Fondant aux petits suisses et à l'okara,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2011/02/16/cake-chocolat-petits-suisses-noisette-sans-beurre/

Merci !

j'aime particulièrement ce blog !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
1 demi c à c de café soluble,
pincée de cardamome en poudre (IG ),
53 g de  farine de soja bio (IG 20),
53 g de farine type 150 bio (IG 45),
une pincée de fleur de sel,
3 œufs,
53 g d'okara égoutté, non essoré (IG 35),
4 petits suisses à 0% de mg,
60 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
84 g de sirop d'agave bio (IG 15).
Ustensiles : 
- mixeur à pied plongeant,
- moule à cake anti-adhésif,
- saladier.



Préparation :
Dans un saladier, casser les œufs. 
Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude et la fleur de sel dans un grand saladier.
Mixer l'okara avec la purée d'amandes, le sirop d'agave, le café et la cardamome jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Ajouter les œufs et les petits suisses.
Mélanger au fouet.
Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Mettre le cake au frais pendant ce laps de temps.
Enfourner et cuire 25 minutes.

Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Mettre au frais avant de servir.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Évaluation de la recette :

SO good !
Un fondant vraiment...fondant.
Une texture humide.

Une récompense bien méritée après de longues recherches infructueuses sur la toile :  
Peut-être que mes critères étaient trop sélectifs !
Recherches, mots-clés :
- fondant sans beurre,
- avec une quantité de farine ne dépassant 200 grammes,
- sans chocolat,
- avec au moins 3 petits suisses.  

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : la farine de soja et l'okara sont riches en protéines végétales,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- il faut réfrigérer le fondant avant de servir,
- cuisson : il faut surveiller attentivement la cuisson les 10 dernières minutes: mon fondant a légèrement bruni sur le dessus.

Recette réalisée le 01/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 02/04/12.

Remember :

texte retravaillé :

Chez les autres, les souris

grignotent dans leur placard de cuisine.

Chez moi, 

c'est mon chat !

Depuis samedi, Oliver ne lésine 
pas sur les moyens pour atteindre ses croquettes.
Oliver en veut à tout prix.

RIEN ne l’arrête !!

Il ne s'est pas découragé

malgré ses tentatives avortées.

J'ai été portée

par le son de la porte qui claque.

Gueule à claques !

Je me suis levée pour interrompre le concerto
del gato.

Quand je suis arrivée dans la cuisine, j'ai cru le voir déguerpir...

Mais de retour dans le canapé, c'était presque pire !

 La situation semblait mal engagée...

J'ai détecté du bruit provenant du placard, situé sous l'évier de la cuisine.

J'hallucine !

En ouvrant la porte, qu'ai-je découvert ?

Oliver

(enfermé) en plein festin.

Poisson d'avril du chat qui mérite un

prix.

Et à défaut de souris dans mon placard, j'ai bien ri !!

Bonne soirée, Virginie & les

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie. 
Francesco Alberoni 

Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges

Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

"Sésame, ouvre toi !

Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux

derrière la porte fenêtre :

Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès

dans la démesure et dans l'excès.

Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.

Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique

avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace

face

à cet harcèlement animalier :

il savait me faire plier.

Il passait au plan 

B.

Mon bébé

lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,

au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,

j'ai le cœur gros, 

mais je porte 

en moi pleins de moments 
magiques

qu'il me faut restituer
sous forme de recueil

avant que le temps ne puisse les tuer.

Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster