Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/

Merci !

j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
3 œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
- moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agave, le café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :

SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :

Chez les autres, les souris

grignotent dans leur placard de cuisine.

Chez moi, 

c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.

RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé

malgré ses tentatives avortées.

J'ai été portée

par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !

Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.

Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...

Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !

 La situation semblait mal engagée...

J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.

J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?

Oliver

(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un

prix.

Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!

Bonne soirée, Virginie & les

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni 

Fondant au chocolat (sans crème,sans farine)

Recette inspirée par : le magazine "Maxi Cuisine n°37" page 55.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de cassonade,
200 g de chocolat pâtissier bio de bonne qualité,
50 g de Maïzena®,
 4 œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
Un moule à manqué  anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat au bain- marie.
Incorporer le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et brillant. 
Hors du feu, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre cassonade.
Continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait triplé de volume.
Incorporer la Maïzena® par petites quantités et la préparation au chocolat. 
Monter doucement les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. 
Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la préparation au chocolat.
Remuer délicatement, puis ajouter le reste en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. 
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Chaque année,

début janvier, je suis condamnée

à recevoir des vœux

plus que je n'en veux.

Des envois groupés 

sans âme,

Politesses commerciales et audiovisuelles

usuelles.

Des kilogrammes  

de formules stéréotypées 

Absence d'authenticité.Les seuls vœux qui me touchent

sont ceux qui sortent de la bouche

des gens que j'aime.

J’apprécie 

aussi

les petits mots bienveillants écrit, 

avec le cri

du cœur, par des proches ou de veilles connaissances.

Ils prennent tout leur sens

en raisonnant comme un poème !

Évaluation de la recette :

Un fondant croustillant sur les bords et moelleux au centre.

Repère :
Vertus du chocolat noir : 
http://www.terrafemina.com/forme/sante/articles/20648-chocolat-noir-ses-vertus-contre-la-toux-le-stress-et-autres-maux.html

http://www.elleraconte.com/article-le-chocolat-noir-bon-pour-sante-a_10374_0_0.html

il est riche en

calcium,

fibre,

magnésium,

phosphore,

potassium...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- antidépresseur : le chocolat noir est un antidépresseur,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile, lait, 
- stress : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- toux : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Recette riche en glucides et lipides (apport calorique élevé).

Recette déjà publiée 10/02/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


L'amour inconditionnel c'est simplement un amour qui n'attend rien en retour.  Louise L. Hay

Fondant (sans beurre,sans farine) chocolat,crème de marrons

Recette inspirée par :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2012/03/13/23633146.html

Merci !!!

Pour 4 mini-fondants.
Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao bio,
330 g de crème de marrons bio,
2 œufs,
70 g de purée de noisette bio.
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux.
Hors du feu, ajouter les œufs en fouettant énergiquement.
Ensuite incorporer la crème de marrons & la purée de noisette bio.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse & homogène.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner pour au moins 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les fondants sur une grille.

Cette semaine.

Deux petits bilingues !!

Quand ma petite cochon-dingue

et mon matou

"toutou"

s'indignent, l'une grogne, l'autre coasse.

Comportements cocasses :

Ont-ils perdu la gueule ?

Oliver ne feule

que par accident

et Minidoux émet d'ordinaire des cris aigus & stridents.

Imitation entre frog 

& dog !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !

Pourtant, j'ai hésité à réaliser cette recette par peur d'avoir une mauvaise digestion.
Mais, malgré leur composition riche en glucides & lipides, ces fondants savoureux n'écœurent pas.
Le parfait dosage de la purée de noisette rend ces fondants irrésistibles...même pour un chat !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- farine : sans farine,
- fécule : sans fécule,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique.
La prochaine fois :
- évaluer précisément le temps de cuisson.
Recette réalisée pour les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Les meilleures choses ont besoin de patience. 

Jean Anglade