Cake à la farine de pois chiches,fromage fondu,tofu soyeux et wakamé,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://chicvsmontignac.canalblog.com/archives/2011/04/11/20813811.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
5 à 6 g d'algue wakamé séchée (magasin bio),
150 g de farine de pois chiches bio (IG 30),
4 portions de fromage fondu allégé type Sylphide Fondant à l'emmental (7,5 % mat. gr.),
1 c à s de graines de sésame bio (achat au silo) (IG 35),
8 cl (80 ml) d'huile d'olive,
13 cl (130 ml) de lait écrémé (IG 30),
6 g de levure de bière maltée bio (IG 35),
6 g de levure chimique (environ 1 demi sachet),
3 œufs,
pincée de sel,
100 g de tofu soyeux maison (égoutté entre 15 à 20 minutes) (IG 15).
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- robot ménager.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Emietter la wakamé en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ôter l'emballage des fromages fondus.
Tamiser la farine de pois chiches, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait écrémé au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure maltée, l'algue et les œufs dans le bol du robot.
Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive et le lait petit à petit.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajouter les autres ingrédients (graines de sésame, tofu soyeux).
Mélanger délicatement.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 35 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage fondu,
- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
Vertus de la wakamé :

http://ambre.kalene.over-blog.com/30-index.html

http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/le-meilleur-des-algues/a-chaque-algue-ses-bienfaits-00021/(page)/5

http://www.algues-armorique.com/index.php?page=wakame-2

http://methodes-douces-et-bien-etre.com/alimentation/wakame-algue-marine-au-service-de-votre-sante/

Vertus de la

- acide folique : la wakamé est riche en acide folique,
- antioxydants : la wakamé est riche en antioxydants,
- calcium : la wakamé est riche en calcium (10 à 20 fois plus que le lait),
- cholestérol : la wakamé fait baisser le cholestérol,
- cobalt : la wakamé est riche en cobalt,
- coupe-faim : la wakamé est un coupe-faim naturel,
- cuivre : la wakamé contient du cuivre,
- désintoxiquer l'organisme : la wakamé participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (métaux lourds, toxines), 
- fer : la wakamé est une source de fer (12,1 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- fibres : la wakamé est riche en fibres (38,1 g pour 100 g d’algue déshydratée),
- iode : la wakamé est riche en iode,
- magnésium : la wakamé contient du magnésium (1250 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- maladies cardio-vasculaires : la wakamé prévient les maladies cardio-vasculaires,
- potassium : la wakamé est riche en potassium (4310 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- protéines : la wakamé contient des protéines végétales (14,4 g pour 100 g d’algue déshydratée), 
- système immunitaire : la wakamé renforce le système immunitaire,
- vitamines B12 et C : la wakamé contient des vitamines B12 et C (36,8 mg pour 100 g d’algue déshydratée), 
- zinc : la wakamé est riche en zinc,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- gluten : la farine de soya est une farine dépourvue de gluten; elle ne lève pas. 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs et le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 15/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 16/07/12.

Remember :

Texte retravaillé :

« Sésame, ouvre-toi ! » 

Pour améliorer le bien-être

d'Oliver et de Pitou, j'ouvre la porte-fenêtre

de ma chambre et celle du salon toute la journée.
Ils peuvent tourner
en rond,
en passant par la chambre et le salon.Tours de manège gratuits !

Le soir, je ferme la salle à manger

pour ne pas être dérangée 
par le bruit.

Mais Oliver miaule,

avec insistance, derrière la vitre.Il me harcèle 

pour que je vienne lui ouvrir la porte alors que celle

de ma piaule

est restée ouverte.Le chat gris

devient grand.

Il apprend.Il comprend

qu'il peut devenir le patron

de la maison.Comme dit gentiment "mon papa à moi" : chat pourri !

Trop d'animaux sont abandonnés,

alors que d'autres, quoi qu'ils fassent sont pardonnés !

Bonne soirée, Virginie & les

J'ai appris qu'il m'était impossible de contrôler ceux que j'aime.
Alors je contrôle ceux que je n'aime pas.
Harlan Coben

Velouté de pois chiches à l'ail,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.altergusto.fr/2010/03/01/soupe-pois-chiches-poireaux-chorizo-coriandre/
2- Pour le dosage d'ail :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-lail-loeuf-poche-271100-202785
2- Pour l'ajout de l'algue :
http://algamar.com/recetas.php?id=3#garbanzos

Pour 3 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
8 gousses d'ail bio (IG 30),
pincé d'algue wakamé séchée (IG 0),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 05),
pincée de curry (IG 05),
60 cl (600 ml) d'eau,
pincée de paprika (IG 05),
265 gr de pois chiches cuits (IG 30),
14 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte. 
Cuire à grand feu.
Porter à frémissement.
Ensuite baisser le feu.
Prolonger la cuisson.
Cuire à couvert 15-20 minutes à feu très doux (info perso : bouton position 1 de ma vitrocéramique).
Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

En ce jour,

J'ai le cœur lourd.

