sens caché.
Catherine Rambert.
Bonne nuit, Virginie & le

Tofu maison au curry & graines de sésame

Recette inspirée par :

1 litre de soja maison très frais,
2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo),
1 demi c à s de curry, 
2 c à s de sauce soja non sucrée.

Ustensiles :

Machine pour réaliser son lait se soja,
casserole,
thermo-sonde,
spatule,
écumoire,
grand chinois,
moule à tofu & étamine,
grille à pâtisserie.
planchette en bois.


Préparer le lait de soja à la machine à laits végétaux.
Diluer 1 c à c (environ 5 g) de nigari dans 100 ml (10 cl) d'eau froide.
Le lait réalisé, peser 1 litre de lait de soja dans une casserole.
Sa température avoisinera 75°C.
A l'aide d'un thermo-sonde, vérifier sa température & préparer le soja dès l'affichage de 70°C.
Verser le nigari délicatement puis attendre 2 minutes avant de remuer.
Après ce délai, à l'aide d'une spatule, remuer en croix (1 à 2 fois) puis en huit (1 à 2 fois), en formant une petite vague dans le mouvement.
Couvrir & laisser reposer 2 minutes.
Ensuite à l'aide d'une écumoire, former en surface & très lentement une spirale en partant d'une centre.
Couvrir & laisser reposer 2 minutes.
Renouveler l'opération mais en partant du bord vers le centre.
Couvrir & laisser reposer une dizaine de minutes.
Transvaser le caillé de soja dans un grand chinois & laisser s'écouler le plus de liquide possible (assez rapidement car le caillé doit être chaud pour mieux réussir son tofu).
Ajouter le curry, les graines de sésames & la sauce soja.
Mélanger délicatement dans un mouvement de bas en haut pour préserver la texture.
Terminer en transvasant dans le moule à tofu recouvert d'une étamine.
Presser au maximum  en retournant le tofu plusieurs fois.
Après cette opération enlever soigneusement le tofu du moule puis le poser sur une grille à pâtisserie (posée sur une casserole).
Poser une planchette en bois dessus et  surmonter d'une conserve comme poids.
Laisser cette presse de 30 minutes à 1 heure selon la fermeté désirée. 
Pour terminer, le laisser reposer environ 10 minutes dans de l'eau très froide pour le raffermir.
Changer l'eau & le conserver au réfrigérateur.

Poids estimé après égouttage & pressage pour un bloc ferme : 119 g.
PHASE PP.

Dès le matin

Oliver  

vaque

à ses affaires.

STRIKE !

tous mes flacons

d'épices à terre.

Puis sur le balcon,

sur la terrasse,

il se prélasse 

sur un petit coin de soleil

& se réveille

de roulé-boulé en roulé boulé

pour mieux se défouler

avec grâce & nonchalance.

Tous les jours, mon cœur balance

entre émotion & affection c'est certain !

Première prise avec mon nouvel appareil numérique : La revanche de Minidoux a bientôt sonné : surexposée ou trop foncée, bientôt ses couleurs retrouvées sur papier.

Évaluation de la recette :
Depuis un certain temps, je ne réalisai plus de tofu par un manque cruel d'organisation : 
La préparation de mon tofu se soldait par une vaisselle trop volumineuse.
Mais surtout, mon envie tardive d'ajouter du tofu à mes recettes dévalorisait sa qualité.
SANS marinade, cet ingrédient reste insipide et perd ses qualités gustatives !


Avec cette recette j'ai enfin remédié à cet inconvénient ainsi ce tofu peut se déguster sans marinade : YES !
Néanmoins 1 c à de graines de sésame aurait suffi.
Avant,dans mes précédentes réalisations,je préparais mon lait  de soja à l'avance : une belle erreur & perte d'énergie car il fallait le réchauffer & l'amener à 70°c alors qu'il suffit d'attendre quelques minutes à la sortie de la machine à laits végétaux pour réaliser son tofu (LE + : la vaisselle est beaucoup moins pénible car la pulpe n'a pas eu le temps de sécher).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
PHASE PP,
protéine végétale : tofu riche en protéine,
SANS marinade, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 23/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.


Il est bon de lire entre les lignes, cela fatigue moins les yeux.
Sacha Guitry
Bonne soirée, Virginie & le trio magique