Soupe au bœuf,miso et au tofu ferme,BAS IG (sans pommes de terre)

Recette inspirée par :  
Le petit livre "Soupes" collection de Valéry Drouet page 44.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
6 à 7 g de champignons noirs séchés,
465 ml (46,5 cl) d'eau,
25 g de miso brun,
rumsteck (morceau de 113 g),
un bloc de tofu ferme maison aux épices Chili (environ 100 g) (IG 15).
Ustensiles : 
- casserole,
- poêle grill.


Préparation :
Faire réhydrater les champignons noirs séchés dans un saladier rempli d'eau tiède.
Ensuite, égoutter les puis les émincer. 
Couper le bœuf en fines lamelles et le tofu en petits cubes.
Réserver.
Faire chauffer une poêle grill à sec.
Saisir le bœuf pendant 10 secondes.
Délayer le miso avec un peu d'eau dans un petit récipient.
Faire bouillir l'eau dans une casserole.
Baisser le feu.
Ajouter les champignons séchés, le miso et le tofu.
Laisser frémir quelques minutes.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Ajouter le bœuf au moment de servir.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x 

Actualité et faits divers retenus :

Source : http://www.jeanmarcmorandini.com/article-317305-un-homme-condamne-a-18-semaines-de-prison-ferme-pour-avoir-tue-un-chat-a-coups-de-pieds.html

Mardi 25 février 2014.

Le lundi sous le soleil 

printanier.Le mardi sous la pluie.C'est plus pareil !

Sur le trajet,

je n'ai pas été ménagée :

j'ai marché sous la pluie accompagnée de bourrasques.Le sort s'est acharné 

sur moi : c'était l'averse de la journée !

Oliver, habitué à jouer au chien,

se sentait bien 

et ne sentait même pas la chien mouillé :

il a eu le privilège de ne pas être souillé.

Et à mon arrivée chez le vétérinaire... le soleil est réapparu

au coin de la rue !

Pendant la consultation, Oliv' n'a pas gesticulé :

il s'est laissé manipuler

comme une peluche vivante.Une vaccination sans

grogner, sans feuler.Pas d'anesthésie.

Pas de fantaisies

comme Minidoux, la petite rebelle

qui voulait se faire la belle

au moment de sa prise de sang !

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Une soupe protéinée, rassasiante et savoureuse.
Une recette pleine de bienfaits grâce notamment au miso
Les champignons noirs séchés apportent du croquant. Ils se marient très bien avec le tofu fondant, le bœuf tendre et savoureux. 

PS : Merci Marinette pour ta petite fourchette de bébé.

Elle est utile pour écraser le miso !  

Repère/infos :
Vertus du miso :
http://lecrac.com/pages/info-produits/une-decouverte-enzymatique-et-probiotique--le-miso.php

http://www.humanite-durable.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=403:pourquoi-faut-il-consommer-du-miso-&catid=46:parlons-bien-parlons-bio-&Itemid=16

http://www.consoglobe.com/miso-alicament-droit-venu-japon-3485-cg

http://echovivant.com/le-miso-un-vrai-miracle/

Vertus du

- athérosclérose : le miso pourrait jouer un rôle protecteur contre l’athérosclérose grâce à la vitamine K2,

- brûlures d'estomac et ulcères : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,

- cancer de la prostate et du sein : le miso protégerait contre le cancer du sein,

- cholestérol : le miso favorise la baisse du cholestérol,

- constipation : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,

- désintoxiquer l'organisme : le miso participe à l'élimination des substances nocives pour l'organisme (alcool, métaux lourds, radiations, tabac), 

- digestion : le miso facilite la digestion,

- flatulence : le miso permet de surmonter certaines intolérances alimentaires,

- flore intestinale : le miso enrichit la flore intestinale,

- hypertension : le miso prévient l'hypertension,

- maladies cardio-vasculaires : le miso prévient les maladies cardio-vasculaires,

- ostéoporose : le miso pourrait jouer un rôle protecteur contre l'ostéoporose,

- probiotiques : le miso contient des probiotiques,

- protéines : le miso est riche en protéines (21 g pour 100 g),

- vitamines B12 et K2 : le miso contient la vitamines B12 (une vitamine déficitaire dans le végétalisme et végétarisme) et K2...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- protéines : le miso (contient plus de 12% de protéines), la viande et le tofu riches sont riches en protéines,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, œuf, pommes de terre, son d'avoine,
- viande tendre.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- miso : le miso est très riche en sodium,
- sodium : le miso est très riche en sodium.