Pour avoir SEULEMENT négligé sa dernière consultation (liée à son cancer des mamelles),

de nouveau, la vie & la mort s'entremêlent. 

La menace d'un repos éternel a ressurgi.

A l'aube de ses sept bougies

de fidélité, le mal s'est propagé :

ses tumeurs rejaillissaient
plus insidieuses
& vicieuses
que jamais.Un pronostic vital engagé.

Encore hier il s'épanouissait

avec légèreté et tendresse,

toujours avide de caresses.

Il aime partager.

Un peu malicieux,

énormément fougueux comme à ses plus jeunes âges :

aucun signe de mauvais présage.
?

Mon trio magique est si précieux...

Évaluation de la recette :
J'adore les soupes mais je déteste celles réalisées avec un peu tout & n'importe quoi.
Chez moi, les restes qui traînent dans le réfrigérateur ne finissent pas en soupe !
Le +
- Consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Des saveurs équilibrées.
Repère :
L'index glycémique de l'ail est de 30.
L'index glycémique des pois chiches est de 30.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine : 24 g (2 c à s) de son d'avoine pour un litre de bouillon (référence : "Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 67.)
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Si Dieu existe,j'espère qu'il a une bonne excuse !
Woody Allen

Soupe froide onctueuse DUKAN au concombre,carré frais à 0%,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.quiveutdufromage.com/recettes/duo-de-gaspachos-au-carre-frais-396.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'algue wakamé déshydratée en paillettes (IG 0),
75 g de carré frais à 0% de m.gr (IG),
1 demi concombre (IG 15),
5 cl d'eau (50 ml),
piment de Cayenne (facultatif) (IG 05),
1 trait de sauce soja sans sucre ni édulcorants  (IG 0).
ustensile : blender.

Préparation pour un verre :
Éplucher le demi concombre.
Le tailler en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
verser tous les ingrédients dans le blender.
Mixer afin d'obtenir une boisson lisse.
Déguster bien frais.

DUKAN

PHASE PL,

sans tolérés.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : x


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Jeudi.

Prendre un lapin contre soi.

Après sa journée de captivité,

Pitou m'a fait profité

d'un câlin suprême

comme je les aime.

Sentir son souffle chaud

glisser sur ma peau.

Laisser ses moustaches chahuteuses vibrer.

M'enivrer 

de la quintessence de ses effluves de petit lapin bélier

pour ne jamais les oublier.

Caresser sa fourrure aux endroits doux comme de la soie.

Ressentir une petite vie fébrile

et fragile

contre moi.Une fidélité 

sans compromis.Un doux moment d’éternité...

Oliver, le malfaiteur se rend !  

Évaluation de la recette :
Le +
Consistance onctueuse.
Soupe ni trop liquide, ni trop épaisse.

Cette recette regroupe une multitude d'avantages non négligeables :

diététique, économique, facile, recette de dernière minute... 
Le -
Aspect trop liquide.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PL, sans tolérés,
facile & rapide,
index glycémique faible, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Utiliser des ingrédients froids ou mettre la soupe au frais au moins deux heures avant de servir.
Recette réalisée le 18/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

La vie est pavée d'occasions perdues.
Romain Gary

Crackers (IG bas) à l'huile d'olive et graines de sésame bio

Recette inspirée par :
http://leonine194.canalblog.com/archives/2012/07/19/24737156.html
voir au 19 juillet 2012 : "Crackers aux algues".
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée d'algues wakamé émiettée,
8 c à s d'eau environ,
80 g de farine de pois chiches bio,
100 g de farine type 150 bio,
2 grosses c à s de graines de sésame bio (achat au silo),
75 g d'huile d'olive.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser les farines.
A l'aide du robot ménager, préparer la pâte :
Verser les farines dans le robot, les graines & l'algue effritée.
Actionner le robot puis verser progressivement l'huile par la cheminée.
Ajouter de l'eau par petites quantités à l'aide d'une cuillère à soupe.
Arrêter le robot dès qu'une boule se forme.
Laisser reposer la pâte couverte au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, fractionner la pâte en plusieurs morceaux.
Étaler chaque morceaux de pâte entre deux feuilles en silicone.
Ensuite former les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce huilé.
Faire glisser les biscuits sur une plaque à pâtisserie en revêtement téflon.
Les espacer légèrement.
Cuire 15 minutes.
Laisser refroidir les crackers avant de les déguster.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Jeudi.

D' "Oliver et Compagnie"

à celui de Virginie !

L'un est célèbre,

l'autre pourrait se casser les vertèbres

dans ses sauts périlleux.Car mon Oliver n'est

pas de Walt Disney :

sans effets spéciaux,

il loupe lamentablement son saut.

Il évalue mal la distance entre la desserte & le congélateur et s'écrase  à mi-parcours....Ouille ouille,

Oliv' s’éclipse hors de ma vue bredouille.

J'ai éclaté de rire :

difficile de faire pire

dans les cascades,

quelle rigolade !

