Crème de riz salée (bas IG) à l'ail,okara et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/soupe-a-l-ail

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 grosse gousse d'ail bio,
1 cube de boeuf dégraissé,
pincée de curcuma,
50 cl d'eau,
65 g d'okara légèrement égoutté,
pincée de piment de Cayenne,
40 g de riz basmati complet,
1 c à s de son d'avoine bio.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Préparation :
Porter l'eau à ébullition avec le cube.
Ajouter le riz & les autres ingrédients & cuire 11 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Today !

Mon déjeuner 

a failli me passer sous le nez.

Au moment de préparer mes pois cassés,

Oliver s'est cassé

avec mes deux tranches de jambon dans la gueule.

Une course poursuite s'est engagée.

Qui aura le privilège de les manger ?

Il y en aura qu'une seule...

it's me,

Oliver mon amie !!

Jamais deux SANS TOI !

Mardi, après sa troisième chirurgie,

Pitou fêtera peut-être sa septième bougie.

Un petit lapin au prix 

de l'or pour le garder à tout prix

près de nous

& mettre le mauvais sort

à genoux.

S'il s'en sort,

les carottes ne seront pas encore cuites.

Vivre sereinement avec le trio magique se mérite !

Évaluation de la recette :
La consistance épaisse (mais fluide sans être écœurante) entre une bouillie légère & un porridge léger permet d'affronter les soirées plus fraîches avec plaisir.

Le seul bémol : la prochaine fois je n'ajouterai qu'un demi cube pour corriger son excès en sodium.

Repère :
Comme la texture de l'okara se rapproche de la pomme de terre, je me suis basée sur un livre perso pour apporter à cette crème la même consistance qu'une crème parmentière. 

Poids des légumes après épluchage :
http://www.marmottons.net/confitures/fruits-bruts-fruits-prepares.php

index glycémique :
L'index glycémique de l'ail est de 15. 
L'index glycémique du riz basmati complet est de 50.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile & rapide,
fibre : okara riche en fibre,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéines,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cette crème se solidifie en refroidissant.
Crème trop salée.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


On croit parfois que la vie change les êtres. Non, elle ne fait que les révéler.
Hélène Ouvrard

Crème parmentière d'okara gratinée, aux poireaux & coulommiers

Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/323206-tarte-aux-pommes-de-terre-et-fromage
&
http://www.cuisineaz.com/recettes/timbales-de-coulommiers-coeur-de-lion-aux-poireaux-et-au-miel-4409.aspx
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi coulommiers,
100 ml (10 cl) de crème épaisse,
1 demi cube de volaille ou boeuf dégraissé,
1 filet d'huile d’olive,
1 c à s de levure de bière maltée bio,
noix de muscade fraîchement râpée,
220 g d'okara égoutté (deux utilisations environ de la machine à lait végétal),
150 g de poireaux surgelés en rondelles,
pincée de sel,
2 c à s de son d’avoine bio.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.

Couper le coulommiers en petits cubes.Réserver.

Mettre dans un saladier la crème épaisse, l'okara, le cube émietté & la muscade.

Mixer les ingrédients au mixeur pied plongeant (attention aux projections !)

Ajouter le son d’avoine.

Incorporer les rondelles de poireaux non décongelées & le fromage en cubes.

Rectifier l'assaisonnement si besoin (sel + épices).

Préparer un petit plat à gratin.

Verser la préparation.

Saupoudrer de levure de bière maltée & un filet d'huile d’olive.

Cuire 30 minutes.

Mettre la position gril du four & faire gratiner.

Servir très chaud.

Mon oeil !

Oliver,

la tête à l’envers,

ne dort que d'un oeil.

Mais il se met la papatte dans l'oeil  :

Même s'il ouvre l'oeil 

pour ne pas rater l’ouverture des placards,

la distribution de croquettes, c'est plus tard !

Évaluation de la recette :
La texture de l'okara se rapproche de celle de la pomme de terre. 
J'aurai aimé obtenir une texture ferme mais finalement j'ai dégusté une crème semi épaisse savoureuse & gratinée : une très bonne surprise.
Repère :
Poireau : le poids moyen d'un poireau est de 150 g,
pomme de terre : le poids moyen d'une pomme de terre est de 120 g (poids brut).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique : recyclage de l'okara,
fibres : okara & son d’avoine riches en fibres,
index glycémique faible (mais attention le fromage est riche en lipides),
oeuf : SANS oeufs,
plat savoureux,
végétarien.
Points non exhaustifs par ordre alphabétique :
Repas calorique.
La prochaine fois :
1- poireau : précuire les rondelles de poireaux à la poêle,
2- son d’avoine : pour une texture ferme, rajouter plus de son d’avoine.
Recette réalisée le 22/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Pour réussir, il ne suffit pas de prévoir, il faut aussi savoir improviser.
Isaac Asimov
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.