Recette réalisée le 18/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 18/05/12.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La désillusion est l'hommage que la lucidité rend à l'imagination.
Sylvain Tesson

Soupe de poireaux,son d'avoine,tofu ferme

Recette inspirée par :
http://www.soy.fr/r-128-velout-aux-champignons-et-au-tofu.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille dégraissé(IG),
pincée de curry de Madras(IG 5),
20 cl de lait de soja maison(IG 20),
10 g de miso brun(IG),
300 g de poireaux (IG 15),
4 c à s de son d'avoine bio(IG 15),
150 g de tofu ferme nature maison(IG entre 15 & 20).

Préparation :
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer.
Sur grand feu, faire suer à sec les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter le son d'avoine, le tofu ferme émietté puis l'eau & le lait de soja avec le cubes, les épices (curry).
Cuire à mi-couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter le miso avant de mixer la soupe au mixeur plongeant.
Servir aussitôt très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche. 

Fête d' Halloween
à faire peur
avec Oliver !

Oliver ne s'est pas méfié
en approchant un insecte non identifié
pour en faire son goûter.

Quand je l'ai trouvé la gueule dégoulinant d'écume de bave,
victime sûrement d'une piqûre, l'instant semblait grave.

A tout manger
il se met tous les jours en danger !

Le petit chat empoté
revisite les contes de La Fontaine :

pour rester en bonne santé,
il faut se contenter
d'une cuisine 
saine
et ne pas manger se qui traîne !

Évaluation de la recette :
Le tofu et le son d'avoine apportent une agréable consistance ni trop fluide, ni trop  épaisse.
PS : Le miso ne doit jamais bouillir pour garder ses qualités nutritives.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines végétales,
végétalien et végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
L'aspect de la soupe peu appétissant.
Recette réalisée le 30/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme contrairement à l'animal pense ; mais l'animal n'a pas à penser, il sait.
Batiste W. Foisy

Salade sucré-salé au quinoa,concombre et nectarine,BAS IG

Recette inspirée par :
http://artichautetcerisenoire.fr/2011/07/salade-fraiche-au-quinoa/
Pour la cuisson du quinoa :
http://www.cuisine-libre.fr/cuisson-du-quinoa

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-concombre (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé (de légumes pour une version vegan),
2 nectarines bien mûres (environ 300 g de chair) (IG 35),
250 g de quinoa bio (IG 35),
sauce au miso :
1 c à s d'eau,
1 c à c et demi de jus de citron bio (IG 20),
1 c à c de miso brun (environ 10 g) (IG).

Préparation :
Laver soigneusement le concombre & les nectarines.
Rincer le quinoa à grande eau.
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée (deux fois son volume en eau). 
Porter à ébullition puis ajouter le cube.
Baisser le feu.
Cuire à feu doux (info perso : bouton 2) à couvert pendant 15 minutes.
Laisser reposer pendant 10 minutes hors du feu.
Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, peler et épépiner le concombre.
Couper le concombre et les nectarines (conserver la peau) en petits dès.
Préparer la sauce :
Dans un petit récipient, délayer le miso dans un peu d'eau.
Ajouter le citron.
Dans un saladier, mélanger la sauce miso au concombre & aux nectarines.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi.

Comme une ombre,

Fifi perpétue la malédiction du concombre !

Malgré les hautes températures,

Minidoux couinait sans cesse sa nourriture.

Pour la rafraîchir, j'ai eu l'idée de lui faire goûter

une rondelle de concombre sans me douter

qu'elle bouderait ce légume martien

malgré le soleil aoûtien !

2-

Oliver 

sans se méfier

a défié

la chaleur caniculaire.

Dehors,il s'est reposé

sans jamais bronzer.

Oliver

a gardé sa couleur

"entre blanc & noir".Mais, imprudent il a prit 

un coup de soleil sur la gueule.Le petit chat gris a frit.

Sonné et assommé,  

il s'est affalé sur le sol frais de la salle à manger.

Il a consommé

le soleil avec voracité comme à sa façon de manger.

