Mini-cakes à la compote de pommes,okara,son d'avoine,tofu soyeux,BAS IG

Recette inspirée par :
le livre "Moelleux" de Sylvie Aït-Ali page 60.
Ingrédients par ordre alphabétique pour 4 mini-cakes :
pincée de cardamome en poudre (IG 05),
120 g de compote de pommes nature sans sucre (IG),
25 g de farine type 150 bio (IG 45),
30 g de fructose bio (IG 20),
1 c à c de levure chimique,
65 g de mûres surgelées PICARD (IG),
2 œufs,
25 g d'okara égoutté la veille (mais non essoré) (IG),
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
pincée de sel,
25 g de son d'avoine bio (IG 15),
25 g (2,5 cl) de tofu soyeux maison (IG 15).
ustensile :
- plaque de six moules "mini-cakes" en silicone,
- Mixeur plongeant.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel.
Réserver.
Mixer les ingrédients humides :
la cardamome, la compote, le fructose bio, les œufs, l'okara, la purée d'amandes blanches, le son d'avoine & le tofu soyeux.
Ajouter la farine par petites quantités.
Incorporer les mûres surgelées.
Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans les moules à mini-cakes.
Cuire 35 minutes.
Laisser les cakes 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine type 150 à un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Aujourd'hui, deux ans

que tu n'es plus là.Le temps dilue

inexorablement la force de mes souvenirs.Ma Fifigoulue,

j'aimerai ranimer ma mémoire sensorielle.

Mais depuis que tu t'es fait la belle,

ton pelage, ton effluve, tes couinements

ne sont plus que des fantômes.

Une gomme

inexorable.

Insupportable !

Mais, de cela j'ai compris qu'il faut vivre au présent,

car entretenir ton souvenir me semble illusoire 

& dénature ton histoire.

Le temps déforme,

transforme,

l'Authenticité de ta vie sur terre.

Les bribes de souvenirs s'altèrent.

Comme une veille toile de maître

ils ne peuvent plus retransmettre

les mêmes couleurs

& ils s’effritent au fil des heures.

Tu fais parti de moi 

et rien n’enlèvera ça !

Évaluation de la recette :
Des mini-cakes trèèès moelleux & légèrement acidulés.
Mais depuis un mois, malgré mes recettes à index glycémique faible, je n'arrive plus à contrôler mon poids.
J'ai dépassé les 55 kilos ! (+ 5 kilos au minimum) soit une reprise de poids de 40%..AIE AIE AIE.

En bref, j'ai retrouvé mes fesses & mon ventre.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Fibres : riche en fibres (okara, son d'avoine),
- index glycémique,
- protéines végétales : tofu riche en protéines végétales,
- texture très fondante,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le 
 
Le plus bel hommage à rendre aux disparus est de continuer à être heureux sans eux.
Catherine Rambert

Compote aux mûres et à la rhubarbe,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.desgoutsdescouleurs.com/archives/2011/10/06/22253392.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle fraîchement râpée (IG 15),
4 c à s d'eau,
90 g de fructose bio (IG 20),
pincée de gingembre haché surgelé (IG 15),
160 g de mûres surgelées PICARD (IG 25),
500 g de rhubarbe surgelée en morceaux PICARD (IG 15).

Préparation :
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les mûres, 45 g de fructose, la cannelle et le gingembre.
Ajouter 4 c à s d'eau.
Porter à frémissement.
Laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Remuer régulièrement.
Ajouter le reste de fructose en fin de cuisson.
Déguster tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Le Chat Potté

ou le Chat empoté ?

Mon petit Oliver,

dans son élan,

se retrouve trop souvent par terre.

Malgré tous ses plans

pour se mouvoir

avec une grâce féline,
il ne maîtrise pas ses montées d'adrénaline ! 

Il faut le voir
se contorsionner 
maladroitement dans des postures élastiques
(un véritable contorsionniste !).

Il saura toujours m'étonner
par son instinct créatif,
mais ATTENTION aux griffes !

Trop souvent il se déroule
ainsi simplement pour se mettre en boule !!! 

On dit que les animaux ressemblent à leur maître. 
Oliver a réussi un coup de maître !

Chat Potté/Chat empoté.

Je sais pour qui voter !

Oliver et compagnie - 

Anne Meson "Oliver"

Évaluation de la recette :

Un petit délice.

Un dessert léger aux saveurs équilibrées.
Une compote légèrement acidulée.
Repère :
Pouvoir sucrant du fructose : 60 g de fructose pour 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 27/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne nuit, Virginie & le 

La qualité d'un homme se calcule à sa démesure ; tentez, essayez, échouez même, ce sera votre réussite.
Jacques Brel

Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Recette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.


Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.

Oliver 

le GentleCat cambrioleur !!!

La nuit, Oliver encore plus gris

m'a suivi dans le noir & sans bruit 

aux toilettes

pour se faire enfermer

après mon passage. 

Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette !

Mais dommage !

De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé 

par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue

que mes jambes nues

avaient frôlé dans ce lieu

un "matériau" si soyeux.

Trahi par sa queue,

Oliver ne savait pas que

même sans mes nouvelles lunettes,

je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!!

Évaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.