Endives gratinées au maroilles (sans œufs),BAS IG

Recette inspirée par le livre :  
"Gratins !" de Valérie Drouet.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 cl (150 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon bio,
1 kg d' endives (IG 15),
150 g de maroilles.
Ustensiles : 
- casserole,
- cuit-vapeur,
- plat à tatin en fonte. 


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Préparer les endives :
Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.
Elle se situe à la base de l'endive.
Inciser en formant un cône & le retirer.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, les égoutter soigneusement et les disposer dans le fond du plat à tatin. 
Couper le maroilles en petits morceaux après en avoir ôté les croûtes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux.
Ajouter le cube de bouillon, la moitié du maroilles et le faire fondre sans cesser de remuer.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Couvrir les endives de sauce, saupoudrer le reste du fromage.
Mettre au four 10 minutes pour faire gratiner le fromage.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème liquide,

- fromage.

Actualité et faits divers retenus le 21.02.2014 :

source :

http://www.jeanmarcmorandini.com/

Vendredi 21 février 2014.

Minidoux s'Olivertise,

même si elle fait beaucoup moins de bêtises !

Vendredi soir, mon petit meuble qui grince

a réclamé

une endive supplémentaire.

Elle ne voulait pas se taire :

elle a enchaîné une suite

de ouite ouite ouite

à chacun de mes passages

devant sa cage.

Un caractère déterminé 

comme celui d'Oliver, le minet.

Elle est camée

à l'endive.Elle dévore

ce légume du nord

avec voracité.Elle ne modère plus son appétit.

elle engloutit 

son endive comme une bête affamée.

Elle finit presque toujours par avaler de travers et toussoter, Ça coince !

PS : la petite boule de poils

n'aura pas d'endives gratinées au maroilles !!

Évaluation de la recette :

Infos sur les endives :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/endive.php

http://www.saine-alimentation.com/2011/02/19/lendive/

Vertus des

- bêta-carotènes : l'endive contient du bêta-carotènes,

- calories : les endives sont hypocaloriques,

- dépression : la consommation d'endives aide à lutter contre la dépression,

- équilibre endocrinien : la consommation d'endives permet de conserver un bon équilibre endocrinien,

- potassium : l'endive contient du potassium,

- vitamine B1 et B2 : l'endive contient de la vitamine B1 et B2, 

- vitamine C : l'endive contient de la vitamine C,

- vitamine PP : l'endive contient de la vitamine PP.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 31/12/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

On ne possède pas un chat, c'est lui qui vous possède.
Françoise Giroud

Purée de patates douces à la crème,bas IG (sans beurre,sans lait)

Recette inspirée par :
http://www.leparfait.fr/recette/puree-de-patates-douces-a-la-cannelle_298

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG 5),
cube de volaille dégraissé,
150 ml (15 cl) crème liquide entière UHT,
600 g de patates douces (IG 50).
ustensile :
- moulin à légumes,
- cuit-vapeur.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Dans une casserole, faire fondre le cube dans la crème liquide tiède.
Éplucher les patates douces & les couper en cubes.
Les cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
Après la cuisson, les passer au moulin à légumes (grille à gros trous).
Ajouter progressivement la crème tiède en remuant.
Remettre quelques minutes sur feu doux.
Saupoudrer d'un soupçon de cannelle & servir aussitôt.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Un dieu lui a dit :

"viens au paradis".

Le réveillon dernier,
Noël prenait tout son sens.

Il régnait 
une ambiance de bien-être et de partage.

Un cadeau 
sans artifices & sans emballages.

Un premier Noël chez nous.

Avec mes "nimos" & ma Marinette, j'ai savouré cet instant
féerique.

Un arrêt sur le temps.

Pour honorer notre présence,
mon petit lapin s'est investi avec brio
dans une danse.

Après ses rondes
envoûtantes, ses oreille légères

volant dans les airs,

il s'est approché de moi pour déposer tendrement sa gueule sur mes genoux.

Un condensé
de pur bonheur.Pour son ultime
& sublime
présent de Noël, il a mis à profit la quintessence 
de son intelligence.

Ce soir, j'aurai une pensée 
pour Ma tribu adorée & le trio 
magique.
Hélas, elle ne pourra pas compenser
leur absence !


La fin de mon petit monde
a bien eu lieu.Rideau !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse purée aux saveurs subtiles de crème & de patates douces.
Le +
Plus légère et digeste qu'une purée de pommes de terre.
Le -
Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites (crème liquide).

Repère :
Patates douces :
600 g de patates douces BRUT (avant épluchage) =   
532 g environ de patates douces NET (après épluchage).
J'avais préparé 450 ml de crème liquide pour 600 g de patates douces en me basant sur la recette publiée sur :
http://www.cuisineaz.com/recettes/puree-de-patates-douces-a-la-cannelle-52353.aspx
Au moment de verser la crème sur les patates douces, j'ai eu un GROS doute sur les proportions "crème/patates douces".
Erreur supposée : mauvaise conversion ml/cl.

Une purée à boire à la paille !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : SANS beurre,
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
pomme de terre : SANS pomme de terre,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La prochaine fois :
Recette réalisée le 21/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Dès l'instant où vous aurez foi en vous-même, vous saurez comment vivre.
Johann Wolfgang von Goethe

Soupe aux choux de Bruxelles,lentilles fines,bas IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/soupe-aux-choux-de-bruxelles-et-au-curry-_28212-r.html
&
http://www.gustave.com/recettes/479/soupe-choux-bruxelles.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de choux de Bruxelles (IG 15),
1 à 2 cubes de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1500 ml (150 cl) d'eau,
150 g de lentilles BELUGA bio (IG 30).

