Gaufre à la Crème Fraîche Épaisse & Eau Gazeuse (BLANC EN NEIGE, Levure Chimique)

Recette inspirée par :

1 - Pour la recette initiale :

http://jesuisunequicheencuisine.blogspot.com/2014/02/mes-gaufres-la-creme-fraiche.html

2 - Pour le dosage de l’eau gazeuse :

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gaufre-croustillante-a-la-biere-271476 

Merci à vous tous !

MA VERSION :
50 g de beurre demi-sel ou doux bio,
125 ml de crème fraîche épaisse,
62 ml d'eau gazeuse,
250 g de farine type 45,
63 ml de lait entier bio,
1 sachet de levure chimique,
2 œufs PLEIN AIR,
1 pincée de sel,
40 g de sucre de canne.

Ustensile(s) : 
Gaufrier électrique avec revêtement antiadhésif.

Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tiédir.
Dans un saladier, casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le sucre & le sel.
Faire un puits au centre.
Ajouter les jaunes d'œufs légèrement battus à la fourchette.
Mélanger au fouet en partant du centre.
Ajouter le lait, la crème épaisse, l'eau gazeuse puis le beurre fondu.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 heure à température ambiante.
Monter les 2 blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
Les battre en neige ferme.
Incorporer les blancs en neige à la préparation avec une écumoire.
Remuer délicatement de bas en haut pour obtenir un mélange aérien.
Faire chauffer le gaufrier (environ 10 minutes) et le graisser légèrement à l'aide d'un pinceau en silicone.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
Fermer le gaufrier.
Après une minute de cuisson, maintenir le gaufrier fermé avec une pince.
Poursuivre la cuisson 3 minutes (variable selon l'appareil).
Arrêter la cuisson lorsque la gaufre est légèrement dorée et qu'elle se détache.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir aussitôt.

mots-clés :

anti-gaspillage (utilisation d'un pot de crème fraîche épaisse)
beurre en petite quantité
blanc en neige
crème fraîche épaisse
eau gazeuse
gaufre
goûter
œuf : avec 2 œufs
recette rapide
sans four
sans huile
sans levure de boulanger
végétarien

Recette réalisée le ‎jeudi ‎9 ‎août ‎2018 &
‎dimanche ‎12 ‎août ‎2018.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Appréciation de la recette :

Premier essai : j'avais oublié d'incorporer la crème épaisse...rattrapage in extremis.

Deuxième essai : j'ai posé le saladier contenant les blancs au-dessus d'un bain-marie pour les monter en neige mais ils ont été oubliés...le blanc a cuit !

Heureusement j'ai échappé au "Jamais deux sans trois" et le troisième essai s'est avéré assez concluant.

Les gaufres sont très croustillantes à la sortie du gaufrier mais malheureusement une fois refroidies, elles n'ont plus de volume et ne sont plus que de simples crêpes transformées.

Note : je les ai nommées "les gaufres PAIC CITRON" car quand il n'y a plus de pâte à cuire, il y en a encore !!

Avec cette quantité de pâte, j'ai réalisé environ 15 gaufres simples.

& Un peu de Douceur dans ce Monde De Brutes !

2018 : triste Solitude

Samedi 4 août 2018

Soleil servi sur un plateau ☀️🌞 !!!


Il est trop tôt
pour une cure
de vitamine D !!! Quand le mercure
grimpe trop vite,
Oliver évite
de s'exposer
au soleil du matin et préfère se reposer
quelques centimètres plus loin...
Un peu boudeur dans son coin.
C'est comme
donner de la confiture à un cochon !
Mais Oliv' a le cœur pris
dans un étau
depuis que Mini' et Capuc' ont fait leurs baluchons.
Solitaire
sur cette terre
parmi les hommes.
Malgré la chaleur accablante, il a froid.
L'été dernier encore, "les filles" partageaient
leurs farnientes à trois.
Un petit bonheur inaltérable.

Je nageais
innocemment
dans un bonheur de cristal, noyée
dans un bain d'ondes positives et avec le sentiment
de vivre des moments immuables.
Un cadeau bien emballé.

