Gâteau renversé aux poires

Recette inspirée par :  
Une fiche du magazine "Cuisine Actuelle".
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'anis en poudre,
120 g de beurre + 20 g de beurre pour mettre sur les poires,
10 cl de caramel,
50 g de cassonade,
120 g de farine de blé,
30 g de farine de sarrasin,
1 sachet de levure chimique,
3 œufs bio,
4 poires,
une pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C.  
Dans un saladier, tamiser les farines avec la levure chimique et le sel fin.
Peler et épépiner les poires. 
Les détailler en quartiers réguliers.
Verser le caramel sur le fond du moule à tarte. 
Le répartir en inclinant le moule.
Disposer les quartiers de poires.
Parsemer de copeaux de beurre et d'anis.

Battre le beurre en pommade puis ajouter la cassonade.

Travailler jusqu'à l’obtention d'une crème.

Incorporer les œufs un par un.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Ne pas trop remuer.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 minutes. 

Retourner le moule sur le plat de service.

Attendre cinq minutes avant de démouler.

Le laisser refroidir et le mettre au frais avant de servir.

A table !

Cat' nounou !

Parfois, quand l'opossum 

de Virginie*

interrompait ses sommes,

elle aimait notre compagnie.

Elle maintenait une surveillance

avec bienveillance.

De temps en temps, elle s'installait sur le canapé 

entre nous

pour préserver la paix.

Mais elle préfèrait se lover sur les genoux

de Marine quand elle mangeait.

Elle partageait

ce moment

gourmand 

où nous étions unies.

*opossum de Virginie : très gros dormeur.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile et rapide,
- recette économique,
- SANS : crème, lait, 
- végétarien. 

1- Bienfait nutritif de la farine de sarrasin :

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/sarrasin-les-nouvelles-graines-qui-montent-10627

http://www.i-dietetique.com/composition-nutritionnelle/farine-de-sarrasin/25286.html

- fibres : riche en fibres,

- gluten : SANS gluten,

- minéraux : riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium),

- vitamines B1, B2, B3 et B6...

2- Bienfait nutritif de la poire :

http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-de-la-poire.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poire/composition

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/poire.php

- nervosité : calme la nervosité excessive,

- potassium : riche en potassium,

- propriétés antioxydantes,

- vitamines B1, B2, B5, B6,C...

Recette déjà publiée le 17/11/10 11.

Bonne soirée,Virginie & les





http://www.geluck.com/

Tarte aux poires et aux yaourts de brebis,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.lespetiteschozes.fr/tarte-aux-pommes-et-yaourt-au-lait-de-brebis-sans-oeufs

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle (IG),
pincée de cardamome (IG),
200 g de *confiture (confipote) au sirop d'agave, 
*pâte à tarte,
2 grosses poires (IG 30),
1 c à s de sirop d'agave bio (IG 15),
2 c à c de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures au lait de brebis (IG).


*confiture (confipote) au sirop d'agave :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/confipote-maison-bas-ig-poires-prunes.html
*pâte à tarte :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-sans-beurre-lhuile-dolive-et.html


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule à tarte.
Éplucher les deux poires et les couper en tranches plus ou moins épaisses (ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent).Réserver.
Mélanger les yaourts avec le son d'avoine & le sirop d'agave.
Répartir régulièrement la confipote (ou confiture) sur le fond de tarte.
Étaler la préparation aux yaourts de brebis.
Puis disposer harmonieusement les poires dessus.
Saupoudrer de cannelle et/ou de cardamome.
Enfourner 20 minutes et laisser la tarte 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster la tarte froide.

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La radio "Pies qui chantent" pleure

son plus fidèle auditeur.

Dans la pénombre du soir

le petit lapin blanc & noir

s'installait sur sur son arrière train

& restait statique

pour mieux intercepter 

les jacasseries en musique

des pies bavardes.

Toujours leur même refrain !

Attentif aux moindres variations de sons, seules ses oreilles s'inclinaient 

en avant ou se soulevaient intriguées, 

jouant leur rôle

de parabole.

Jamais fatigué, 

il essayait sûrement de décrypter 

leur dialecte.Ou étaient-elles sur écoute ?

...

bon là, j'ai un doute ! 

Je devinais 

ses yeux pétillants de curiosité.Seule la blancheur immaculée de sa fourrure illuminait 

la nuit comme un gentil petit fantôme.

