Recette inspirée par :
http://chefsimon.com/speculoos.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
150 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
2 pincées de de bicarbonate de soude,
1 bâton de cannelle,
2 c à c de chicorée en poudre,
150 g de farine type 150 bio,
1 œuf,
2 pincées de "Quatre-Épices",
pincée de sel,
125 g de vergeoise blonde.
Préparation :
La veille :
Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Râper la cannelle.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Mélanger le beurre avec la vergeoise blonde.
Ajouter l'œuf & et battre au fouet.
Incorporer la farine peu à peu.
Ajouter la cannelle, la chicorée et les Quatre-Épices.
Laisser reposer la pâte au frais pour la raffermir.
Rouler la pâte et faire un boudin.
Envelopper la pâte dans une fine feuille en silicone.
Laisser reposer au réfrigérateur.
Le jour même :
Préchauffer le four entre 150°C et 180°C.
Couper des rondelles épaisses avec un couteau.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant bien.
Appuyer avec le dos d'un petit moule pour les aplatir légèrement.
Laisser cuire pendant 15 minutes.
Laisser ensuite tiédir les spéculoos sur une grille.
The cat
& Minidoux squattent
d'autres transats !
Cette année je déteste
encore plus l'été, je préfère quand je reste
à la maison loin de l'effervescence
des vacances.
Elles n'ont pas de sens
quand l'esprit
est assombri
par un voile gris.
Les bénéfices de mon régime protéiné
sont terminés.
Je suis mal dans ma peau,
mes chemises ne flottent plus sur moi comme un drapeau.
Mes petits soleils eux s'accordent un peu de repos.
Pendant ses congés,
Oliver a changé
ses habitudes.Il se prélasse
à ma place
de bureau.Il met les câlins en sommeil.
Ont-ils pris la route du soleil ?
Il profite même de ses vacances
pour faire pencher la balance
du bon côté.Le petit chat gris
a maigri !
Minidoux, elle, profite de ce répit
pour louer la niche de son meilleur ennemi.Elle se laisser aller,
bien installée,
dans cet espace douillet mais elle l'épargne de ses pipis.
Évaluation de la recette :
Le dimanche, c'est permis !
The best !
J'ai réalisé plusieurs recettes au fil des années :aucunes recettes convaincantes !
Certains Spéculoos presque aussi durs que du pain sec, d'autres trop riches en matières grasses OU trop épais.
Cette recette a satisfait toutes mes attentes.
J'ai obtenu des biscuits Spéculoos croustillants, savoureux et pas trop épais.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- On peut utiliser les Spéculoos dans d'autres desserts :
crumble fondant, glace...et même dans des recettes salées !
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Préparation la veille.
Recette réalisée le 13/07/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Il ne faut pas toujours tourner la page, il faut parfois la déchirer.
Achille Chavée
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