Ma tarte au citron réalisée pour la fête des mères 2014

Recette inspirée par :  
1- Crème au citron :
http://www.cuisine-plus.tv/cid17825/la-creme-au-citron-pour-tarte-de-benoit.html
2- Pâte sablée :
http://www.chefnini.com/tarte-au-citron-meringuee/

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte sablée :
80 g de beurre demi-sel en pommade,
80 g de cassonade,
170 g de farine de blé type 45,
2 jaunes d’œuf,
1 c à c de levure chimique,
pincée de sel.

Crème au citron :
170 g de beurre demi-sel, 
120 g cassonade,
15 cl (150 ml) de jus de citron (l’équivalent de 4 citons),
3 œufs,
Zestes de 2 citrons jaunes.

Ustensiles : 
- une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- saladiers,
- thermo-sonde.

Préparation de la pâte sablée :
Tamiser la farine, la  levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Fouetter les jaunes d’œuf avec avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre pommade en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Verser la farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Se fariner les mains pour former une boule souple qui ne colle plus aux doigts. 
Écraser légèrement la pâte avec la paume de la main pour former un disque épais (elle sera plus facile à étaler). 
Laisser reposer au frais pendant une heure dans une boîte hermétique.
Entre deux feuilles de silicone, étaler la pâte au rouleau. 
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Cuire la pâte à blanc : 

Couvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et la remplir de légumineuses.

Enfourner 10 minutes.

Retirer la feuille de papier cuisson et les légumineuses.

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème :
Couper le beurre en gros dés.

Dans une casserole, fouetter la cassonade, les œufs, le jus et le zeste des citrons.

Amener doucement à ébullition.

Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.

Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 82 °C.

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel en fouettant vivement afin d'obtenir un mélange homogène.

Mixer au mixeur à pied plongeant.

Laisser refroidir à température ambiante.

Verser la crème refroidie sur le fond de tarte. 

Lisser la surface avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau.

Mettre au frais avant de servir.

Soleil du matin :

moment opportun

pour se réchauffer.

Sous l'effet

de la chaleur,

les vilaines papattes se sont rechargées

pour charger 

Capucine quand il sera l'heure

des attaques.

Tic tac, tic tac,

le petit lapin est en danger...

Enfin, pas tout à fait !

Ici règne le petit félin 

crétin

et le lapin malin !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !!

Une tarte ni trop acidulée, ni trop sucrée.
A noter : la pâte à tarte est facile à réaliser sans robot ménager.

Ma meilleure tarte au citron !

Repère/infos :

Vertus du citron :

source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html

vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 

- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- dépuratif : le citron est dépuratif,

- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,

- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,

- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, robot ménager, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 25/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière