Clafoutis salé aux pommes de terre et à la raclette, du chef Christophe Felder

Recette tirée du livre :
"Les clafoutis de Christophe" page 139.

Christophe Felder, MINERVA.

Merci !

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients par ordre alphabétique :

25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,

2 jaunes d'œufs,

25 cl (250 ml) de lait entier,

10 g de Maïzena®,

pincée de muscade,

2 œufs entiers,

150 g de pommes de terre cuites,

150 g de fromage à raclette (coupée en dés),

pincée de sel.

Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte de la raclette et la couper en fines lamelles.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en cubes.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de  muscade et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.


Vendredi 11 juillet 2014. 

Quand Marine mange du poulet

ou des crevettes,

elle a un boulet 

à ses pieds.

Le casse-pieds,

ses croquettes à peine gobées, 

vient épier

tous ses gestes

pour avoir un petit reste.

Où va t-il tomber ?

En revanche, le petit aspirateur écolo,

réclame rarement de l'eau

Il préfère manger,

le petit félin ne va pas changer !

Sacrée Olivette !

Évaluation de la recette :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer la crème par de la crème par du soja (IG 20) et de remplacer les pommes de terre par des patates douces (IG 50).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette déjà publiée le 02/09 /2013.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Peut-on assurer le bonheur de tous au détriment de chacun ?
André Gide

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de sel, persil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 

Servir bien chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- huile d'olive,

- raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître

le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte

un labyrinthe 

en se faufilant entre les obstacles.

Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Tounet s'est fabriqué

un parcours ludique

pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...

Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
- vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée le 01/10/11. 
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

Clafoutis salé au fromage à raclette,saumon fumé

Recette inspirée par :
- Pour la base :
 le livre "Flans,fars et clafoutis", page 50.

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 cl (500 ml) de crème liquide entière U.H.T,
75 g de farine bio type 110,
100 g de fromage à raclette,
4 œufs,
150 g de saumon fumé.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la farine.
Couper le saumon fumé en petits dès & trancher la raclette en lamelles.
Répartir harmonieusement cette garniture dans un moule à revêtement anti-adhésif. 
Casser les œufs puis les battre.
Ajouter la farine puis la crème.
Verser cet appareil sur le saumon & la raclette (en filtrant au chinois si besoin).
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède de préférence.

La semaine dernière.

Le racket

de la chouquette !

Marine devant l'ordi laissa tomber une chouquette "fait-maison" par accident.

A genoux, malgré nos recherches elle resta introuvable.

Le lendemain, Oliver toujours à la recherche de se mettre un truc sous la dent

a su  la trouver & la déloger.Une alimentation inavouable

pour ce chat toujours prêt à se mettre à table !

Mais comment manger cette drôle de croquette ?

La chouquette 

dans la gueule, Oliver semblait en difficultés pour percer cette croquette mystère

remplie d'air.

Hibou chou genou caillou joujou pou...

RIPOU !

Évaluation de la recette :
Un délicieux clafoutis avec une texture crémeuse & fondante.
La base du clafoutis permet d'obtenir un clafoutis non bourratif.
Le +
- préparation facile & rapide.
- un bon équilibre "raclette-saumon fumé".
Le-
Le clafoutis est meilleur chaud ou tiède. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- fécule : sans fécule,
- lait : sans lait,
- préparation facile & rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique riche en lipides (fromage).
Recette réalisée le 11/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Le plus bel achèvement d’un individu est celui de sa liberté intérieure.
Stefan Zweig