Charles Dickens n'aurait pas pu l'inventer...Mais d'Oliver Twist

 à mon Oliver, un seul rend ma vie moins triste !!

Évaluation de la recette :

Ces lapins vraiment crétins narguent mon Pitou super malin !

Une grosse déception !
Malgré une quantité non négligeable d'huile, les biscuits restent secs & trop modérément croustillants.

Dommage...

Sûrement une mauvaise cuisson...

Pitou aura sa revanche !

J'ai eu la mauvaise idée de déguster un biscuit à la sortie du four : sec & piquant, sa qualité gustative laissait vraiment à désirer. 
Mais, il faut l'avouer, les biscuits après un repos d'une demi-journée étaient meilleurs...Les lapins crétins hibernent en été...
PS : 
Pour étaler la pâte :
J'ai obtenu de meilleurs résultats en séparant la pâte et en formant de petits disques avant d'abaisser la pâte. 
La pâte aura moins de risque de se casser au moment de glisser les crackers sur la plaque à pâtisserie.

NOTE :

J'ai réalisé une autre fournée de biscuits :
10 minutes à 180°C.
Une texture proche du cracker mais encore trop sablée & pas assez craquante.

Repère :
Huile : 1 c à s d'huile équivaut à 15 g (à confirmer).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile et rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Biscuits trop secs.
La prochaine fois :
Réduire le temps de cuisson et/ou le degré de cuisson.
Recette réalisée le 06/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



Le secret, c'est de garder en toi une pensée agréable. C'est le secret de beaucoup de réussites, d'ailleurs.
Olivier Lockert

Soupe miso au tofu et au wakamé,DUKAN et BAS IG

Recette du site :
http://www.cuisine.tv/cid25760/soupe-miso-au-tofu-et-au-wakame.html


Ingrédients par ordre alphabétique : 
6 g d'algue wakamé (3 c à s) séché bio (IG 0),
600 ml (60 cl) d'eau,

30 g miso bio (soja fermenté) (2 c à s),

100 g de tofu fumé bio (un bloc SOY) (IG 15).

Évaluation de la recette :
Hacher grossièrement l'algue.
Couper le tofu en petits cubes.
Faire bouillir l'eau.
Ajouter les algues (non réhydratées) et les cubes de tofu.
Baisser le feu.
Laisser frémir à feu moyen entre 5 et 10 minutes.
A l’aide d'un chinois, diluer le miso dans le bouillon.
Servir aussitôt sans saler (le miso est riche en sodium).

SURTOUT ne pas faire bouillir le miso.
Cela risquerait d'en détruire toutes ses propriétés nutritives.
*algue en magasin bio.

DUKAN,

PHASE PL,
tolérés : ?

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Du chat perché

au lapin "viens me chercher" !

Mon petit lapin espiègle

m'impose les règles

de son nouveau jeu.Un jour où Pitou s'est tapé 

l'incruste chez les voisins, il a utilisé le rapport de force au moment de regagner

sa cage.

Malgré mes appels, il est resté de l'autre côté.

Fatiguée de poiroter, 

j'ai tenté une diversion avec un appel aux câlins pour l'attraper.

Mais il n’est pas tombé dans le piège : il m'a grillé ! 

Pitou-Rabbit a brillé :

il a juste glissé sa gueule sous la grille pour se laisser caresser.

Il m'a adressé

un message :"

je garde l'avantage 

en t'offrant un petit pourcentage

de ma fourrure toute douce".

intouchable,

inapprochable,

il est resté le maître

de ce jeu de traître !

il avait l'œil malicieux.Totalement zen,

il a su saisir cette aubaine.

Il a gagné

mon petit lapin super malin !

Évaluation de la recette :
Une préparation rapide, plus d'excuses ! 

(adieu les soupes en sachets !).

Le +
Les algues présentent un véritable Intérêt nutritionnel (oligo-éléments,vitamines).
L'algue wakamé : son goût est doux.
Le -
Malheureusement leur prix est élevé.

Repère :
- algue wakamé : riche en calcium, fibres & vitamines.Source : 
http://www.luximer.com/wakame-deshydratee-feuilles-algues-gastronomes-495-64-6-19.z.fr.htm

- miso : *Choix du miso :
choisir de préférence un miso en bloc & sous-vide.
En période DUKAN, il doit seulement être composé de tofu fermenté. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- Calcium : algue wakamé riche en calcium,
- DUKAN PASE PL,
- fibres : algue wakamé riche en fibres, 
- index glycémique faible,
- oligoéléments : algues & miso riches en oligoéléments, 
- protéines : tofu riche en protéines,
- végétarien & végétalien,
- vitamines : algue riche en vitamines A, B, C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Sodium : miso riche en sodium (sel).
à rectifier la prochaine fois :
Réduire la quantité de miso.
Recette réalisée le 04 mai 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
« Il ne faut pas pleurer pour ce qui n'est plus mais être heureux pour ce qui a été » Marguerite Yourcenar

Bonne journée, Virginie &