Mais le prix
à payer
pour avoir eu cette naïveté d'esprit
fut exorbitant. En avril, deux petits êtres s'en sont allés
de l'autre côté. "Les filles", où que vous soyez,
sachez que l’animal
"qui vous voulait du mal"
a le mal
de vous. Son cœur est pris
dans la glace.
Il garde encore vos places...

2017 : le Triangle de plénitude 
Ultime Été Together-Ensemble,Canicule 2017

Namasté,
Virginie

Le chat est le seul animal qui soit arrivé à domestiquer l’homme.
Marcel Mauss.

 Source :
https://www.facebook.com/TheCatSocietyFrench/ 
 

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Pizza au jambon sec,mozzarella,tomates fraîches(garniture bio)

Je me suis inspirée ici et là :   

Pour la pâte à pizza :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pate-a-pizza-205942

Pour la quantité de crème épaisse :

http://www.kaderickenkuizinn.com/2012/09/pizza-blanche-creme-tomates/

Pour la garniture :

http://www.maxi-mag.fr/cuisine/recette/pizza-la-tomate-mozzarella-et-origan.html

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
8 c à s de crème fraîche épaisse bio,
100 g de emmental bio,
1 pincée de fleur sel,
1 filet d'huile d'olive bio,
4 tranches de jambon sec bio,
1 boule de mozzarella bio (125 g poids net),
pincée d'origan séché bio,
1 pâte à pizza au choix,
4 tomates bio du marché. 

Ustensile(s) : 

Ustensiles : 
- feuille de cuisson en silicone,
- plaque à pizza perforée.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Râper l'emmental.

Couper la mozzarella en lamelles.

Laver, sécher et couper les tomates en tranches assez épaisses.

Étaler finement la pâte à pizza sur une plaque à pizza perforée recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.

Napper la pâte de crème épaisse.

Repartir harmonieusement les tranches de tomates et de mozzarella.

Saupoudrer de fleur de sel, d'emmental râpé et d'origan.

Verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud pendant 20/30 minutes. 

Servir aussitôt avec des tranches de jambon sec.

Actualité et faits divers retenus : Dimanche 18 septembre 2016.

Pitou for ever ! 

🐰

J'ai pesté

quand je me suis aperçue 

à 18 h 45 que nous étions 

aujourd'hui le 18 septembre.Je suis restée

décontenancée.

Mes pensées

m'ont dispensée

de ton souvenir.Pourtant 

même si le temps

a passé certains ont l'éclat des premiers jours.

Après 4 ans, je te vois toujours

gambader sur le balcon, oreilles dansantes comme de petits drapeaux

lisses et soyeux, 

avec ton tunnel en tissu

en guise de chapeau.

Quand ces instants joyeux

refont surface,

la médiocrité ici-bas s'efface

et laisse place

à un peu de légèreté.

Malgré moi, je suis emportée par le tourbillon

de la vie et je dois lutter pour conserver l'authenticité 

de ces moments.Le temps qui passe nous trompe

et les souvenirs s'estompent, 

se sauvent

atténuant la tristesse et les remords.

Peu importe, 

"ma guimauve

à câlins" brillera toujours quelque part en moi jusqu'à ce que la mort 

m'emporte.

 

Évaluation de la recette :

La tortue Ninja Michelangelo a aimé cette pizza sans prétention.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x 

Recette réalisée le ‎dimanche ‎4 ‎septembre ‎2016.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Source : 

https://www.facebook.com/astucebricolage

Merci pour votre partage  ! 

Cake à l'huile essentielle de citron,zestes de citrons,crème épaisse (sans blancs d'œufs en neige,sans fécule,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/aujourdhui-cest-citron-cake-au-citron.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
190 g de cassonade,
110 g de crème fraîche entière épaisse bio,
210 g de farine type 45,
8 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
grosse pincée de levure chimique,
3 œufs, 
pincée de sel,
zeste de deux citrons.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un saladier.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre les œufs avec les zestes, l'huile essentielle et la cassonade jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter la crème épaisse et mélanger au fouet.
Incorporer la farine par petites quantités (en mélangeant après chaque ajout) et le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.
Enfourner à th. 7 (210 °C) et laisser cuire pendant 10 minutes.
Baisser le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Samedi 28 juin 2014  :

ALERTE Substitution d'identité !

Non, je n'hallucine

pas ! Capucine,

la fleur du mal,

s'est fait la malle

sans mal.