Tarte à la crème d'amandes,chocolat,noix de pécan

Recette largement inspirée par : le livre "Larousse Des Tartes Quiches et Pizzas" page 240.d' Eric Leautey.

Ingrédients par ordre alphabétique :

100 g d'amandes en poudre,
100 g de beurre mou bio,
100 g de chocolat noir pâtissier,
20 cl (200 ml)  de crème liquide entière,
une pincée de fleur de sel,
un fond de tarte déjà précuit, 
24 cerneaux de noix de pécan,
2 œufs bio.

Préparation :
Préparer le fond de tarte déjà précuit en  tamisant un mélange de sucre glace et de maïzena dessus (1 c à s de maïzena, 1 c à s de sucre glace).Bien repartir.
Cette préparation évitera à la pâte de détremper.
Préchauffer le four à 180°C.
Au robot ménager, mixer les œufs avec le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Étaler cette crème au beurre d'amandes sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes environ, puis réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide.
Ajouter les noix de pécan légèrement concassées.
Bien mélanger puis laisser tiédir.
Verser cette ganache sur la tarte.
Saupoudrer d'un soupçon de fleur de sel (facultatif).
Laisser prendre une heure avant de servir la tarte.

Le soleil darde ses rayons éblouissants.

Fifi jouissant 

de cet instant pour exposer

son orange à lèvre à la lumière.

Elle a osé

ma petite mémère, 

parce ce qu'elle le vaut bien !

Évaluation de la recette :

Ce jour là, j'ai réalisé trois tartes différentes, variées, pour honorer les 30 ans de ma petite sœur chérie : 

1-Tarte à la crème d'amandes et aux myrtilles, : celle aux fruits.

2-Tarte à la crème brûlée,quetsches semi confites : la festive.

3-Tarte à la crème d'amandes, chocolat,noix de pécan : la classique.

Prévoyante, j'ai confectionné trois tartes persuadée qu'une tarte serait médiocre ou pas à la hauteur de mes attentes.

L'objectif que je me suis imposé : réussir impérativement deux tartes sur trois.

Excitée par cette fête exceptionnelle, je me suis organisé sur plusieurs jours (courses, pâtes à tartes, garnitures), ainsi je n'ai pas cuisiné dans le stress et la précipitation.

Agir dans l'urgence n'est pas une situation confortable pour "ma petite personne".

Dans ce contexte, je suis sûre de cumuler catastrophes sur catastrophes et de ne plus maîtriser mes recettes.

Mais peut-être, plus confiante qu'habituellement, je me suis épanouie dans ces longs préparatifs et la qualité fut au rendez-vous.

Chacun a voté pour sa tarte "coup de cœur".Celle qui a récolté le meilleur suffrage reste l'irremplaçable tarte au chocolat. 

Pour la tarte :

La crème d'amandes n'a pas d'ajout de sucre : ce n'est pas un oubli.

Cette tarte avec son contraste " crème d'amande-ganache chocolat" fond dans la bouche sans écœurer et les noix de pécan craquent sous la dent. 

Se mange sans faim ! 

Points positifs :

elle reste la star !

Points négatifs : 

pâte à tarte légèrement farineuse.

Recette réalisée le 30/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.

La gratitude peut transformer votre routine en jours de fête.

William Arthur Ward

à demain,

Virginie, Minidoux et Pitou

 

Crème au Carambars® au caramel

Recette inspirée par : "Guide Cuisine n°215-MAI 2009" page 53.


Pour 4 personnes.

Ingrédients par ordre alphabétique :

8 grammes d'arrow-root bio,
15 Carambars® caramel,
40 cl (400 ml) de crème liquide entière bio,
10 cl (100 ml) de lait entier bio.

Préparation :
Couper les Carambars® en morceaux.
Dans une casserole, les mélanger avec la crème liquide. 
Les faire fondre doucement en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient totalement fondus. 
A part, dans un bol, délayer l'arrow-root avec le lait froid. 
Verser sur la crème aux Carambars®. 
Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. 
Verser dans des coupelles et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. 

Fifi n'aimait pas l'arrow-root,

mais les carottes.

En un rien,

sa bouche brillait 

d'orange à lèvres.Elle scintillait,

éclatante dans la lumière.

parce qu'elle le valait bien !!!

Une grâce animalière.

Évaluation de la recette :
Un dessert facile et rapide avec un épaississant méconnu (fécule extraite des rhizomes) vendu en magasin bio.
La texture s'approche de celle du tapioca, un peu gélatineuse.
Repère :
Infos sur l'arrow-root :

http://chefsimon.com/additifs/arrow-root.html

Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.  
Recette réalisée depuis un certain temps.
Le déroulement de la recette n'était pas rédigé...il manque peut-être certaines infos.

Bonne soirée, Virginie et son régime DUKAN !

"Savoir attendre, n'est-ce pas la clé du bonheur ?" extrait livre "Balle de match" d'Harlan Coben