Évaluation de la recette :
Une salade salé-sucrée rafraîchissante très originale : 
le concombre et le quinoa sont croquants,
les nectarines apportent une note sucrée.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Gluten : quinoa SANS gluten,
- index glycémique faible,
- matière grasse : sans matière grasse,
- préparation à l'avance,
- protéines végétales : quinoa riche en protéines (15%),
- salade rafraîchissante,
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Une salade originale : 
Top pour certains,
flop pour d'autres !
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette r Recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Ce qui importe n’est pas l’événement en lui-même, mais l’interprétation  qu’on en fait
Mihaly Csikszentmihalyi

Dosage du miso brun pour les bouillons

Recette inspirée par :
http://c-dumont.suite101.fr/recettes-bouddhistes-soupes-au-tofu-et-legumes-a6733
Base pour un bouillon :
30 g de miso brun ("hatcho miso") pour 570 ml d'eau.


RAPPEL : 
Ne jamais faire bouillir le miso au risque de détruire ses propriétés nutritives & ne pas le congeler.
Il existe différents MISO, Lien intéressant : 
http://agirsante.typepad.fr/agir_sante/2011/03/miso-et-radioactivite.html

Ourson mis KO

par the cat aux 

pattes de fer :

c'est mon Oliver !!

Évaluation de la recette :
Un petit mémo pour les bases de bouillons au miso brun.
En effet la plupart des recettes proposées sur la toile n'indiquent pas quel miso est utilisé dans leur version.
Le miso est riche en sodium & les quantités proposées sont souvent excessives.
Il faut savoir pourtant que le dosage du miso blanc est différent (car il est plus fade), que celui du miso brun (pur soja fermenté nommé "hatcho miso").  
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Riche en protéines.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Riche en sodium.
Recette réalisée le 31/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
On mesure l'intelligence d'un individu à la quantité d'incertitudes qu'il est capable de supporter.
Emmanuel Kant
Bonne nuit, Virginie & le trio magique




 

Soupe de haricots noirs aux oignons,miso,saumon

Recette inspirée par :
http://www.isaveurs.com/recette/recette_haricots_noirs_aux_lardons_et_aux_oignons.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
une cuillère à soupe d'algues déshydratées kombu (pour la digestion),
1 cube bouillon de volaille dégraissé,
75 cl d'eau (750 ml),
épices "5 parfums",
200 g de haricots noirs secs bio (magasin biologique),
1 cuillère à café de miso brun (tofu fermenté) par bol,
200 g de rondelles d'oignons surgelées,
une petite conserve de saumon.

Préparation :

La veille :
Disposer les haricots noirs secs dans une box en plastique et les couvrir largement d'eau froide.
Fermer hermétiquement la box et la mettre au réfrigérateur pour 16 heures.
Le lendemain matin (le temps de trempage écoulé), égoutter les haricots & les rincer à l'eau froide.
Les verser dans une cocotte et verser l'eau froide (750 ml) dessus avec les rondelles d'oignons, les épices, l'algue émiettée & le cube bouillon.
Cuire à feu doux à couvert, pendant 1 à 2 heures selon la qualité des haricots.
Après la cuisson, émietter le saumon et mélanger délicatement.
Prélever un peu de bouillon pour faire fondre le miso qui ne doit jamais bouillir (sinon il perd ses qualités nutritives...dommage !).
L'ajouter à la soupe puis servir très chaud.

FIFIgénique !

Sans artifices,

ses couleurs illuminent comme un feu d'artifices

les photographies.

Ma Fifi 

mettait en valeur 

son trio de couleurs.

Elle prenait la pose, le temps

de saisir l'instant !

Évaluation de la recette :
Bonne & nouvelle découverte : les haricots noirs aideraient à faire maigrir grâce à leur action brûleur de graisses source :
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=667
Le calibre des haricots noirs est un peu plus petit que les haricots rouges et leur texture moins rustique.
Je préfère les haricots noirs aux haricots rouges pour leur peau plus fine et leur saveur un peu plus sucrée. 

Néanmoins j'ai été confronté à leur temps de cuisson.
Le premier essai fut un condensé d'erreurs que j'ai rectifié après plusieurs recherches sur le net :
 - Il faut les cuire à couvert, dans de l'eau froide & sur feu doux (position 2 de  ma plaque vitrocéramique).
 - Ne pas ajouter d'ingrédients acides, ni de sel à l'eau de cuisson au risque d'avoir des haricots noirs plus coriaces.
 - Il faut ajouter un morceau d'algue pour améliorer la digestion.
Enfin, j'ai pu constaté que cette soupe est meilleure au réchauffage.