Elle a trouvé

comment soulever

la grille.Dans mon univers,

c'est le monde à l'envers  :

Le petit lapin a agi

en réalisant un tour 

de magie.

Elle avait tout prévu

en glissant la peluche

dans sa cage.Mais quand j'ai vu

son sosie,

je n'ai pas été saisi 

par leur ressemblance.Cette intrusion

donnait plutôt l'illusion

d'un mauvais tour. 

Me prend-elle pour une cruche ?

Le lapin angora,

n'aura 

pas le diplôme du meilleur prestidigitateur.

Mais le petit lapin menteur

et roublard a plus d'un tour dans son chapeau.

Il mène le tempo

sans me laisser de repos !

Photo sans mise en scène !

Évaluation de la recette :

Un cake moelleux et parfumé.

Repère/infos :

Vertus du citron :

source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html

vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 

- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- dépuratif : le citron est dépuratif,

- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,

- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,

- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation assez rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 18/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

Les poignards qui ne sont pas dans les mains peuvent être dans les paroles.
William Shakespeare

Pizza aux oignons et à l'Etorki (sans temps de repos),BAS IG

Recette inspirée par :  
http://wzww.lesgourmandisesdemamoune.fr/2013/10/quiche-a-letorki-a-ig-bas/
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/imprimerrecette/id/23066

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte :
5 cl (50 ml) d’eau tiède (25°C),
125 g de farine type 45,
2,5 cl (25 ml) d’huile d'olive,
une pincée de levure chimique,
une pincée de sel.
Garniture :
une grosse pincée de basilic ciselé surgelé (IG 05),
150 g de crème épaisse,
100 g d’Etorki,
1 c à s d’huile d'olive + filet avant d'enfourner,
2 oignons moyens (IG 15).
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques. 
Ustensiles : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée.


Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

Faire tiédir l'eau (25°C).

Verser huile d'olive et l'eau sur la farine en remuant avec une spatule en bois.

Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.

Ensuite, pétrir la pâte en lui donnant des coups de poing jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.

Tapisser une plaque à à pizza d'une feuille de silicone.

Étaler la pâte avec le dos de la main et par petits coups répétés, étirer la finement.

Garniture :
Râper l’Etorki.

Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.
Les transvaser dans un saladier, réserver.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le basilic et le sel marin.
Bien mélanger. 

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Étaler sur la pizza.
Repartir la moitié du fromage et les oignons sur la pizza.

Saupoudrer de fromage, saler et verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud pendant 15 minutes.
Servir aussitôt.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL :
choisir :
- une pâte à tarte PL.

Mercredi 04 juin 2014 :

Effets indésirables "chat-virants"

Marine a profité qu'Oliver n'avait pas peur

d'elle pour lui rejeter de la vapeur

de nicotine dans la gueule.Captivé,

par les volutes, il a laissé sa gueule dériver

et suivre leur forme dansante.

Ensuite, il est resté un instant, la gueule légèrement baissée

avec les paupières lourdes et le regard d'un félin mal réveillé.Absente,

Oliver

avait le cerveau à l'envers !

Marine lui a offert

une autre dimension

pour défaire

les tensions 

entre elles.Mais, même si Oliver avait l'esprit brouillé,

il n'est pas venu dormir avec elle, dans son lit douillet.

Après la vapote,

elles ne sont toujours pas potes ! 

Pour Marine, c'est dur à encaisser.

Évaluation de la recette :

So good !

Don't worry ! 
Même si la garniture est copieuse, elle ne dégouline pas à la cuisson !

Repère/infos :

Vertus des oignons :

http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des

de A à Z

- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,

- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 

- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 

- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,

- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 

- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),

- diurétique : l'oignon est diurétique,

- fer : l'oignon contient du fer,

- fluor : l'oignon contient du fluor, 

- grippe : l'oignon prévient la grippe,

- iode : l'oignon est riche en iode,

- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),

- phosphore : l'oignon contient du phosphore,

- potassium : l'oignon est riche en potassium,

- silice : l'oignon contient de la silice,

- soufre : l'oignon contient du soufre,

- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,

- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,

- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,

- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible (après quelques modifications),
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

Le hasard, c'est Dieu qui se promène incognito.
Albert Einstein