Préparation :
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire.
Préparer une cocotte.
Y verser les choux de Bruxelles, le/les cubes, les lentilles & les épices.
Ajouter l'eau bouillante et porter à frémissement.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à mi-couvert pendant 20 minutes.
Avant de servir, prélever les légumes à l'aide d'une écumoire & les écraser grossièrement à la fourchette.
Servir cette soupe très chaude (légumes & bouillon réunis).


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit lapin qui n'appréciait pas le foin,

déjà loin,

tournoie dans mes pensées

comme une blessure lancinante.Des souvenirs en série,
précis
 & en fusion,
encore à l’abri
de l'érosion.

Depuis sa disparition, je vivais dans le déni.

Son absence

ressemblait à de longues vacances prises.

Je ressentais encore sa présence, 

presque palpable.

A chaque instant, je m'attendais à le voir surgir d'un endroit

Incapable

d'affronter la réalité, j'ai traversé

cette période sans verser

trop de larmes.Une souffrance 

anesthésiée.Une réaction éloignée

de l'amour que je voulais lui témoigner.

Triste méprise,

c'est irrémédiablement fini !

il fait un peu froid

sans les trois

"nimos" réunis.

Mon bébé lapin, Merci !

Évaluation de la recette :
Une soupe avec un bouillon bien relevé et un contraste "lentilles-choux de Bruxelles" intéressant.
Les lentilles sont fines, les choux de Bruxelles rassasiants.
Repère :
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée fin novembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Je ne veux désormais collectionner que les moments de bonheur.  
Stendhal

Tomates farcies à la brousse et aux œufs brouillés

Recette du magazine :"Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°28" page 81.

Ingrédients par ordre alphabétique :

basilic frais  émincé au ciseau,

100 g de brousse,
1 c à s d'huile d'olive,
6 œufs,
1 oignon émincé,
pincée de sel,
6 tomates.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Évider les tomates.
Réserver leur chair.
Les saupoudrer de sel et les retourner sur une grille pendant 30 minutes.
Ensuite les enfourner 10 minutes environ avec leur chapeau.
Pendant ce temps, à la poêle, confire l'oignon dans l'huile puis ajouter la chair des tomates.
Cuire 8 minutes à feu vif.
Assaisonner.
Fouetter les œufs avec la brousse et le basilic puis ajouter le sel.
Dans une autre poêle cuire ces "œufs à la brousse" en brouillade sans cesser de remuer.
Dès que les œufs commencent à prendre, verser dessus la première poêle "chair de tomates & oignons".
Bien remuer.
Garnir les tomates avec cette farce et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
Manger chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Loin d'être bête !

Sur cette photo,

Ti-minette

use

& abuse

de son moyen de pression

pour obtenir sa ration

de croquettes illico presto.

Elle s'offre un service mieux qu'au resto ! 

Elle a compris

mon intérêt pour les livres & magazines de recettes.

Mais raté ! sans mes magazines,

je cuisine

 grâce à mon accès à internet.

Un brin d'esprit,

une intelligence savamment utilisée :

ma Ti-minette est rusée !

Évaluation de la recette :
Une recette facile, rapide & conviviale idéale pour le dimanche.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/07/2006
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La vie est une larme qui coule sur la peau et qui s'en va mourir, épuisée, sur le sol de la destinée.
Anthony Dacheville

Crumble au petit Billy,potiron,tomates

Pâte à crumble inspirée par le magazine : "Guide Cuisine n°147".

Ingrédients par ordre alphabétique :

Pâte à crumble :

120 g de beurre doux,

80 g de cantal doux râpé,

150 g de farine type 65 bio,

15 g (1 c à s) d'huile d'olive. 

Garniture :

220 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy,

125 g de dés de potiron cuits,

8 tomates en boîte (réserver le jus pour une autre recette).

épices :

ail,

une pincée de fleur de sel,

persil.

ustensile : plat à gratin.

Préparation :

Préparer la pâte à crumble :

Couper le beurre froid en dès.

Confectionner la pâte à crumble en mélangeant les dès de beurre, la farine, l'huile d'olive, le fromage râpé du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 

Réserver au frais au moins une heure.

Préparer la garniture : 

Couper le fromage frais en gros cubes.

Dans une poêle, préchauffer les légumes (potiron, tomates) à feu doux.

Assaisonner avec l'ail & le persil.

Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée.

Rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel.

Préchauffer le four à 200°C/210°C. 

Disposer les légumes dans un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble sur les légumes.

Cuire 20 minutes.

Déguster chaud.  

Le petit lapin à double gueule !
Ma guimauve
à câlins change
quand il vadrouille le long du canapé.Petit ange,
il devient fauve.
Entre le canap' et le plaid, il gambade
d'un saut léger.
Quand je suis installée dans le canapé, mes pieds n'appréhendent pas le danger.
Le bad-
rabbit n’apprécie 
pas cet obstacle sur son passage.Mes pieds sont à la merci
de ses vilaines dents pointues.Il pince le mollet sans retenue.

Après qu'il ait obtenu 
gain de cause, il continu son parcours sous ce terrier improvisé.

Maintenant mes mollets sont avisés !

Le duo infernal,

photographié non sans mal !!

Évaluation de la recette :
Un délicieux crumble grâce à la saveur des légumes et la fraîcheur du fromage frais. 
Un contraste réussi entre la saveur des légumes et la pâte croustillante.
La recette initiale préconise une cuisson à 180 °C.
J'ai augmenté le thermostat pour obtenir une pâte plus croustillante.
Points positifs :
Préparation facile et rapide,
restes : cette recette permet d'agrémenter des restes.
végétarien.
Points négatifs : x
Recette réalisée le 17/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne nuit,
Virginie, Minidoux et Pitou
La responsabilité de chacun implique deux actes : vouloir savoir et oser dire.
Abbé Pierre