Gratin au fromage parmesan,noix,patates douces,(BAS IG)

Recette :
http://lesrecettesdemonmarchebio.over-blog.com/article-gratin-de-patates-douces-aux-noix-et-parmesan-94195023.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi cube de bœuf dégraissé,
40 cl (400 ml) de crème fraîche entière liquide UHT,
80 gr de noix grossièrement concassées (IG 15),
80 g de parmesan en bloc,
800 g patates douces (IG 50).

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Râper le parmesan & réserver.
Éplucher les patates douces & les couper finement avec une mandoline. 
Repartir régulièrement la moitié des patates douces dans un plat anti-adhèsif.
Émietter le cube.
Verser la moitié de la crème & saupoudrer avec la moitié de noix concassées  puis la moitié de parmesan.
Renouveler une fois cette opération puis couvrir avec une feuille d’aluminium.
Enfourner entre 1 heure 15 et 1 heure 30.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Avant de servir enlever la feuille d’aluminium & faire gratiner sous le gril.
Servir très chaud.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- fromage.

La semaine dernière.

"Le chat" me lessive !

Mon chat,

mène une une vie de pacha

et s'octroie

tous les droits :

faire son pipi de chat 

à d'autres endroits que sa litière de silice.

Un vrai caprice

de star 

puisque elle aurait pu être changée plus tard !

Mais il n'a pas attendu la fessée !

Loin d'être habile comme un singe,

il a aussi renversé

la corbeille de linge !

Avec "Le chat", c'est du propre !!

Évaluation de la recette :
J'adore !
Avec une longue cuisson, ce gratin se mérite.
Mais l'attente est largement compensée & récompensée :
j'ai obtenu un gratin crémeux et fondant sans rejet d'eau.
Les fines lamelles de patates douces du dessus sont confites sans être desséchées ...miam miam !
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- lait : sans lait,
- œufs : sans œufs,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson longue,
- recette hypercalorique. 
La prochaine fois :
Recette réalisée le  /01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 
On ne devient pas SDF par hasard. C'est faux de croire qu'il suffit d'être cocu ou chômeur pour se retrouver à la rue. SDF, c'est un aboutissement, et ça a commencé dans nos têtes, il y a très longtemps.
Lydia Perréal 

Flan aux prunes rouges et éclats de noix, bas IG

Recette de base inspirée par :
http://diabetbonetgourmand.blogspot.fr/2012/10/clafoutis-aux-mirabelles.html
Recette pour le dosage des noix inspirée par :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2007/09/tarte_aux_quetsches_et_creme_de_noix.php
Recette pour le dosage du miel inspirée par :
http://vertusdumiel.info/miel-nutrition

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle (IG 5),
96 g cerneaux de noix (IG 15),
2 cuillères à soupe bombées de farine de soja bio tamisée (IG 20),  
2 jaunes d'œufs (IG),
104 g de miel d'acacia (IG 30),
30 cl (300 ml) de lait de soja maison (IG 20),
4 œufs entiers (IG),
500 g de quetsches (prunes rouges) (IG 35),
soupçon de sel,
2 cuillères à soupe bombées de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Préchauffer le four à 210-220°C avec une coupelle d'eau disposée sur la sole du four.
Écraser grossièrement les cerneaux de noix entre le pouce et l'index.
Laver les prunes et les couper en deux.
Les disposer dans un moule à tarte (côté bombé contre le moule).
Préparer deux saladiers :
Dans le premier, réunir les ingrédients secs (amandes en poudre, cannelle, farine de soja bio tamisée, sel, son d'avoine bio).
Dans le second réunir les ingrédients humides (jaunes d'œufs, miel d'acacia, lait de soja, œufs) puis les mixer au pied plongeant.
Verser le contenu du premier saladier (ingrédients secs) dessus & mixer à nouveau.
Repartir régulièrement cet appareil sur les prunes.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner et cuire de 20 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson.
Servir tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Oliver s'étonne

des heures devant une feuille aux couleurs d'automne.

Il jappe 

comme un petit chien. 

Les lois physiques lui échappent.

Pour lui, une feuille qui vole au vent

est un insecte vivant

à se mettre sous la dent.

Dans 

l'univers

 d'Oliver

RIEN

n'est périssable :

à table !