Repère :

Index glycémique faible :

haricot noir : index glycémique faible soit 20,

oignon : index glycémique faible soit -1 (à confirmer),

saumon : index glycémique faible soit 0.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Aide minceur : le haricot noir,

consistant,

diététique,

haricot noir : aide minceur,

Index glycémique faible,

nutritif.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson très longue.

Recette réalisée le 21/12/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.

Humeur 

du jour d'Oliver :

En début de soirée, Il jouait avec vivacité

  et dextérité

avec un objet non identifié.

Je me suis un peu méfiée.

Mais comme à son habitude, il a coincé son joujou 

dans un coin où

l'accès est très réduit.

Alors il a fini

par me miauler de l'aide...

Une fois de plus, je cède...

et je crie !!!

car ce truc ressemble trop à une souris.

Dans le noir,

difficile de s'apercevoir 

que c'était bien une souris.. mais version jouet !

mais 

d'où vient-elle ?

Sûrement celle

du chat des voisins...

Mais quel vaurien !

Bonne soirée, Virginie & le trio magique
Rien ne ravive mieux le passé, que l'odeur qu'on lui a autrefois associé.
Vladimir Nabokov


 

Soupe miso au tofu et au wakamé,DUKAN et BAS IG

Recette du site :
http://www.cuisine.tv/cid25760/soupe-miso-au-tofu-et-au-wakame.html


Ingrédients par ordre alphabétique : 
6 g d'algue wakamé (3 c à s) séché bio (IG 0),
600 ml (60 cl) d'eau,

30 g miso bio (soja fermenté) (2 c à s),

100 g de tofu fumé bio (un bloc SOY) (IG 15).

Évaluation de la recette :
Hacher grossièrement l'algue.
Couper le tofu en petits cubes.
Faire bouillir l'eau.
Ajouter les algues (non réhydratées) et les cubes de tofu.
Baisser le feu.
Laisser frémir à feu moyen entre 5 et 10 minutes.
A l’aide d'un chinois, diluer le miso dans le bouillon.
Servir aussitôt sans saler (le miso est riche en sodium).

SURTOUT ne pas faire bouillir le miso.
Cela risquerait d'en détruire toutes ses propriétés nutritives.
*algue en magasin bio.

DUKAN,

PHASE PL,
tolérés : ?

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Du chat perché

au lapin "viens me chercher" !

Mon petit lapin espiègle

m'impose les règles

de son nouveau jeu.Un jour où Pitou s'est tapé 

l'incruste chez les voisins, il a utilisé le rapport de force au moment de regagner

sa cage.

Malgré mes appels, il est resté de l'autre côté.

Fatiguée de poiroter, 

j'ai tenté une diversion avec un appel aux câlins pour l'attraper.

Mais il n’est pas tombé dans le piège : il m'a grillé ! 

Pitou-Rabbit a brillé :

il a juste glissé sa gueule sous la grille pour se laisser caresser.

Il m'a adressé

un message :"

je garde l'avantage 

en t'offrant un petit pourcentage

de ma fourrure toute douce".

intouchable,

inapprochable,

il est resté le maître

de ce jeu de traître !

il avait l'œil malicieux.Totalement zen,

il a su saisir cette aubaine.

Il a gagné

mon petit lapin super malin !

Évaluation de la recette :
Une préparation rapide, plus d'excuses ! 

(adieu les soupes en sachets !).

Le +
Les algues présentent un véritable Intérêt nutritionnel (oligo-éléments,vitamines).
L'algue wakamé : son goût est doux.
Le -
Malheureusement leur prix est élevé.

Repère :
- algue wakamé : riche en calcium, fibres & vitamines.Source : 
http://www.luximer.com/wakame-deshydratee-feuilles-algues-gastronomes-495-64-6-19.z.fr.htm

- miso : *Choix du miso :
choisir de préférence un miso en bloc & sous-vide.
En période DUKAN, il doit seulement être composé de tofu fermenté. 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- Calcium : algue wakamé riche en calcium,
- DUKAN PASE PL,
- fibres : algue wakamé riche en fibres, 
- index glycémique faible,
- oligoéléments : algues & miso riches en oligoéléments, 
- protéines : tofu riche en protéines,
- végétarien & végétalien,
- vitamines : algue riche en vitamines A, B, C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Sodium : miso riche en sodium (sel).
à rectifier la prochaine fois :
Réduire la quantité de miso.
Recette réalisée le 04 mai 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
« Il ne faut pas pleurer pour ce qui n'est plus mais être heureux pour ce qui a été » Marguerite Yourcenar

Bonne journée, Virginie &