Tounet n'était qu'un petit atome

parmi la vie des hommes

Mais maintenant quand je regarde

la nuit, seules les étoiles scintillent

et peut-être qu'il brille 

parmi elles...

Merci

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte crémeuse et fruitée.
Un bon équilibre.
Le son d'avoine ne modifie pas la texture des yaourts mais permet d'absorber le jus des poires.
Repère : 
ATTENTION : cette recette ne s'inscrit pas dans le régime Montignac.
En effet  la farine t 150 a un indice glycémique supérieur à 35 pour être en repas PL et la recette contient trop de lipides (huile d'olive & yaourts de brebis) pour être en repas GP.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
œuf : SANS œuf,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 10/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

C'est au moment où je m'accepte tel que je suis que je deviens capable de changer.
 Paracelse

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges

Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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"Sésame, ouvre toi !

Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux

derrière la porte fenêtre :

Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès

dans la démesure et dans l'excès.

Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.

Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique

avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace

face

à cet harcèlement animalier :

il savait me faire plier.

Il passait au plan 

B.

Mon bébé

lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,

au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,

j'ai le cœur gros, 

mais je porte 

en moi pleins de moments 
magiques

qu'il me faut restituer
sous forme de recueil

avant que le temps ne puisse les tuer.

Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster

Clafoutis, SANS farine, à la poudre d'amandes et son d'avoine à bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/recette-du-clafoutis-aux-poires.html
Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG),
35 cl (350 ml) de lait de soja bio du commerce (IG 20),
12 cerneaux de noix (IG 15),
4 œufs (lipides),
1 poire et demi (IG 30),
8 petites prunes rouges (IG 35),
50 g de son d'avoine bio soit 4 grosses c à s (IG 15),
grosse pincée de stévia pure en poudre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau en bas du four.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix & réserver.
Éplucher les poires en dès ou en fines lamelles.
Couper les petites prunes en deux.
Répartir ces fruits dans un moule en silicone (pour les prunes : côté bombé contre le fond du moule).
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d’obtenir une fine poudre.
Dans un saladier, peser la poudre d'amandes et ajouter le son d'avoine.
A part, mixer au pied plongeant les œufs avec le lait de soja, la pincée de cannelle & la poudre de Stévia puis ajouter cette préparation liquide aux ingrédients secs (poudre d'amandes, le son d'avoine).
Mélanger et repartir l'appareil sur les fruits.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner 30 minutes.
Laisser le clafoutis 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisses (lipides) dans cette recette : les jaunes d'œufs.

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Mister Maboul

Chaque coup de boule délivrait un message.

Un langage

riche de subtilité

qu'il me fallait interpréter.

Petit, tu t'improvisais

boule de Bowling.Toujours vainqueur,

tu t'en donnais à cœur

joie

pour dégommer les petits chevaux en bois.

Tu visais

 le plateau

avec l’allégresse d'un éléphanteau.

Tes oreilles pleines de légèreté

se soulevaient imperceptiblement dans les airs

comme soufflées & portées

 par une brise

aux airs

de bêtises.

Celui peu avenant,

en me donnant

un coup de boule franc & direct, sans concessions.

Un moyen de pression

aussi efficace & parlant que "dégage de mon passage...

c'est plus sage !".

Mais à l'opposé, souvent le soir, tu me délivrais 

un petit coup de gueule doux & délicat dans les mollets, un vrai 

message tendre & plein d'amour

exprimant ta joie de vivre & ton bien-être du jour.

Parfois pendant mes lectures,

allongée sur mon lit,

tu interrompais tes aventures

pour m'octroyer un petit coup dans le dos.

Une sollicitation pour un câlin en guise de cadeau.

Mais le temps que je puisse me retourner...

tu étais déjà retourné

à d'autres petits délits.

Ton ultime coup de boule m'a vraiment mis K.O.

J'ai la tête bien lourde maintenant que tu es là haut !

Un ultime cadeau de mon petit Pitou en découvrant aujourd'hui les dernières photos stockées dans mon numérique.

Évaluation de la recette :
Un clafoutis moelleux & légèrement crémeux avec une consistance proche d'un pudding au son d'avoine refroidi.
LE +
Il ne rejette pas de jus après la cuisson grâce au pouvoir absorbant du son d'avoine.
Repère : 
Poids brut des fruits (avant épluchage) : 455 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse,
diététique,
farine : SANS farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une consistance très différente d'une base à clafoutis classique.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Qui s'embarrasse à regretter le passé, perd le présent et risque l'avenir.
Francisco de Quevedo