 

Évaluation de la recette :
Malgré les promesses de la recette initiale, j'ai obtenu une texture plus proche du flan que du clafoutis.
J'ai sûrement commis une erreur en précuisant mes prunes à peine mûres pendant le préchauffage du four.
En versant l'appareil sur les prunes chaudes, j'ai certainement modifié la texture.

Malgré tout, j'ai savouré un flan fondant avec un bon contraste de textures : 
- prunes fondantes,
- éclats de noix craquants.

Le + :
Le dosage du miel est juste.
le flan n'a pas rejeté de jus de cuisson.
Le - :
Le degré de cuisson me semble élevé.

PS : 
J'ai seulement utilisé une barquette de cerneaux de noix de 62.50 grammes.

Repère :

Dosage du son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson page 135.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop élevée.

La prochaine fois :
Cuire le flan à 180°C (le dessus a cuit trop vite).

Recette réalisée le 04/11/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les

Le souvenir, c'est la présence invisible.
Victor Hugo

Clafoutis, SANS farine, à la poudre d'amandes et son d'avoine à bas IG

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/06/recette-du-clafoutis-aux-poires.html
Merci Gilda !

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG),
35 cl (350 ml) de lait de soja bio du commerce (IG 20),
12 cerneaux de noix (IG 15),
4 œufs (lipides),
1 poire et demi (IG 30),
8 petites prunes rouges (IG 35),
50 g de son d'avoine bio soit 4 grosses c à s (IG 15),
grosse pincée de stévia pure en poudre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau en bas du four.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix & réserver.
Éplucher les poires en dès ou en fines lamelles.
Couper les petites prunes en deux.
Répartir ces fruits dans un moule en silicone (pour les prunes : côté bombé contre le fond du moule).
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d’obtenir une fine poudre.
Dans un saladier, peser la poudre d'amandes et ajouter le son d'avoine.
A part, mixer au pied plongeant les œufs avec le lait de soja, la pincée de cannelle & la poudre de Stévia puis ajouter cette préparation liquide aux ingrédients secs (poudre d'amandes, le son d'avoine).
Mélanger et repartir l'appareil sur les fruits.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner 30 minutes.
Laisser le clafoutis 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisses (lipides) dans cette recette : les jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mister Maboul

Chaque coup de boule délivrait un message.

Un langage

riche de subtilité

qu'il me fallait interpréter.

Petit, tu t'improvisais

boule de Bowling.Toujours vainqueur,

tu t'en donnais à cœur

joie

pour dégommer les petits chevaux en bois.

Tu visais

 le plateau

avec l’allégresse d'un éléphanteau.

Tes oreilles pleines de légèreté

se soulevaient imperceptiblement dans les airs

comme soufflées & portées

 par une brise

aux airs

de bêtises.

Celui peu avenant,

en me donnant

un coup de boule franc & direct, sans concessions.

Un moyen de pression

aussi efficace & parlant que "dégage de mon passage...

c'est plus sage !".

Mais à l'opposé, souvent le soir, tu me délivrais 

un petit coup de gueule doux & délicat dans les mollets, un vrai 

message tendre & plein d'amour

exprimant ta joie de vivre & ton bien-être du jour.

Parfois pendant mes lectures,

allongée sur mon lit,

tu interrompais tes aventures

pour m'octroyer un petit coup dans le dos.

Une sollicitation pour un câlin en guise de cadeau.

Mais le temps que je puisse me retourner...

tu étais déjà retourné

à d'autres petits délits.

Ton ultime coup de boule m'a vraiment mis K.O.

J'ai la tête bien lourde maintenant que tu es là haut !

Un ultime cadeau de mon petit Pitou en découvrant aujourd'hui les dernières photos stockées dans mon numérique.

Évaluation de la recette :
Un clafoutis moelleux & légèrement crémeux avec une consistance proche d'un pudding au son d'avoine refroidi.
LE +
Il ne rejette pas de jus après la cuisson grâce au pouvoir absorbant du son d'avoine.
Repère : 
Poids brut des fruits (avant épluchage) : 455 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse,
diététique,
farine : SANS farine,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une consistance très différente d'une base à clafoutis classique.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Qui s'embarrasse à regretter le passé, perd le présent et risque l'avenir.
Francisco de Quevedo